עוגת לימון בסיסה במתכון של טלי שהגיע מענת שהגיע ממי יודע?!
זוהי עוגה נהדרת למשחקים. היא יכולה להיות בכל טעם שתחפצו בערך מוניל פשוט או תפוז או קינמון-אגוזים ועד למעט רוזמרין קצוץ דק, מי ורדים ועוד כיד הדמיון הנפלא שלכם.
שימו לב! ביום הראשון היא רכה וקלילה, בשני מתמצקת מעט וזה נפלא בעיני. אם מעדיפים מרקם מוצק יותר מלכתחילה (יש לה למוצקות דמיון גדול יותר לעוגות לימון על בסיס חמאה), יש לערבב תחילה את הקמח לתערובת הביצים ואז להוסיף את השמן ואת תערובת הגבינה הלימונית. 'ערבוב היתר' הזה של הקמח, יוצר תערובת שמניבה עוגה 'כבדה' יותר.
והאחות אומרת: רוצה חמוץ יותר! – אם אתם כמוה אוהבים חמוץ חמוץ, אזי הוסיפו עוד לימון. לי ולכל האחרים היה די והותר ממנו.
2 ביצים
2/3 כוס סוכר (השתמשתי ב- golden sugar של סוגת)
1 לימון ג ד ו ל
1/2 גביע גבינה לבנה 5% (בערך 120 גרם)
1/3 כוס שמן
1 כוס קמח + 1 כפית אב' אפיה (או קמח תופח)
1 כף פרג (לא חובה)
מחממים תנור ל- 170 מעלות צלסיוס/ 340 פרנהייט.
משמנים תבנית מאורכת או תבנית עגולה קטנה- 16 ס"מ ומניחים נייר אפיה בתחתיתה. מצפים את הדפנות במעט סוכר.
מקציפים בקערת מיקסר את הביצים והסוכר יחד כחמש דקות (או יותר), עד שהתערובת בהירה ותפוחה ובינתיים-
מה עושים עם הלימון?! –ראשית, מגררים את קליפתו. לאחר מכן, בעזרת סכין, מסירים את בשרו הלבן ומגלים את הפרי עצמו. מוציאים רק את בשר הפרי (ראו תמונה) וכשמסיימים סוחטים היטב את הנותר ומשליכים.
מערבבים את גרירת הקליפה ובשר הלימון עם הגבינה ומוסיפים לתערובת הביצים כשהיא מוכנה. מסויפים את השמן ולבסוף את הקמח. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ומעבירים לתבנית.
אופים כ- 50 דקות או עד שקיסם יוצא נקי.
כשהעוגה התקררה מכינים זיגוג לימוני לבן: מערבבים היטב מעט מיץ לימון טרי עם 1/2 כוס אבקת סוכר, עד לקבלת תערובת חלקה וסמיכה מאד (אם דליל מדי, מוסיפים עוד אבקת סוכר) ומורחים על העוגה. נותנים לזיגוג להתיצב.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
וואו, זה נראה מעולה ומיוחד.
יש לי שתי שאלות: האחת, כתבת שאחרי הסרת בשר הפרי סוחטים את הנותר ומשליכים. סוחטים את שארית הקליפה? מה עושים עם המיץ? גם בו משתמשים? או ששומרים לזיגוג?
ושאלה שניה: כמה בערך מיץ צריך בשביל הזיגוג?
תודה!
זהו שחסרים לי מונחים בידיעת הפרי- עכשיו הלכתי ובדקתי (אהמ.. יש מצב שהייתי צריכה לעשות זאת לפני כן והתעצלתי..)
חלקי הלימון: קליפה, ליבה (זו הקליפה הפנימית הלבנה), קליפת הפלח, בקבוקונים
ובכן- לאחר הורדת הגרירה, מקלפים בעזרת סכין את הליבה, בכדי לחשוף את הגישה לתוך הפלחים. כעת מוציאים את הבקבוקונים בלבד, תוך כדי כך יהיה מיץ שניגר ולבסוף סוחטים ממסת קליפות הפלחים שנשארה ביד את שאריות המיץ. הכל הכל: גרירה, בקבוקונים ומיץ הולכים להתערבב עם הגבינה. שיווווו… זה הכי הסבר שאני יכולה.. 🙂
לאבקת הסוכר נחוצות כמה טיפות לימון, זה הכל. צריך להיות ממש סמיך ואפילו מעט מנג'ס למריחה, אחרת זה דליל מדי ולא מתקשה נאה
בהצלחה
🙂 תודה רבה! הסבר מעולה. ינוסה עוד היום!
looks abs amazing!!!
im gonna give this one a shot
איזה כיף, כבר התגעגענו… יש תחליף לגבינה לבנה למאותגרי הלקטוז? אולי יוגורט?
