גרטן שורשים בקוקוס

*   *   *

G6

*   *   * 

כשהבת אדם מפרגנת לעצמה סוף סוף מעבד מזון חדש במקום ההוא שנשבר כבר מזמן בכמה מקומות ותמיד משפריץ,  צריך להזהר

למה מרוב התלהבות, היא מכניסה לתוכו כל דבר שעובר לידה רק בשביל לראות איך זה נפרס דק דק דק

יפה יפה

בלי שום מאמץ מיוחד מצידה

*   *   *

G1a

G2

G5

G7

*   *   *

גרטן שורשים בקוקוס    6 מנות

* לגרטן המקסים הזה יש טעמים מארצות רחוקות והוא כולו רכות נימוחה ומפניקה- כל ירק תורם מרקם, ריחות וגוונים שונים. אפשר לשנות ירקות לפי הטעם והחשק.

* הפריסה הדקדקה חשובה כאן לתוצר הסופי וכל השכבות הפנימיות יכולות להיות חאפריות בסידורן,  חוץ מהעליונה, אותה חשוב לסדר יפה יפה. ככה אגב, הבת שלי מסדרת את החדר שלה.

*   אתם יודעים שלרוב אני משתדלת שלא לתת מתכונים עם מצרכים מוקרצים אבל את עלי הכפיר-ליים אני שומרת בשקית קטנה במקפיא ומדי פעם מכניסה לשארית מרק העוף או לדברים אחרים והטעם שלהם לגמרי מעולה.  אם אין מהם לא יפלו השמיים- הטעמים יהיו פשוט יותר עדינים.

ניתן בקלות ובשמחה להכין מראש ולחמם היטב לפני ההגשה.

2 גזרים- קלופים (או שלא)  ופרוסים דק

1 כפית גדושה ג'ינג'ר טרי מגורר

2 שיני שום קצוצות

1/2 כפית הל

1/4 כפית קינמון

2 עלי כפיר ליים טחונים (במטחנת תבלינים או בעלי ומכתש כאבותנו)

מעט צ'ילי פלייקס- אם מתחשק

1 כוס קרם קוקוס (או פחית חלב קוקוס ושאר הכמות מים)

1/2  1 כוסות מים

מלח ופלפל טחון טרי

*     *

4 תפוחי אדמה

2 בטטות

1 ראש סלרי קטן

1 גזר לבן גאה וחזק (Parsnip)

1/2 דלורית

*   *   *

תבנית 20*30 ס"מ- משומנת מעט

בסיר בינוני מביאים לרתיחה את הנוזלים וכל המרכיבים שמופיעים מעל לשלושת הכוכבים. מבשלים כ- 20 דקות או עד שהגזר רך. טוחנים  בכל דרך שיש לחלק או לחלק עם חתיכות קטנות של גזר (אהמ.. מישהי שאני מכירה עשתה את זה..) ומתקנים תיבול.

מחממים תנור ל- 200 מעלות צלסיוס/400 פרנהייט.

בינתיים, פורסים דק דק דק יפה יפה את כל ירקות השורש על קליפותהם (לא חייבים אבל שם כל הגודיז אז חבל)- הדרך היעילה ביותר היא לפרוס בכל פעם ירק אחר וישר להניחו בשכבה בכלי המיועד.  בין שכבה לשכבה מתבלים במלח ובפלפל. מהדקים את פרוסות למטה ושופכים מעל את רוטב הגזר המתובל. מכסים בנייר כסף.

אופים כשעה.

מסירים את כיסוי נייר הכסף ואופים עוד 45 דקות או יותר- עד שהמאפה שחום ורך.

נותנים לו לשבת שרוגע כעשר דקות, להתייצבות, לפני האכילה.

50 תגובות

מתויק תחת ירקות, ללא גלוטן

50 תגובות ל-“גרטן שורשים בקוקוס

  1. הילה

    תתחדשי.. התגעגענו. .

