עוגת לימון עם מקום לדמיון

.

מחפשת ומוצאת תירוצים: לא אופה כמעט כי הילדים ממילא אוכלים יותר מדי מתוק, לא מבשלת הרבה כי המטבח הזה לא כייפי, לא  יצירתית מספיק כי עניינים חשובים מטרידים את מנוחתי…  בסופו של דבר, אלו הם רק תירוצים. צריך לעשות.

.

.

לכן הלכתי לחמות- יש לה אוסף מרשים של מתכוני עוגות, כאלו שעברו במשך דורות בין השכנות והדודות וההיא מהמכולת. צמצמתי אפשרויות כשאמרתי 'שמן' וקיבלתי לידי מתכון בחושתי של עוגה שכבר יובלות לא אפתה- בחושה עם גבינה.   שיניתי לה כמויות ושיחקתי בה לכאן ולכאן, הכל בכדי לענות לחשקיה של אחות אחת לעוגת לימון שפויה. יצאה עוגה קטנה, עסיסית ועדינה, שהאחות אהבה. והרי היא לפניכם:

.



.

עוגת לימון         בסיסה במתכון של טלי שהגיע מענת שהגיע ממי יודע?!

זוהי עוגה נהדרת למשחקים. היא יכולה להיות בכל טעם שתחפצו בערך מוניל פשוט או  תפוז או קינמון-אגוזים ועד למעט רוזמרין קצוץ דק, מי ורדים ועוד כיד הדמיון הנפלא שלכם.

שימו לב! ביום הראשון היא רכה וקלילה, בשני מתמצקת מעט וזה נפלא בעיני. אם מעדיפים מרקם מוצק יותר מלכתחילה (יש לה למוצקות דמיון גדול יותר לעוגות לימון על בסיס חמאה), יש לערבב תחילה את הקמח לתערובת הביצים ואז להוסיף את השמן ואת תערובת הגבינה הלימונית. 'ערבוב היתר' הזה של הקמח, יוצר תערובת שמניבה עוגה 'כבדה' יותר.

והאחות אומרת: רוצה חמוץ יותר! – אם אתם כמוה אוהבים חמוץ חמוץ, אזי הוסיפו  עוד לימון. לי ולכל האחרים היה די והותר ממנו.

2 ביצים

2/3 כוס סוכר (השתמשתי ב- golden sugar של סוגת)

1 לימון ג ד ו ל

1/2 גביע גבינה לבנה 5%  (בערך 120 גרם)

1/3 כוס שמן

1 כוס קמח + 1 כפית אב' אפיה (או קמח תופח)

1 כף פרג (לא חובה)

מחממים תנור ל- 170 מעלות צלסיוס/ 340 פרנהייט.

משמנים תבנית  מאורכת או תבנית עגולה  קטנה- 16 ס"מ ומניחים נייר אפיה בתחתיתה. מצפים את הדפנות במעט סוכר.

מקציפים בקערת מיקסר את הביצים והסוכר יחד כחמש דקות (או יותר), עד שהתערובת בהירה ותפוחה ובינתיים-

מה עושים עם הלימון?!  –ראשית, מגררים את קליפתו.  לאחר מכן, בעזרת סכין, מסירים את בשרו הלבן ומגלים את הפרי עצמו. מוציאים רק את בשר הפרי (ראו תמונה) וכשמסיימים סוחטים היטב את הנותר ומשליכים.

מערבבים את גרירת הקליפה ובשר הלימון עם הגבינה ומוסיפים לתערובת הביצים כשהיא מוכנה. מסויפים את השמן ולבסוף את הקמח. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ומעבירים לתבנית.

אופים כ- 50 דקות או עד שקיסם יוצא נקי.

כשהעוגה התקררה מכינים זיגוג לימוני לבן:  מערבבים היטב מעט מיץ לימון טרי עם 1/2 כוס אבקת סוכר, עד לקבלת תערובת חלקה וסמיכה מאד (אם דליל מדי, מוסיפים עוד אבקת סוכר) ומורחים על העוגה. נותנים לזיגוג להתיצב.

.

.

