קרמבל פירות

.

אל חלון האמבטיה מציץ עץ שזיף קשיש

שהיה כאן הרבה לפני וכנראה שיהיה גם אחרי

גם אני מציצה אליו  בכל יום

סופרת דרכו ימים שחולפים, זמן בשנה

.

0

1

1

2

5B

7

שזיפיו התלויים כמו עגילים מנצנצים בשמש, מבשרים את בוא הקיץ

והקיץ מביא איתו את כל שאר הפירות הכי אהובים –  צבעוניים, מתקתקים, נוטפי עסיס

שתמיד תמיד, איכשהו, באים בקצת יותר מכפי שצריך או אפשר

9

8a

אף פעם לא אהבתי קרמבל. עד עכשיו.

אולי בגלל שהצלחתי לראשונה להבין את היחס הנכון עבורי בין מתוק לחמוץ לחמאתי

והקלות הבלתי נתפסת של היותו וריח הפירות המקורמלים שמציף את המטבח

טעים חם, פושר או קר

אפילו אחרי יומיים-שלושה

8d

8b

9d

9b

.   .   .

קרמבל פירות מהיר     כ-6 מנות

פירות קיץ מושלמים למאפה קרמבל: אפרסקים, נקטרינות, שזיפים, דובדבנים ומשמשים. בעונה אחרת יתאימו גם תפוחים ואגסים. אפשר להוסיף לפירורים גם שברי אגוזים.

הכי אני אוהבת קומבינציות עם סולת כי היא מוסיפה מרקם מקסים ומתפצפץ למאפה.

.   .   .   .   .

אם נפלתם על פירות חמצמצים במיוחד, כדאי וראוי עוד מעט סוכר

~4 כוסות גדושות בפירות רכים חתוכים גס- אפשר לשלב הכל עם הכל

4 כפות דחוסות סוכר חום

60 גרם חמאה קרה

1/3 כוס קמח/ קמח מלא

1/3 כוס סולת/ שיבולת שועל

1/8 כפית קינמון

מחממים תנור ל- 200 מעלות צלסיוס.

שוטפים את הפירות, מגלענים אם יש צורך וחותכים אותם לחתיכות – איך שיוצא.

מעבירים את הפירות לכלי האפיה, מערבבים עם 2 כפות מהסוכר ומשטיחים באופן אחיד.

מכניסים לקערה: קמח, סולת או קוואקר, חמאה חתוכה לקוביות, 2 כפות סוכר וקינמון. מערבבים בעזרת אצבעות היד עד לקבלת תערובת פירורית. אין צורך שתהיה לגמרי אחידה וזה בסדר אם נשארות מעט חתיכות חמאה נראות לעין.

מפזרים מעל לפירות ואופים 40-60 דקות  או עד שהמאפה ריחני ומבעבע והפירורים שחומים.

מגישים עם גלידה, שמנת חמוצה, יוגרט משובח או סתם כך בלי כלום

.

43 תגובות

מתויק תחת בוקר, ברקלי שלי, גינה, טארטים, מתוק, עוגות, פירות

43 תגובות ל-“קרמבל פירות

  1. אורלי פרידלנדר

    הגשת הרשימות ממלאת אותי התפעלות. הצילומים נפלאים, המתכונים נהדרים והכתיבה מקסימה. גם אני בעניין דומה אלא שאצלי זה נשאר תיאורטי ואני מוקסמת מהאופן שבו את מבצעת את מה שאני חולמת עליו. ומה שמיוחד במיוחד הוא גם הליווי שלך לאורך השנה. התבוננות בתהליך שקורה בטבע. זה נקרא בשפה האנתרופוסופית (שהיא שפתי): התבוננות גיתהאנית. על שם גיתה. ההתבוננות מתוך פליאה במה שצומח, גדל, מואר בשמש, נראית בצילומים. האם את עדיין בישראל? האם את מוכרת את הספר שלך?
    אורלי פרידלנדר

    • הילה

      ת ו ד ה

      לא בארץ. לא מוכרת (אבל ניתן לקניה בכל חנויות הספרים בארץ). יש לי אחד מיותר ואת ממש מרגישה לי האחת עבורו
      תשלחי לי כתובת למייל
      hilla.kariv@gmail.com

