קינואה- כמו שהיא כשהיא טובה

פוסט אחר היה מוכן לי בהיכון אבל הימים לא שקטים ומרגישים כאילו צריך גם באוכל קצת מרגוע.

לפעמים צריך רק קצת שקט, הפסקה מהמולת בחירות, מדאגות לעתיד יפה יותר ממי ישב עם מי ואיפה ומתי.

ומשום שזהו בלוג של אוכל ומשום שבשקט חפצתי, בחרתי בקינואה שעלתה וירדה מלהיות סופר- טרנדית לסתם בריאה.  קינואה, שבפשטות ודיקדוק הכנתה יכולה להיות מלכה, כך לימדה אותי מיכל הנאוה.  זה היה בטיול של סופשבוע בו היא נשבעה לי שקינואה היא הגרגר האצילי מכול ובמילים אלו שבתה את ליבי – כי עובדה, עוד באותו הלילה שטפתי והשרתי וסיננתי וחיכיתי ובבוקר גיליתי שצדקה!

כששוטפים קינואה היטב ומשקיעים מעט זמן בהשריתה, נעלמים טעמי הלוואי המרירים להם היא מסוגלת. בישול נכון שלה יניב עבורכם סיר של תערובת אוורירית וסתגלתנית, גרגרים קטנים ורכים לאכילה, משחק נעים לפה. אין להם טעם מרתק, הם קצת מזכירים את הבורגול ולמרות זאת, יש בהם משהו ממכר ומפנק והם ישמחו לקבל כל טעם שתחברו עבורם.

אוהבת אותה קרה עם מעט סירופ מייפל (אפשר גם אגוזים), כתוספת אורירית לכל סלט והכי הכי כשהיא חמימה ומלאת טעמים. כשמכינים אותה נכון מסתבר, היא פשוט טעימה.

אשמח לשמוע על דרכים חדשניות ומהממות עם קינואה

ככה מבשלים קינואה-מתכון בסיס      מיכל רוקח-שמאי

ההוראות מצריכות רצון ותכנון מראש. אם אתם בעניין של ספונטני, דלגו שלב והמשיכו ישר לבישול לאחר גמר תהליך השטיפה-השריה, עדיין יצא טוב.

1 כוס קינואה

1-2 כפות שמן

1 כוס מים רותחים

1/4 כפית מלח

מעבירים את גרגרי הקינואה למסננת ושוטפים היטב. ממלאים קערה גדולה במים קרים ונותנים למסננת לשבת בתוכה כעשר דקות. שוטפים היטב תחת מים זורמים וחוזרים על התהליך שוב. במידה ורוצים, ניתן להשאיר זמנים ארוכים יותר. מסננים ומניחים לעמוד במסננת ללילה. בבוקר תראו זנבות קטנים של תחילת הנבטה!

מחממים את השמן בסיר ומטגנים בו את הקינואה מספר דקות, תוך כדי ערבוב של פה ושם. מוסיפים את המלח והמים, מערבבים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 14 דקות. מכבים את הלהבה ומשאירים סגור לאידוי מושלם.

מאווררים עם מזלג.

Q8

קינואה בסויה ותרד מאודה      ל-4 כתוספת

טעים חם, פושר או קר. טעים וזהו.

1 כוס קינואה לאחר בישול– הוראות במתכון הבסיס שמעל

~250 גר' עלי תרד טרי- שטופים

1 שן שום כתושה

1 כף שמן זית

1/2  – 1  כף סויה (תלוי בסוג וברמת המליחות שבה)

כמה טיפות שמן שומשום- לפי הטעם

מעבירים את התרד למחבת או סיר רחבים ומאדים באיטיות על להבה נמוכה, בערבוב אגבי. התרד יאבד מנפחו  ומנוזליו.

מוסיפים את הקינואה ומוסיפים את שאר המרכיבים. מבשלים יחד, מערבבים ונותנים לכל הטעמים להיספג.  טועמים ומתקנים תיבול.

              …

Q4c

                 …

קינואה בקארי וצבעי העונה     ל-4 כתוספת

תבשיל פשוט ומנחם- אולי מה שמנחם הוא שאכלתי חצי סיר מבלי משים וזה אבל כה בריא!

1 כוס קינואה מושרת ושטופה- הוראות מתכון הבסיס

~2 כוסות של ירקות קצוצים דק מה שיש בבית (אצלי היו: גזרים, עלי סלק צהובים , בצל ובצל ירוק)

1 שן שום כתושה

מעט שמן-זית

1 כפית אבקת קארי

אפשרי – 1/2 כפית כורכום כי זה בריא!

