חיתוכיות ריבה ~16 יחידות
הכמות מתאימה לתבנית טארט מאורכת וצרה (11/35 ס"מ) או כל תבנית קטנה אחרת. ניתן להכפיל כמויות ולאפות בתבנית מן הישוב.
כמובן שכמובן שבמיטבן ביום האפיה. למחרת, מעט מן הפריכות נעלמת אבל אז מופיע הטעם האגדי הזה, של זכרונות ילדות מצופים במרגרינה כדבעי
100 גר' חמאה
1/2 כוס שקדים טחונים – אפשר להתנסות בסוגי אגוזים שונים
1/2 1 כוסות קמח
1/4 כוס מעוגלת של סוכר
קמצוץ מלח
5-8 כפות מים קרים
*ניתן להוסיף לבצק גרירת תפוז או לימון ותבלינים כאשר חפצה נפשכם להתאים לריבה שברשותכם
ריבה בנדיבות – משהו כמו ארבע כפות גדושות ומגודשות
מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/350 פרנהייט.
מכניסים למעבד מזון: שקדים טחונים, קמח, סוכר וקמצוץ מלח. מוסיפים את החמאה חתוכה לקוביות ובפולסים קצרים מעבדים עד לקבלת פירורים. מוסיפים כ-5 כפות מים ובעזרת שתיים-שלוש פעולות ערבוב קצרות מערבבים רק עד שנוצרת תערובת פירורית לא אחידה שנאספת בבדיקה בין האצבעות לבצק אחיד. כלומר, אם התערובת יבשה מדי, יש להוסיף עוד קצת מים ולתת ערבובון קצרצר- כמות המים תלויה בכמה יבש יומכם.
מעבירים מחצית מכמות הפירורים לתבנית, לוחצים היטב ויוצרים שכבת בצק אחידה על התחתית. אופים כ-20 דקות. את מחיצתה השני של תערובת הפירורים לוחצים מעט בידים בכדי לצור מקבצי פירורים גדולים יותר ומאחסנים בינתיים במקרר.
מוציאים את התבנית מהתנור ומורחים ריבה בנדיבות. מפזרים את הפירורים שנותרו ומחזירים לתנור החם לעוד כ- 40 דקות או עד שהמאפה שחום ונאה.
מקררים, פורסים ומפדרים באבקת סוכר.
.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
נראה פשוט מעולה!
מדהים
חייבת לנסות במהרה!
אני יודעת שזה לא רעיון טוב ויהרוס את כל הפריכות אבל אם חמאה זה ממש לא בריא במחוזותינו האם ניתן בכל זאת להחליף בשמן?
לא.
כידוע, אני משתדלת בלי אבל יש מקומות שאין לה תחליף.
מה לגבי שמן\חמאת קוקוס?
דווקא נראה לי שהניחוח הקוקוסי יכול להשתלב טוב, השאלה מה יקרה למרקם…
יש לך מושג?
מצטערת, מעולם לא אפיתי עם חמאת קוקוס (שזה שמן מוקרש ובטח נוהג אחרת מחמאה)
נניח שניסית- אשמח לשמוע!
מעלה טעמים וריחות של פעם. בטוח שאין טעות בזמן האפיה? 40 דקות נוספות אחרי אפיה ראשונית?
אני תוהה אם אכפיל כמויות וישאר – איך לאחסן מבלי שיאבד קסם הפריכות?
כן, 40 דקות. אני אוהבת אותן שחומות מאד די אז טעמן משתבח. חוץ מזה, תמיד אפשר להשצילן משריפה מיותרת 🙂
ובקשר לפריכות- לא יודעת.
הו, נפלא!
אצלנו בבית קוראים לזה "עוגת חמורים" כי אחי הגדול (או אולי דוד שלי) היו מעוותים בילדותם את השם המקורי, "עוגת פירורים".
אצלנו קליפת הלימון המגוררת הייתה נכנסת גם לבצק.
נפלא, כבר אמרתי? תודה!
גאוני ,הכינוי. אני הולכת לקרוא לזה מהיום עוגת חמורים!