      • אירית

        לאלו הגרות בארץ,הספר נמצא בצומת ספרים….
        סולת היא סמולינה ….
        אחלה מתכון של קרמבל…חבל שזה לא מרזה (-;

        • הילה

          הו, לצערי סמולינה אינה סולת- היא טחונה דק יותר ואינה נותנת את התוצאה הרצויה, כמעט אינה מורגשת

  2. נראה טעים ומעורר השראה.
    היכן קונים סולת כאן בברקלי? איך קוראים לזה באנגלית?…
    האם ממיסים את החמאה או חותכים ומערבבים?
    אורית

    • הילה

      זהו, שלא מצאתי אז הבאתי מישראל. חברה שלי טוענת שזה נקרא כאן cream of wheat ונמצא בכל סופר. טרם בדקתי בעצמי

      ולגבי החמאה- חידדתי במתכון עצמו. תודה.

    • Liza

      הי אורית, לסולת בארהב קוראים somulina, נדמה לי שאייתתי נכון, בעברית: סומולינה
      וזה סולת לכל דבר, הייתי מכינה איתו קוסקוס נהדר כשהתגוררתי בניו יורק.
      בהצלחה

  3. הדס

    העץ הנדיב הפרטי שלך ריגש אותי עד דמעות.

  4. תמיד רציתי לנסות אבל החמאה קצת בעייתית בשבילי. אני בכל זאת אנסה להכין עם שמן קוקוס במקום ונראה מה ייצא. כמו תמיד את מרגשת אותי עם הכתיבה והצילומים. שבוע מקסים!

  5. קיץ בצלחת. זה עדיף על כל קינוח שוקולד!
    ואני עוד חוטא ואוהב כמה שיותר חמוץ, כמה שפחות מתוק.

  6. Tom

    בדיוק הכנתי כזה מפירות שעבר זמנם, הרבה מישמשים, שזיפים, כמה דובדבנים ואפרשזיף, אני הכנסתי לקרמבל (של קמח כוסמין מלא) שקדים קטנים פרוסים (אלו שבתוך הגוגו של המישמיש) וגם קוקוס. עוד לא טעמתי…
    😉

  7. המתכון נראה נהדר, אני מאד אוהבת קרמבל ואני אשמח לנסות את הגרסה שלך עם הסולת. רעיון מגניב. לא חשבתי על זה.
    ובכל מקרה, אני מאד אוהבת את הבלוג שלך. הוא תמיד מלא במתכונים נהדרים ותמונות מדהימות 🙂

  8. שני

    הולי @#$, איזה יופי!
    וגם ריגש אותי הסוכר החום האבקתי-פירורי, שהחזיר אותי באחת לתקופת ניו יורק בחיי.

  9. תמי גור

    יפתי. אני עולה חדשה לבלוג שלך .הצילומים עושים תיאבון כמעט כמו המתכונים.
    פולניות מקומיות היו אומרות לך שאפשר גם עם קורנפלקס. ללא קשר לכלום כדאי לקרוא את כלבי זכרון של מדלן. טייין הקנדית. .

  10. אוך, מקסים כל כך. ינוסה בקרוב!

  11. נוסה, יצא מעולה!
    היה לי בבית נקטרינות שזיפים ובלובריז.

  12. פיץ

    תודה על המתכון הנהדר.
    בהיותי חובבת חמיצות מלבד שתי כפות הסוכר סחטתי לימון שלם על הפירות (אפרסקים ונקטרינות)
    וגם הוספתי שבבי שקדים לבצק – יצא קראנצ׳י וכיפי.
    הבלוג שלך הוא כיף אמיתי 🙂

  13. לימור

    התמונות עוצרות נשימה!!! כל כך יפה!! אני חייבת לנסות את המתכון עוד השבוע…..
    אני מתארת לעצמי שהריח פשוט משכר…

  14. אריק

    כל כך מהנה לקרוא את כתיבתך ולצפות בתמונות. המתכון ינוסה בקרוב. תודה רבה

  15. גם אני אף פעם לא אהבתי קרמבל… אבל עכשיו עניינת אותי 🙂

  16. לאל

    נראה מעולה!
    לאיזה גודל תבנית המתכון מספיק?
    תודה רבה! 🙂

  17. גילי

    הכנתי אתמול עם שזיפים, אפרסקים ונקטרינות ויצא מעולה, מעולה, מעולה!

