מאפה שבלולי פילו וגבינה טעים אש 8 שבלולים
*הכמויות מתאימות לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ אבל ברור שזהו מאפה אידאלי להכנה בכמות גדולה יותר (בעיקר משום שכעת יש לכם חבילת פילו מופשרת שרוצה תשומת לב..) ושגם אחת מרובעת תהיה מצוינת לתפקיד.
* כמות השומנים היא בהתאם לרצון ולצרכים, למרות שהלא כולנו יודעים שבעניין הזה החוקים הם לטובת השומן.. בנסיון שני למען מקצה שיפורים היו בבית קשקבל, קוטג' וחלב מלא ועדיין יצא אחלה.
* ניתן להכין יום מראש, לשמור מכוסה היטב וביום האירוח עצמו להוסיף את תערובת הביצה- חלב ולאפות.
* נפלא לילדים אוהבי בורקס!
4-5 דפי פילו רכים- חצויים לשניים לאורכם (מכוסים היטב במגבת אחרת נהיים יבשים סהרה ואז כבר כלום לא יעזור)
30 גר' חמאה מומסת + 2 כפות שמן זית
~140 גר' גבינת קשקאוול (או כל גבינה קשה שיש)
~140 גבינת פטה מפוררת (או כל גבינה אחרת שיש- אפילו אלו הרכות למריחה)
1 ביצה
3/4 כוס חלב או שמנת או שילוב (השתמשנו בשמנת 10%)
מלח- רק במידה והגבינות לא מלוחות
משמנים את התבנית, בעיקר אם רוצים אחר כך קלות בשליפת המאפה והעברתו לצלחת מהממת.
מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/350 פרנהייט.
המטרה: יצירת שבלולים גבוהים יחסית, אוריריים וממולאים בצנעה. הגובה הוא שיעזור לשכבות להתממש, שכן חלקם העליון של השבלולים יהיה מעל לנוזלים ויוותר פריך ויבש.
נו, אז איך עושים את זה? באופן שאינו אופייני לי מחפפים, כך שאם יש בבית איזה ילד יצירתי ומשועמם זו יכולה להיות עבודה נהדרת: מורחים מעט מתערובת החמאה-שמן-זית (הכי קל- מטפטפים מעט מעל בתנועה ומורחים עד כמה שניתן. אין צורך שכל פיסה תהיה מצופה- זה בעיקר עבור הטעם), יוצרים שורה דקה רוחבית של גבינה לאורך העלה ובמרחק של כשניים-שלושה ס"מ מהקצה התחתון (אין צורך באחידות וגם לא בכמות גדולה, שכן ה'שיבלול' יאחד הכל- ראו תמונה) ומקפלים באופן רפוי ועדין שלוש פעמים, כך שהעלה יתקבל בסופו של תהליך כפס מאורך. מעמידים את הפס על הצד עם הגבינה ומלפפים בעדינות ובאופן רפוי לגמרי לשושנה. מסדרים את השושנים בקערה.
מערבבים את הביצה והחלב/שמנת ומוזגים באיטיות מעל לשושנים. הבלילה לא תכסה את השושנים וזה בסדר! מכניסים לתנור ואופים כ- 50-60 דקות, בחלקו התחתון, כך שהתחתית תשחים ותהפוך פריכה.
מגישים חם.
* ועוד קטנה בעניין האפיה: כל תנור והאופי שלו- בזה של מיכל, התחתית השחימה לכדי מושלמות בלי שום בעיה. בתנור שלי נאלצתי להניח את התבנית על תחתית התנור במהלך האפיה, בכדי שהתחתית תשחים .
חג שמח לכולם!
.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
Always enjoy your stories and your recipes. I wish I could make a dairy-free version, but then what's the point. waiting for your next post!
יש לי בדיוק חבילת עלי פילו במקפיא!
מתאים מאוד לארוחה המשפחתית בשבועות, איזה רעיון מדליק,מה גם שהיצירתיות העצמית חוגגת בהכנת המאפה. נפלא!
