סלט קישואים טריים ונענע
את הסלט הזה מכינים מקישואים קטנים, מוצקים ומאד טריים. הוא יכול להכיל הכל ויכול להיות מינימליסטי עד מאד- שמן-זית, מיץ לימון, מלח פלפל
מרק קישואים וגבינת עזים
מרק בהשראת אחותי ואחת משיחות הטלפון 'המקצועיות' שלנו. למרות ולמרות ולמרות- הוא ממש טעים! מרק של פיג'מה ונחמות
1 בצל סגול גדול- חתוך גס
1 כרישה קצוצה גס
1 שן שום
2 כפות שמן-זית
4-5 קישואים בקליפתם- חתוכים לעיגולים (~ 1/2 ק"ג)
מלח ופלפל גרוס טרי
1/4 כוס יין לבן
מים לכדי כיסוי
1-2 ענפי תימין
1/2 כוס אפונה ירוקה (קפואה זה יופי!)
60 גר' גבינת עזים רכה
מאדים בצל, כרישה ושום בשמן זית, מעט מלח וטיפונת מים. מערבבים מדי פעם. כשזהוב, מוסיפים את הקישואים והתימין, מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות. מוסיפים את היין ומצמצמים על להבה גבוהה, עד שכמעט כולו מתאדה. מוסיפים מים רק לכדי כיסוי, מתבלים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהקישואים רכים מאד. מסירים מהאש, מוסיפים את האפונה, מכסם ונותנים לעמוד כחמש דקות. מרסקים . מוסיפים את הגבינה ומחכים כמה דקות עד שתימס. מערבבים, בודקים תיבול ומתקנים.
מגישים עם מעט שמן זית ופלפל גרוס.
טעים גם קר.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
המרק נשמע נהדר – גם עם למרותים 🙂 ושימי חמסות על הקישואים בגינה – הם נראים ענקים מפה
המרק באמת נראה נהדר. וזה בא ממני, שבכלל לא אוהבת גבינת עיזים אבל מסכימה לה כשהיא מוסווית. ינוסה.
אגב, אפשר אולי לצלות את הירקות בתנור ומשלב היין להמשיך כמו שכתבת, או שהאידוי על הכיריים חיוני? אולי קלייה תנורית יכולה לתת להם איזו ארומה קרמלית-מעושנת.
מה דעתך?
תודה! 🙂
נשמע מעולה!
הידד!
אחזור לדווח, אני במתקפת קישואים בשבועות האחרונים. אולי גם אנסה את הסלט כי יש לי גוש פרמז'ן נאה בהחלט במקרר.
גם אצלנו מזג האויר משוגע – לא מספיק קר. כבר סוף יוני ועוד לא מצליחים לפתוח את עונת הסקי בשום מקום.
אנקדוטת קישואים אפרופו הסלט שלך: המורה שלי לאיטלקית הסבירה לנו שהאיטלקים לא ממש בעניין של מלפפונים בסלט, אבל כן קישואים חיים, אז אם את רואה באיטליה מלפפון בסלט חי – זה כנראה קישוא.
ובכלל – קישואים שולטטטטים!!!!1 מה זתומרת "ב ס ו ף את לומדת לאהוב קישואים???"
ואיזה יופי של גינה – הלוואי עלי. איך איך איך תעזבי אותה מאחור?
המרק נראה נפלא! ואני מאוד אוהבת קישואים וגבינת עיזים, אז בטח זה שילוב מנצח.
אם נמאס לך לאכול קישואים תוכלי לקטוף את הפרחים ולהכין פרחים ממולאים באורז, ממש כמו עלי גפן ממולאים. אכלנו כאלו בכרתים והתמכרנו!
אוי את יודעת לעשות טוב לאנשים על הבוקר…
תבורכי.
נראה לי שעכשיו גם לי לא נותרת ברירה אלא לשתול גן ירק באדמה שלי – הלוואי שהייתה שחורה כמו אצלך… עד הסתיו (אולי) יהיה הכל מוכן לשתילה (-:
איזה יופי של פוסט. גם אצלנו בקרוב יתחילו לצוץ הקישואים בגינה.
יש לי עוד מתכונים נחמדים כמו מתכון למרק קישואים ופסטו (8 דקות בערך והמרק מוכן)
סירות קישואים ממולאות (צמחוני טעים ומלא דאווין אם יש אורחים)
וכמובן קישואים ממולאים באורז ובשר
ועוד אי אלו
תגידי אם את מעוניינת
בטח רוצה- את אלו עם הדאווין..
זה מתכון של אהרוני אם טיפה שינויים ממני
המצרכים 6 קישואים
0.5 כוס פירורי לחם – אני משתמשת בתערובת האיטלקית שמוכרים פה
2 כפות עלי מנטה – אני משתמשת ביותר
4 כפות פטרוזיליה
2 כפות פרמזן מגוררת
3 שיני שום קצוצות
מלח פלפל
1/3 כוס שמן זית
חוצים את הקישואים, ועם כפית מרוקנים לקערה
קוצצים את מה שהוצאת מהקערה ומערבבים עם כל מה שלמעלה למעט כל השמן – שמים קצת ממנו וממלאים את הסירות במילוי.
משמנים תבנית בשמן זית ומוסיפים קצת מים לתבנית אופים ב- 180C 20-30 דקות
יוצא טעים חבל על הזמן
תודות!
לכמה פיג'מות מספיקות הכמויות
שציינת?
איזה גן ירק! לי פרחי הקישואים
העלו מיד ניחוחות איטלקיים
(כמו באיל פסטיו – האיטלקיה
המצויינת באבן גבירול)
וויי.. לא ממש זוכרת..
נניח 4-6 תלוי בגודל
טוב, סליחה שאני מתעלפת אולי מהדבר הלא נכון אבל….
אוך הצלוחית מרק הזו עם הפירחוחים האדומים של פעם. אני שבורה.
למה להשבר? יש באנטרופולוג'י (או לפחות היה..)
🙂
אוף, עשית לי געגועים וחשק לגינה. את היא השארנו מאחור, ובבית החדש, עוד לא היה זמן להכין את הקרקע… נתנחם בעוד כמה תותים אדומי לחיים שצצו לנו באדניות הגדולות 🙂
הסלט נראה סוף! וגם הקערה מאנטרופולג'י (סחבתי מהחנות הזו כמה ספלים שסופסוף מצאו להם מקום בארון…)
walla! Anthropology.. will go check them out. I have always ignored this store, as it seemed to me to be specializing in anorectic sizes. enjoy the rest of this cool and rainy summer, before you move back to the sharav.
זהו בדיוק, למי שהמכנסיים ב- 250$ יכולות לשמש רק כצעיף, יש תמיד יכולת לקנות קערית או שתיים. או שלוש.
נראה מעולה! מזג האוויר האיטלקי עושה פלאים לגינת ירק שלנו! חצילים, עגבניות, מלפפונים והקישואים – אכן משתוללים בלי קשר לשום דבר. אנחנו משתמשים גם בפרחי הזוקיני – מטוגנים עם טמפורה או ממולאים בכל טוב.
הכנתי היום גם את הסלט וגם את המרק. אהבנו מאד מאד. תודה!
אלתור שעבד לי: ללא תימין – השתמשתי בזעתר. אחרי הכל, מין סוג כזה של תימין. ויצא מאוד טעים. כמובן שבזעתר יש גם סומסום, אבל אין כמעט דבר שסומסום יכול לקלקל אותו.