עוגת אוכמניות, שקדים ולימון
גרסה נוספת לעוגת פירות הקיץ שלי- קלה, מהירה, רכה וביתית
נשמרת כמה ימים בלי בעיות
1 ביצה
1/3 כוס סוכר
2 כפות דבש +עוד קצת!
1/4 כוס שמן
1 לימון- גרירה משלם ומיץ ממחציתו
1/2 כוס שמנת חמוצה או יוגורט (אם השמנת סמיכה מאד, רצוי לדלל במעט חלב)
3/4 כוס קמח + 1 כפית אבקת אפיה
1/4 כוס קמח שקדים (שקדים טחונים)
1 כוס אוכמניות טריות
לפירורים שמעל:
2 כפות חמאה, 2 כפות סוכר דמררה, 2 כפות קמח גדושות, 1/2 כפית קינמון – חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומערבבים הכל יחד בעזרת אצבעות הידיים, עד לקבלת פירורים אחידים פחות או יותר.
מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט. משמנים תבנית עגולה מתפרקת – 24 ס"מ ומרפדים את תחתיתה בנייר אפיה.
מכניסים ביצה, סוכר ודבש לקערת מיקסר ומקציפים במהירות כחמש דקות, עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
מוסיפים את השמן, השמנת, גרירת הלימון והמיץ ומערבבים מעט. מוסיפים את הקמח, אבקת האפיה וקמח השקדים ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה. משטחים בתבנית, מפזרים מעל את האוכמניות באופן אחיד, מזלפים מעט דבש מעל ומפזרים את הפירורים.
אופים כ- 45-50 דקות או עד שפני העוגה זהובים ועסיס הפירות מבעבע.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
וואו – זה נראה מצויין ביותר! אני צריכה לזכור את זה בקיץ הבא כשהילדים יגיעו עם 2 קילו אוכמניות מאיזו קייטנה…
נהדרת !!!
אני או העוגה?!
נו…. גם וגם 🙂
בלי מילים, אבל עם מנגינה של קיץ.
שילוב הטעמים נראה מנצח.
בדיוק מחפשת עוגת קיץ למפגש שבת בבוקר עם חברים. החברה הזו נראית כמו הדבר הנכון בזמן הנכון, בערך כמו האיפון החדש שלי..קדימה הולכת להכין ושתהיה שבת מקסימה לכולם.
התמונות עושות את העבודה וכל מילה נוספת מיותרת. זה נראה יפה ומעורר תיאבון ופוקח חושים.
וואו, איך אני מחכה כבר לעבור לארה"ב ולזכות בכל ה-berries שישנן בעולם!
🙂
איזה כיף!
בדיוק אתמול חיפשתי אצלך מתכון לעוגה או מאפה אחר עם אוכמניות כי נשארו לי איזה שתי כוסות אוכמניות במקרר – ולא מצאתי! 🙂
מזל שחיכיתי ולא הכנתי שום דבר בינתיים… כאילו ראית את החיפוש שלי וענית לי בזמן!!! 🙂
יצא טעים. אבל הלמעלה לא יצא פירורי אלא רך… יש לך רעיון למדוע? עוד בשלב הכנת הפרורים זה לא ממש היה פירורי… אולי החמאה לא הייתה קרה מספיק?
הלמעלה אמור להיות רך- אולי הטעיתי במילה פירורים?! כל העוגה הזו מדיפה רכות…
נשמע מעולה! אכין לשבת 🙂
במתכון כתוב לימון, בפירוט כתוב תפוז. מה לבחור?
לימון כמובן 🙂
עליתי על זה כשראיתי ששם העוגה הוא …ולימון
כמו כן, שכחת לציין באיזה שלב מוסיפית שמנת/יוגורט.
(בשביל המתקשים כמובן, אני מסתדרת) 😉
פפפ.. נכון. תודה.
Are you using a 9 inch tart pan?
Sorry, just read the whole thing and realized I was wrong. The cake got me too excited I didn't read it through:-)
יופי, ינוסה בקרוב עם תותי עץ שחורים (אין ברירה, כי אין לי אוכמניות)!
תודה יקירתי.
אשמח לשמוע איך התקבל עם
תותי עץ.