1 כוס מים רותחים

מלח

מאדים את הירקות הקצוצים והשום במעט שמן ומלח עד שהם רכים. מוסיפים את הקינואה השטופה והתבלינים וממשיכים לאדות מספק דקות, תוך ערבוב. מוסיפים את המים הרותחים, מביאים לרתיחה, מכסים ומשלים רבע שעה או עד שכל המים מתאדים. משאירים מכוסה לעשר דקות ומאווררים מעט בעזרת מזלג.

סלט קינואה כזה

סלט קינואה כזה

מאחלת ימים של רוגע ודברים טובים שבאים לשנות

שלכם,

הילה

.

44 תגובות

מתויק תחת ירקות, ללא גלוטן, סלט, קיטניות

44 תגובות ל-“קינואה- כמו שהיא כשהיא טובה

  1. לילך מידן

    הי הילה, מה שלומכם????? אני למדתי מחברים עוד מתכון טעים – מוסיפים לקינואה קוביות מנגו טרי,עלי נענע קצוצים וגרגרי רימון (או חמוציות אם אין רימון) – ככה בלי שום רוטב לערבב ולתת לזה לעמוד טיפה. התוספות כבר עושות את שלהן
    טעים!
    דש , לילך

  2. מיכל

    דבר ראשון זה נראה מעלף! אני מתה על קינואה והיא באמת מושלמת. הבעיה היא שלאחרונה הבנתי שאני לא מעכלת אותה טוב (כן, אני יודעת שזה 'הקטע' בקינואה, ובכל זאת). נראה לך שיהיה אפשר להחליף בבורגול? קצת פחות כיפי אני יודעת.
    וכמה נורא אם אשתמש בתרד קפוא?

    • הילה

      מעניין, דוקא לא עושה לי שום דבר רע הקינואה. כנראה נועדנו זו לזו (:
      סבבה בורגול- רק תאזני תיבול וכאלו
      תרד קפוא? מה שטוב לך זה טוב. אבל לסחוט ולסחוט לסחוט

  3. אסנת

    תודה יצא מעולה ותודה על הרעיון היה לי חזה עוף וחיפשתי תוספת אז הצלת אותי….

  4. דרור

    היכולת שלך לצרף תמונות ולבנות איתן סיפור שלם פשוט מקסימה
    והאוכל כרגיל נראה מושלם

  5. Gil100

    תודה על המתכונים
    עוד דרך לבשל את הקינואה שאני מאוד אוהבת
    א. להוסיף כמון וסויה למי הבישול נותן לזה צבע וטעם מצויינים
    ב. לטגן לפני הוספת הקינואה בצל וקישואים ואז להוסיף את הקינואה ולתת להכל להתבשל יחד
    ג. לעשות את א וב' ביחד 🙂

    • רינה

      בדיוק כך אנחנו מבשלים ומגישים קינואה. כמון טחון ורוטב סויה. בנוסף גם בצל ירוק. גירסה אחרת היא : בזיליקום קצוץ עם הנ"ל.

  6. Smadar Avshalomov

    תודה

    Sent from my iPhone

  7. Hila

    אם בעינייני בריאות – על מנת שהגוף יספוג את הטוב שבכורכום – חובה לשלב איתו גם
    פלפל (לא משנה איזה).
    אגב קינואה, אתמול צליתי בתנור פרחי כרובית וקוביות דלעת שאותם הוספתי לקינואה שבושלה עם מלח בלבד, הוספתי הרבה שמיר קצוץ ואכלתי עם טחינה בצד – יצא מעולה! מאוד ממומלץ.

    • הילה

      פלפל יענו הירק??

      • Hila

        יכול להיות פלפל ירוק/אדום/שחור – טרי או יבש – לא משנה איזה וגם גינג'ר.
        הספיגה במעי של הכורכום לבדו היא מאוד לא טובה ובשילוב עם פלפל או ג'ינגר (כמו בקארי) היכולת של המעי לספוג את הכורכום עולה ב-2000%!
        (עפ"י מחקר שנעשה בטאיוואן).
        והעיקר – שנהיה בריאים.

  8. מירי

    סלט קינואה פשוט, מרענן וטעים טעים:
    להוסיף לקערת קינואה-
    עגבניה קצוצה דק
    בצל סגול קצוץ דק
    פטרוזליה או כוסברה או שניהם קצוצים דק
    מעט נענע קצוצה דק
    אפשר מעט חסה
    לתבל במלח, מעט פלפל שחור, שמן זית והרבה מיץ לימון טרי.

