גאלט עגבניות

 

T3

להתרגל שוב לשעון המעורר, לעמידה בזמנים, למסלולה החדש של שנת לימודים חדשה. לצחצח שיניים, להוציא את הכלב, לדשדש למטבח ולשתות את הקפה בעמידה. להכין שלוש: ארוחות בוקר, עשר וצהריים- זה אוהב ככה, ההוא אחרת וההיא אללה-יוסתור. להעיר בקול שמח ולשמוע מהצד איך הקול של עצמי הופך, עם תקתוק השעון, מאיץ ומנדנד. לסמן v על שהגענו בזמן.

.

T1aaa

לחזור למטבח שומו שמיים איך נראה פה, ולארגן. עוד קפה? בטח שעוד קפה. הגיע הזמן לחזור לשגרה, לנסות להתארגן על החיים מחדש, לנער קורי חופשת קיץ וקדימה למטבח!

עונה מקסימה של עגבניות סמוקות, צבעוניות ומגרות. מכינים מהם סלט פשוט של נתחים בהרבה שמן-זית, מלח ואורגנו, מרסקים את הרכות שבהן עם קצת מלח ושמן-זית ושותים או שמחליטים להתגנדר מעט עם גאלט- טיפל'ה השקעה והמון טעם במראה כפרי.

T2aa

T5

T8aa

T7

*

גאלט עגבניות   

אינסוף אפשרויות יש לכם איתו-  גבינות שונות, שום וחריף, ממרחים כמו פסטו וטפנד, עשבי תיבול או כל מה שמתחשק. אני אוהבת להגניב בין העגבניות כמה פרוסות של פרי שעושות כיף מביס לביס: נקטרינה, שזיף או אפילו כמה תותים. אפשר לאפות את הבצק ועליו עגבניות בלבד, לפזר זעתר ולהגיש עם יוגורט בצד.

קמח הכוסמין מוסיף לא רק בטעמו האגוזי אלא גם במרקם מוצק יותר של הבצק, שעוזר לשאת באצילות יתר את רטיבות העגבניות. אפשר כמובן להמיר בקמח לבן ואז יש להפחית מעט בכמות המים.

 *  

1 כוס קמח רגיל

1 כוס קמח כוסמין

1/4 כפית מלח + 1/4 כפית סוכר

130 גרם חמאה קרה- חתוכה לקוביות

1 כף זרעי שומשום (לא חובה)

~ 1/2 כוס מי קרח

מאחדים במעבד מזון את הקמחים עם המלח והסוכר. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים קצרות – זה בסדר שיש גושישי חמאה נראים לעין. מוסיפים את השומשום אם רוצים בו ואת המים ומעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת בצק 'חולי' אחיד. הבצק לא יתאחד לכדור אבל אם תלחצו מעט ממנו בין האצבעות, הוא יתאחד. אם הוא עדיין יבש מדי, הוסיפו כמה טיפות מים נוספות. נסו לעבד את הבצק כמה שפחות.

מעבירים את תערובת הבצק על גבי נייר אפיה רחב ובתנועות מחבקות מאחדים לגוש אחיד. מקמחים מעט ומרדדים ללעיגול בקוטר של כ- 30 ס"מ.

מניחים על גבי תבנית רחבה ומכניסים למקרר לבינתיים.

 *  

כ- 2 כפות גדושות ריקוטה/ שמנת חמוצה/ גבינת שמנת/ קרם פרש או בכלל לא.

4-5-6 עגבניות גדולות- אפשר לשלב גם קטנות

1 נקטרינה / שזיף או פרי אחר (לא חובה)

מלח ופלפל שחור גרוס טרי

שמן-זית

1/4 כפית סוכר

עשבי תיבול טריים (לא חובה)

מחממים תנור ל- 200 מעלות צלסיוס/ 400 פרנהייט.

