סיר עדשים וירקות עלא נירית כ-4 מנות
אין כאן הרבה עבודה והתוצאה פשוט נפלאה- דשנה, חומה ובעלת טעמים עמוקים של חמין.
כל ירק שאוהבים יכול להכנס לסיר ואת סלקי הגינה הקטנים שלי, יכולים להחליף סלקים רגילים שנפלא להשאיר מחוברים לעלים ולגבעולים.
אפשר גם לרפד את הסיר בצרור עלי מנגולד בשלמותם, לבשל כמה דקות בכדי ש'ינבלו' מעט ועליהם להניח את תערובת העדשים והירק ולהמשיך בבישול כרגיל.
2-3 כפות שמן
3-4 שאלוט או בצל בינוני- קצוצים
3 בטטות
2 צרורות סלקים קטנים או 2 סלקים רגילים+ עלים וגבעולים
2 כפיות מלח
פלפל שחור גרוס טרי
1/4 כוס יין לבן
1 כף סילאן
1 כוס עדשים כהות (צרפתיות)
1/2 1 כוסות מים
מחממים תנור ל- 130 מעלות צלסיוס/ 275 פרנהייט.
בסיר כבד, משחימים את השאלוט/ הבצל היטב בשמן.
חוצים את הבטטות לאורכן וחותכים לנתחים גסים. קולפים את הסלקים (ואפשר גם שלא) וחותכים גס, אם משתמשים בסלקים בגודל הרגיל. מוסיפים את אלו לסיר וממשיכים לטגן מעט תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את היין ונותנים לו להתאדות מספר דקות. מתבלים במלח ובפלפל ומוסיפים את העדשים. מערבבים היטב.
מוסיפים סילאן ומים, מביאים לרתיחה, מכסים ומעבירים לתנור המחומם לבערך שעתיים.
מגישים עם הרבה טחינה חמצמצה.
.jpg)
.jpg)
הילה,
אין כמוך ביכולת להעביר טעמים בלי שום העמדות מאוסות ואובר סטיילינג
התמונות מרהיבות והכל נראה לא פחות מנפלא!
נטע
איזה יופי. מפוסט לפוסט הגינה הזו מתחילה להישמע לי כמו גינת גן העדן בכבודה ובעצמה. הקטע עם החורף, זה שגם כשמקפלים אותו, הוא קופץ חזרה די בקלות.
I agree with Neta. You never bore me! and your food always makes me hungry.
עדשים כהות (צרפתיות) זה עדשים שחורות?
ראיתי שיש מקומות בישראל בהם קוראים לצרפתיות שחורות אבל כאן יש קטנטנות שחורוח וקצת יותר גדולות בחום כהה- זית עם נקודות קטנות, שאלו הצרפתיות
אלו האהובות עלי מכל גם בטעם וגם במרקם אבל גם השחורות יעבדו טוב
ואגב, יש תמונה למעלה
אני חושב שבארץ סוגת מוכרים את הצרפתיות. האורגניות יותר קטנות ויותר שחורות.
פה יש צילום של שני הסוגים:
http://www.tals-cooking.com/?p=8455
ת ו ד ה
אני זוכרת שבשוק לוינסקי, אגב, קוראים לעדשים הקטנטנות והממש שחורות עדשים הודיות
יש כאלה שגם קוראים לזה עדשים בלאדי
איזה יין ?
לבן יבש- מה שיש בבית
היי הילה,
אם אין תנור, אפשר להשאיר על האש? ואם כן לכמה זמן?
נניח שעתיים גם- אבל לבדוק ענייני מים וכאלו
את המנגולד מניחים על תערובת הבצל?
לא, אני הוצאתי הכל מהסיר, הנחתי את המנגולד ומעליו את התערובת. אבל גם למעלה הוא יהיה מצוין- רק לתת לו קצת מלח וזרזיף שמן זית קטנטן.
והיין? אדום אני מניחה..
וכן – התמונות מדהימות ועושות תאבון
תודה!
לא יודעת למה התפספס לי -אוסיף מיד. לבן אבל לא הייתי הולכת על זה לרב- גם אדום יהיה אחלה
הי, אנחנו בטיול דרכים סובב אוסטרליה ומבשלים בעיקר בסיר. אני מניחה שהתבשיל יצליח גם בבישול איטי? הוא הגיע אלי בדיוק בזמן, נשארו לי הירקות שציינת במקרר/ צידנית לארוחת ערב מחר. בינגו! בטטה בצל סלק שילוב מנצח אצלנו תמיד. תודה! אגב, מה דעתך על תוספת בלסמי לחגיגה? שרית.
איזו השקעה לאוכל דרכים- ואוו!
בישול איטי אחלה. בלסמי למה לא
טוב, זה טיול של הרבה חודשים ואנחנו ררוצים לאכול טוב:-)
נראה טעים!!! איזה יין כדאי להשתמש לבן או אדום?
מזל שהיו לי בבית כל המצרכים…. יצא כל כך טעים!!!! המתכונים שלך כל כך טובים ומדויקים… תענוג
מומלץ להנביט את הקטניות
נראה מצוין!
החורף שלנו עדיין לא אמר את מילתו האחרונה, אז יהיו הזדמנויות.
בטטות עם הקליפה? גם אוכלים אותה?
ב ר ו ר
בטטה אני לא מקלפת אלא אם זה למרק
הי הילה אפשר גם עם דבש או מייפל?