לפעמים נדמה לי שאת קצת גרה בראש שלי… בדיוק אתמול התחשק לי להכין עוגיות כאלו וויתרתי כי לא היה לי מתכון מהימן.
המון תודה, על המתנות הנפלאות שאת מפזרת.
את החיתוכיות – בדיוק את אלו – הכינה לנו עופרי לפני שבועיים לבת מצווש של הבנות.
היה מושלם 🙂
מזל טוב!
dear Hila
u did it again…
שוב גורמת לי לרצות להוציא את כלי האפייה מהארון על אף המצב רוח הרע שתקף אותי..
נהדרת, נהדרת, נהדרת
רבע כוס מעוגלת של סוכר – הייתה לי מורה לאנגלית שהייתה שולחת אותנו לחדר המורים להכין לה כוס תה, ואת כמות הסוכר בכפית הייתה מבקשת כל פעם "בהיריון" בחודש אחר (כפית סוכר בחודש רביעי, כפית סוכר בחודש תשיעי), כנראה תלוי כמה היה לה חשק ללמד באותו היום. החזרת אותי 20 שנה אחורה…
נשברתי, אלה באמת העוגיות האהובות עליי והפעם אני אכין אותן.
בהולנד עונת התותים בשיאה ועונת הדובדבנים מתחילה… מצאתי את המתכון הכללי שלך לריבה אבל חסרות לי כמויות- בכמה ק"ג פרי (בערך) כדאי להשתמש? תודה!
בעקרון אני מכינה 1 ק"ג פרי על 400~ גר' סוכר. אם הפרי מאד מתוק, אפשר קצת פחות
מתה על כאלה ובדיוק הכנתי ריבת משמשים. נראה לי שנועדו זו לזו
ריבת משמש זה הכי הכי הכי בעולם
אבל בשביל זה אני צריכה להתעלם מכמה מפלצות משמש במשפחה…
את מדהימה, אין כמוך.
תמונות נפלאות.
הילה
אני מאד אוהבת את כל מה שאת עושה
ידייך טובך ונדיבותך
זה לא מובן מאליו לחלוק ככה….
אני עשיתי עם פובידל ויצא לי בטעם של ילדות
שבת שלום
העוגיות האהובות עליי!! טעם של ילדות הכי הכי אהוב. תודה הילה.
הי הילה,
ריבת דובדבנים אותו דבר? 1 ק"ג דובדבנים מגולענים ל 400 גר' סוכר? וזהו?
תודה!
עינת
כן. ולימון תמיד טוב בסוף. ווניל אמיתי גם לא רע
תודה. צריכה רק למצוא את הזמן לגלען ק"ג דובדבנים…
עם המכשיר הנכון זה עשר דקות
יצאה ריבה מדהימה! תודה!
הכנתי היום ויצא שחום ונפלא. תודה
הכנתי בתבנית טארט 24 עם גרידת לימון. נפלא יצא!
הילה, עשיתי את הבלתי ייאמן! הצלחתי להשביח מתכון שלך!
אני באמת אף פעם לא משנה כלום-כלום-כלום במתכונים שלך. אלה מתכונים מצויינים. לא מתוקים מדי. לא מרושלים. מדוייקים מאוד. והכי חשוב – אחראיים.
חקוקים באבן מבחינתי.
אבל הפעם דעתי הוסחה (יום שישי בצהריים, ממהרת לתקתק הכל מהר מהר ולדחוף כבר לתנור לפני שהתינוקת מתעוררת, כך שאולי אצליח לזנב איזה עשרים דקות קפה על הספה עם עצמי) ו-בטעות יצא ששמתי כוס אגוזי לוז טחונים במקום חצי כוס.
יצא אליפות עולם! אפילו יותר פריך מהרגיל!
אושר.
נהדר! שמחה ותודה
הי הילה, יש לי רק חמאה מלוחה ואני עצלנית מדי לנסוע עכשיו 20 דקות..יילך ככה?
ילך עם מליחות מסוימת 😉