גאלט עגבניות
אינסוף אפשרויות יש לכם איתו- גבינות שונות, שום וחריף, ממרחים כמו פסטו וטפנד, עשבי תיבול או כל מה שמתחשק. אני אוהבת להגניב בין העגבניות כמה פרוסות של פרי שעושות כיף מביס לביס: נקטרינה, שזיף או אפילו כמה תותים. אפשר לאפות את הבצק ועליו עגבניות בלבד, לפזר זעתר ולהגיש עם יוגורט בצד.
קמח הכוסמין מוסיף לא רק בטעמו האגוזי אלא גם במרקם מוצק יותר של הבצק, שעוזר לשאת באצילות יתר את רטיבות העגבניות. אפשר כמובן להמיר בקמח לבן ואז יש להפחית מעט בכמות המים.
*
1 כוס קמח רגיל
1 כוס קמח כוסמין
1/4 כפית מלח + 1/4 כפית סוכר
130 גרם חמאה קרה- חתוכה לקוביות
1 כף זרעי שומשום (לא חובה)
~ 1/2 כוס מי קרח
מאחדים במעבד מזון את הקמחים עם המלח והסוכר. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים קצרות – זה בסדר שיש גושישי חמאה נראים לעין. מוסיפים את השומשום אם רוצים בו ואת המים ומעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת בצק 'חולי' אחיד. הבצק לא יתאחד לכדור אבל אם תלחצו מעט ממנו בין האצבעות, הוא יתאחד. אם הוא עדיין יבש מדי, הוסיפו כמה טיפות מים נוספות. נסו לעבד את הבצק כמה שפחות.
מעבירים את תערובת הבצק על גבי נייר אפיה רחב ובתנועות מחבקות מאחדים לגוש אחיד. מקמחים מעט ומרדדים ללעיגול בקוטר של כ- 30 ס"מ.
מניחים על גבי תבנית רחבה ומכניסים למקרר לבינתיים.
*
כ- 2 כפות גדושות ריקוטה/ שמנת חמוצה/ גבינת שמנת/ קרם פרש או בכלל לא.
4-5-6 עגבניות גדולות- אפשר לשלב גם קטנות
1 נקטרינה / שזיף או פרי אחר (לא חובה)
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
שמן-זית
1/4 כפית סוכר
עשבי תיבול טריים (לא חובה)
מחממים תנור ל- 200 מעלות צלסיוס/ 400 פרנהייט.
פורסים את העגבניות לפרוסות עבות. מורחים את הגבינה ומתבלים במלח ובפלפל. אם בוחרים בגרסת הללא גבינה ממשיכים ישר לסידור פרוסות העגבניה על גבי משטח הבצק, כך שיוותרו שוליים ריקים של כ- 4 ס"מ. מזליפים שמן-זית בנדיבות ומפדרים במלח ובסוכר.
אופים כ- 50 דקות או עד שהמאפה זהוב והעגבניות מקורמלות מעט.
מזליפים מעל עוד שמן-זית ומפזרים עשבי תיבול.
.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
וואו, זה נראה כל כך טעים!!!
עברתי לטבעונות ואז אני שואלת אם להחליף חמאה בשמן זית, אז איזו כמות שמן?
או שאי אפשר?
וכן, אני משתחווה בפני הטעם הנשגב של החמאה, אבל כאמור טבעונות ..
המתכון נראה מגניב, וכייפי, ותודה לך מאד!
הי אורלי,
תתחדשי!
לא הייתי עושה המרות במתכון הזה, זזה לא עובד אחד לאחד. את יכולה לנסות את מתכון הבצק הפריך מטארט הבצלים וגבינת העזים- לא ניסיתי אבל זו נראת לי אפשרות מעניינת.
תנסי עם שמן קוקוס לא ארומטי ביחס של 85 אחוז )על 100 גר חמאה 85 גרם שמן קוקוס(
כמה יפות ומגרות העגבניות, לפני ואחרי התנור והבצק. נשיקות
סליחה על ההערה, נראה לי שהתחלפו הצלסיוס והפרנהייט
לגמרי 🙂
הגלאט נראה מעולה, במיוחד העגבניות בצבעים השונים.
שאלה האם במקום קמח כוסמין אפשר להשתמש בסולת?
ירדנה
לא בטוחה שהמרה כזו תהיה מוצלחת אבל מצד שני, לא ניסיתי
זה נראה מעולה. עגבניות מהגינה, כן?
לא, העגבניות שלי עדיין לא בשלות. של הירקן עובדות מצוין כאן 🙂
הוא משובח בהחלט! 🙂
יפהפה 🙂
איזה עשבי תיבול מומלצים עם העגבניות ובאיזהו כמות?
האמת היא שעגבניות לוקחות בשמחה הכל: אורגנו, תימין, מרווה, בזיליקום וגם כמובן פטרוזיליה וכוסברה- בקיצור, לפי העדפתך האישית. כמה? ככה :)- נניח חופן של עשבים קצוצים. אפשר לפזר מתחתן ואפשר גם כמובן בסיום האפיה.
מעולה מעולה מעולה!
נ.ב. אחלה בצק
יצא מצוין. מאוד מומלץ. הכנתי בתבניות פאי – מיני עם עגבניות שרי בצבעים שונים והוספתי פטרוזליה. תודה רבה!
רוצה לנסות כי נקרא לי שיהיה טעים ביותר … רק שאלה : הנקטרינה נכנסת למאפה עם העגבניות לסירוגין ?
אני פיזרתי אותה ראשונה על גבי הבצק ואת העגבניות הנחתי מעל. אבל כל צורה אחרת מקובלת לגמרי. בהצלחה!
תודה והמשך יום נעים 🙂
מעולה, אצלנו קראו לזה "פיצת עגבניות" בצק מעולה, עגבניות, נקטרינה טימין ואורגנו בשפע… עדין ומשובח!!!!
הכנתי אתמול עם קמח מלא במקום קמח כוסמין, גבינת פטה בין השכבות והמון בזיליקום. יצא מדהים! פשוט אי אפשר להפסיק לאכול את זה. הבעייה היחידה היא שכבר אחרי 10 דקות בתנור יש ריח מעולה, וצריך להמתין את 40 הדקות הנוספות…
שלום!
תודה על הבלוג המענג.
אפשר לעבד את הבצק ביד..?
בהחלט!
אוי זה כל כך טעים. מוגש אצלנו בכל ארוחת ערב שניה. תודה לך.
הי, אפשר להכין את הבצק יום מראש ולשמור במקרר?
מאמינה שכן
כמה זמן להשאיר הבצק במקרר?
מניחה שיום יומיים
אתמול בארוחת ערב רציתי להפתיע האורחים במשהו חדש ויצירתי…אז השיטוט באתר המופלא הוביל למתכון החינני הזה!
כיף להתחדש, עם התותים שוס, וגם קצת טימין. הבצק מצע נהדר לכל מה שנניח עליו.
מתי תחזרי לחלוק איתנו מתכונים….
אגב אתמול באינסט..שלך הופיע איזה מאפה בצק מסקרן עם תרד
תכתבי לנו איזה רמז.