תודה על הרעיון וקלות ההכנה!
וואו. איזו יצירת פאר! נראה לי שאפשר גם מתוק כזה לא?!
וואלה, למה לא
נשיקות
זה נראה נפלא! אף פעם אפילו לא ראיתי משהו כזה!
אין מילים כמה טעים זה נראה. מנסה בקרוב.
חג שמח ותודה!!!
איזה טעיםםםםםםםםםםםםםם! הכנתי כניסיון (נו, רצתי ישר למכולת הסמוכה בשביל החסרים) ויצא מקסים כתמיד. הילדים רבו על השבלולים והם בכלל לא בעניין מאפים בדר"כ- שווק כבורקס גבינה
שיהיה ברור, התפריט למחר היה כבר סגור אבל לא יכולה לעמוד בפנייך גיברת 🙂
מדהימים פרחי הטישיו האלה. יכול להיות שלפעמים קוראים למאפה הזה "בניצה"? כשנתקלתי בזה בעבר זה לא עורר בי חשק מיוחד לנסות. עכשיו כמובן אני לא עומדת בזה.
באמת לא יודעת את שם המאפה
מקסים – מקסים,
כל כך כיף לקרוא אותך 🙂
חג שמח!
(חורשת על הספר שלך!)
אני משתוקקת להכין, מתכון משגע ((: תודה
תודה לך על המתכונים המקסימים, הצילומים ולא פחות מכך _ הכתיבה שעושה נעים וטעים בפה עוד לפני הבישול או האפייה… חג שמח מיכל
קציצות הדגים עם רוזמרין שלך היו מסמר הערב בשולחן החג. תודה רבה ושוב תודה על הכול
מתכון מעולה- גם יפה, גם טעים (גרסת קשקבל, פרמזן, פטה כבשים ובולגרית), כיכב בארוחת החג, ומה שנשאר מהכמות הכפולה היה הכי מבוקש בקרב לוקחי השאריות… כיף לדעת שעל הבלוג שלך אפשר לסמוך: לעשות מתכון פעם ראשונה גם כשיש אורחים, ולהצליח!
🙂
גם אני הכנתי כפול בשבת ובראשון ובשני הימים לא היו שאריות בכלל.. (הילדם באטרף על זה), כך שעלתה מחשבה לשלש כמויות בפעם הבאה ואולי לותר על הגלגול ולעבור לאיזשהו קימוט זריז..
נראה יפה וטעים במיוחד וגם קצת פלילי, כמו כל החג הזה.
טוב שלא היתי בבית כדי להכין ועכשיו כבר אין תירוץ…
הילה, תודה רבה על המתכון! הכנתי בדיוק לפי ההוראות והבאתי לארוחת חג אצל חברים לשולחן בופה והמאפה פשוט נחטף! תודה לך גם על הספר המקסים, הוא כל כך יפה, מקורי וטעים!
הכנתי ויצא מעדן!!!!!
לא הייתה חמאה אז מרחתי רק בשמן זית.
לגבינות השתמשתי בבולגרית וצפתית קשה וארומטית
וערבבתי חצי חצי שמנת וחלב.
אין מילים פרט ל
טעיםםםםםםםםםם
באת לי בזמן 🙂
תודה!
כל שנה לפני ארוחת שבועות אני מבטיחה להכין מנה חלבית אבל כל שנה אני מאכזבת את אמא שלי ומגיעה עם סלט חסה….
גם השנה איכזבתי:( אבל אפצה את אימי בסופ"ש הבא עם המנה הזו שניראית פשוט תענוג!
הילה , בלוג מדהים. תודה .
משבועות אני חושבת להכין את זה – הכנתי אתמול עם גבינות ולאור ההצלחה גם היום עם תרד, ויצא ממש מעולה! המאפה עם התרד היה יותר יבש (נגמרו הגבינות יום קודם 🙂 ) וזה היה דווקא יותר קריספי. מאוד מאוד מוצלח!! תודה
פעם הבאה לכי על גבינות ותרד. יאם! תודה תודה שמחה שמחה גדולה
היי הילה, אפשר לדעתך להכין את השושנים בתבנית מאפינס כדי שיצאו מאפים אישיים? ואם כן, פשוט לזרזף את החלב והביצה מעל כל שושנה נפרדת?
