ובעניין הבורגול- כמו בסלט הטאבולה השכיח, הבורגול מתרכך מהנוזלים שהוא סופג. במקרה הזה, נוזלי הריכוך באים מתבשיל העגבניות המתובל איתו לשים את הבורגול. ולא, לא צריך לבשל או לטגן.
קובה בורגול צמחוני כ- 16 יחידות
* טעים לבוקר מאוחר, צהריים או ערב וגם ביום שאחרי.
*
~ 3 כפות שמן-זית
1 בצל בינוני- קצוץ דק
1 פלפל צ'ילי טרי- קצוץ דק (תלוי בסוג, בגודל ובהעדפה)
4-5 עגבניות- מגוררות ללא קליפתן
1 כף גדושה רסק עגבניות
מלח ופלפל גרוס טרי
1/2 כפית כמון
1 כוס בורגול טחון דק
~ 1/4 כוס סלרי אמריקאי- עלים פנימיים ובהירים -קצוץ דק דק
צרור כוסברה קטן- קצוץ דק (גבעולים והכל)
2 בצלים ירוקים- פרוסים דק
.
מחממים מחבת רחבה ומזהיבים את הבצל והצ'ילי, עם מעט מלח, בשמן-הזית. כשהבצל רך מוסיפים את העגבניות המגוררות ואת הרסק ומתבלים. מבשלים כ- 10 דקות בבעבוע- הרוטב צריך להיות סמיך מאד. (ראו תמונה מעל)
נותנים לרוטב העגבניות להתקרר מעט בכדי שאפשר יהיה ללוש אותו בידיים עם הבורגול.
את הבורגול מכניסים לקערה רחבה ומוסיפים לו מחצית מרוטב העגבניות. לשים היטב יחד וכשכל הרוטב נספג בבורגול, מוסיפים את שאריתו ולשים בהתמדה. הבורגול מכן כאשר כל הנוזלים נספגו לתוכו והוא נעים לאכילה. אם נדמה שהוא עדיין לא רך מספיק, מוסיפים מעט מים וממשיכים ללוש.
מוסיפים לבורגול האדום: סלרי, כוסברה ובצל ירוק. מערבבים היטב יחד ומתקנים תיבול.
יוצרים קציצות מאורכות בעזרת היד ומגישים עם ירקות טריים פרוסים או כבושים.
*
ואם כבר מיכל –
(גם בשלנית וגם קדרית)
.
./
.jpg)
.jpg)
ביסים 
רגע ככה טרי מבלי לאפות/לטגן/לבשל?
בהלט- גם סלט בורגול אינו מבושל
וואו. מעניין. לא מטגנים או אופים? אפשר לדעתך? ניסית?
למה לטגן או לאפות? זה סוג של סלט טאבולה 🙂
אני יודעת שבורגול הוא גם ככה מוכן לאחר ספיחת המים, אני חשבתי שזה יכול להיות נחמד כמנה טבעונית חמה. אז רציתי לדעת אם ניסית.. תודה
לא ניסיתי אבל זו בהחלט אפשרות !
בורגול זה חיטה מבושלת ומיובשת.. ברגע שאת מוסיפה לו נוזל כלשהוא הוא סופח אותו ומוכן לאכילה.
לא משרים את הבורגול לפני ההכנה?
אני בהחלט מתכוונת להבהיר את עניין ההשריה/בישול בפוסט עצמו כי אני רואה שזה מעלה תהיות רבות :)- אז חמש דקות וכל התשובות בפוסט!
אני אמורה לדעת, אבל בורגול באנגלית…?
ואיפה את קונה?
בורגול באופן מצחיק הוא Bulgur (בולגור באנגלית)- ואפשר להשיג אותו כמעט בכל מקום, אולי אפילו בסופרים רגילים אבל בודאי שבמרכולים שווים יותר (באזור שלי ברקלי בול, מונטריי, הול פודס וכו) וכמובן בחנויות טבע וחנויות של מוצרים מהמזרח התיכון.
תודה! אני לא באזור שלך, אבל הול פודס יש לנו!
הכנתי את זה היום והטעמים פשוט נפלאים, טעים מאד, תודה! גם אני חשבתי שחסר שלב של אפייה/טיגון (אולי בגלל השם קובה?) אבל בסוף הגשתי את זה בדיוק כמו במתכון. הדבר היחיד שלא הצליח לי זה לשמור על זה בצורת קובה, אולי בגלל כמות נוזלים גדולה מידי אצלי. בכל אופן, תוספת מעולה או ארוחה בפני עצמה שבטוח תחזור על עצמה אצלנו בבית.
בהחלט יכול להיות שהרוטב שלך היה מעט יותר נוזלי. בנוסף, צריך ללוש ממש במרץ . זה לא אמור להתפרק אז מקוה שבפעם הבאה יעבוד טוב יותר
נשמע פשוט נהדר, תודה!
אם אני וסלרי לא חברים בשום דרך, אפשר פשוט להשמיט? או אולי להחליף בפטרוזיליה?
ברור
טוחנים את הבורגול או אפשר לקנות טחון?
בורגול מגיע טחון- דק/ גס. יש מקומות שמוכרים אפילו בינוני.
אפשר להחליף את זה בדוחן כדי להימנע מגלוטן? אם כן איך?
אם אני לא טועה דוחן הוא Teff. זהו גרעין שאינו מתנהג זהה לבורגול, אלא יותר כמו קינואה- כלומר מצריך בישול.
הילה זה נראה משובח!
הי הלה, מתכון פנטסטי!
וריאציה על המתכון שלך שאנחנו מאוד אוהבים בבית ומכינים בקביעות: http://food.walla.co.il/recipe/649895
חג שמח!
האם אפשר להכין עם בורגול שהוא לא דק?
אפשרי אך מאחר והבורגול לא עובר בישול, צריך לודא שכמות הנוזלים מספיקה בכדי לרכך אותו
שלום, האם יש אפשרות להשמיט את הרסק עגבניות או להחליף אותו במשהו אחר? אשמח לשמוע רעיונות – מוכנה לנסות!
תודה
אני מניחה שאת יכולה ליצור תערובת ירוקה של שום וחריף ועשבי תיבול עם מים ולךרכך בזה את הבורגולץ זה עניין של ניסוי
המתכון נראה מעולה! שאלה של עצלנית- כמה חמור זה יהיה אם אשתמש בעגבניות מרוסקות משימורים?
איך במתכון כזה אפשר להיות יותר עצלן?! 😉
אני מניחה שאפשרי
האם צריך לשטוף את הבורגול לפני ששמים את רוטב העגבניות
אם את רוצה את יכולה לתת לו שטיפה קלה ולסנן היטב
תבינו. קובה נאייה פרושה בערבית קובה
לא מבושלת ולא מטוגנת.