🙂 תודה. גם אני.
נראה לי שיוגורט יהיה אחלה. צריך לנסות
הילה יקרה, אני מאחלת לך שתמצאי לך בית עם מטבח כמו
שאת אוהבת, ושהתשוקה לבישולים ולאפיה תשוב מהר
לחיכך… אני כתבתי לך כבר מספר פעמים, גם אני גרתי שנים
רבות בארהב, וכשעזבתי את ביתי האהוב, השארתי בו גם
את המרץ והכיפיות במטבח, לקח לי זמן רב לחזור לעצמי.
בפעם הראשונה שנכנסתי לבלוג שלך, רצתי בשמחה לספר
לבן זוגי על האמא המדהימה שמבשלת ואופה וכותבת ומצלמת מדהים!!!
שתדעי שכשנכנסתי לצומת ספרים וביקשתי ספר בישול טוב
הספר שלך היה ההמלצה הראשונה…(יש לי אותו כבר כמה
חודשים טובים)
בקיצור, הרבה הצלחה ושתמצאי את מקומך מהר מהר!!!
ת ו ד ה- על הכל
לא קל כאן .לא קשור למטבח ולא קשור למקום …
את מדהימה, התמונות האלה פשוט נותנות טעם של בית ושל משפחה. כמה רגש יש בצילומי הפרטים שלך. במיוחד כפות הידיים עם הלק (שלך) וכפות הידיים של הילדה (אני משערת) בסוף עם העוגה.
עלמה עלמה, את כזו משמחת
נ.ב. לק במחזותנו זה ממש דבר נדיר. רק מראה כמה אני מחוץ למטבח בימים אלו..
אבל ההמשכיות בין כפות הידיים— זה בשבילי הכי מרגש. סיפור שלם על משפחה ועל בית שכולו מקופל בשתי תמונות.
הי הילה, האם את מכירה את הטריק של המרת שמן ברסק תפוחים (ביחס שווה) ואם כן, מה דעתך עליו? תודות 🙂
אני מכירה וגם עושה אבל אף פעם לא את כל הכמות- גג מחצית. וכמו תמיד, כל עוגה ומצב הרוח שלה, זה לא שיש כאן נוסחת קסמים. צריך לנסות ולראות
נראית מעולה ומושלמת ליד הקפה!
אני מקווה שתמצאי מקום עם מטבח שווה, כדי שלא תעזבו לארץ האפשרויות בלתי מוגבלות..
ד"א הכנתי את העוף בסילאן שלך, היה פגז!
לעזוב אנחנו עוזבים בעוד חודשיים כי מלכתחילה באנו רק לשנה..
והמטבח שמחכה לי חינני אבל זקוק נואשות לשיפוץ קטן..
יש לי חברה שאומרת שיש ימים שכולם מתלבשים בצורה דומה או באותם צבעים בגלל איזה מצב רוח כללי, דומה, משהו באויר.
זה מצחיק, כי אני כבר שבוע מחפשת עוגה בחושה של לימון וגבינה- ופתאום! הפלה ופלה! את מביאה אחת כזו מופלאה, שונה מכל מה שראיתי. אז כנראה שגם לאופים יש הלך רוח משותף.
תודה תודה! 🙂
LOOKS DELICIOUS!
Can I order your book on amazon?
לצערי הרב לא 😦
אין דברים כאלה! עוגות עם 2/3 כוס סוכר ו-1/3 כוס שמן? את פשוט ענקית!
סביב הילה יש הילה והילולה….
כל המטבח (שהיה כבר נקי אחרי ארוחת ערב שחסרת בה)
מריח מעוגת לימון.
אפילו איתמר (בן שנתיים וארבעה חודשים) עזר לי בהכנות…
בעלי יעזור ביישור….
