רומסקו- ממרח פלפלים
גם פלפלים אדומים רגילים יהיו טובים למשימה. את הקטנים פורסים לטבעות, את הגדולים חותכים לקוביות גסות. אפשר גם כמובן לצלות בשלמותם ורק אז לנקות מגרעינים. מה שנוח.
3-4 כוסות פלפלים פרוסים/חתוכים
מלח ופלפל גרוס טרי
1/2 כוס שמן זית איכותי+ מעט לזילוף
1/4 כוס חומץ יין איכותי
1/4 כוס שקדים קלויים (אפשר גם לא קלויים, עם או בלי קליפה)
1 שן שום
אם אוהבים חריף- אפשר להוסיף צ'ילי טרי או גרוס לפי הטעם
מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט.
מעבירים את הפלפלים לתבנית , מזליפים מעט שמן-זית ומתבלים במלח ובפלפל. צולים כ- 50 דקות או עד שהפלפלים צרובים קלות ורכים. פה ושם נותנים ערבוב מהיר במהלך הצליה.
מעבירים לבלנדר יחד עם שאר המרכיבים, למעט שמן-הזית. מרסקים ומזליפים את השמן בהדרגה. אם הממרח סמיך מדי, מוסיפים כף או שתיים של מים, לפי הצורך.
בודקים תיבול, מתקנים ומעבירים לצנצנת. שומרים במקרר כשבועיים, אולי יותר… לא הגענו לשם..
– – – – –
.jpg)
.jpg)
ביסים 
כמה זמן הממרח נשמר במקרר?
כמו שכתבתי שבועיים נשמר אצלי אחר כך כבר לא נשאר
בלי לקלף?
בלי- הקליפות נעלמות בטחינה
ברוך השם וברוכה הילה. כרגיל, נראה מצויין.
נשמע מעולה! את הפלפלים טוחנים על קליפותיהם?
עכשיו אני רואה שכבר ענית. תודה
הילה, על איזה חומץ מדובר? חומץ בן יין לבן או אדום?
תודה רבה!
זה או זה, מה שיש
מאיפה התמונות??גם מקסים!
כרגיל, נראה מדהים, יפה וטעים. אם הבנתי נכון, מדובר על פלפלים לא חריפים אבל אלה שבתמונה נראים כמו פלפל חריף (שאטה). אולי זה זן שאין כאן בארץ?
יש את הזן הזה בארץ… הם קצת יותר גדולים מהפלפל החריף- יש אדומים וירוקים-
השם הוא פלפל שושקה
איפה אפשר לקנות את הפלפל שושקה באזור המרכז? ניסיתי להכין עם הפלפלים האדומים הגדולים הרגילים וזה יצא מתוק מידי
במקרה כזה הייתי מנסה למערבבת כמה סוגים- מוסיפה נניח כמה חריפים יותר. אני מניחה שזה לגמרי תלוי בסוג הפלפל כי חברתי מכינה עם רגילים ויוצא נהדר
יש כאן עכשיו כל מיני זנים של פלפלים מתוקים- אני לא זוכרת את שמותהם (ולא, לא שאטה)
אבל כמו שכתבתי, גם הרגילים יעבדו היטב
מיכל שלום….גם אני חשבתי שזה שושקה, עד שהירקן החביב בשכונה "העמיד" אותי על טעותי והא טוען שהאדומים המוארכים נקראים "רמירו"…בכל מקרה תמיד אבל תמיד כיף לראות , לקרוא, להוציא אל הפועל את המתכונים שלך.
יופי של מתכון! כרגיל..
הכנתי מפלפלים שהיו בבית ויצא חלומי- עשיר בטעמים ובאמת שיבח את ארוחת הצהריים הסנדויצ'ית!
אלפי תודות. את אלופה
נראה נהדר! האם אפשר להקפיא?
