גרטן שורשים בקוקוס 6 מנות
* לגרטן המקסים הזה יש טעמים מארצות רחוקות והוא כולו רכות נימוחה ומפניקה- כל ירק תורם מרקם, ריחות וגוונים שונים. אפשר לשנות ירקות לפי הטעם והחשק.
* הפריסה הדקדקה חשובה כאן לתוצר הסופי וכל השכבות הפנימיות יכולות להיות חאפריות בסידורן, חוץ מהעליונה, אותה חשוב לסדר יפה יפה. ככה אגב, הבת שלי מסדרת את החדר שלה.
* אתם יודעים שלרוב אני משתדלת שלא לתת מתכונים עם מצרכים מוקרצים אבל את עלי הכפיר-ליים אני שומרת בשקית קטנה במקפיא ומדי פעם מכניסה לשארית מרק העוף או לדברים אחרים והטעם שלהם לגמרי מעולה. אם אין מהם לא יפלו השמיים- הטעמים יהיו פשוט יותר עדינים.
ניתן בקלות ובשמחה להכין מראש ולחמם היטב לפני ההגשה.
2 גזרים- קלופים (או שלא) ופרוסים דק
1 כפית גדושה ג'ינג'ר טרי מגורר
2 שיני שום קצוצות
1/2 כפית הל
1/4 כפית קינמון
2 עלי כפיר ליים טחונים (במטחנת תבלינים או בעלי ומכתש כאבותנו)
מעט צ'ילי פלייקס- אם מתחשק
1 כוס קרם קוקוס (או פחית חלב קוקוס ושאר הכמות מים)
1/2 1 כוסות מים
מלח ופלפל טחון טרי
* * *
4 תפוחי אדמה
2 בטטות
1 ראש סלרי קטן
1 גזר לבן גאה וחזק (Parsnip)
1/2 דלורית
* * *
תבנית 20*30 ס"מ- משומנת מעט
בסיר בינוני מביאים לרתיחה את הנוזלים וכל המרכיבים שמופיעים מעל לשלושת הכוכבים. מבשלים כ- 20 דקות או עד שהגזר רך. טוחנים בכל דרך שיש לחלק או לחלק עם חתיכות קטנות של גזר (אהמ.. מישהי שאני מכירה עשתה את זה..) ומתקנים תיבול.
מחממים תנור ל- 200 מעלות צלסיוס/400 פרנהייט.
בינתיים, פורסים דק דק דק יפה יפה את כל ירקות השורש על קליפותהם (לא חייבים אבל שם כל הגודיז אז חבל)- הדרך היעילה ביותר היא לפרוס בכל פעם ירק אחר וישר להניחו בשכבה בכלי המיועד. בין שכבה לשכבה מתבלים במלח ובפלפל. מהדקים את פרוסות למטה ושופכים מעל את רוטב הגזר המתובל. מכסים בנייר כסף.
אופים כשעה.
מסירים את כיסוי נייר הכסף ואופים עוד 45 דקות או יותר- עד שהמאפה שחום ורך.
נותנים לו לשבת שרוגע כעשר דקות, להתייצבות, לפני האכילה.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
נראה מעולה!
חנפן 🙂
נהדרת מצויינת ומשמחת! תודה על החגיגה על הבוקר כאן
וואוו! טעים כל כך. מעכשיו כל פעם שאעבור בחנות ליד ירקות השורש ניחוח הכפיר ליים והקוקוס יעלו באפי. סחתיין על פיתוח מתכון כה מוצלח ותודה על השיתוף.
תתחדשי.. התגעגענו. .
נראה נפלא ואפילו טבעוני.
למה את מתכוונת קרם קוקוס? יש בארץ? בקופסת שימורים?
אני חושבת שכן- כאן יש קרם קוקוס וגם חלב או מי קוקוס
חלב קוקוס טוב לגמרי באותה מידה- סה"כ 1/2 2 כוסות נוזלים
תודה, אני אבדוק ואדווח על התוצר הסופי.
יום טוב.
נשמע מעולה
אבל אני חייבת מעבד מזון חדש
שיקצוץ ככה…
שלי כבר זקן ועייף ועקום.
מגיע לי חדש.
תמליצי לי?
תודה
נורית
נורית שניר
0522-844988
>
אני לא משקיעה בדברים האלו כי אני לא מצליחה לשמור עליהם כראוי
קניתי בטרגט אחד גדול בעל פתח כניסה רחב מלמעלה וזהו.