לא יודעת אם את נוסעת או חוזרת אבל יש לנו שני מטבחים גדולים שישמחו לביקור….מין מפגש בשלניות שכזה.
העניין היחידי הוא שהמטבחים נמצאים באנטוורפן בבלגיה.
רוצה לבוא?!
🙂 אין בעיה מחר
איזה כיף שחזרת! למרות שכבר הרבה זמן אני אוכלת פה רק עם העיניים. עדיין – גם לעיניים מגיע. נראה לי שמה שאחותך מחפשת זה פאי לימון. זה יכול להיות חמוץ כלבבה.
הנה משהו שאני לא אוהבת ובחיי שקשה למצוא…
הי הילה, נראה מעולה והתמונות מקסימות!
מאחר ובסופר שלנו בקליפורניה אין גבינה לבנה (בעסה!) במה היית ממליצה להשתמש במקום?
תודה מראש, עינת
יוגורט FAGE total זה כמעט גבינה לבנה. גם שמנת חמוצה תהיה בסדר
וי וי, כבר כמעט שכחתי…
תודה – יצא מעולה!
נראה מדהים!
מה עושים אם רוצים להוסיף מי ורדים או וניל? פשוט להוסיף כמה טיפות לבלילה?
כדאי לדעתך?
נ.ב
תודה על כל הדברים הנפלאים האלה 🙂
כן, ככה פשוט
ת ו ד ה
אגב פרג,
יש לי פה איש אוהב פרג ואני אולי פעם בחיים הכנתי עוגת פרג.
האם אפשר להוסיף לזו הלימונית קצת יותר פרג כדי שתדמה לעוגת פרג?
אין צורך בבישולים קודמים עם חלב וכד'?
יש לך עוד רעיונות פרג?
אם עוד חודשיים, אז את כבר שוב באריזות. בלגן! ואני מבינה את הקשיים.
מאחלת לך בהצלחה ורק טוב!
מה פתאום, את מכינה את זו
https://bissim.com/2010/02/24/poppycake/
באמת אחת הטעימות שלי וקלה להפליא להכנה
נ.ב. אריזות מתחילים שבועיים לפני.. כך שיש לי מזה עוד חודש וחצי שקט
הכנתי את העוגה הבוקר עם גביע שמנת חמוצה במקום הגבינה והיא יצאה מדהימה בטעמה ויפייפיה עם נקודות הפרג!!! ברור לי שהיא תיגמר מהר….אבל איפה מאכסנים במקרר, בחוץ????
יופי שמחה! אני מאכסנת בחוץ אלא אם חום אימים ואז אולי במקרר
עוד מעט שבועות, והנה עוגת גבינה ואני רציתי לשתף שנפתחה מחלבה מקסימה וקטנטנה בכפר הירוק העונה לשם המקורי "מחלבת הכפר הירוק" מומלצת שם מאוד הגבינה לבנה והיוגורט הורס והכי הכי השמנת. הכל נעשה בקטן ופשוט בלי חומרים רעים ובלי תעשיתיות. הרפת ממש ליד המחלבה אז אפשר לעשות לילדים סיור חוויתי… ואם אתם קונים ביום שישי מיוסק'ה אז קניתם מבחור זהב.
מה זאת אומרת ב'כפר הירוק', מהיכן נכנסים ולאן הולכים??
אפשר להיכנס (ברכב) דרך מגרש החניה של בית העלמין לשביל שמאחוריו, הכניסה מימין דרך שער עם מחסום שנפתח בלי שאלות… ישר וימינה רואים את הרפת ובהמשך המחלבונת. או שנכנסים דרך מחלף הכפר הירוק ואז פשוט נוסעים בעקבות השלטים…בשישי פתוח עד 13:30.
ואוו מעולה תודות ברור שנלך
כמה גרם זה חצי גביע גבינה לבנה?
משהו כמו 120- אבל אפשר מעט יותר, לא מדע מדויק
היי
את הפרג יש לטחון לפני ההוספה?
אפשר טחון אפשר שלם. מה שיש
תודה הילה! ניסיתי ויצא ממש טעים 🙂
סליחה על הבורות, אבל איך עושים הסבה לוניל וכל השאר שציינת?