    מירי

  9. דניאל

    אני תמיד נהנה למצוא מתכוני קינואה חדשים, ומכיוון שאני מת על הבלוג שלך רצתי והכנתי עוד הערב את הגרסא עם עלי התרד, ובחצי מהזמן שלקח לי להכין את זה אישתי טרפה הכל כמעט (היא מוסרת שהיה טעים מאוד)
    אז תודה בשם שנינו 🙂

  10. טלי

    הי הילה, תודה על הבלוג המרתק שלך!
    אצלנו מבשלים קינואה בדיוק כמו פסטה. ככה נחסך מאתנו השימוש בשמן. הקינואה יוצאת אוורירית ופחות דייסתית ככה, שווה לנסות.
    כמה סלטי קינואה:
    גירסא א': מערבבים את הקינואה המוכנה עם נבטוטים (זרעים מונבטים של חומוס, אפונה ועדשים), קשיו או צנובר קלויים, בצל סגול קצוץ, סלרי קצוץ (רק גבעולים), שום קצוץ, מיץ לימון, שמן זית ומלח גס.
    גירסא ב': מערבבים את הקינואה המוכנה עם המון עלים קצוצים של פטרוזיליה, סלרי (גבעולים ועלים), בצל ירוק קצוץ, שן שום, מיץ לימון, שמן זית ומלח גס. מוסיפים צנובר קלוי לקישוט.
    גירסא ג': מערבבים עם חמוציות מיובשות, קשיו קלוי ובצל סגול קצוץ, מוסיפים מלח ופלפל וקצת שמן זית למרקם וזהו.
    כמו כן, מתכון נחמד לדייסת קינואה: מבשלים את הקינואה במים, כמו אורז (לתת למים להיספג בקינואה) וכשהמים נספגים מוסיפים 3 כוסות חלב, 6 כפות סוכר ו-2 סוכר וניל. מרתיחים ומערבבים עד שהחלב נספג בקינואה ונוצרת דייסה סמיכה ומתוקה. אפשר להגיש עם קינמון, שוקולית, או סתם ככה. בתאבון!

  11. ואם בענייני שלום…
    אולי בפעם הבאה.
    ובינתיים – קינואה! נשמע מבטיח.
    תודה
    וסופשבוע רגוע שיהיה לכם,
    תמי

  12. הי,
    באמת טעימה ומנחמת הקינואה. אני מכינה קציצות, בדיוק כמו שעושים קציצות מבשר בקר רק עם קינואה מבושלת, אפשר להכניס לתערובת קינואה מה שרוצים מתוק/ מתובל/ ירוק/ חריף, אפשר לקצץ אליה שורשים ואז הקציצה עדינה יותר, לעטוף בפירורי לחם ואפשר גם לא. שבת טובה.

  13. השתמשתי ברעיון של התרד אבל החלפתי אותו בחוביזה – כמה טעים!! החוביזה נשארת מוצקה יותר מהתרד (טוב, מוצקה זו לא המילה הנכונה- היא לא נמעכת )

  14. איילה.

    יצא טעים.
    הכנתי היום קינואה עם תרד לפי המתכון שלך. באמת אין מרירות עוקצת כזאת, כאשר משרים את הקינואה כל הלילה. (ואני תמיד חשבתי שהיא מרירה כי כבר ישנה) וממש ממש נהניתי מהמתכון.

  15. אורלי

    מתכון נוסף לסלט קינואה אהוב-
    מוסיפים לכוס קינואה אחרי בישול חצי כוס עדשים שחורות שבושלו בנפרד
    [אני מבשלת את כל השקית של העדשים,מחלקת למנות ומקפיאה]
    1גמבה קצוצה קטן
    1גזר חתוך קטן קטן
    2 גבעולי סלרי עם העלים קצוץ קטן
    חופן חמוציות חתוך
    חופן שקדים פרוסים קלויים
    לימון,שמן זית מלח,פלפל
    אה..וחצי בצל עדיף סגול קצוץ
    צבעוני,יפה וטעים..טעים.

  16. לילך

    מתכון לסלט קינואה מיוחד ופשוט
    1 כוס קינואה מבושלת
    1 כף דבש
    1 כף חומץ
    1 כפית אבקת קארי צהוב מתוק
    מלח ופלפל לפי הטעם
    2 כפות שמן
    1/4 כוס חומוס מסונן
    חופן חמוציות

    אפשר לשחק עם הכמויות של הרוטב לפי הטעם, אם אוהבים יותר חמוץ להוסיף יותר חומץ ואם אוהבים יותר מתקתק אז קצת יותר דבש

  17. Naama

    הי הילה,

    ראיתי שכבר יש פוסט חדש על אגסים ורגע לפני שאני מנסה אותו, רציתי לומר לך שלקקנו את האצבעות למתכון הקינואה עם קארי, טעם מפתיע לקינואה ובמיוחד לספר שמי שהכי אהבה את הקינואה זו בתי בת ה-14 חודשים, שלא הפסיקה לקחת חופנים בידים ולהנות. תודה