איפה מוצאים פה אוכמניות עכשיו?
משום מה קיבלתי את הרושם שיש עכשיו פירות יער בארצנו הקטנה.. מסתבר שלא.
אני אפצה במתכון אחר!
יש פירות יער רק יקרים.
זו עונת הקטיף אגב, לפחות של הפטל האדום והשחור, ואפשר אפילו ללכת לקטוף בכל מיני מקומות.
לגבי האוכמניות הטריות, יתכן מאוד מאוד שיש בשוק האיכרים (המקורי). שווה סיבוב בשוק או לפחות באתר שלהם. הולכת להכין עם תותי עץ (כבר הכנתי עוגה אחרת איתם ויצא מהמם), הודעה מוסדרת עם המסקנות תגיע בקרוב 🙂
תודה
העוגה משובחת (כאילו שהיה מקום לספק).
היא אפילו משובחת אם פתאום מבינים שהשקדים הטחונים כנראה לא ימצאו את מקומם בעוגה אלא בקומפוסט, ואז מוסיפים פשוט קמח במקומם…
תותי העץ נפלאים ואדמדמים-שחרחרים בדיוק כמו שצריך 🙂
תודה על עוד עוגה נפלאה!
יש בנמל בשוק המקורה ולא יקר. אריזות ב-15 ש"ח ואוכמניות ב-20 כמדומני
הי, פעם ראשונה שאני כותב !
העוגה נראית לי פשוט מדהים…אבל …. אנחנו באמצע ההכנות לאפייה והחלפנו את הקמח בקמח נטול גלוטן(צליאק).
הבלילה יצאה לנו דלילה ? האם כמות הקמח של 3/4 כוס קמח מספיקה או שצריך להגדיל אותה ?
אאוצ'.. אני מניחה שהעוגה כבר גמורה מזמן..
מעולם לא השתמשתי בקמח נטול גלוטן קנוי ואני מניחה שכל קמח ומרכיביו שלו ולכן אין כלל אחיד לגבי כולם. באופן כללי, כנראה היה צריך להוסיף עוד קמח, מאחר והבלילה לא ממש דלילה. מקוה שלמרות, יצא טוב..
נשמע נהדר! הילה, המון תודה.
היי, מה דינם של אוכמניות קפואות? האם ניתן להשתמש במקום טריות (אין בנמצא), ואם כן, האם ישנן הוראות מיוחדות, או שמא רק מפשירים ומשתמשים? אם לא ניתן להשתמש בקפואות, האם ניתן להחליף בפרי אחר?
תודה רבה, ובהזדמנות זו, קבלי מחמאה על בלוג מרתק, יצירתי ואמנותי מכל בחינה.
תודה!
ובקשר לאוכמניות הקפואות- למרות שמעולם לא יצא לי להשתמש, הבנתי שפשוט מפשירים ומשתמשים כרגיל. שווה ניסוי.
המלצה –
לקמח קודם את הפרי הקפוא
יש אוכמניות טריות בישראל.. יש למשל בימי שישי בשוק הנמל תל אביב. יש גם דף פייסבוק של "אוכמניות ישראל" בו ניתן למצוא רשימה של חנויות המוכרות אוכמניות (ושאר פירות יער טעימים).
הי הילה, תודה ! גיליתי אצלך את המתכון המצוין להכנת בצק פריך "חם". אחרי ששיטחתי ת'בצק בתבנית, זה נכנס לכמה שעות למקרר עד לאפיה ויצא מעולה! גם אני רוצה לתת לך טיפ : במתכון החביב שנתת להכנת גלידה עם פטל, את מתארת הכנת קרם אנגליז ע"י הרתחת החלב ואח"כ השוואת טמפרטורות עם בלילת הביצים, בכדי שלא תיווצר קרישת ביצים. זה באמת אופן ההכנה המסורתי (לקרם הזה וגם לקרם קרמל ולעוד) שמקורו לדעתי ממתכונים "עתיקים" מן הזמנים שהיה הכרח קודם כל להרתיח את החלב (עדיין לא היה פיסטור). היום אין צורך בכך ולכן, ניתן להקציף את הביצים ישר לתוך חלב קר ואת התערובת הקרה לבשל בעדינות מההתחלה ביחד, בבן מרי או ישר על הכיריים (לאמיצים). בכדי לתבל היטב את החלב בסוכר ובתרמיל ווניל וכו', אפשר להרתיח רק כמות חלקית מהחלב עם הסוכר והווניל, ואח"כ לערבבו חזרה לתוך החלב הקר טרם הכנסת הביצים. היתרון כמובן הוא בעיקר בהבטחה שלא תהינה "תאונות" עם קרישת ביצים. מה דעתך ?