(כמויות וכאלה…)
ולג'ודי – אני השתמשתי בפרג טחון של "הנמל".
כאן צריך ללכת עם האינטואיעציה
תודה לך new girl
לא חושבת שראיתי אותך עם לק אי פעם
איזה יופי של תמונות ושל עוגה
מחכה לך עם עוגת פיסטוק הל פרג ושמן זית!
מה צריך עוד להוסיף כדי שתבואי?
לא הרבה, האמת ;(
נשיקות אהובתי
Made it for my daughter's teacher as an end of the year gift. She said: "it was light and beautiful like a sunny San Francisco day " so thank you, I was blushing but the compliment belongs to you.
מקסים
ממש לא לי אלא לך- עוגה שלך, חומרים שלך, ביצוע שלך. שמחה נורא
כבר עברה כמעט שנה ???
איך הזמן עובר מהר כשנהנים…
בעקבות התגובה של לאה שהכינה עם שמנת חמוצה ויצא טעים,
רוצה לספר שנתקלתי בסופר (קניתי ואכלתי-נחמד !) בשמנת חמוצה בטעם וניל 9% של יטבתה. ממש לא פרסומת ! פשוט-יכול לשמש במתכונים מעין אלו…
חג שמח !
ותודה על הצבעים, הריחות והטעמים 🙂
הילה שלום
אני נהנית מכל מה שאת כותבת ומצלמת, ובוודאי מהמתכונים הברורים והטעימים שלך.
עשיתי ביום שישי את עוגת הלימון ההורסת הזו. היא יצאה מושלם! כל מה שצריך שיהיה בעוגה ביתית, מהירת הכנה, עם חומרים זמינים, וטעימה!! רק חבל שהיא חוסלה תוך שעתיים . מראש עשיתי כמות כפולה, כלומר 2 תבניות אינגליש, שמתי 1/3 כוס שמן ו 1/3 כוס רסק תפוחים ויצא מעולה!!
תודה לך 🙂
טלי
הי הילה,
העוגה יצאה מושלמת,
הבן שלי ביקש בפעם הבאה עם תפוז….. לטעמו היא חמוצה מידי
בכמויות חצי תפוז יספיק?
עינת
הי עינת
הייתי מכניסה תפוז שלם רק משום שטעמו עדין יותר
(אגב, ללא הציפוי זו אופציה לא רעה בכלל)
בהצלחה
מדהים שבכל פעם שמתחשק לי להכין משהו אני נכנסת לבלוג שלך ורואה שהינה פירסמת בדיוק את המתכון שחיפשתי! 🙂
העוגה בתנור כעת, מריחה נפלא. כבר מזמן לא הכנתי עוגות בחושות כי הן פשוט משעממות אותי, והמתכון הזה הדליק אותי לגמרי, בעיקר בגלל השימוש בבשר הלימון ולא רק בגרידה ומיץ.
את הזיגוג לא התכוונתי להכין כי לא היתה לי מספיק אבקת סוכר, אבל חצי גביע הגבינה המיותם הטריד אותי. אני שונאת שאריות מיותמות. אז שפכתי לתוכו את שאריות אבקת הסוכר – משהו כמו 2 כפות – כף אחת של למון קרד (גמכן שארית מנסיעה ללונדון) וכמה טיפות מיץ לימון. יצא קרם גבינה לימוני מופלא שהייתי אוכלת עכשיו בכפית כמו שהוא.
ואני דוקא אוהבת אותן בדיוק בגלל זה- בגלל האפשרות להיות משהו שמפעיל את הדמיון… אחלה רעיון, סטייל ציפוי הגבינה של עוגות הגזר האמריקאיות 🙂
תודה על המתכון. תוכלי לפרט לגבי גיוונים שלו? מהי העוגה הבסיסית שעליה מגוונים? למשל, אם עושים קנמון אגוזים – זה במקום הלימון? כי בלימון יש גם הרבה נוזלים ובאגוזים לא…
במקרה של אגוזים/קינמון- תפוז יהיה יופי של תחליף ללימון ואפשר גם בלי לימון בכלל- תמיד ניתן להוסיף מעט נוזלים כמו חלב.
