דגים ברוטב של קיץ

.

.

את הדגים האלו הכין לי אודי החמוד כשרק הגענו לארץ ומאז אני חולמת עליהם… ככה כמו שהם- פשוטים,  עדינים וטעימים להפליא.

העניין החשוב בהכנת דגים הוא קנייתם טריים ומשזה נעשה, לא צריך הרבה בכדי להכין מטעמים. עכשיו, כשהעגבניות האדומות והיפות מתחילות לצוץ בשווקים, מתכוננות לקיץ הקרב, ממש מדגדג בקצות האצבעות להוסיף להן מעט חריף ועשבים- והמתכון הזה עושה להן כבוד. וכשמחברים לדגים כמות מכופלת של סלט רענן וטרי באדום וירוק, ביחד עם חום התנור נוצר רוטב משגע וחמאתי בטעמו ותוספת ירקות שבאה יחד באותה התבנית.

מגישים עם פרוסת לחם עבה בעלת קרום פריך וקצת יין ומקבלים ארוחה לתפארת

.


דגים בסלט של עגבניות ועשבים     2-4 מנות

אם הדגים גדולים, כמו במקרה הנ"ל, ניתן לחשב דג אחד לשני סועדים. במקרה של דגים קטנים יחסית, מגישים בשלמותם- דג לכל סועד

2 דגי דניס גדולים או 4 קטנים

לסלט:

3 עגבניות אדומות ובשלות

צרור קטן של עירית ( בצל ירוק יהיה אחלה )

1/2 פלפל כתום

1-2 פלפלים אדומים חריפים

שן שום גדולה

עלי נענע ופטרוזיליה טריים לכדי רבע כוס

ו כף לימון כבוש קצוץ

מלח ופלפל גרוס טרי

1/4 כוס שמן זית

2-4 ענפי עגבניות שרי

מחממים תנור ל-180 מעלות צלסיוס.

קוצצים את כל מרכיבי הסלט, מערבבים ומתבלים בנדיבות.

מניחים את הדגים בתבנית רחבה, ממלאים אותם בחלק מהסלט ואת שאריתו מפזרים מסביב. מוסיפים את ענפי עגבניות השרי ומתבלים את הכל בנדיבות בשמן-זית , מלח ופלפל גרוס טרי.

מכניסים לתנור המחומם וצולים כ- 20 דקות. דגים גדולים יזדקקו לעוד 5-10 דקות. אם רוצים לבדוק מידת עשיה, מחדירים סכין למקום מפגש בשר הדג והעצמות- אם נפרד הבשר בקלות מן העצם, הדג מוכן. מגישים מפולט או שלם עם הרבה מהסלט החם והרוטב.

.

13 תגובות

מתויק תחת דגים ופירות-ים, ירקות, ישראל שלי, ללא גלוטן

13 תגובות ל-“דגים ברוטב של קיץ

  1. יפעת

    כל פעם מחדש אני נשטפת יופי מהתמונות שלך.. גם כשחשבתי כבר שראיתי מספיק! הצבעים, הטעמים שכמעט חוצים את המסך הישר למשרד שלי.. תודה לך
    ושאלה- איפה את קונה דגים?

  2. oferyo

    נראה נפלא. ינוסה בקרוב

  3. בגריל או באפייה?
    הופכים את הדג במהלך ההכנה?
    תודה, נראה נפלא

  4. הגר

    הי הילה,
    אפשר להכין עם דגים מפולטים?

    • הילה

      העיין עם אלו שהם צריכים פחות זמן ואז העגבניות לא יספיקו להתרכך. אם אין מנוס, הייתי מכניסה את הסלט לאיזה עשר דקות ואז מכניסה את המפולטים להמשך בצוותא. זמן הצליה כמובן תלוי בסוג הדג ובעוביו- כדאי לשאול את איש הדגים
      בהצלחה

  5. מיכלי

    אוי אני מתה על דגים וזה נראה מעולה!!!! דרך אגב ראיתי את הספר שלך היום בסטימצקי והוא נראה כמו יצירת אומנות,עקב עניין כלכלי לא קניתי אבל אני חייבת להחמיא לך עליו,יישר כח ענק!

  6. יפיפה כל כך. מוחי מריץ מיני מזימות כדי לנסות להכין גרסא צמחונית של זה, אבל נראה לי שזה רעיון קצת הזוי. העגבניות של הארץ באמת מעולות, געגועי!

  7. נעמי

    כמה יופי ! אפשר להריח את ריבת העגבניות המתוקה. את יודעת מה הילה ,עכשיו אני משוכנעת שיש דבר כזה בישול נשי. כזה בישול שממלא בתים בריח, וגם את הבית של השכנים ומגיע גם אל הגננות. בישול משתף,שרוצה לחלוק, בצוותא גם אם צוותא וירטואלית. אז כן , יש דבר כזה ואת כנראה המצאת אותו. ושתדעי שאנחנו מבשלות בצוותא כבר כמה זמן…אני פשוט לא מאמינה שגיליתי את הבלוג הנפלא הזה רק לפני כמה חודשים… (בזכות עוד אישה כותבת ובלוגרית מקסימה noayoeli.com) אבל אל דאגה כבר הדבקתי את החומר, ממש תלמידה מצטיינת. ולאחרונה הסתבר שאנחנו חולקות את אותה שכונה כמה נחמד… אל תפסיקי!

  8. לימור

    המתכון של הדגים פשוט מעולה!!! הכנתי אותו לארוחה בשבועות וזה היה טעיםםםםםםםםםםם!
    לימור

  9. מיכל

    אפשר להכין ולאכול יום אחרי? זה ישרוד לילה במקרר?

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s