אגסים- סלט עם ארוגולה וגבינה כחולה

P9b

אח, כמה נפלא להיות לפעמים לבד בבית!

גמדי הבית והאיש נוסעים ליומיים של שלג ואני נותרת לבד בבית, מפנה זמן לכל הדברים שמחכים להעשות לא כי אין זמן אלא כי אין פניות נפשית לעשותם- תופרת כריות שאת הבד עבורן קניתי כבר לפני שלושה חודשים, מתקנת פיסת תקרה שנפלה בגלל רטיבות, שותה קפה בשמש החורפית, מטיילת מעט בעיר הגדולה, קונה כמה צמחים חדשים לא כי צריך אלא כי לא יכולה שלא והולכת לשוק האיכרים, משם חוזרת עם אגסים בכל הצורות ובכל הצבעים. לא תמיד נמניתי על אוהדיו הגדולים של הפרי הזה אבל נמברטו שלי לימד אותי לאהוב אותם, בעיקר כשתופסים אותם בדיוק בקו התפר הקסום הזה שבין מוצק לבשל ועדיין פריך בין השיניים.

P8c

את האגסים היפים שלי, בכדי שלא לשעמם אתכם וגם אותי, אני מעמידה על מעקה המרפסת הקדמית סטייל יושבים בסן פרנסיסקו על המים אבל עד שחוזרת לצלם אותם כבר יורדת השמש והשמיים נצבעים, עוצרי נשימה.

זוהי בדרך-כלל שעת ארוחת הערב ויש שיעורים ובלגן וסיפורי יום וצעקות ונקישות כלים. אבל היום אני לבד. אני והנוף. מתיישבת יש לי זמן ומסתכלת איך השמש יורדת לה מאחורי העיר ואיך גשר הזהב משנה גוונים ואיך החשכה מכסה  את הגינה כמו שמיכת פוך רכה, בבית הנפלא הזה שהאיש השכיל לא לותר עליו.

.

P4

P5

P6

P7

.

יש שילובים נצחיים שלא מתווכחים איתם כמו אגס, גבינה כחולה ואגוזים. הם פשוט כל כך מושלמים יחד שכל החוכמה היא לתת להם במה ולא להפריע. השינוי היחיד שאני מרשה לעצמי להכניס הוא לערבב את הגבינה לתוך הרוטב כי אני אוהבת את האחידות המאוזנת שיש בכל ביס.

.

P3b

P1a

P8b  

        סלט אגסים, גורגונזולה ואגוזים       2 מנות

*  אפשר להכין מראש ולשמור מרכיבים במקרר בנפרד, ערבוב ברגע האחרון שלא תתעלף עליכם הארוגולה ויתעצבו האגסים.

*  הרוטב שעמד יזדקק בודאי לריענון טעמים.

* בעניין הגבינה: אני מעדיפה את הגורגונזולה גם בשל מרקמה הקרמי אבל כל גבינה כחולה שאוהבים תהיה מצונית למשימה. את אלו הקשות יותר במרקמן אפשר לפורר קטן לתוך הרוטב במקום לנסות למעוך יחד

שני חופנים גדושי ארוגולה (אם יש גישה לסוג הקטן והעדין, מה נפלא)

1 אגס גאה ומוצק

2 כפות אגוזים- פקאן/מלך

לרוטב:

2 כפיות גדושות גבינת גורגונזולה- שימו לב לצורך בשינויי כמות לפי חריפות הגבינה שלכם ורצונכם

1 כפית חרדל דיז'ון

2 כפיות חומץ שרי/ יין איכותי

1 כפית שמן-זית

1 כפית דבש

2 כפיות מים

מלח ופלפל גרוס טרי

חותכים את האגס לרבעים ומנקים מהליבה. פורסים דק דק או חותכים לקוביות דקות וקטנות ומעבירים לקערה יחד עם הארוגולה והאגוזים.

מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומועכים לתוכו את הגבינה היטב פנימה עד לקבלת מרקם חלק מספיק – גושישים זה מספיק טוב.

מערבבים יחד עם הארוגולה, האגסים והאגוזים וטועמים. במידה וצריך מוסיפים מעט ארוגולה ומתקנים תיבול. מגישים מיד.

29 תגובות

מתויק תחת ביסים מהחיים, ברקלי שלי, גבינה, ירקות, ללא גלוטן, סלט, פירות

29 תגובות ל-“אגסים- סלט עם ארוגולה וגבינה כחולה

  1. מכירה את ההרגשה של לבד בבית. מטעמי אלרגיה וקצת מטעמי בריאות אני אוותר על הגבינה.

  2. Naama

    אפרופו אגסים, יש לך מתכון מומלץ לקינוח הקלאסי של אגסים ויין?

  3. Shani

    את מרככת בשבילי את המעבר הגדול ממנו אני רועדת, לפאלו אלטו בעוד פחות מ-3 חודשים

    • הילה

      פאלו אלטו זה כל כך שונה מכאן-זו ישראל הקטנה על הטוב ועל הפחות.
      לא יודעת אם את צריכה אבל זה של חברה מקסימה שלי:
      http://www.ogenrelocation.com/אודות/החברה/
      בהצלחה!

    • נטע

      לפחד מלעבור מישראל לפאלו אלטו זה כמו לפחד לרדת מהטיטאניק אל חוף מבטחים (שיש בו במקרה גם מזג אויר מושלם וטבע יפה). אל תפחדי.

