קובה-ניה צמחונית

.

ואם כבר  עגבניות 

C1

קבלו כמתנת סופשבוע-שמח את מתכון קובת הבורגול הצמחונית והקצת אחרת הזו שמיכל הכינה לי.  ככה הכינו הוריה וככה היא מכינה: הרבה חריף וירוק של כוסברה בשילוב עגבניות טריות שמתבשלות וממלאות את המטבח בריחות ממכרים. תחשבו מטבוחה עם בורגול שבאה בביסים רכים ומלאים בטעמים רעננים, מחומרים זמינים שיש בדרך כלל בבית.

אין מצב שהמאכל הזה יזכה בתחרות מלכות היופי של המטבח אבל הוא בהחלט יקבל ציון לשבח בקטגוריות אחרות. טעים, שונה ולגמרי הולם את הקיץ!

.

C4aa

T8

C3a

C1aa

C1a

.

ובעניין הבורגול- כמו בסלט הטאבולה השכיח, הבורגול מתרכך מהנוזלים שהוא סופג. במקרה הזה, נוזלי הריכוך באים מתבשיל העגבניות המתובל איתו לשים את הבורגול. ולא, לא צריך לבשל או לטגן.

קובה בורגול צמחוני     כ- 16 יחידות

 * טעים לבוקר מאוחר, צהריים או ערב וגם ביום שאחרי.

*

~ 3 כפות שמן-זית

1 בצל בינוני- קצוץ דק

1 פלפל צ'ילי טרי- קצוץ דק (תלוי בסוג, בגודל ובהעדפה)

4-5 עגבניות- מגוררות ללא קליפתן

1 כף גדושה רסק עגבניות

מלח ופלפל גרוס טרי

1/2 כפית כמון

1 כוס בורגול טחון דק

~ 1/4 כוס סלרי אמריקאי- עלים פנימיים ובהירים -קצוץ דק דק

צרור כוסברה קטן- קצוץ דק (גבעולים והכל)

2 בצלים ירוקים- פרוסים דק

.

מחממים מחבת רחבה ומזהיבים את הבצל והצ'ילי, עם מעט מלח, בשמן-הזית. כשהבצל רך מוסיפים את העגבניות המגוררות ואת הרסק ומתבלים. מבשלים כ- 10 דקות בבעבוע- הרוטב צריך להיות סמיך מאד. (ראו תמונה מעל)

נותנים לרוטב העגבניות להתקרר מעט בכדי שאפשר יהיה ללוש אותו בידיים עם הבורגול.

את הבורגול מכניסים לקערה רחבה ומוסיפים לו מחצית מרוטב העגבניות. לשים היטב יחד וכשכל הרוטב נספג בבורגול, מוסיפים את שאריתו ולשים בהתמדה. הבורגול מכן כאשר כל הנוזלים נספגו לתוכו והוא נעים לאכילה. אם נדמה שהוא עדיין לא רך מספיק, מוסיפים מעט מים וממשיכים ללוש.

מוסיפים לבורגול האדום: סלרי, כוסברה ובצל ירוק. מערבבים היטב יחד ומתקנים תיבול.

יוצרים קציצות מאורכות בעזרת היד ומגישים עם ירקות טריים פרוסים או כבושים.

*

ואם כבר מיכל 

(גם בשלנית וגם קדרית)

הזמנה ראש השנה 3

.

./

28 תגובות

מתויק תחת בוקר, ביסים מהחיים, ירקות, מבשלת עם אחרים, עגבניות ושום, קציצות

28 תגובות ל-“קובה-ניה צמחונית

  1. roni

    רגע ככה טרי מבלי לאפות/לטגן/לבשל?

  2. יערה

    וואו. מעניין. לא מטגנים או אופים? אפשר לדעתך? ניסית?

  3. תמי

    לא משרים את הבורגול לפני ההכנה?

    • הילה

      אני בהחלט מתכוונת להבהיר את עניין ההשריה/בישול בפוסט עצמו כי אני רואה שזה מעלה תהיות רבות :)- אז חמש דקות וכל התשובות בפוסט!

  4. עינת

    אני אמורה לדעת, אבל בורגול באנגלית…?
    ואיפה את קונה?

    • הילה

      בורגול באופן מצחיק הוא Bulgur (בולגור באנגלית)- ואפשר להשיג אותו כמעט בכל מקום, אולי אפילו בסופרים רגילים אבל בודאי שבמרכולים שווים יותר (באזור שלי ברקלי בול, מונטריי, הול פודס וכו) וכמובן בחנויות טבע וחנויות של מוצרים מהמזרח התיכון.

  5. רחל

    הכנתי את זה היום והטעמים פשוט נפלאים, טעים מאד, תודה! גם אני חשבתי שחסר שלב של אפייה/טיגון (אולי בגלל השם קובה?) אבל בסוף הגשתי את זה בדיוק כמו במתכון. הדבר היחיד שלא הצליח לי זה לשמור על זה בצורת קובה, אולי בגלל כמות נוזלים גדולה מידי אצלי. בכל אופן, תוספת מעולה או ארוחה בפני עצמה שבטוח תחזור על עצמה אצלנו בבית.

    • הילה

      בהחלט יכול להיות שהרוטב שלך היה מעט יותר נוזלי. בנוסף, צריך ללוש ממש במרץ . זה לא אמור להתפרק אז מקוה שבפעם הבאה יעבוד טוב יותר

  6. נשמע פשוט נהדר, תודה!
    אם אני וסלרי לא חברים בשום דרך, אפשר פשוט להשמיט? או אולי להחליף בפטרוזיליה?

  7. מעיין

    טוחנים את הבורגול או אפשר לקנות טחון?

  8. דנה

    אפשר להחליף את זה בדוחן כדי להימנע מגלוטן? אם כן איך?

    • הילה

      אם אני לא טועה דוחן הוא Teff. זהו גרעין שאינו מתנהג זהה לבורגול, אלא יותר כמו קינואה- כלומר מצריך בישול.

  9. הילה זה נראה משובח!

  10. אלינור

    הי הלה, מתכון פנטסטי!
    וריאציה על המתכון שלך שאנחנו מאוד אוהבים בבית ומכינים בקביעות: http://food.walla.co.il/recipe/649895
    חג שמח!

  11. ולריה

    האם אפשר להכין עם בורגול שהוא לא דק?

  12. קוקלי

    שלום, האם יש אפשרות להשמיט את הרסק עגבניות או להחליף אותו במשהו אחר? אשמח לשמוע רעיונות – מוכנה לנסות!
    תודה

    • הילה

      אני מניחה שאת יכולה ליצור תערובת ירוקה של שום וחריף ועשבי תיבול עם מים ולךרכך בזה את הבורגולץ זה עניין של ניסוי

  13. מיקה

    המתכון נראה מעולה! שאלה של עצלנית- כמה חמור זה יהיה אם אשתמש בעגבניות מרוסקות משימורים?

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s