תתחדשי. איזה כיף גאדג'ט חדש…
נראה מעולה הגרטאן, ינוסה בסופ"ש
2 טיפים לתבלינים שאפשר למצוא בחנויות מתמחות או ברחבי הרשת
אבקת כפיר ליים יבשה, מגיעה בבקבוקון של תבלינים
"ממרח" של שום וג'ינג'ר מוכן, מעולה לשליפה מהירה מהמקרר, בחנויות אסייתיות או הודיות
בהודו משתמשים בזה כל הזמן וזה מעולה מנסיון
ניתן להשיג בארץ בכל סופר מרקט את כל צורות הקוקוס, גם בקרם וגם חלב ומי קוקוס בשימורים.
אבקת כפיר ליים? אוו מגניב לגמרי. תודות על הטיפים
לגמרי מגניב, אני יכולה לצלם יותר מאוחר אם את רוצה
ולכל הישראלים שהם או חברים יהיו בתאילנד בפסח, אפשר לבקש יפה שיביאו, מכל מכולת שכונתית…:)
אהההה… המכולת השכונתית היא בתאילנד? למה לא אמרת?? 🙂
אצלך "במכולת השכונתית" בטוח תוכלי למצוא את זה בקלות 🙂
בלבנט זה קצת יותר מסובך, אבל יש מצב שחנות "מזרח מערב" בשוק הכרמל יהיה
ומצאתי באתרים לקניית מוצרים אסייתים עולה בסביבות 3-5 דולר
מקסימה את!
רצה להכין!!! איזה כיף שזה גם טבעוני- תודה!
איזה שווה! איך בא לי ממש ממש עכשיו.
את טוחנת כפיר ליים לאבקה? יבש? אני תמיד משתמשת בעלים רק בשלמותם. מעניים
בדרך כלל לא טוחנת- פה זה היה נראה לי הגיוני
לפת תשתלב כאן טוב?
בטח בטח
מקסים ועושה חשק מידי. לאכול לא להכין 😉 ואני דווקא בניגוד אליך סיס, ממליצה על השקעה בסיסית אבל שווה לכל החיים. מג'ימיקס! שלי עובד כמו חמור (או סוס) ועדיין מתפקד כמו חדש. אחרי הרבההה שנים
עוד לא התאוששתי מהסלק-עדשים המצויין שזכה במחמאות רבות וכבר… אתגר לשישי הקרוב. מצוין. תודה!
הילה, זה נראה כאילו יצאת עם המנה הזו עכשיו מתוך החלומות שלי. גם טבעוני, גם מתאים לחורף, גם יפה ועדין, וגם בתכלס לא הרבה עבודה. הבעיה היא שאין לי פודפרוססור נורמאלי (כלומר- יש פוד, אבל אין לי את הסכין של החיתוך הדק-דק הזה). אני יכולה לחתוך עם סכין אבל זה לא הולך לצאת דקיק כמו של פודפרוססור. שווה לי בכל זאת, שהפרוסות הדקות זה כל הקטע..?
הי עלמה,
חברה שלי הכינה ידנית אבל אז מדובר בהמון המון עבודה- צריך לקחת בחשבון
דבר שני- זה יוצא טעים אבל לא לגמרי מתחבר יפה . יש משהו בדקדקות, אין ספק.
ואם שני אלו לא משנים לך מאד- אז יאללה. אולי זה יכול להחשב כפיזיוטרפיה לאצבע?! 🙂
מנדולינה טובה , למשל של BORNER, תעשה עבודה נהדרת…
תודה על עוד מתכון נהדר…
הגראטן נראה מדהים , הטוויסט של החלב קוקוס , הוא פתרון נהדר לביתי הטבעונית , וגם הקרבונרים ישמחו עליו . עלי כפיר ליים טריים אין בארץ , אבל פעם יהיה …
תודה חיה
באמת? נראה לי כמעט לא אפשרי שאין אפושהו
גם עלי קארי יהיו אחלה.
גם בלי טוב.
גם.
נ.ב. באמת התלבטתי אם כותבים את זה עם או בלי א'… אצלך זה דוקא נראה יותר טוב
היי הילה,
נראה מדהים!