בעקרון משחקים עם הטעמים ומשאירים את היחסים. עוגת הבסיס היא העוגה הלבנה ללא טעמים
תודה על התשובה ועל המהירות.. רצה לנסות.
אפשר אולי להוסיף קוקוס (במקום פרג, נניח)? זה משתלב נחמד עם הלימון?
קוקוס זה אחלה- רק קחי בחשבון את מרקמו המעט סיבי. מעט ממנו יהיה טוב
הכנתי אתמול עם שמנת חמוצה ומעט קוקוס, יצא מענג ונימוח. תודה!
Hi Hila
I made this cake without the poppy seeds for the weekend. Came out delicious with perfect texture and flavours.
Will try it soon with Oranges.
Thank you once again.
הי,
העוגה כבר בתנור, ופתאום ראיתי שבהקדמה למתכון את כותבת להוסיף תחילה את הקמח לביצים ובגוף המתכון להוסיף בסוף את הקמח. אני פעלתי לפי המתכון.
אפשר הבהרה בעניין.
דרך אגב, עוגת הבננה שלך הפכה לעוגת הבית שגם בתי, סרבנית העוגות אוהבת וגם היא וגם אחיה אוהבים להכין ולאכול
תודה.
שימי לב שאלו הן שתי אופציות שיוצרות מרקמים שונים.. מקוה שיצא מוצלח
מכינה היום פעם שניה , תענוג לחיך שגורם לחיוך 🙂
שלום לך הילה,
היום אפיתי את העוגה והיא יצאה נפלאה, אפילו בגירסתה הטבעונית. לא הופתעתי – כיוון שמתכונים שלך בדרך כלל יוצאים נהדרים – כבר עשיתי רבים מהם, מתוקים וגם לא, ולדעתי יש לך חוש נפלא לטעמים וגם יכולת נדירה ליצור מתכונים נגישים ואפשריים, שכיף להקים לתחיה.. כל הכבוד לך ותודה על שאת חולקת אותם איתנו 🙂
הכנתי ויצא חמוץ ומרענן … פשוט נפלא. החלפתי את הגבינה ביוגורט.
אני לא יודעת מה הסיבה אבל בתמונות היא נראת רכה ופירורית יותר , שלי יצאה מוצקה וכבדה יותר וכמעט ולא תפחה לצערי 😦
פעם הבאה ינוסה עם תפוז ויותר אבקת אפייה.
יש מצב שהסיבה היא שיוגורט בעל מרקם אחר מגבינה (לא יודעת באיזה השתמשת אבל יש כאלו דלילים מאד או בעלי אחוז שומן שונה)
שמחה שאהבת את הטעם והשינויים שהצעת נשמעים טוב
שבת שלום
יעבוד עם בתור מאפינס?
אם כן, כמה זמן אפייה לדעתך?
וכי למה לא? תתחילי מחמש עשרה דקות ותבדקי הלאהץ נורא תלוי בגודל ובתנור כך שקשה לי לאמוד. בהצלחה
יעבוד בתור מאפינס? אם כן, האם זמן האפייה יתקצר?
הכנתי והטעם מעולה-סוף סוף באמת מרגישים את הלימון-הקטע עם בשר הפרי מעולה, אני אנסה גם עם תפוז! הבעיה היחידה שהעוגה בקושי תפחה וכמעט לא השחימה למעלה למרות שמאוד הקפדתי על המרכיבים..ולא לערבב קמח יותר מדיי.. והיא יצאה דחוסה ורטובה קצת..כאילו לא אפויה עד הסוף. אני משתמשת בטוסטר אובן אז אולי זו הבעיה?
יש מצב שאבקת האפיה לא בסדר?? היא תופחת מאד ומשחימה אבל גם יוצאת לחה ודחוסה. אפיה נוספת תועיל אבל הקטע שהיא לא תפחה לא מובן לי..
איך אפשר לדעת אם אבקת אפייה מקולקלת? בגדול שמתי לב שכשאני אופה עם קמח תופח זה מצליח ועם קמח רגיל בתוספת א"א זה לא ממש תופח.. אני אנסה להכין פעם הבאה עם קמח תופח.