מיכל
.. אני חושבת שבסה"כ קשה להוציא חביתה מכל העניין הזה אבל רעיון טוב לכאלו שממש חוששים..תודה על הטיפ!
יצא מהמם. החלפתי את קמח השקדים בקמח אורז, כי זה מה שהיה בבית. פשוט עונג של עוגה. הרבה הרבה תודה בשמי ובשם המשפחה שנהנתה ממנה מאוד.
איזה יופי!
הפוסט הזה הזכיר לי את העוגת שזיפים המדהימה שלך שאני הולכת לחזור אליה בקרוב:)
ושאלה קטנה… קשה לי להאמין שאצליח להשיג אוכמניות בזמן הקרוב
ניתן להחליף בכל פרי או בסוג מסוים?
תודה!
אני מניחה שבכל פרי קיץ איזשהו
תודה!
הי הילה,
האם ניתן להשאיר את העוגה בטמפרטורת החדר או שהיא חייבת מקרר?
תודה,
דפנה
אני שומרת בחוץ. בתנאי שהחוץ לא בוער כמובן!
הי הילה,
קודם כל אתר מקסים! גיליתי אותך בשבוע בעבר בנסיון למצוא עוגת בננה עם סוכר חום. יצא מעולה!
אתמול הכנתי את עוגת האוכמניות ויצא עוד יותר טעים :-)!
שאלה כללית – באיזה יוגורט את משתמשת בארה"ב?
השתמשתי הפעם בלבן, אבל לפעמים אני משתמשת ב SOUR CREAM כשמוצר ישראלי אינו בסביבה. חשבתי שאולי יהיו לך המלצות אחרות.
תודה,
יפעת
European style- organic whole milk
בטריידרס (מיכל גדול לבן-אדום)
שמנת חמוצה גם תהיה טובה אבל אז רצוי לדלל אותה במעט חלב כי היא נורא סמיכה. גם fage / Total יהיו טובים מעט מדוללים.
ו-
ת ו ד ה !
כמה נהדרות ורכות יוצאת מעשר דקות בחישה. את באמת קוסמת. באמת באמת
תודה!
היי הילה. הכנתי את העוגה אמש, החלפתי אוכמניות בדובדבנים. פיזרתי עליהם קצת סוכר לפני שהכנסתי אותם לעוגה,יצא מדהיםםםםם!
העוגה כובשת, נוסתה עם איזה סוג עלום של פירות יער שדגתי במקפיא השכונתי. בדיוק סוג העוגות שאני (ושאר העולם, מסתבר) אוהבת- בחושה, מוצקה מספיק ולא אוורירית מדי, עסיסית ו- הכי חשוב- עם פירורים!
חייבת להוסיף שלא ממש אהבתי את הטעם שהדבש מוסיף למתכון, ואני חושבת שבפעמים הבאות (ובהחלט תהיינה הפעמים הבאות!) אשמיט אותו.
תודה על המתכון!
תודה. אעשה אותה
מומלץ ב-פנאי
http://hamimlatsim.blogspot.com/2011/07/307-217.html
🙂
את חושבת שעם ענבים – שהם ללא ספק פרי של קיץ (ושדומה בצורה לאוכמניות….) זה ייצא דלוח? יש לי טון של ענבים במקרר אבל איכשהו אין עוגות עם ענבים….
העוגה עצמה חיננית ויש את הקינמון- אזי נראה לי שענבים יהיו בסדר, אם כי שתינו יודעות שלענבים אין טונות של טעם…
מודה שלא היה לי אומץ לנסות עם ענבים, אז הכנתי עם דובדבנים.
יצא מעולה.
את הענבים אכלנו ככה, נטורל, בים.
טעימה בטירוף! ונהדר השטרויזל הזה מלמעלה.