  2. seagal

    נראה נפלא ואפילו טבעוני.
    למה את מתכוונת קרם קוקוס? יש בארץ? בקופסת שימורים?

  3. Nuritsnir

    נשמע מעולה
    אבל אני חייבת מעבד מזון חדש
    שיקצוץ ככה…
    שלי כבר זקן ועייף ועקום.
    מגיע לי חדש.
    תמליצי לי?
    תודה
    נורית

    נורית שניר
    0522-844988

    >

    • הילה

      אני לא משקיעה בדברים האלו כי אני לא מצליחה לשמור עליהם כראוי
      קניתי בטרגט אחד גדול בעל פתח כניסה רחב מלמעלה וזהו.

  4. adva

    תתחדשי. איזה כיף גאדג'ט חדש…
    נראה מעולה הגרטאן, ינוסה בסופ"ש
    2 טיפים לתבלינים שאפשר למצוא בחנויות מתמחות או ברחבי הרשת
    אבקת כפיר ליים יבשה, מגיעה בבקבוקון של תבלינים
    "ממרח" של שום וג'ינג'ר מוכן, מעולה לשליפה מהירה מהמקרר, בחנויות אסייתיות או הודיות
    בהודו משתמשים בזה כל הזמן וזה מעולה מנסיון
    ניתן להשיג בארץ בכל סופר מרקט את כל צורות הקוקוס, גם בקרם וגם חלב ומי קוקוס בשימורים.

    • הילה

      אבקת כפיר ליים? אוו מגניב לגמרי. תודות על הטיפים

      • adva

        לגמרי מגניב, אני יכולה לצלם יותר מאוחר אם את רוצה
        ולכל הישראלים שהם או חברים יהיו בתאילנד בפסח, אפשר לבקש יפה שיביאו, מכל מכולת שכונתית…:)

        • הילה

          אהההה… המכולת השכונתית היא בתאילנד? למה לא אמרת?? 🙂

          • me

            אצלך "במכולת השכונתית" בטוח תוכלי למצוא את זה בקלות 🙂
            בלבנט זה קצת יותר מסובך, אבל יש מצב שחנות "מזרח מערב" בשוק הכרמל יהיה
            ומצאתי באתרים לקניית מוצרים אסייתים עולה בסביבות 3-5 דולר

  5. חמוטל

    מקסימה את!
    רצה להכין!!! איזה כיף שזה גם טבעוני- תודה!

  6. איזה שווה! איך בא לי ממש ממש עכשיו.
    את טוחנת כפיר ליים לאבקה? יבש? אני תמיד משתמשת בעלים רק בשלמותם. מעניים

  7. ענת

    לפת תשתלב כאן טוב?

  8. עופרי זוטא

    מקסים ועושה חשק מידי. לאכול לא להכין 😉 ואני דווקא בניגוד אליך סיס, ממליצה על השקעה בסיסית אבל שווה לכל החיים. מג'ימיקס! שלי עובד כמו חמור (או סוס) ועדיין מתפקד כמו חדש. אחרי הרבההה שנים

  9. רותם

    עוד לא התאוששתי מהסלק-עדשים המצויין שזכה במחמאות רבות וכבר… אתגר לשישי הקרוב. מצוין. תודה!

  10. הילה, זה נראה כאילו יצאת עם המנה הזו עכשיו מתוך החלומות שלי. גם טבעוני, גם מתאים לחורף, גם יפה ועדין, וגם בתכלס לא הרבה עבודה. הבעיה היא שאין לי פודפרוססור נורמאלי (כלומר- יש פוד, אבל אין לי את הסכין של החיתוך הדק-דק הזה). אני יכולה לחתוך עם סכין אבל זה לא הולך לצאת דקיק כמו של פודפרוססור. שווה לי בכל זאת, שהפרוסות הדקות זה כל הקטע..?

