.
הרגשת הפרידה עומדת באויר. אולי בעבור זה החלטתי לקחת את הילדה ולצאת, סתם כך שתינו, ליומיים של טיול בנות
.
.
בשני תיקים ארזה הילדה שלי כמות דברים למינימום שבוע: בגדים, קלמר, משחקי יצירה, דילגית, ספרים, בובת ענק להתחבק איתה בלילה וכינור (אל תסתכלו עלי ככה, זה מבית הספר וצריך להתאמן עליו כל יום וזה אף פעם לא קורה. מה שכן, איך שמסתמנת נסיעה, היא מתייצבת עם הכינור ליד הדלת כאילו שב ר ו ר, איך אפשר לנסוע לאנשהו בלי כינור??) אני לעומתה ארזתי לי שניים וחצי דברים בשקית וכמו תמיד שכחתי משהו חשוב או שניים בבית.
.
אלוהי הג' פי אסים חשב עלי כשבאה לו ההברקה. הוא חשב בדיוק על קלולסית כמוני, שבקושי מבחינה בין צפון לדרום. אמר לעצמו, נמציא מכשיר שאיתו אפשר ללכת לאיבוד ותמיד תמיד למצוא את הדרך הביתה…
.
כביש 1 מגיח בערפל כבד כי ככה זה איתו, צריך מזל. מה שמדהים בו הוא, שגם כשאתה לא רואה ממטר, ישנה ההבטחה המרגשת הזו של מה שמעבר לקו הראיה. ומתישהו פתאום ממילא באה ההתבהרות והים שנפרש במלוא עוצמתו. וחופש בעיניים.
מדברות קצת ושותקות קצת ומקשיבות למוזיקה.
איך זה שנהייתה לי הילדה הזו, שבתשע שנותיה יודעת כבר כל כך טוב מה היא רוצה, שמצליחה להצחיק אותי במבטאים שונים. שדומה ולא דומה לכלום שאני מכירה.
.
.
אנחנו שתיים- עוצרות בדרך להביט בעובדים בשדות, בים, בחיות, במחלבת העזים. מכרסמות פיצה ורואות סרט רומנטי, הולכות בשבילים תחת עצי ענק ועוצרות לקטוף תותים. מתענגות על להיות לבד וגם קצת על להתגעגע לאחרים.
עוד מעט נהיה רחוק מכאן, בארץ אחרת עם נופים אחרים.
זהו מין סוג של טיול פרידה
.
..
* * * * *
ריבה היא מסוג הדברים שלא מפסיקים לרגש אותי בכל פעם מחדש. ק ס ם. ואם ריבה אז סקונס הם אחד הדברים הנכונים ביותר לידה.
יש לי בלב חיבה רבה לסקונס, מאפי הבוקר האנגלים המסורתים, שאיכשהו הושחתו ללא רחמים על ידי ידידינו האמריקנים והפכו למפלצות ענק יבשושיות. סקונס אמיתיים, משובחים ופריכים הם מאפי הבוקר הכי שוים שתוכלו להפיק בחמש עשרה דקות של עבודה. זה ההכי קרוב לארוחת בוקר במאפיה מצוינת שיש.
באנגליה, לצד כוס התה, מלוים אותם בריבה ובמריחה נדיבה של הדבר השמיימי הזה שנקרא: Clotted cream , שזו האמאמאמא של השמנות. מאחר ואנגליה רחוקה, אני מגישה עם קרם פרש וריבת תותים ביתית וזה לא פחות מנהדר.
.
.
סקונס כ -12 יחידות בהשראת מתכון מימי 'בושון'
כשמכינים סקונס שוכחים את תנועת הלישה. שוכחים לגמרי. מה זה לישה, תזכירו לי?! ככה הסקונס יוצאים פריכים למשעי ולתפארת מדינת האנגלים
3/4 1 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
גרירת תפוז שלם
1/4 כוס שמנת מתוקה
1/4 כוס חלב
2 כפות סוכר
130 גר' חמאה קרה- חתוכה לקוביות
קורט מלח
מחממים תנור ל- 200 מעלות צלסיוס/400 מעלות פרנהייט
בקערת מיקסר מערבבים את היבשים: קמח, אבקת אפיה, מלח וסוכר עם גרירת התפוז.