הדבש הומר במייפל, והאוכמניות הובאו מהשוק בנמל (עדיין 20 שקלים לחב').
כמה טוב לנו עכשיו. תודה!
עוגה מדהימה!!!!! הכנתי היום בכמה שינויים קלים. במקום אוכמניות (שלא היו לי בשליפה ככה בשבת בבוקר בבית) השרתי חמוציות יבשות +מלון פרוס דקיק בסוכר וליקר קרם דה קסיס.הוספתי מעט ציפורן(אבקה) ותפו"ע ירוק קלוף וחתוך דקיק ומעט אננס משימורים.בפירורים מלמעלה רציתי שיהיה יותר פירורי אז הוספתי שקדים טחונים+יותר קמח וסוכר… ריח מופלא עטף את כל הבית..והטעם הנימוך הרך העדין בפה..שווה כל מאמץ…תודה על מתכון נהדר!!!
אה ובמקום שמנת חמוצה..(שלא היתה לי)..שמתי גבינה לבנה…יצא מעולה !!!!!!!!!!
לא הבנתי, במצרכים כתוב כוס קמח שקדים, ובמתכון כתוב תחילה להוסיף קמח ובשלב אחר להוסיף שקדים.. אם זה קמח רגיל בנפרד ושקדים בנפרד או.. ?
קמח שקדים= שקדים
פשוט לא כתבתי את המילה קמח והוספתי אותה עבורך כעת (:
בדיוק חשבתי שהיא תהיה אחלה עם דובדבנים…
וואו… כמה טעים. מצאתי את הפוסט הזה בשיא החורף, כשלא היה שום סיכוי למצוא אוכמניות בסביבה, אז חיכיתי. וחיכיתי, וחיכיתי עוד קצת, עד שמחירן ירד טיפ-טיפונת… ובינתיים פינטזתי על העוגה הזו (וככל שהזמן עובר הציפיות גדלות… 🙂 ועכשיו היא יצאה מהתנור: רכה ונפלאה, מנוקדת באוכמניות סגולות ועסיסיות. הלימון והשקדים משתלבים כ"כ נהדר! ועולה על כל הציפיות 🙂 איזה כיף! תודה רבה!
יש לנו חבר שטוען שהתכונה הכי חשובה להצלחה בחיים היא היכולת לדחיית סיפוקים. (זה די מצחיק לשמוע אותו מדבר כך לילדיו: מה אתה מעדיף יותר, עשר דקות צפיה בטלוויזיה עכשיו או חצי שעה בעוד שעה?). לפי התאוריות (המדעיות) שלו, את יותר מבסדר ;)!!!
חח, תודה רבה 🙂 בקשר לעוגה הזו דחיית הסיפוקים לא כ"כ הצליחה, העוגה נעלמה תוך פחות מיום….
עוגה מקסימה! עדינה בטעמיה ומיוחדת,
תודה הילה על עוד מתכון מנצח…
איזה עוגה כיפית וטעימה! מתענגת עליה ברגעים אלה עם כוס קפה 🙂 הוספתי מעט שוקולד לבן מגורר לתערובת ואפיתי אותה בתבנית אינגליש קייק.
סופסוף יש לי אוכמניות! עכשיו השאלה האם ריוויון יכול להוסיף למרקם או שעדיף להיצמד ליוגורט?
נראה לי אפשרי לגמרי
תודה! הכנתי עם ריוויון ובלי הדבש.
יצא מעולה 🙂
היי, יש אפשרות להמיר את השמנת במשהו לא חלבי? קרם קוקוס אולי? והם יכול לעבוד עם תותים? או פירות יער קפואים? תודה!
מעולם לא ניסיתי אבל מאמינה שזה יכול לעבוד
אפיתי את העוגה עם אוכמניות קפואות ללא הפשרה מראש, רק קמחתי אותן קלות . העוגה פשוט מעולה כמו כל מתכון שלך שניסיתי (וניסיתי לא מעט)תודה רבה לך.
חשקה נפשי בעוגה לשבת וברגע האחרון מצאתי את המתכון…הכנתי עם דובדבנים וקצת פטל קפוא שקימחתי קלות ויצא מעולה ממש!!!
אז שבת שלום והמון תודה