אני יודעת שזה קצת מוציא את הקטע מהמתכון, אבל יש לך רעיון למשהו במקום חלב קוקוס? (אני פשוט ממש לא אוהבת את הטעם…)
אפשר פשוט לחזור למקורות ולהשתמש בשמנת מתוקה- (כמובן שלא כמות מלאה של 1/2 2 כוסות!)
נראה נפלא וננסה בסופ״ש.
יש בארץ גזר לבן?
לגמרי בטוחה שכן
https://www.google.com/#q=%D7%92%D7%96%D7%A8+%D7%9C%D7%91%D7%9F
אבל גם אם לא, לא נורא
Hila, it looks gorgeous and delicious. I have been reading your book again and I never get bored of it or the food. thanks for the inspiration!!!!
ת ו ד ה שלי
also. titchadshi.
הולכת לנסות עכשיו.
תרמילי ההל שלמים? את מוציאה את הקליפה לפני הטחינה של כל הממרח?
תודה על כל המתכונים הנהדרים והמיוחדים!!!
אינבעדמה
כל התבלינים טחונים
אם את טוחנת את ההל לבד- כן, יש להוציא את הזרעים מהתרמיל ולטחון רק אותם
שיהיה טעים!
היי הילה
נראה לך שכרשה תתאים כאן?
אני אישית לא הייתי מכניסה אבל זה לא אומר שלא תתאים 🙂
הכנתי, בלי עלי כפיר ליים, בלי הל ועם קישואים במקום הגזר הלבן.
המתכון היה מספיק ידידותי (2 דקות עבודה! לחיי המנדולינה.) כדי לספוג את השינויים באהבה. יצא טעים לאללה.
תודה!
תודה על המתכון, מעולה גם למי שמפריד בשר-חלב ולא רק לטבעונים 🙂
שאלה: את הדלורית את גם שמה עם הקליפה?
את הדלורית קילפתי
סליחה על הבורות אבל בגזר לבן הכוונה לשורש פטרוזיליה?? זה נראה בול אותו הדבר…
בכל מקרה, הכנתי אתמול ויצא מהמם!!!!!
אגב, אנחנו מצאנו בארץ תמצית כפיר ליים, זה מגיע בבקבוק קטן עם ריח מדהים….
תודה על המתכון!!
זה לא שורש פטרוזיליה אבל נראה לגמרי דומה. בטעם הוא מעט מתקתק
בכל מקרה, שמחה שיצא טעים!
הילה, איך קוראים לכפיר ליים באנגלית? ואיפה אפשר לקנות אותו פה ב CA?
בדיוק אותו שם
ניתן להשיג בחנויות שונות
הידד!! טבעוני!!! ונראה מעולה..
עם קצת שינויים בכמויות ובתיבול, הכנתי כמות גדולה של הגרטן (ידנית!!)
לפני שחיברתי עם הירקות, טעמתי את הקרם קוקוס, בעל הטעם השמנתי והטעים..
אחרי התנור, לא ממש יצא פשטידתי (אבל זה גם באשמת הסידור הקלוקל שלי)
והופיע ריח נוראי, סבוני, כזה שאני ממש נגעלת מלאכול אותי..
האם זה רק אני?!? האם זה הריח של הקוקוס אחרי הבישול?
הכנתי שתי תבניות, וזה נורא מתסכל.. /:
סבוני?! אוי ואבוי. לא אמור להיות כך
אני לא בטוחה מה קרה 😦
סבוני..
אני מעריכה שזה השילוב שהוספתי דלעת.. אולי זה לא היה חכם..
פינגבק: מתכונים של תבשילים מהרשת שאני אוהבת במיוחד | My Food. Love Story
לפני כמה שנים הכנתי את המאפה, אבל טעם הקוקוס היה לי דומיננטי מידי, וזנחתי את המתכון. השבת הגיעה אורחת טבעונית וחשבתי מה אפשר להכין לכבודה. הכנתי את הגרטן, אבל הפעם לא עם קרם/נוזל קוקוס אלא עם אלפרו לבישול שיש כיום על המדפים. אחד רגיל (סויה), וחצי קופסא בטעם קוקוס. לשורשים (בטטה, תפו"א ושורש סלרי) הוספתי גם שורש פטרוזיליה שיש כעת בשפע. הנחתי שרק האורחת תאכל… הפתעה! זה היה המאכל הראשון שחוסל, על ידי כולם!
משמח ❤️