אם זה משהו שחזר על עצמו, הייתי פשוט זורקת את אבקת האפיה וקונה חדשה. למזלך זו גם לא הוצאה רצינית 🙂
בהצלחה
יאמי !!! כבר כמה זמן שאני מתכננת על העוגה הזו והיא לא אכזבה ! אהבתי… זו עוגה פשוט נפלאה ! וגם נפלאה בפשטות שלה
בחושה משובחת.
תודה הילה!
סליחה אם זה נשמע ממש מ……………..
אני לא אופה והחלטתי בכל זאת לנסות את העוגה, בהוראות לזיגוג כתוב רק לערבב,לא צריך להמיס בסיר על הגז?
לא, רק לערבב. בהצלחה
יצא מעולה. תודה הילה!
היי הילה!
ראשית- הספר שלך מדהים! הזמנתי קניתי התאהבתי. ועכשיו הוא עומד לו נשען על הקיר על שולחן האוכל ומסתכל עליי באהבה וקורה לי "עשי ממני עוד!!!!ועכשיו!!!.
שנית- העוגת פרד עם הקרום המתפצפץ מעולה. האם תוכלי לעזור לי להגדיל כמויות לתבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ? וכן גם הגדלת כמויות לתבנית של 20 ס"מ של עוגת הלימון הנהדרת הזאת?
שפע טוב ברכה שמחה ואהבה 🙂
תודה על המתכונים הנפלאים
חמוטל
הי חמוטל,
תודה גדולה על המילים הטובות- הן תמיד משמחות
טבלת הגדלת כמויות תוכלי למצוא אצלי כאן
https://bissim.com/sos/
זה די פשוט רק שיש לזכור שזמן האפיה יעלה אף הוא
בהצלחה!
פרג*….
היי הילה המדהימה 🙂
יש תחליף לגרסה הטבעונית\ פרווה?
מצטערת, אני לא בענייני טבעונות כך שאין לי מושג…
תודה הילה! יצא פשוט טעים כל כך!!!!!!!!
יצאה משובחת ביותר עם לימון Meyer ואוכמניות.
היי ביסונית!
מה היית שמה בעוגה למקרה של פרווה במקום הגבינה?
שבת של שלום
חמוטל
הי חמוטל,
הייתי מנסה רסק תפוחים
לא בטוחה כמה מוצלח זה יהיה אבל לנסות שווה..
🙂
הילה המתכונים שלך מיוחדים וטעימים להפליא.ואת אלופה ובשלנית מופלאה. תודה .
נראה מעולה 🙂 האם ניתן להחליף בקמח מלא? (לפחות חצי)
אני מניחה שכן- אבל קחי בחשבון שיהיה תשלום מס בתחום המרקם. כוסמין מלא נעים יותר, אם כבר.
אשמח לשמוע איך יצא
צר לי לבשר שבסוף השתפנתי והכנתי עם קמח לבן. עם ריקוטה במקום גבינה לבנה. יצא פשוט מדהים ולימוני בדיוק כמו שדמיינתי, תודה רבה!
לפעמים יש מקום לויתורים..
🙂
היי… רציתי לדעת אם ניתן להמיר לקמח קוסמין ושמן קוקוס…?
תודה ושבת שלום..
אפרת
הי אפרת, קשה לי לומר כן לתחליפים באפיה ללא ניסוי. אני אוהבת כוסמין גדולה אבל בעוגה הזו, לא בטוחה שיתאים
היי הילה
האם אשר להכפיל את הכמויות לעוגה ולעשות בתבנית עגולה 28?
והאם זמן האפיה אמור להשתנות?
תודה
ודאי שכן וודאי שכן. תצטרך לזרום עם זמן האפיה ולבדוק מוכנות בעזרת קיסם. בהצלחה
תודה רבה
הכנתי עם תפוז במקום לימון, והוספתי לבלילה 1/4 כוס שקדים טחונים, וחופן אוכמניות קפואות. ויתרתי על הפרג. יצא מעולה מעולה מעולה! דחוס וקצת גבינתי, רך ונימוח.
תודה!
עוגה מעולה, כמה מחמאות קיבלתי עליה! ובכלל על המתכונים שלך, תודה.
שמחה!
ועוד שאלה… עם Meyer lemons, היית משאירה אחד או שמה אחד וחצי/ שניים?
נכון- את יכולה בהחלט שניים כי הם פחות חמוצים