101 תגובות

מתויק תחת גבינה, עוגות, פירות

101 תגובות ל-“עוגת לימון עם מקום לדמיון

  1. דקלה

    וואו, זה נראה מעולה ומיוחד.
    יש לי שתי שאלות: האחת, כתבת שאחרי הסרת בשר הפרי סוחטים את הנותר ומשליכים. סוחטים את שארית הקליפה? מה עושים עם המיץ? גם בו משתמשים? או ששומרים לזיגוג?
    ושאלה שניה: כמה בערך מיץ צריך בשביל הזיגוג?
    תודה!

    • הילה

      זהו שחסרים לי מונחים בידיעת הפרי- עכשיו הלכתי ובדקתי (אהמ.. יש מצב שהייתי צריכה לעשות זאת לפני כן והתעצלתי..)
      חלקי הלימון: קליפה, ליבה (זו הקליפה הפנימית הלבנה), קליפת הפלח, בקבוקונים
      ובכן- לאחר הורדת הגרירה, מקלפים בעזרת סכין את הליבה, בכדי לחשוף את הגישה לתוך הפלחים. כעת מוציאים את הבקבוקונים בלבד, תוך כדי כך יהיה מיץ שניגר ולבסוף סוחטים ממסת קליפות הפלחים שנשארה ביד את שאריות המיץ. הכל הכל: גרירה, בקבוקונים ומיץ הולכים להתערבב עם הגבינה. שיווווו… זה הכי הסבר שאני יכולה.. 🙂

      לאבקת הסוכר נחוצות כמה טיפות לימון, זה הכל. צריך להיות ממש סמיך ואפילו מעט מנג'ס למריחה, אחרת זה דליל מדי ולא מתקשה נאה

      בהצלחה

  2. santa

    איזה כיף, כבר התגעגענו… יש תחליף לגבינה לבנה למאותגרי הלקטוז? אולי יוגורט?

  3. ליזה

    הילה יקרה, אני מאחלת לך שתמצאי לך בית עם מטבח כמו
    שאת אוהבת, ושהתשוקה לבישולים ולאפיה תשוב מהר
    לחיכך… אני כתבתי לך כבר מספר פעמים, גם אני גרתי שנים
    רבות בארהב, וכשעזבתי את ביתי האהוב, השארתי בו גם
    את המרץ והכיפיות במטבח, לקח לי זמן רב לחזור לעצמי.
    בפעם הראשונה שנכנסתי לבלוג שלך, רצתי בשמחה לספר
    לבן זוגי על האמא המדהימה שמבשלת ואופה וכותבת ומצלמת מדהים!!!
    שתדעי שכשנכנסתי לצומת ספרים וביקשתי ספר בישול טוב
    הספר שלך היה ההמלצה הראשונה…(יש לי אותו כבר כמה
    חודשים טובים)
    בקיצור, הרבה הצלחה ושתמצאי את מקומך מהר מהר!!!

  4. את מדהימה, התמונות האלה פשוט נותנות טעם של בית ושל משפחה. כמה רגש יש בצילומי הפרטים שלך. במיוחד כפות הידיים עם הלק (שלך) וכפות הידיים של הילדה (אני משערת) בסוף עם העוגה.

    • הילה

      עלמה עלמה, את כזו משמחת

      נ.ב. לק במחזותנו זה ממש דבר נדיר. רק מראה כמה אני מחוץ למטבח בימים אלו..

  5. ענבל

    הי הילה, האם את מכירה את הטריק של המרת שמן ברסק תפוחים (ביחס שווה) ואם כן, מה דעתך עליו? תודות 🙂

    • הילה

      אני מכירה וגם עושה אבל אף פעם לא את כל הכמות- גג מחצית. וכמו תמיד, כל עוגה ומצב הרוח שלה, זה לא שיש כאן נוסחת קסמים. צריך לנסות ולראות

  6. נראית מעולה ומושלמת ליד הקפה!

  7. נעמהאחרת

    אני מקווה שתמצאי מקום עם מטבח שווה, כדי שלא תעזבו לארץ האפשרויות בלתי מוגבלות..
    ד"א הכנתי את העוף בסילאן שלך, היה פגז!

