רומסקו- ממרח פלפלים

–     –     –     –     –

Pd

Pf

Pc

P00

 –     –     –     –     –

איכשהו,  מגיע הסתיו ואני חושבת פלפלים.

ערימות של פלפלונים בוהקים ומתוחים אצל הירקן וצבעוניות שתואמת להפליא את צבעי העצים שמסביב

רוטב רומסקו עלה לי בראש בזמן האחרון וזכרון טעמו הנפלא- מקורו בספרד והוא מכיל בבסיסו פלפלים, שום  שקדים וגם לחם. על הלחם ויתרתי. כשצולים את הפלפלים מתעצמת בהן מתיקותם הטבעית וכשטוחנים אותם יחד עם שאר המרכיבים, מתקבל ממרח חלק, שומי ומתקתק, אוצר של ממש.  כך בדיוק, הביא קריאות תענוג גדולות, כריך שהכנתי לחברה (ממרח הפלפלים חבר לגבינת עזים, אבוקדו ואנדיב)  וצנצנת קטנה ממנו שניתנה לאחרת, זיכתה מידית בדרישה תקיפה למתכון.

אפשר גם כף או שתיים ממנו במרק, על פיצה או ברוטב הפסטה, תלולית ממנו לצד שרימפס מוקפצים או ירקות צלויים (נסו למשל תפוחי אדמה שחומים, כרובית ואפילו במיה אם עדיין יש בהישג יד), ליד פיסת דג מאודה או צלוי ועם עוף בכל צורה, עם או בלי לחם מסביב.

וכן, יש לי אינסטגרם (!) – אתם מוזמנים!

P2

P0

P4

–     –     –     –     –

רומסקו- ממרח פלפלים

גם פלפלים אדומים רגילים יהיו טובים למשימה. את הקטנים פורסים לטבעות, את הגדולים חותכים לקוביות גסות. אפשר גם כמובן לצלות בשלמותם ורק אז לנקות מגרעינים. מה שנוח.

3-4 כוסות פלפלים פרוסים/חתוכים

מלח ופלפל גרוס טרי

1/2 כוס שמן זית איכותי+ מעט לזילוף

1/4 כוס חומץ יין איכותי

1/4 כוס שקדים קלויים (אפשר גם לא קלויים, עם או בלי קליפה)

1 שן שום

אם אוהבים חריף- אפשר להוסיף צ'ילי טרי או גרוס לפי הטעם

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט.

מעבירים את הפלפלים לתבנית , מזליפים מעט שמן-זית ומתבלים במלח ובפלפל.  צולים כ- 50 דקות או עד שהפלפלים צרובים קלות ורכים. פה ושם נותנים ערבוב מהיר במהלך הצליה.

מעבירים לבלנדר יחד עם שאר המרכיבים, למעט שמן-הזית. מרסקים ומזליפים את השמן בהדרגה. אם הממרח סמיך מדי, מוסיפים כף או שתיים של מים, לפי הצורך.

בודקים תיבול, מתקנים ומעבירים לצנצנת. שומרים במקרר כשבועיים, אולי יותר… לא הגענו לשם..

–     –     –     –     –

42 תגובות

מתויק תחת בוקר, בצנצנת, ברקלי שלי, ירקות, ללא גלוטן, משהו עם הלחם, פסטה

42 תגובות ל-“רומסקו- ממרח פלפלים

  1. כמה זמן הממרח נשמר במקרר?

  2. orly frydlender

    בלי לקלף?

  3. ברוך השם וברוכה הילה. כרגיל, נראה מצויין.

  4. עינת

    נשמע מעולה! את הפלפלים טוחנים על קליפותיהם?

  5. רוני

    הילה, על איזה חומץ מדובר? חומץ בן יין לבן או אדום?

    תודה רבה!

  6. השראהלה

    מאיפה התמונות??גם מקסים!

  7. נטע ש

    כרגיל, נראה מדהים, יפה וטעים. אם הבנתי נכון, מדובר על פלפלים לא חריפים אבל אלה שבתמונה נראים כמו פלפל חריף (שאטה). אולי זה זן שאין כאן בארץ?

    • מיכל

      יש את הזן הזה בארץ… הם קצת יותר גדולים מהפלפל החריף- יש אדומים וירוקים-
      השם הוא פלפל שושקה

      • לינוי

        איפה אפשר לקנות את הפלפל שושקה באזור המרכז? ניסיתי להכין עם הפלפלים האדומים הגדולים הרגילים וזה יצא מתוק מידי

        • הילה

          במקרה כזה הייתי מנסה למערבבת כמה סוגים- מוסיפה נניח כמה חריפים יותר. אני מניחה שזה לגמרי תלוי בסוג הפלפל כי חברתי מכינה עם רגילים ויוצא נהדר

    • הילה

      יש כאן עכשיו כל מיני זנים של פלפלים מתוקים- אני לא זוכרת את שמותהם (ולא, לא שאטה)
      אבל כמו שכתבתי, גם הרגילים יעבדו היטב

  8. סיגלית

    מיכל שלום….גם אני חשבתי שזה שושקה, עד שהירקן החביב בשכונה "העמיד" אותי על טעותי והא טוען שהאדומים המוארכים נקראים "רמירו"…בכל מקרה תמיד אבל תמיד כיף לראות , לקרוא, להוציא אל הפועל את המתכונים שלך.

