תבשיל עדשים

.

T6

*   *   *

בדיוק כשעמדתי לנער מעלי שאריות אחרונות של חורף, לקפל יפה ולאפסן עמוק בארון

בדיוק אז הופיע הגשם

כל כך מעט ממנו היה כאן השנה, שמראה הגינה המנצנצת תחת הטיפות שימח אותי נורא

חלונות מוגפים וצליל של טיפות עדינות על החלון זו סיבה מספקת להעמיד סיר חורפי ומפנק, במיוחד כשהשבוע סיפרה לי נירית על תבשיל העדשים שהכינה, מהסוג שנשמע נפלא אפילו דרך הטלפון

*   *   *

T

T3

T7a

T5

 *   *   *

סיר עדשים וירקות עלא נירית    כ-4 מנות

אין כאן הרבה עבודה והתוצאה פשוט נפלאה- דשנה, חומה ובעלת טעמים עמוקים של חמין.

כל ירק שאוהבים יכול להכנס לסיר ואת סלקי הגינה הקטנים שלי, יכולים להחליף סלקים רגילים שנפלא להשאיר מחוברים לעלים ולגבעולים.

אפשר גם לרפד את הסיר בצרור עלי מנגולד בשלמותם, לבשל כמה דקות בכדי ש'ינבלו' מעט ועליהם להניח את תערובת העדשים והירק ולהמשיך בבישול כרגיל.

2-3 כפות שמן

3-4 שאלוט או בצל בינוני- קצוצים

3 בטטות

2 צרורות סלקים קטנים או 2 סלקים רגילים+ עלים וגבעולים

2 כפיות מלח

פלפל שחור גרוס טרי

1/4 כוס יין לבן

1 כף סילאן

1 כוס עדשים כהות (צרפתיות)

1/2 1 כוסות מים

מחממים תנור ל- 130 מעלות צלסיוס/ 275 פרנהייט.

בסיר כבד, משחימים את השאלוט/ הבצל היטב בשמן.

חוצים את הבטטות לאורכן וחותכים לנתחים גסים. קולפים את הסלקים (ואפשר גם שלא) וחותכים גס, אם משתמשים בסלקים בגודל הרגיל. מוסיפים את אלו לסיר וממשיכים לטגן מעט תוך כדי ערבוב.

מוסיפים את היין ונותנים לו להתאדות מספר דקות. מתבלים במלח ובפלפל ומוסיפים את העדשים. מערבבים היטב.

מוסיפים סילאן ומים, מביאים לרתיחה, מכסים ומעבירים לתנור המחומם לבערך שעתיים.

מגישים עם הרבה טחינה חמצמצה.

51 תגובות

מתויק תחת ארוחה בסיר, גינה, ירוקת השדה, ירקות, ללא גלוטן, קיטניות

51 תגובות ל-“תבשיל עדשים

  1. נטע

    הילה,

    אין כמוך ביכולת להעביר טעמים בלי שום העמדות מאוסות ואובר סטיילינג

    התמונות מרהיבות והכל נראה לא פחות מנפלא!

    נטע

  2. איזה יופי. מפוסט לפוסט הגינה הזו מתחילה להישמע לי כמו גינת גן העדן בכבודה ובעצמה. הקטע עם החורף, זה שגם כשמקפלים אותו, הוא קופץ חזרה די בקלות.

  3. I agree with Neta. You never bore me! and your food always makes me hungry.

  4. oferyo

    עדשים כהות (צרפתיות) זה עדשים שחורות?

  5. עמית

    היי הילה,

    אם אין תנור, אפשר להשאיר על האש? ואם כן לכמה זמן?

  6. מרב

    את המנגולד מניחים על תערובת הבצל?

    • הילה

      לא, אני הוצאתי הכל מהסיר, הנחתי את המנגולד ומעליו את התערובת. אבל גם למעלה הוא יהיה מצוין- רק לתת לו קצת מלח וזרזיף שמן זית קטנטן.

  7. טלי

    והיין? אדום אני מניחה..
    וכן – התמונות מדהימות ועושות תאבון
    תודה!

  8. שרית

    הי, אנחנו בטיול דרכים סובב אוסטרליה ומבשלים בעיקר בסיר. אני מניחה שהתבשיל יצליח גם בבישול איטי? הוא הגיע אלי בדיוק בזמן, נשארו לי הירקות שציינת במקרר/ צידנית לארוחת ערב מחר. בינגו! בטטה בצל סלק שילוב מנצח אצלנו תמיד. תודה! אגב, מה דעתך על תוספת בלסמי לחגיגה? שרית.

  9. לימור

    נראה טעים!!! איזה יין כדאי להשתמש לבן או אדום?

  10. מיה

    מזל שהיו לי בבית כל המצרכים…. יצא כל כך טעים!!!! המתכונים שלך כל כך טובים ומדויקים… תענוג

  11. הדר

    מומלץ להנביט את הקטניות

  12. נראה מצוין!
    החורף שלנו עדיין לא אמר את מילתו האחרונה, אז יהיו הזדמנויות.
    בטטות עם הקליפה? גם אוכלים אותה?