מוסיפים את החמאה הקרה ומערבבים עד לתערובת פירורית. גושי החמאה יהיו בגודל של גרגרי תירס ואם הם אינם אחידים, זה בסדר גמור.
מוסיפים את השמנת והחלב ומערבבים רק עד לתחילת קבלת בצק (תמונה למעלה)
אוספים את הבצק יחד ומעבירים את הבצק למשטח ומאגדים בתנועות דחיסה לגוש אחיד.
מקמחים קלות ומרדדים בעזרת מערוך לגובה ס"מ אחד (אני בעד קטנות כי אז יש יותר בחוץ ופחות בפנים). קורצים (שלי היו 6 ס"מ קוטר) ומעבירים לתבנית. מברישים בשאריות החלב- שמנת ומפזרים סוכר גס מעל.
אופים כ- 12-15 דקות או עד שהמאפים זהובים.
מצננים מעט ומגישים עם ריבה וקרם פרש.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
הי הילה
איך יצרת את העיגולים המדויקים? עם כוס ? רידוד ל1 ס"מ עם מערוך?
נראה ככ טוב…….
עינת
בטח מערוך
חתכתי עם 'קורצן' עיגולים (??) של 6 ס"מ קוטר- כוס גם תהיה טובה!
נדמה לי שקוראים לזה "חותכן", ולא "קורצן", אבל לא הייתי שמה כסף על ההימור הזה.
היה מרגש – ממש – too much – מזל שחזרת הביתה כדי להכין סקונס 🙂
Devonshire Tea! הידד! (פה אפשר למצוא את זה תחת כל עץ רענן בכל יריד שיש בו סבתות שעוזרות לגייס כספים למשהו – מה שכן אני לא בטוחה אם הם איכותיים כמו שלך – אגזור ואשמור). וצחקתי על מה שאמרת על הג'י פי אס – אלה באמת שני הדברים שאפשר לעשות איתו הכי טוב – ללכת לאיבוד ולחזור הביתה :). פרידה קלה ונסיעה טובה.
מקסים.
גם אני בימים האחרונים מהרהרת בריבה. עץ השזיף שלנו מתחיל לכרוע תחת עומס פירותיו. העניין הוא שאני אוהבת לאכול אותם ככה, כמו פיצוחים. והם מזמינים את זה בגודל הדובדבן שלהם. אבל יש כל כך הרבה פרי…
כשחזרנו בפעם האחרונה מלונדון חשבתי על סקונס ביתיים. הופתעתי כבר אז שהם מבוססי אבקת אפייה ולא שמרים. אבל אין לי מיקסר כזה טוב, רק מיקסר יד קשיש. אפשר להכין סקונס בשיטת לישה אחרת, לא נתמכת-טכנולוגיה?
שתהיה פרידה רכה והתאקלמות קלה.
בשיטה ידנית, כמו המתישבים האנגליים..
תענוג. הטיול נראה יפהפה, הריבה מעוררת קנאה והסקונס מעוררים געגוע. אוטוטו נוסעים לאנגליה, אבל גם שם לא פשוט למצוא את הטובים (!).
נראה לך שאפשר להכין בלי מיקסר?
האוטוריטה האנגלית Delia (שאת הסקונס שלה אני מכינה שנים רבות) לא משתמשת במיקסר. למעשה, מאחר וכמעט "אסור" לערבב היא מתחילה עם סכין (ממש כך, ראיתי אותה במו עיני מדגימה פעם בטלויזיה), ואז אוספת את הבצק לגוש על משטח העבודה כמו בהוראות למעלה.
קנאה זה אובר רייטיד
עדיף פשוט להכין, בעיקר שזה כל כך פשוט ודורש רק תות וסוכר. ולימון.
ידיים זה אחלה!
בהצלחה באנגליה. אוהבת אותה מאד.
התענגתי על תמונות הנוף ונדלקתי על קונספט "תלמה ולואיז" עם בת ה-9 שלך. (אצלי הן שתי בנות 8.5, את מי אקח קודם?)