אני מניחה שבהחלט
וואו!
אני בבית, מחלימה ממחלה ארוכה. הפוסט שלך נשאר כמה ימים פתוח על המחשב, לא סוגרת כדי להכריח את עצמי להכין את זה בתקופה נטולת כוחות שכזו.
היום סוףסוף יצאתי מהבית, וכשחזרתי- הפשלתי שרוולים והתחלתי להכין.
ברגע שהכנסתי את העדשים (אגב, לא היו לי עדשים שחורות אז הכנסתי ירוקות) עברה לי בראש המחשבות- 'איזו התגלות אלוהית'! 'איזה צבע מטמטם'!
השארתי את הסיר שעתיים על אש קטנטונת, אחרי שעה כבר כיבדתי את עצמי בתבשיל, והשותפה שהגיעה בדיוק כשכיביתי אכלה כמה קערות מלאות ולא יכלה להפסיק לנשנש.
הכי טוב!! תודה רבה:)
שמחה לשמוע והחלמה מהירה
הילה
היום בישלתי: מתכון מדהים. פשוט מדהים! היינו בבית כל היום בשל סופת שלג גדולה (בוסטון). אתמול כבר קניתי את כל המצרכים. אין כמו תבשיל נפלא שכזה לחמם את החיך ואת הלב…
האמת, לא ידעתי למה לצפות. מין שילוב מעניין שכזה של טעמים ומרקמים שאף פעם לא עלה על דעתי. כל הטעםים התמזגו להם לארומה של גן עדן והטעם היה פשוט להתעלף.
איך בכלל חשבת על שילוב שכזה? לא יכולנו להפסיק לאכול! המון תודה.
מה זה מנגולד באמריקה? עלי סלק?
Swiss Chard
תודה! חשבתי שזה סלק😳
אתמול בצהריים- התלבטות וצורך עז באוכל מקרקע אך מפנק, בריא אבל מאוד טעים: טדדדם! סגרת לי את הפינה! יצא מופלא – עבודה של חמש דקות ושעה וחצי בתנור הסתיימו בסיר שהתרוקן תוך כמה רגעים וסיפק מאוד שני מבוגרים ומתבגרת אחת. הקטנים עומדים עדיין על זכותם ל"אוכל לבן" משמע נטול צבע ובעיני גם נטול טעם… וערכים תזונתיים… (פסטה, פירה, פסטה, פירה).
בגלל מתיקות הבטטות, בעיני הסילאן המתיק את הכל קצת יותר מדי אבל עדיין היה נפלא.
התבקשתי על ידי המתבגרת, להכין "עוד סיר כזה" ואני זוממת לשלש את כמות הבצל ולהוסיף גם פרגיות. (בהשראת מתכון אחר שלך)
אז תודה, תודה.
הילה, אחד הדברים שאני אוהבת אצלך הוא פשטות המתכונים. אני קוראת את המתכון ופשוט יודעת שהוא ייצא טעים. וכך היה… בגירסה שלי הסלקים משום מה לא התרככו והוספתי גזר ששדרג מאד. תענוג! תודה. מור
תודה
כן, גם אצלי פעם אחת הם לא התרככו- אולי זה תלוי בסוג הסלקים.. (?)
במיוחד אהבתי את הצבעים, כתום, סגול, חום ירקרק. בחורף, אני אוהבת אוכל עם צבעים עמוקים. כל כך פשוט, וטעים והיה לי מזל שמצאתי אצל הירקן המשובח סלקים קטנים כמו אצלך בגינה, רק בלי העלים…
הי הילה, אם אין יין במה אפשר להחליף אותו?
אם אין יין אז אין יין. אבל חבל..
טוב, לא הותרת לי ברירה… נאלצתי להשיג יין.
יצא מעולה. מתכון מנצח!
תודה רבה!
הי הילה,
האם צריך להשרות את העדשים מראש? או שהבישול הארוך מחפה על זה.
תודה!
אני לא משרה עדשים אף פעם
אז זה בטח מסביר את זה שעם עדשים מושרות מראש הנוזלים בתבשיל פשוט סרבו להעלם בסוף.. בכל אופן הטעמים היו נהדרים ובכלל הבלוג הזה הוא מקור להשראה אין סופית. כל מתכון יוצא נפלא.
תודה!
תודה שהחזרת את אמוני בסלקים!
יצא משובח ומעל למצופה.
היי הילה!
אין לי סיר שמותאם לתנור אבל בכל זאת בא לי על הבישול בתנור מאשר להשאיר על הגז. היית ממליצה לי אולי אחרי שהייתה רתיחה על הגז פשוט להעביר את התכולה שלו לתבנית חד פעמית ולכסות בנייר אלומיניום ולתנור?
כן, זה פתרון אפשרי בהחלט. בהצלחה!
הכנתי בשישי האחרון והייתה הצלחה גדולה! מתכון מעולה, כמו כל יתר המתכונים שלך!
היי הילה,
האם ארטישוק ירושלמי ישתלב בתבשיל הזה?
תודה מראש,
אנה
למה לא? מה שכן, הוא מאד דומיננטי ויכול להשתלט בטעמו
היי…. אפשר להחליף את העדשים באורז מלא? אם עם האם להשרות מראש? כמה מים?
אני מניחה שאפשרי. אין צורך להשרות. הייתי מתחילה בכוס מים וחצי לכוס אורז ובהמשך מוסיפה אם יש צורך.