  18. בדיוק עכשיו החלטתי לתת צ׳אנס נוסף. ולא בכדי לגוון…
    באמת מה שמרתיע לרוב זה טעם לוואי אבל הצבתי בפניי מטרה למצוא דרכים לטעם משופר.
    בעברי הדרך היחידה בה היתי מסוגלת לאכול את זה זה היה סלט טבולה- המון ירק ומיץ לימון ( כל בית וטבולה שלו)
    והפעם משהו מוצלח: בצל מטוגן, להוסיף מעט שום כתוש, לשים קופסת שימורים של עגבניות חתוכות ( אמריקה- קופסאות קטנות פי 2 מהארץ) להוסיף כוס קינואה וכוס וחצי (1.75כוסות) מים. ולבשל עד המים מתאדים. לטבל בירק ( אפשר תערובת יבשה תבלין איטלקי שכזה.

  19. גיא

    היי הילה,
    תודה על המתכונים המעניינים. זה עם התרד נוסה וקצר הצלחה.
    עדיין לא הצלחתי לפצח את סוד הדגן הזה אבל מכיוון שפתחת את הנושא אני חושב שהמתכון שעושה חסד גדול לקינואה הוא זה של חיים כהן – ״סלט קינואה בסגנון טבולה״. ניתן למצוא אותו באתר התוכנית ז״ל – http://www.iba.org.il/pilpel/
    מתכון מ-ע-ו-ל-ה!

  20. נראה מעולה רק חבל שאצלי בבית אף אחד לא מוכן לטעום קינואה:-(

  21. המתכון הבסיסי של הקינואה גאוני! ניסיתי אותו על קינואה רגילה ואדומה.
    ניסיתי גם את המתכון הראשון בשילוב של ברוקולי, עלי רוקט ובצל ירוק- מדהים!
    תודה רבה וחג שמח 🙂

  22. נורית

    הי הילה,
    במתכון של הקינואה בסויה ותרד – התכוונת לכוס קינואה מבושלת, או לכמות שיוצאת אחרי שמבשלים כוס…?

  23. הילה

    שאלה לגמרי הגיונית כי אפשר להבין את הניסוח בכל צורה.. הכוונה היא לחצי מהכמות המבושלת אבל כך או כך יהיה טעים, אולי פשוט תזדקקי למעט יותר סויה.

  24. עם סיר בישול מתאים תצא מנת קינואה מצוינת

  25. aida

    ערב טוב הילה ,
    אני לא מזמן גיליתי בכלל שהקינואה קיים ☺
    שאלתי היא איך מנקים קינואה מגרגירים שחורים קטנים כאלה וגם חומים שמצאתי בין גרגירי קינואה ?
    התחלתי להפריד ככה ,גרגיר,גרגיר וזה לוקח הרבה זמן …
    תודה מראש על כל תשובה .

  26. עוד דרך להכין קינואה (מתאים במיוחד לנרתעים מטרנדים או מבריאות יתר): להסוות אותה בתוך אורז: להחליף חצי/רבע/שליש מהאורז בקינואה. לבשל כאילו זה אורז רגיל, ולשמוח שהוספנו משהו בריא וטעים.

  27. רוני

    הכנתי את הקינואה בקארי עם דלורית, כרשה ובצל. הוספתי קצת חרפרפות ובסוף מעט לימון וכוסברה. יצא מ ע ל ף

  28. שרה

    היי!
    לצערי לא הבנתי, בסופו של דבר, משאירים את הקינואה ללילה במסננת ללא מים? או במסננת בתוך קערה עם מים?
    תודה!

  29. יעל

    הי הילה,
    הכנתי קינואה לפי המתכון הבסיסי ואני חייבת לומר שכוס מים אחרי שהקינואה עומדת כמה שעות במסננת זה יותר מדי. יצאה לי קינואה מאוד עיסתית, והייתי צריכה להגביה את האש ולערבב את הקינואה כדי שכל המים יתאדו.

    • הילה

      הי יעל,
      האם סיננת את הקינואה לפני שעמדה במסננת? כי היא מתייבשת היטב בזמן הזה ועבורי זו הכמות המושלמת של מים, בהכנה של לפחות פעם בשבוע 🙂

  30. שרה

    היי הילה!
    אני חייבת להגיד שאני ממש אוהבת את הבלוג שלך! עוד לא היה מתכון אחד שאיכזב! עפים על המתכונים שלך אצלנו בבית =)

    רציתי לשאול האם יש לך רעיונות לגבי החלפת התרד במשהו אחר, בעיניי יצא מעולה עם התרד, אבל יש בבית מי שפחות חובבים את הירק הזה.

    תודה רבה!

    • הילה

      שמחה נורא לשמוע!
      בעקרון את יכולה לבחור בכל ירק אחר שאתם אוהבים- פטריות, ברוקולי, דלורית.. הכל טוב

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s