מעולם לא ניסיתי להכין סקונס, אז אולי באמת הגיע הזמן!
ריבה דווקא יש – הכנתי אתמול ריבת משמש וצ'ילי מעולה!
🙂
תקחי את שתיהן. אחר כך טיול נוסף רק עם זו שהתנהגה יפה!! 🙂
באמת מומלץ בחום
אני כבר כמה זמן עוקבת אחרי הבלוג שלך. את מביאה לי הרבה השראה, לאו דווקא בבישול אלא בפואטיקה שלך.
היום היה לי צמרמורת עם הפוסט של תלמה ולואיז.
אנסה את הסקונס ואולי יהיה לי אפקט של המדלן של פרוסט – הפוך על הפוך – בביס הראשון.
תודה.
הנה הצלחת להפתיע אותי (וזה קשה) כי כזו עוד לא היתה לי…
הסקונס נראים מעולים, ריבה כמובן של הבאר מעדנים מראש פנה, עוד מעט תגיעי לארץ תוכלי לטעום. משמש פסיפלורה או פירות יער, סוף, זהירות זה ממכר…
הילה, תמיד אני קוראת ואף פעם לא הגבתי. סיפור הטיול המתוק גרם לי לבכות ולרצות להיות אמא טובה כמוך יום אחד (לציפור שלי בן הכמעט כמעט שנה). מחכה כבר להכין את הסקונס (:
קל להיות אמא טובה בטיול בלי שום מחויבות…
את צריכה לראות אותי כשאני צריכה לחפש שוב ושוב את כל מה שהיא מאבדת/שוכחת/זורקת על הריצפה…
🙂
ב ה צ ל ח ה !
יופי של פוסט !!
חלשת אופי שכמותי…רצתי מיד והכנתי
הו… מ ע ו ל י ם ! תודה!
אלו לא סקונז,
סקונז אנגלי ניפתחים באפיה ל2 חצאים\פותחים ביד ומורחים.
שבת שלום
ממש לא מסכימה איתך
!
אם אנגליה רחוקה את תמיד יכולה לקפוץ לאוסטרליה…גם פה יש סקונס מ-ע-ו-ל-י-ם! פשוט תענוג תודה. אגב, איך מכינים את השמנת האמיתית? אי אפשר להשוות!
😦
אין לי מושג
מקסים.
יאללה מחר אני הולכת לעשות את הסקונס וזה חתיכת אתגר כי בעלי היקר גדל בלונדון ומתארח אצלנו חבר ילדות אנגלי שלו… קהל קשה…
ואני לא מאמינה שהילדה הזו היא צימוקה הקטנה שראיתי שהיא רק נולדה, פתאום מבינים כמה זמן עבר…
אני מציעה שתזמיני גם את מלכת אנגליה ואת הזוג המלכותי ואת אלטון ג'ון…
אני הייתי קונה לו חצי מנה פלאפל וסוגרת עניין!
עכשיו אני בלחץ באמת
חצי שעה אחרי שהעדכון שלך הגיע לתיבת הדואל שלי, הסקונס נכנסו לתנור. שיטת הרידוד והקריצה מעולה! בעבר הכנתי בתבנית שקעים/מנג'טים. הקריצה הרבה יותר נוחה. אני קרצתי עם תבנית לב 🙂
ושני שינויים שלי: 1. הוספתי בסוף צימוקים. 2. השתמשתי בחצי קמח לבן-חצי קמח מלא.
יצא מעולה. כדאי שתוסיפי אזהרה- להכין כמות כפולה 😉
תודה!
איזה פוסט מעולה כרגיל. והתענגתי על הצילומים.
במקרה הכנתי אתמול ריבת שזיפים. והמתכון לסקונז שלך הגיע בדיוק בזמן.
מחר בבוקר אכין אותם לארוחת בוקר.