פורסים את העגבניות לפרוסות עבות. מורחים את הגבינה ומתבלים במלח ובפלפל. אם בוחרים בגרסת הללא גבינה ממשיכים ישר לסידור פרוסות העגבניה על גבי משטח הבצק, כך שיוותרו שוליים ריקים של כ- 4 ס"מ. מזליפים שמן-זית בנדיבות ומפדרים במלח ובסוכר.

אופים כ- 50 דקות או עד שהמאפה זהוב והעגבניות מקורמלות מעט.

מזליפים מעל עוד שמן-זית ומפזרים עשבי תיבול.

.

29 תגובות

מתויק תחת בוקר, בצק, גבינה, טארטים, ירקות, עגבניות ושום

29 תגובות ל-“גאלט עגבניות

  1. וואו, זה נראה כל כך טעים!!!

  2. אורלי פרידלנדר

    עברתי לטבעונות ואז אני שואלת אם להחליף חמאה בשמן זית, אז איזו כמות שמן?
    או שאי אפשר?
    וכן, אני משתחווה בפני הטעם הנשגב של החמאה, אבל כאמור טבעונות ..
    המתכון נראה מגניב, וכייפי, ותודה לך מאד!

    • הילה

      הי אורלי,
      תתחדשי!
      לא הייתי עושה המרות במתכון הזה, זזה לא עובד אחד לאחד. את יכולה לנסות את מתכון הבצק הפריך מטארט הבצלים וגבינת העזים- לא ניסיתי אבל זו נראת לי אפשרות מעניינת.

  3. מיכל

    כמה יפות ומגרות העגבניות, לפני ואחרי התנור והבצק. נשיקות

  4. trhv

    סליחה על ההערה, נראה לי שהתחלפו הצלסיוס והפרנהייט

  5. yarden

    הגלאט נראה מעולה, במיוחד העגבניות בצבעים השונים.

    שאלה האם במקום קמח כוסמין אפשר להשתמש בסולת?

    ירדנה

  6. זה נראה מעולה. עגבניות מהגינה, כן?

  7. יעל

    הוא משובח בהחלט! 🙂

  8. חגית

    איזה עשבי תיבול מומלצים עם העגבניות ובאיזהו כמות?

    • הילה

      האמת היא שעגבניות לוקחות בשמחה הכל: אורגנו, תימין, מרווה, בזיליקום וגם כמובן פטרוזיליה וכוסברה- בקיצור, לפי העדפתך האישית. כמה? ככה :)- נניח חופן של עשבים קצוצים. אפשר לפזר מתחתן ואפשר גם כמובן בסיום האפיה.

  9. שרון

    מעולה מעולה מעולה!
    נ.ב. אחלה בצק

  10. חגית

    יצא מצוין. מאוד מומלץ. הכנתי בתבניות פאי – מיני עם עגבניות שרי בצבעים שונים והוספתי פטרוזליה. תודה רבה!

  11. רוצה לנסות כי נקרא לי שיהיה טעים ביותר … רק שאלה : הנקטרינה נכנסת למאפה עם העגבניות לסירוגין ?

  12. dorit

    מעולה, אצלנו קראו לזה "פיצת עגבניות" בצק מעולה, עגבניות, נקטרינה טימין ואורגנו בשפע… עדין ומשובח!!!!

  13. הכנתי אתמול עם קמח מלא במקום קמח כוסמין, גבינת פטה בין השכבות והמון בזיליקום. יצא מדהים! פשוט אי אפשר להפסיק לאכול את זה. הבעייה היחידה היא שכבר אחרי 10 דקות בתנור יש ריח מעולה, וצריך להמתין את 40 הדקות הנוספות…

  14. נעמה

    שלום!
    תודה על הבלוג המענג.
    אפשר לעבד את הבצק ביד..?

  15. מיכל

    אוי זה כל כך טעים. מוגש אצלנו בכל ארוחת ערב שניה. תודה לך.

  16. מור

    הי, אפשר להכין את הבצק יום מראש ולשמור במקרר?

  17. מאיה

    כמה זמן להשאיר הבצק במקרר?

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s