לא ניסיתי אבל מהמרת שכן- כמו פסטו
הילה יקרה שמענגת אותי בכל פוסט מחדש,
מחפשת מתכון למרק פילפלים צלויים עם נגיעות גבינה בולגרית/ פטה נמסות. טעמתי בבית קפה בסימטה קטנה בעיר קטנה ביער השחור, גרמניה.
תודה 🙂
גילי
אין לי מתכון כזה בבלוג אבל נשמע לי לגמרי לא מסובך. תעשי חיפוש ברשת, בטוח שתמצאי אוצרות..
ותודה על המילים הטובות,
הילה
איזה יופי של סתיו ויופי של פלפלים רצים שם בממלכתך, הילה. מדהים. והממרח נקרא בדיוק בדיוק מסוג הדברים שאני מחסלת בשבוע ובשמחה רבה. ואפילו מתאים להכנה עבור אנשים (כמוני) שיש להם פלפלים ותנור ובלנדר אבל יש להם רק יד אחת שלא חבושה 🙂 מכינה את זה השבוע!
חומץ שרי גם תופס ???
או שכדאי לקנות חומץ יין ?
נראה לי בסדר
יצא שלמות !!! הכנתי כמטבל לכרובית תפוחי אדמה צלויים …
מדהים! (עם החומץ שרי…)
Wowwww!
יצא מושלם! אנחנו מחסלים עם כפית! 🙂
הכנתי עם שושקה והיום הכנתי עם גמבה אדומה- פשוט שלמות!
תודה!!!
הכנתי היום ויצא מושלם ! המתכון חיכה לי מאז שפורסם ורק היום, כשטחנתי שקדים למלית לפאי פרג, נוצר ההקשר המתאים… הגיוני !
תודה על בלוג מרתק ועל הצילומים האומנותיים, את מקור השראה עבורי:)
הכנתי ויצא מעולה ומיוחד 🙂
תודה!
הכנתי ויצא נהדר! זה ללא ספק ישדרג את המקרר שלנו לשבוע הקרוב. תודה
היכן ניתן להשיג את הפלפלים האלה?
כל סוג פלפל יעבוד כאן, אפילו הפשוטים ביותר 🙂
המקרר שלי כבר לא מכיר את עצמו בלי צנצנת הרומסקו שלך. אחת לשבוע מתייצבת צנצנת חדשה במקרר. פלפלים רגילים,יותר שום ממה שרשום במתכון, ולהפתעתי – גם עם שמן קנולה (רבע כוס) זה עובד מצויין.
הו הלואי עלי פעם בשבוע …
הכנתי עכשיו לכבוד יום ההולדת של גבריאלולי. אין לי ספק שיככב על השולחן. תודה בפעם האלף!!
מזל טוב!
תודה תודה!
אפשר במקום שקדים לשים שקדיה? ואם כן – כמה?
מעולם לא השתמשתי בשקדיה ולא ממש יודעת מה טעמה. אם אינני טועה, זהו ממרח שקדים אבל האם אין בו סוכר? בכל מקרה, הממרח הזה נהנה ממרקם גס יותר של שקדים אבל אם אין אפשרות אחרת והשקדיה היא שקדים נטו ללא תוספות, אז ניתן לנסות.
הילה! חברה שלי הכינה את המתכון הזה לארוחת שישי בתקווה שנהנה מהשאריות גם בשבת והוא פשוט נטרף. הממרח קישואים שלך הוא כבר שם דבר אצלנו ועכשיו גם הפלפלים. יש בשני הממרחים את אותה בעיה חמורה- הם נגמרים כל כך מהר!
מחכות לממרח הטבעוני הבא בסדרה:)
אפשר לשים מראש שקדים טחונים ולא שקדים רגילים? גיליתי מאוחר מדי שאין לי בבית ואני לא רוצה לוותר על זה… 😦
בעקרון השקדים נשארים במרקם גס מעט יותר אבל אם זה מה יש, זה מה יש
הוספנו לפסטה 5 דקות לפני תום הבישול עם רוטב סויה ובצל ירוק
פשוט מ-א-מם..