    • הילה

      הי עלמה,

      חברה שלי הכינה ידנית אבל אז מדובר בהמון המון עבודה- צריך לקחת בחשבון
      דבר שני- זה יוצא טעים אבל לא לגמרי מתחבר יפה . יש משהו בדקדקות, אין ספק.
      ואם שני אלו לא משנים לך מאד- אז יאללה. אולי זה יכול להחשב כפיזיוטרפיה לאצבע?! 🙂

  11. הגראטן נראה מדהים , הטוויסט של החלב קוקוס , הוא פתרון נהדר לביתי הטבעונית , וגם הקרבונרים ישמחו עליו . עלי כפיר ליים טריים אין בארץ , אבל פעם יהיה …
    תודה חיה

    • הילה

      באמת? נראה לי כמעט לא אפשרי שאין אפושהו
      גם עלי קארי יהיו אחלה.
      גם בלי טוב.
      גם.

      נ.ב. באמת התלבטתי אם כותבים את זה עם או בלי א'… אצלך זה דוקא נראה יותר טוב

  12. מעיין

    היי הילה,
    נראה מדהים!
    אני יודעת שזה קצת מוציא את הקטע מהמתכון, אבל יש לך רעיון למשהו במקום חלב קוקוס? (אני פשוט ממש לא אוהבת את הטעם…)

  13. רותי

    נראה נפלא וננסה בסופ״ש.
    יש בארץ גזר לבן?

  14. Hila, it looks gorgeous and delicious. I have been reading your book again and I never get bored of it or the food. thanks for the inspiration!!!!

  15. מלכה

    הולכת לנסות עכשיו.
    תרמילי ההל שלמים? את מוציאה את הקליפה לפני הטחינה של כל הממרח?
    תודה על כל המתכונים הנהדרים והמיוחדים!!!

    • הילה

      אינבעדמה

      כל התבלינים טחונים
      אם את טוחנת את ההל לבד- כן, יש להוציא את הזרעים מהתרמיל ולטחון רק אותם

      שיהיה טעים!

  16. סיגל

    היי הילה
    נראה לך שכרשה תתאים כאן?

  17. ד', אות בדויה

    הכנתי, בלי עלי כפיר ליים, בלי הל ועם קישואים במקום הגזר הלבן.
    המתכון היה מספיק ידידותי (2 דקות עבודה! לחיי המנדולינה.) כדי לספוג את השינויים באהבה. יצא טעים לאללה.
    תודה!

  18. יעל

    תודה על המתכון, מעולה גם למי שמפריד בשר-חלב ולא רק לטבעונים 🙂
    שאלה: את הדלורית את גם שמה עם הקליפה?

  19. גילי

    סליחה על הבורות אבל בגזר לבן הכוונה לשורש פטרוזיליה?? זה נראה בול אותו הדבר…
    בכל מקרה, הכנתי אתמול ויצא מהמם!!!!!
    אגב, אנחנו מצאנו בארץ תמצית כפיר ליים, זה מגיע בבקבוק קטן עם ריח מדהים….
    תודה על המתכון!!

  20. Avital

    הילה, איך קוראים לכפיר ליים באנגלית? ואיפה אפשר לקנות אותו פה ב CA?

  21. Liat

    הידד!! טבעוני!!! ונראה מעולה..

  22. שירה

    עם קצת שינויים בכמויות ובתיבול, הכנתי כמות גדולה של הגרטן (ידנית!!)
    לפני שחיברתי עם הירקות, טעמתי את הקרם קוקוס, בעל הטעם השמנתי והטעים..
    אחרי התנור, לא ממש יצא פשטידתי (אבל זה גם באשמת הסידור הקלוקל שלי)
    והופיע ריח נוראי, סבוני, כזה שאני ממש נגעלת מלאכול אותי..
    האם זה רק אני?!? האם זה הריח של הקוקוס אחרי הבישול?
    הכנתי שתי תבניות, וזה נורא מתסכל.. /:

  23. פינגבק: מתכונים של תבשילים מהרשת שאני אוהבת במיוחד | My Food. Love Story

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s