    • הילה

      לעזוב אנחנו עוזבים בעוד חודשיים כי מלכתחילה באנו רק לשנה..
      והמטבח שמחכה לי חינני אבל זקוק נואשות לשיפוץ קטן..

  8. tashian

    יש לי חברה שאומרת שיש ימים שכולם מתלבשים בצורה דומה או באותם צבעים בגלל איזה מצב רוח כללי, דומה, משהו באויר.
    זה מצחיק, כי אני כבר שבוע מחפשת עוגה בחושה של לימון וגבינה- ופתאום! הפלה ופלה! את מביאה אחת כזו מופלאה, שונה מכל מה שראיתי. אז כנראה שגם לאופים יש הלך רוח משותף.

    תודה תודה! 🙂

  9. shelly@quickquickyumyum.com

    LOOKS DELICIOUS!

  10. shelly@quickquickyumyum.com

    Can I order your book on amazon?

  11. מיכל

    אין דברים כאלה! עוגות עם 2/3 כוס סוכר ו-1/3 כוס שמן? את פשוט ענקית!

  12. Anati

    סביב הילה יש הילה והילולה….

    כל המטבח (שהיה כבר נקי אחרי ארוחת ערב שחסרת בה)
    מריח מעוגת לימון.
    אפילו איתמר (בן שנתיים וארבעה חודשים) עזר לי בהכנות…
    בעלי יעזור ביישור….

    לא יודעת אם את נוסעת או חוזרת אבל יש לנו שני מטבחים גדולים שישמחו לביקור….מין מפגש בשלניות שכזה.
    העניין היחידי הוא שהמטבחים נמצאים באנטוורפן בבלגיה.
    רוצה לבוא?!

     

  13. איזה כיף שחזרת! למרות שכבר הרבה זמן אני אוכלת פה רק עם העיניים. עדיין – גם לעיניים מגיע. נראה לי שמה שאחותך מחפשת זה פאי לימון. זה יכול להיות חמוץ כלבבה.

  14. ענת

    הי הילה, נראה מעולה והתמונות מקסימות!
    מאחר ובסופר שלנו בקליפורניה אין גבינה לבנה (בעסה!) במה היית ממליצה להשתמש במקום?
    תודה מראש, עינת

  15. איתי

    נראה מדהים!
    מה עושים אם רוצים להוסיף מי ורדים או וניל? פשוט להוסיף כמה טיפות לבלילה?
    כדאי לדעתך?

    נ.ב
    תודה על כל הדברים הנפלאים האלה 🙂

  16. אגב פרג,
    יש לי פה איש אוהב פרג ואני אולי פעם בחיים הכנתי עוגת פרג.
    האם אפשר להוסיף לזו הלימונית קצת יותר פרג כדי שתדמה לעוגת פרג?
    אין צורך בבישולים קודמים עם חלב וכד'?
    יש לך עוד רעיונות פרג?
    אם עוד חודשיים, אז את כבר שוב באריזות. בלגן! ואני מבינה את הקשיים.
    מאחלת לך בהצלחה ורק טוב!

  17. לאה

    הכנתי את העוגה הבוקר עם גביע שמנת חמוצה במקום הגבינה והיא יצאה מדהימה בטעמה ויפייפיה עם נקודות הפרג!!! ברור לי שהיא תיגמר מהר….אבל איפה מאכסנים במקרר, בחוץ????

  18. יפעת

    עוד מעט שבועות, והנה עוגת גבינה ואני רציתי לשתף שנפתחה מחלבה מקסימה וקטנטנה בכפר הירוק העונה לשם המקורי "מחלבת הכפר הירוק" מומלצת שם מאוד הגבינה לבנה והיוגורט הורס והכי הכי השמנת. הכל נעשה בקטן ופשוט בלי חומרים רעים ובלי תעשיתיות. הרפת ממש ליד המחלבה אז אפשר לעשות לילדים סיור חוויתי… ואם אתם קונים ביום שישי מיוסק'ה אז קניתם מבחור זהב.

    • הילה

      מה זאת אומרת ב'כפר הירוק', מהיכן נכנסים ולאן הולכים??