  13. iti

    הי הילה אפשר גם עם דבש או מייפל?

  14. ימה

    וואו!
    אני בבית, מחלימה ממחלה ארוכה. הפוסט שלך נשאר כמה ימים פתוח על המחשב, לא סוגרת כדי להכריח את עצמי להכין את זה בתקופה נטולת כוחות שכזו.
    היום סוףסוף יצאתי מהבית, וכשחזרתי- הפשלתי שרוולים והתחלתי להכין.
    ברגע שהכנסתי את העדשים (אגב, לא היו לי עדשים שחורות אז הכנסתי ירוקות) עברה לי בראש המחשבות- 'איזו התגלות אלוהית'! 'איזה צבע מטמטם'!
    השארתי את הסיר שעתיים על אש קטנטונת, אחרי שעה כבר כיבדתי את עצמי בתבשיל, והשותפה שהגיעה בדיוק כשכיביתי אכלה כמה קערות מלאות ולא יכלה להפסיק לנשנש.
    הכי טוב!! תודה רבה:)

  15. מיכל

    היום בישלתי: מתכון מדהים. פשוט מדהים! היינו בבית כל היום בשל סופת שלג גדולה (בוסטון). אתמול כבר קניתי את כל המצרכים. אין כמו תבשיל נפלא שכזה לחמם את החיך ואת הלב…
    האמת, לא ידעתי למה לצפות. מין שילוב מעניין שכזה של טעמים ומרקמים שאף פעם לא עלה על דעתי. כל הטעםים התמזגו להם לארומה של גן עדן והטעם היה פשוט להתעלף.
    איך בכלל חשבת על שילוב שכזה? לא יכולנו להפסיק לאכול! המון תודה.

  16. אלנור

    אתמול בצהריים- התלבטות וצורך עז באוכל מקרקע אך מפנק, בריא אבל מאוד טעים: טדדדם! סגרת לי את הפינה! יצא מופלא – עבודה של חמש דקות ושעה וחצי בתנור הסתיימו בסיר שהתרוקן תוך כמה רגעים וסיפק מאוד שני מבוגרים ומתבגרת אחת. הקטנים עומדים עדיין על זכותם ל"אוכל לבן" משמע נטול צבע ובעיני גם נטול טעם… וערכים תזונתיים… (פסטה, פירה, פסטה, פירה).
    בגלל מתיקות הבטטות, בעיני הסילאן המתיק את הכל קצת יותר מדי אבל עדיין היה נפלא.
    התבקשתי על ידי המתבגרת, להכין "עוד סיר כזה" ואני זוממת לשלש את כמות הבצל ולהוסיף גם פרגיות. (בהשראת מתכון אחר שלך)
    אז תודה, תודה.

  17. מור אברהמי

    הילה, אחד הדברים שאני אוהבת אצלך הוא פשטות המתכונים. אני קוראת את המתכון ופשוט יודעת שהוא ייצא טעים. וכך היה… בגירסה שלי הסלקים משום מה לא התרככו והוספתי גזר ששדרג מאד. תענוג! תודה. מור

  18. תמי

    במיוחד אהבתי את הצבעים, כתום, סגול, חום ירקרק. בחורף, אני אוהבת אוכל עם צבעים עמוקים. כל כך פשוט, וטעים והיה לי מזל שמצאתי אצל הירקן המשובח סלקים קטנים כמו אצלך בגינה, רק בלי העלים…

  19. נורית

    הי הילה, אם אין יין במה אפשר להחליף אותו?

  20. סיון

    הי הילה,
    האם צריך להשרות את העדשים מראש? או שהבישול הארוך מחפה על זה.

    תודה!

    • הילה

      אני לא משרה עדשים אף פעם

      • סיון

        אז זה בטח מסביר את זה שעם עדשים מושרות מראש הנוזלים בתבשיל פשוט סרבו להעלם בסוף.. בכל אופן הטעמים היו נהדרים ובכלל הבלוג הזה הוא מקור להשראה אין סופית. כל מתכון יוצא נפלא.
        תודה!

  21. מור

    תודה שהחזרת את אמוני בסלקים!
    יצא משובח ומעל למצופה.

  22. שרון

    היי הילה!
    אין לי סיר שמותאם לתנור אבל בכל זאת בא לי על הבישול בתנור מאשר להשאיר על הגז. היית ממליצה לי אולי אחרי שהייתה רתיחה על הגז פשוט להעביר את התכולה שלו לתבנית חד פעמית ולכסות בנייר אלומיניום ולתנור?

  23. שירה

    הכנתי בשישי האחרון והייתה הצלחה גדולה! מתכון מעולה, כמו כל יתר המתכונים שלך!

  24. אנה

    היי הילה,

    האם ארטישוק ירושלמי ישתלב בתבשיל הזה?

    תודה מראש,
    אנה

  25. אפרת

    היי…. אפשר להחליף את העדשים באורז מלא? אם עם האם להשרות מראש? כמה מים?

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s