איזה כיף של פוסט לשבת בבוקר! בדיוק כשאני מתכוונת להכין מאפינס עם סירופ חמוציות ומחפשת מקום לקחת את הילדה {14+} לסופ"ש אמא-בת. יש משהו ביקום הזה שמתחבר לנו בלי שנדע אפילו…תודה:)
ומוסיפה – הכנתי. נחטפו תוך דקות ספורות ע"י שלוש בנות מקסימות שבאו לביקור מולדת מארה"ב. 🙂
לפני פסח הבטחת סקונס (רק לי :-)) וקיימת. תודה תודה!
מעניין שגם אני בחרתי לפרסם היום קינוח של קלר. כצפוי הרבה יותר פסיכי מהסקונס. (יצא לך לטעום אותו פעם בגרסת המקור?)
אכן ולגמרי רק עבורך!
וואו! כמה סבלנות יש לך עם כל השלבים ובני השלבים… מקוה שהטעם הצדיק כל דקת עבודה!
הצדיק גם הצדיק.
לא פחות מהטעם (המעולה) יש את כל השמחות הקטנות שבדרך: קרם פרש שהצליח, קנל שיצא מושלם בפעם הראשונה, הקרם המטוגן..
רצף של סיפוקים.
עשית לי דמעות
מהסוג המתרגש לא העצוב
אנחנו חזרנו לא מזמן לישראל אחרי כמה שנים בגרמניה, לגמרי לא רע כאן. אפילו מאד נחמד 🙂
רק שלצערי אני פחות מצליחה לעקוב אחרי הבלוג היפיפה שלך, אז רק עכשיו אני מתעדכנת..
מאחלת לכולכם מעבר חלק ומוצלח
הילה
הלכתי לאכול סקונס במקום ה כ י נחשב בעיירה קטנה כחצי שעה ממלבורן. לאחר העונג הגדול שאלתי את בעל המקום איך הוא עושה אותם ככ טעימים ותפוחים ויפים. הוא אמר לי שיש בהם רק שלושה מריכבים- קמח (self raising), שמנת וספרייט לימונדה.
לא ביצים, לא חמאה, לא סוכר, לא שמן…
יש מצב שאת מוצאת את המתכון המדויק? הלוואי והייתי יכולה להסביר לך כמה מושלמות יש בהם…
אתגר רציני!
שיהיה פסח נפלא
ליטל
אשריך וטוב לך
לא הייתי בונה עלי במשימה הזו 😉
חג שמח!
http://www.taste.com.au/recipes/6036/lemonade+scones
תודה!
עשיתי פעמיים באותו היום ולא הצליח לי….בפעם הראשונה חשבתי כי זה בגלל שקרצתי עיגולים קטנים מידי, בפעם השנייה קרצתי עיגולים גדולים יותר ועדיין….התוצר הסופי התקבל כעוגיות….יש לך מושג איפה הכשל? שבת שלום
עוגיות? המ.. אין לעבד את הבצק אלא טיפונת בכדי לשמור על פריכות ושכבות הבצק. יכול להיות שכאן הבעיה?
ה פשוט לא תפחו ושמתי אבקת אפייה…
הן לא אמורות לתפוח בטרוף- אולי חמישים אחוז וזהו. בטוח שאבקת האפיה טובה?
פינגבק: Tea Time Quick Guide | Daily Something
היי הילה, ראיתי בהרבה מתכונים אמריקאיים לסקונס שימוש ב Buttermilk. האם גם במתכון שלך אפשר להשתמש ב buttermilk במקום שמנת מתוקה וחלב, ואם כן- כמה להוסיף? תודה!
הכוונה לריוויון ויש בו אחוזי שומן מופחתים מהשילוב השמנת-חלב. אז כן, בטח שאפשר אבל יש לקחת בחשבון שינוי מסוים בתוצר הסופי
באמת אין על סקונס!
אחד הדברים היחידים שאמי הייתה מכינה זה סקונס לשבת בבוקר, והשתוקקתי המון שנים להחזיר עטרה ליושנה
אז עכשיו עם בטן מלאה ומאושרת הסקונס שלך יצאו לא פחות ממושלם!
כבר תקופה שאני מכינה מתכונים מהאתר המקסים שלך והכל מצויין
תודה לך🙏🏻
משמח לשמוע