      • יפעת

        אפשר להיכנס (ברכב) דרך מגרש החניה של בית העלמין לשביל שמאחוריו, הכניסה מימין דרך שער עם מחסום שנפתח בלי שאלות… ישר וימינה רואים את הרפת ובהמשך המחלבונת. או שנכנסים דרך מחלף הכפר הירוק ואז פשוט נוסעים בעקבות השלטים…בשישי פתוח עד 13:30.

  19. נגה

    כמה גרם זה חצי גביע גבינה לבנה?

  20. היי
    את הפרג יש לטחון לפני ההוספה?

  21. new girl

    תודה הילה! ניסיתי ויצא ממש טעים 🙂
    סליחה על הבורות, אבל איך עושים הסבה לוניל וכל השאר שציינת?
    (כמויות וכאלה…)
    ולג'ודי – אני השתמשתי בפרג טחון של "הנמל".

  22. Miri

    לא חושבת שראיתי אותך עם לק אי פעם
    איזה יופי של תמונות ושל עוגה
    מחכה לך עם עוגת פיסטוק הל פרג ושמן זית!
    מה צריך עוד להוסיף כדי שתבואי?

  23. Yaelsf

    Made it for my daughter's teacher as an end of the year gift. She said: "it was light and beautiful like a sunny San Francisco day " so thank you, I was blushing but the compliment belongs to you.

  24. תמר

    כבר עברה כמעט שנה ???
    איך הזמן עובר מהר כשנהנים…
    בעקבות התגובה של לאה שהכינה עם שמנת חמוצה ויצא טעים,
    רוצה לספר שנתקלתי בסופר (קניתי ואכלתי-נחמד !) בשמנת חמוצה בטעם וניל 9% של יטבתה. ממש לא פרסומת ! פשוט-יכול לשמש במתכונים מעין אלו…
    חג שמח !
    ותודה על הצבעים, הריחות והטעמים 🙂

  25. טלי

    הילה שלום
    אני נהנית מכל מה שאת כותבת ומצלמת, ובוודאי מהמתכונים הברורים והטעימים שלך.
    עשיתי ביום שישי את עוגת הלימון ההורסת הזו. היא יצאה מושלם! כל מה שצריך שיהיה בעוגה ביתית, מהירת הכנה, עם חומרים זמינים, וטעימה!! רק חבל שהיא חוסלה תוך שעתיים . מראש עשיתי כמות כפולה, כלומר 2 תבניות אינגליש, שמתי 1/3 כוס שמן ו 1/3 כוס רסק תפוחים ויצא מעולה!!
    תודה לך 🙂
    טלי

  26. עינת

    הי הילה,
    העוגה יצאה מושלמת,
    הבן שלי ביקש בפעם הבאה עם תפוז….. לטעמו היא חמוצה מידי
    בכמויות חצי תפוז יספיק?
    עינת

    • הילה

      הי עינת
      הייתי מכניסה תפוז שלם רק משום שטעמו עדין יותר
      (אגב, ללא הציפוי זו אופציה לא רעה בכלל)
      בהצלחה

  27. יעלי

    מדהים שבכל פעם שמתחשק לי להכין משהו אני נכנסת לבלוג שלך ורואה שהינה פירסמת בדיוק את המתכון שחיפשתי! 🙂

  28. הילה אחרת

    העוגה בתנור כעת, מריחה נפלא. כבר מזמן לא הכנתי עוגות בחושות כי הן פשוט משעממות אותי, והמתכון הזה הדליק אותי לגמרי, בעיקר בגלל השימוש בבשר הלימון ולא רק בגרידה ומיץ.
    את הזיגוג לא התכוונתי להכין כי לא היתה לי מספיק אבקת סוכר, אבל חצי גביע הגבינה המיותם הטריד אותי. אני שונאת שאריות מיותמות. אז שפכתי לתוכו את שאריות אבקת הסוכר – משהו כמו 2 כפות – כף אחת של למון קרד (גמכן שארית מנסיעה ללונדון) וכמה טיפות מיץ לימון. יצא קרם גבינה לימוני מופלא שהייתי אוכלת עכשיו בכפית כמו שהוא.