    • Racheli Oren

      פאלו אלטו זה מעולה, אם את צריכה עזרה/טיפים ותמיכה הנה המייל שלי
      rachelioren@gmail.com

      • עדי

        נטע יקרה, "לפחד לעבור מישראל לפאלו אלטו זה כמו לפחד לרדת מהטיטאניק אל חוף מבטחים". זכותך המלאה לרדת מהארץ, בעיה שלך. אבל לזלזל בצורה מופגנת במדינה שעל כל מגרעותיה וצרותיה, היא המקום היחיד בעולם שבו יהודי יכול להרגיש באמת בטוח, ואני בטווח הקסאמים, יש לי הרבה סיבות להרגיש לא בטוחה, אבל אני כן מרגישה בטוחה, הרבה יותר מאשר אם הייתי באיזו ארץ מלאת אנטישמיות. (כן, גם ארה"ב).
        מזג אויר מושלם? טבע יפה? גם כאן. באוסטרליה הטמפרטורה מגיעה ל50 מעלות בקיץ.
        מה שאני רוצה להגיד כאן הוא שתפסיקו כבר עם השחצנות של "אנשי העולם הגדול ששיחקו אותה בארה"ב".
        אני ואישי לומדים לתואר אקדמי, הוא לומד מקצוע מאוד נחשק ואיכותי, שנינו בחצי הראשון של שנות העשרים לחיים,
        העתיד פתוח לפנינו, שנינו צעירים, ואני יכולה לומר לך כבר עכשיו, שאף פעם לא נעזוב את הארץ. סבא שלי בא מאירופה אחרי השואה, בנה פה מדינה, נלחם ב3 מלחמות (עד שכבר לא גייסו אותו כי הוא היה זקן מידי) ועבד קשה
        לא בשביל מבקשי מקלט מאפריקה, אלא בשביל העם שלו, העם שאתם מתכחשים להיותכם חלק ממנו.
        ישראל זה לא טיטאניק, ופאלו אלטו זה לא חוף מבטחים.
        מספיק כבר להרגיש יותר טובים מכולם.
        הרבה אנשים שיש להם את הנתונים לקבל ויזה לאיזו ארץ כלשהי שחיים בה חיים נוחים יותר מבחינה כלכלית, בוחרים להישאר פה מאידאולוגיה,
        מתוך הכרה בכך שלמרות הכל זה המקום שלנו.
        אני בטוחה שהם יותר טובים מאלה שמכרו את בכורתם תמורת נזיד עדשים,
        רק שהם לא מרגישים יותר טובים מכל השאר.
        סיימתי את הנאום שלי… זו התגובה הכי ארוכה שכתבתי אי פעם,
        בתגובה לתגובה שהכי קוממה אותי מאז שגיליתי את האינטרנט,
        וזה היה מזמן, מזמן.
        מקווה שתיקחו מכאן חומר למחשבה.

  4. יש משהו כל כך מחמם בצילומים שלך, שבכל פעם מחדש אני נפעמת, באמת. את מדהימה.

    נטלי

  5. כמה יופי!
    וכמה חבל שבארץ ישרואל האגסים יקרים ועצובים עכשיו….
    אחכה לקיץ בסבלנות, ואקנא באגסים שלך שמתבוננים בנוף. :~)

  6. miky

    נראה משובח ואלגנטי!

  7. אני מתה על השילוב הזה ומכינה הרבה אגסים "שיכורים" ממולאים בגבינה כחולה ואגוזים. שלמות!

  8. התעלפתי מהצילומים!
    תודה שנתת לנו עוד הצצה לבית החדש שמאד מסקרן, והפעם הצצה על הבחוץ. וואוו!
    אני אוהבת אגסים. ואת השילוב הנהדר אצרף לחגיגת היומולדת שלי.
    ותהני מהלבד, בטח שמותר!

  9. gal katan

    הילה, את חושבת שיעבוד עם תרד במקום ארוגולה? תרד עדין יחסית (נדמה לי שקוראים לו טורקי) אבל עדיין תירדי בטעמו ומרקמו…

  10. ימיק

    מקסים כל כך ונוגע. וגם אני אוהבת לבד, אפילו שלא תמיד, ואז גם אפשר להספיק לגעת בדברים שחשובים באמת….
    כמו תמיד, כתבת נהדר, צילמת נפלא.
    והפעם, גם ציירת…. ואת מציירת מקסים, גם את הקוים הפשוטים כביכול.
    תודה

  11. מיכל

    וואוווווווו להתעלף מקנאה מהתמונות, מהצבעים ומהנופים!!!! וגם מזה שאת לבד בבית 3 ימים 🙂

  12. אני

    הילה, חזרת לארה"ב?? איך הצלחתי לפספס כשאני עוקבת באדיקות….?

  13. sharon

    גם לבד בבית יומיים וגם עם סלט כזה?! שיחקת אותה.
    אחד הסלטים האהובים עליי ששכחתי ממנו לגמרי ובדיוק יש מלא אגסים במקרר.
    מעולה! תודה!

  14. איילה.

    צילומים מעולים, ואחלה מתכון. תודה.

  15. כתבת כ"כ יפה וצילמת כ"כ יפה. ועכשיו כל מה שמתחשק לי זה הסלט הזה.

    • הילה

      תודה חן!

      אני רוצה לנצל את העיתוי המושלם בו כתבת לי ולשאול שאלה מקצועית:
      ב׳ טארט האגוזים וקרמל שלי, לאנשים מהארץ יש בעיה ביצירת הקרמל. מה שכאן לוקח שבע דקות ליצירת קרמל קליל ומושלם, בישראל נתקל בקשיי התגבשות או שהסוכר לא משחים. האם את יכולה לומר לי מה הבעיה? תודה הילה

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s