  18. יעל

    הילה המשמחת,
    כבר כמה שנים שאני משוטטת סמויה כאן בבלוג והחלטתי, שהגיע לצאת מהמחבוא ולספר לך שכל פוסט שלך גורם לי למין התרגשות ושמחה.
    כדורי הבשר הניו-יורקיים, הלזניה, עוגת התפוחים הביתית, מתכוני הדגים (במיוחד זה עם סלט העגבניות הקיצי) ועוד מלא מתכונים אחרים – כולם מככבים אצלינו בתפריט ועושים חשק לעוד.
    אפילו הבנות המאתגרות שלי מסכימות לאכול חלק מהמתכונים שזה הישג בפני עצמו…
    אתמול, הכנתי את הקרמבל הכיפי הזה עם גלידת וניל בצד והתבנית נותרה כמו שדה תבואה לאחר פשיטת ארבה…..
    בקיצר, הגיע הזמן לומר לך תודה ולבקש ממך עוד. עוד הרבה.
    ועל הצילומים נאמר כבר הכל ואני רק מצטרפת.

  19. יערה

    טעמתי אצל חברה והיה פשוט מעולה – חייבת להכין בעצמי!
    יש לי שאלה לגבי "טריות ההכנה" כיוון שאני מארחת וצריך עוד דברים בתנור…
    האם אפשר להכין מראש ורק לחמם לפני ההגשה? איך לעשות את זה (טמפ', זמן)?

  20. marina

    הי הילה
    אני עוקבת מופעמת מהבלוג שלך, התמונות המלל ובעיקר מהמתכונים הנפלאים..
    בעלי והילדים מאוד מרוצים אני מלאת השראה במטבח. כבר ניסיתי מספר מתכונים ונהנתי מאוד..
    גם אני ניסיתי בעבר קרמבל ולא מצאתי את הנוסחה המתאימה- שלך מושלם!!!!!
    אני לבד אכלתי כמעט הכל.
    המשיכי כך

  21. Keren

    גם אני מצטרפת לשאלת גודל התבנית. תודה!
    🙂

  22. מרשים, מרגש ומקסים כל פעם מחדש.
    יכולת כתיבה מעוררת התפעלות – שירה ממש.
    צילומים מדהימים
    ויכולת קולינארית יוצאת דופן.

    מה עוד אפשר לבקש?

  23. מיטל

    היי הילה,

    בדיוק הכנתי את המתכון ויצא מעולה! כמות הסוכר בדיוק נכונה, והקינוח חוסל!
    עשיתי את המתכון עם סולת ואכן הקרנציות של הסולת הוסיפה נופך מקסים – או כפי שבן הזוג שלי הגדיר את זה – אלגנטי:).
    רציתי לדעת איך את בטוחה שהסולת אכן מוכנה והאם את מרטיבה אותה לפני השימוש?
    תודה!

  24. עדיsv

    היי הילה,
    הכנתי עם אפרסקים ויצא מדהים!
    שאלה- אם עושים עם תפוחים- צריך לבשל אותם לפני? אם כן- איך??
    וגם- באיזה סוג של תפוחים כדאי להשתמש?

    תודה רבה
    את והבלוג מהממים!!!

    • הילה

      אין צרוך לבשל- אחרי 40 דקות הם צריכים להיות רכים כבר
      אני אוהבת לערבב כמה סוגים אבל בעקרון הירוקים הכי טובים לאפיה.

      תודה תודה ושנה טובה!

  25. נמרוד

    שלום, מתאימים גם תפוחי גרנד סמיט (ירוקים)? לקרמבל
    תודה

  26. הילה

    בננות לא נראה לי- זה בזמן הזה יהפוך לדיסה. אפרסמונים אולי, למרות שאף פעם לא אפיתי אותם

  27. חמוטל

    מתכון מקסים!
    עשיתי עם תותים תפוחים אגסים ואפרסמון.. 🙂
    הריח מדהים, כמעט כמו הבלוג…
    חמוטל

  28. איתי

    הי הילה,
    האם אפשר להכין בכלים אישיים או שזמן האפייה יתקצר משמעותית והפירות לא יספיקו להתרככך?

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s