    • הילה

      ואני דוקא אוהבת אותן בדיוק בגלל זה- בגלל האפשרות להיות משהו שמפעיל את הדמיון… אחלה רעיון, סטייל ציפוי הגבינה של עוגות הגזר האמריקאיות 🙂

  29. הדר

    תודה על המתכון. תוכלי לפרט לגבי גיוונים שלו? מהי העוגה הבסיסית שעליה מגוונים? למשל, אם עושים קנמון אגוזים – זה במקום הלימון? כי בלימון יש גם הרבה נוזלים ובאגוזים לא…

    • הילה

      במקרה של אגוזים/קינמון- תפוז יהיה יופי של תחליף ללימון ואפשר גם בלי לימון בכלל- תמיד ניתן להוסיף מעט נוזלים כמו חלב.
      בעקרון משחקים עם הטעמים ומשאירים את היחסים. עוגת הבסיס היא העוגה הלבנה ללא טעמים

  30. אפרת

    אפשר אולי להוסיף קוקוס (במקום פרג, נניח)? זה משתלב נחמד עם הלימון?

  31. shirly

    Hi Hila
    I made this cake without the poppy seeds for the weekend. Came out delicious with perfect texture and flavours.
    Will try it soon with Oranges.
    Thank you once again.

  32. ענת

    הי,
    העוגה כבר בתנור, ופתאום ראיתי שבהקדמה למתכון את כותבת להוסיף תחילה את הקמח לביצים ובגוף המתכון להוסיף בסוף את הקמח. אני פעלתי לפי המתכון.
    אפשר הבהרה בעניין.
    דרך אגב, עוגת הבננה שלך הפכה לעוגת הבית שגם בתי, סרבנית העוגות אוהבת וגם היא וגם אחיה אוהבים להכין ולאכול
    תודה.

  33. corinne

    מכינה היום פעם שניה , תענוג לחיך שגורם לחיוך 🙂

  34. AVA

    שלום לך הילה,
    היום אפיתי את העוגה והיא יצאה נפלאה, אפילו בגירסתה הטבעונית. לא הופתעתי – כיוון שמתכונים שלך בדרך כלל יוצאים נהדרים – כבר עשיתי רבים מהם, מתוקים וגם לא, ולדעתי יש לך חוש נפלא לטעמים וגם יכולת נדירה ליצור מתכונים נגישים ואפשריים, שכיף להקים לתחיה.. כל הכבוד לך ותודה על שאת חולקת אותם איתנו 🙂

  35. סופיה

    הכנתי ויצא חמוץ ומרענן … פשוט נפלא. החלפתי את הגבינה ביוגורט.
    אני לא יודעת מה הסיבה אבל בתמונות היא נראת רכה ופירורית יותר , שלי יצאה מוצקה וכבדה יותר וכמעט ולא תפחה לצערי 😦
    פעם הבאה ינוסה עם תפוז ויותר אבקת אפייה.

    • הילה

      יש מצב שהסיבה היא שיוגורט בעל מרקם אחר מגבינה (לא יודעת באיזה השתמשת אבל יש כאלו דלילים מאד או בעלי אחוז שומן שונה)
      שמחה שאהבת את הטעם והשינויים שהצעת נשמעים טוב

      שבת שלום

  36. יעבוד עם בתור מאפינס?

    אם כן, כמה זמן אפייה לדעתך?

    • הילה

      וכי למה לא? תתחילי מחמש עשרה דקות ותבדקי הלאהץ נורא תלוי בגודל ובתנור כך שקשה לי לאמוד. בהצלחה

  37. יעבוד בתור מאפינס? אם כן, האם זמן האפייה יתקצר?

  38. אלין

    הכנתי והטעם מעולה-סוף סוף באמת מרגישים את הלימון-הקטע עם בשר הפרי מעולה, אני אנסה גם עם תפוז! הבעיה היחידה שהעוגה בקושי תפחה וכמעט לא השחימה למעלה למרות שמאוד הקפדתי על המרכיבים..ולא לערבב קמח יותר מדיי.. והיא יצאה דחוסה ורטובה קצת..כאילו לא אפויה עד הסוף. אני משתמשת בטוסטר אובן אז אולי זו הבעיה?