בהחלט שכן!
הי הילה
אפשר לדעתך להכין את המאפה עם בצק עלים על סיס חמאה מרודד דק, או בצק פילאס המקום הפילו?
בצק עלים אפשרי, בצק פריך לא נראה לי
צריך לחשוב על החלק ששרוי בבלילת הביצה ועל השלכותיו..
בסוף נשברתי ובמקום להשתמש בבצק עלים מהמקפיא קניתי פילו- יצא נהדר! אם אנסה עם העלים- אדווח איך יצא..
תודה רבה ! ושנה טובה כמובן
הילה היי,
מתכון מעולה,כמו כל המתכונים שלך, תודה רבה!
הכנתי כבר כמה פעמים עם שילובים שונים של גבינות וכול פעם ימא מאוד טעים! ובכלל… מה שאני אוהבת במתכונים שלך זה שכולם אוהבים כולל הקטנים…
אבל כול פעם שקניתי בצק פילו עבדתי איתו מאוד קשה כי הוא היה דבוק מבפנים – כנראה עבר הקפאה והפשרה מספר פעמים. אצלי מאוד אוהבים את המאפה הזה וקשה לי לוותר עליו. חשבתי …למה שלא אכין את הבצק לבד? אשמח מאוד לקבל מתכון אם יש לך…
תודה רבה מראש!..
הי
שמחה לשמוע!
פילו לבד בבית?? לא, אין לי מושג ונראה לי קשה לאללה. אולי תגגלי ותמצאי משהו
שימי לב לאופן ההפשרה של הפילו הקנוי. לפעמים הוא נדבק אם מפשירים אותו יותר מדי ולכן רצוי לעקוב באדיקות אחר ההוראות
צר לי על חוסר היכולת לעזור בנושא. בהצלחה!
שוב אני, 🙂 מתענגת כתמיד
האם ישרוד אפיה וחימום על פלטה למחרת?
זה שורד חימום בתנור מצוין. בפלטות אני לא מבינה..
הי הילה
כל מתכון שלך הוא מנצח, וזה בכלל סופני! מתכון קל ומדויק וקיבלתי מאפה טעים וריחני רך ומתפצח. איזה כיף… תודה!
אני חייבת לומר שהמתכון ממש לא מובן.אילתרתי משהו ויצא ממש ממש טעים (בכל זאת בצק עם גבינה)אבל התהליך עם השיבלול והשושנים ממש לא ברור! אפשר להוסיף תמונןת למען הנכות שבינינו?
מתכון מנצח!!!! קיבל המון מחמאות מהאורחים.
פינגבק: מתכונים מהרשת שאני אוהבת במיוחד | My Food. Love Story
יצא מצוין! גם יפה, גם טעים, גם באמת קל להכנה אפילו עם ידיים שמאליות, גם לא תועפות של שמנות קצפות וגבינות עתירות שומן. שבר את המחסום של הכנת דברים בפילו, אבל נותרה לי שאלה, אם צריך רק חלק מהדפים שבחבילה, ואני מפשירה את הכל (לא נראה לי שאפשר להפשיר רק חלק), מה אפשר לעשות עם מה שנותר ואיך אפשר לשמור?
פינגבק: מתכונים מהרשת שאני אוהבת במיוחד | My Food. Love Story
פינגבק: מתכונים של מאפים מהרשת שאני אוהבת במיוחד | My Food. Love Story
מומלץ מאוד הכנו לשבועות כל האורחים ליקלקו ורצו עוד חשוב לציין שגם להכנה
במידת הצורך האם אפשר לאפות את המאפה ולהגיש יום לאחר מכן או שהמרקם ייפגע?
זה לא ב ד י ו ק אותו דבר אבל בהחלט טעים ומתחמם היטב