  9. נעמי

    יופי של מתכון! כרגיל..
    הכנתי מפלפלים שהיו בבית ויצא חלומי- עשיר בטעמים ובאמת שיבח את ארוחת הצהריים הסנדויצ'ית!
    אלפי תודות. את אלופה

  10. גל

    נראה נהדר! האם אפשר להקפיא?

  11. גילי שלי

    הילה יקרה שמענגת אותי בכל פוסט מחדש,
    מחפשת מתכון למרק פילפלים צלויים עם נגיעות גבינה בולגרית/ פטה נמסות. טעמתי בבית קפה בסימטה קטנה בעיר קטנה ביער השחור, גרמניה.

    תודה 🙂
    גילי

    • הילה

      אין לי מתכון כזה בבלוג אבל נשמע לי לגמרי לא מסובך. תעשי חיפוש ברשת, בטוח שתמצאי אוצרות..

      ותודה על המילים הטובות,
      הילה

  12. איזה יופי של סתיו ויופי של פלפלים רצים שם בממלכתך, הילה. מדהים. והממרח נקרא בדיוק בדיוק מסוג הדברים שאני מחסלת בשבוע ובשמחה רבה. ואפילו מתאים להכנה עבור אנשים (כמוני) שיש להם פלפלים ותנור ובלנדר אבל יש להם רק יד אחת שלא חבושה 🙂 מכינה את זה השבוע!

  13. מיכל..

    חומץ שרי גם תופס ???
    או שכדאי לקנות חומץ יין ?

  14. מיכל..

    יצא שלמות !!! הכנתי כמטבל לכרובית תפוחי אדמה צלויים …
    מדהים! (עם החומץ שרי…)

  15. לאל

    Wowwww!
    יצא מושלם! אנחנו מחסלים עם כפית! 🙂
    הכנתי עם שושקה והיום הכנתי עם גמבה אדומה- פשוט שלמות!
    תודה!!!

  16. איריס

    הכנתי היום ויצא מושלם ! המתכון חיכה לי מאז שפורסם ורק היום, כשטחנתי שקדים למלית לפאי פרג, נוצר ההקשר המתאים… הגיוני !
    תודה על בלוג מרתק ועל הצילומים האומנותיים, את מקור השראה עבורי:)

  17. סטודנטית רעבה

    הכנתי ויצא מעולה ומיוחד 🙂
    תודה!

  18. עתליה

    הכנתי ויצא נהדר! זה ללא ספק ישדרג את המקרר שלנו לשבוע הקרוב. תודה

  19. לינוי

    היכן ניתן להשיג את הפלפלים האלה?

  20. לנה

    המקרר שלי כבר לא מכיר את עצמו בלי צנצנת הרומסקו שלך. אחת לשבוע מתייצבת צנצנת חדשה במקרר. פלפלים רגילים,יותר שום ממה שרשום במתכון, ולהפתעתי – גם עם שמן קנולה (רבע כוס) זה עובד מצויין.

  21. אלינור

    הכנתי עכשיו לכבוד יום ההולדת של גבריאלולי. אין לי ספק שיככב על השולחן. תודה בפעם האלף!!

  22. אלינור

    תודה תודה!

  23. גליה

    אפשר במקום שקדים לשים שקדיה? ואם כן – כמה?

    • הילה

      מעולם לא השתמשתי בשקדיה ולא ממש יודעת מה טעמה. אם אינני טועה, זהו ממרח שקדים אבל האם אין בו סוכר? בכל מקרה, הממרח הזה נהנה ממרקם גס יותר של שקדים אבל אם אין אפשרות אחרת והשקדיה היא שקדים נטו ללא תוספות, אז ניתן לנסות.

  24. נעמה

    הילה! חברה שלי הכינה את המתכון הזה לארוחת שישי בתקווה שנהנה מהשאריות גם בשבת והוא פשוט נטרף. הממרח קישואים שלך הוא כבר שם דבר אצלנו ועכשיו גם הפלפלים. יש בשני הממרחים את אותה בעיה חמורה- הם נגמרים כל כך מהר!
    מחכות לממרח הטבעוני הבא בסדרה:)

  25. תמר

    אפשר לשים מראש שקדים טחונים ולא שקדים רגילים? גיליתי מאוחר מדי שאין לי בבית ואני לא רוצה לוותר על זה… 😦

  26. הלה

    הוספנו לפסטה 5 דקות לפני תום הבישול עם רוטב סויה ובצל ירוק

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s