    • הילה

      יש מצב שאבקת האפיה לא בסדר?? היא תופחת מאד ומשחימה אבל גם יוצאת לחה ודחוסה. אפיה נוספת תועיל אבל הקטע שהיא לא תפחה לא מובן לי..

      • אלין

        איך אפשר לדעת אם אבקת אפייה מקולקלת? בגדול שמתי לב שכשאני אופה עם קמח תופח זה מצליח ועם קמח רגיל בתוספת א"א זה לא ממש תופח.. אני אנסה להכין פעם הבאה עם קמח תופח.

        • הילה

          אם זה משהו שחזר על עצמו, הייתי פשוט זורקת את אבקת האפיה וקונה חדשה. למזלך זו גם לא הוצאה רצינית 🙂
          בהצלחה

  39. יאמי !!! כבר כמה זמן שאני מתכננת על העוגה הזו והיא לא אכזבה ! אהבתי… זו עוגה פשוט נפלאה ! וגם נפלאה בפשטות שלה
    בחושה משובחת.
    תודה הילה!

  40. חנית

    סליחה אם זה נשמע ממש מ……………..

    אני לא אופה והחלטתי בכל זאת לנסות את העוגה, בהוראות לזיגוג כתוב רק לערבב,לא צריך להמיס בסיר על הגז?

  41. תאיר

    יצא מעולה. תודה הילה!

  42. חמוטל

    היי הילה!
    ראשית- הספר שלך מדהים! הזמנתי קניתי התאהבתי. ועכשיו הוא עומד לו נשען על הקיר על שולחן האוכל ומסתכל עליי באהבה וקורה לי "עשי ממני עוד!!!!ועכשיו!!!.
    שנית- העוגת פרד עם הקרום המתפצפץ מעולה. האם תוכלי לעזור לי להגדיל כמויות לתבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ? וכן גם הגדלת כמויות לתבנית של 20 ס"מ של עוגת הלימון הנהדרת הזאת?
    שפע טוב ברכה שמחה ואהבה 🙂
    תודה על המתכונים הנפלאים
    חמוטל

    • הילה

      הי חמוטל,

      תודה גדולה על המילים הטובות- הן תמיד משמחות

      טבלת הגדלת כמויות תוכלי למצוא אצלי כאן
      https://bissim.com/sos/
      זה די פשוט רק שיש לזכור שזמן האפיה יעלה אף הוא

      בהצלחה!

  43. נטי

    היי הילה המדהימה 🙂
    יש תחליף לגרסה הטבעונית\ פרווה?

  44. ירדנה

    תודה הילה! יצא פשוט טעים כל כך!!!!!!!!

  45. משכית

    יצאה משובחת ביותר עם לימון Meyer ואוכמניות.

  46. חמוטל

    היי ביסונית!
    מה היית שמה בעוגה למקרה של פרווה במקום הגבינה?
    שבת של שלום
    חמוטל

  47. אמיקה ברנון.

    הילה המתכונים שלך מיוחדים וטעימים להפליא.ואת אלופה ובשלנית מופלאה. תודה .

  48. שי

    נראה מעולה 🙂 האם ניתן להחליף בקמח מלא? (לפחות חצי)

  49. אפרת בן חורין

    היי… רציתי לדעת אם ניתן להמיר לקמח קוסמין ושמן קוקוס…?
    תודה ושבת שלום..
    אפרת

    • הילה

      הי אפרת, קשה לי לומר כן לתחליפים באפיה ללא ניסוי. אני אוהבת כוסמין גדולה אבל בעוגה הזו, לא בטוחה שיתאים

  50. יהונתן

    היי הילה
    האם אשר להכפיל את הכמויות לעוגה ולעשות בתבנית עגולה 28?
    והאם זמן האפיה אמור להשתנות?
    תודה

  51. לוסיל

    הכנתי עם תפוז במקום לימון, והוספתי לבלילה 1/4 כוס שקדים טחונים, וחופן אוכמניות קפואות. ויתרתי על הפרג. יצא מעולה מעולה מעולה! דחוס וקצת גבינתי, רך ונימוח.
    תודה!

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s