עוגת תפוחים ביתית


.

את העוגה הזו בחשתי בפיזור נפש כשקטן גמדי הבית יושב על השיש לידי ואוכל חצי ממה שאני מקלפת. זה היה בשבת בבוקר וחברתי היתה אמורה לבוא לביקור עם אמה שבאה ממרחקים.  כולנו הרי יודעים, שכשבאים אורחים לא חייבים  עוגה אבל רצוי שתהיה אחת כזו ורצוי מהסוג הביתי.  זה טוב לרושם.

.

לתפוחים הבטחתי כבר מזמן מסיבת פרידה קטנה, כי בכל זאת החורף חלף עבר לו. אמרתי להם, נפרד כידידים לפני בוא הקיץ, דחיתי ודחיתי והנה סופסוף אני מקיימת. לאחר שנרשמה התלהבות בקרב הקהל, שיפצתי אותה מעט לשביעות רצוני והנה היא כאן עבורכם לשבת- מקורמלת בקצוות, רכה ומפנקת.

אני מקדישה את העוגה הזו לך יקירתי ולתינוק המקסים והחזק הזה, נטע,  שהבאת לעולם

  בר מזל אתה ילד

.

.

עוגת התפוחים של נטע

כמעט ואין עוגה בעוגת הזו- כולה תפוחים ורק מעט  אוחז בהם.  אם אתם מאלו שאוהבים מתוק – הייתי מוסיפה עוד 1/4 כוס סוכר, כי היא בהחלט לא מאד מתוקה.

הכי כיף להשתמש בכמה סוגי תפוחים- גראני סמית' כמובן ועוד שניים- שלושה, תלוי במה שיש בבית. כל סוג מביא משהו אחר לעוגה- מתיקות, נימוחות, יציבות או חמצמצות. הכי טעימה היא בעודה חמימה לאחר האפיה- לכן, אם אין אורחים באופק, רצוי וכדאי לאפות מחצית מהכמות בתבנית מאורכת.

6 תפוחים די גדולים/ בערך 800 גר' לאחר קילוף ופריסה (2-3 גראני סמית' והשאר לבחירה)

3/4 כוס חלב

2 ביצים

1 כפית תמצית  וניל

1/4 כוס שמן-זית/ שמן אחר

1 כוס קמח

1/2  1 כפיות אבקת אפיה

1/2 כפית קינמון

1/2 כוס דחוסה סוכר חום

* 1 כף חמאה – ללמעלה של העוגה

לתערובת הציפוי:  1 כף חמאה, 2  כפות דחוסות סוכר חום,  2 כפות קמח,  1/2 כפית קינמון

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט. משמנים תבנית עגולה 24  ס"מ.

קולפים את התפוחים, חותכים לרבעים, מנקים ליבה ופורסים דק.

מערבבים את כל החומרים הנוזליים יחד. מוסיפים את היבשים ומערבבים לבלילה אחידה. מוסיפים את התפוחים, מערבבים ומעבירים לתבנית. בעזרת היד לוחצים את התפוחים למטה, ככל שניתן- בלגן מאורגן.

פורסים את כף החמאה דק דק ומנקדים חתיכות קטנות פה ושם על התפוחים.

מערבבים בעזרת האצבעות את כל חומרי הציפוי, עד לקבלת פירורים לא אחידים ומפזרים מעל.

אופים כשעה ועשרים דקות, עד שהעוגה שחומה וקראמלית וכל הבית מלא בריחות מדהימים…

/

72 תגובות

מתויק תחת עוגות, פירות

72 תגובות ל-“עוגת תפוחים ביתית

  1. עופרי

    תקשיבי יקירתי, לא עושים לי דברים כאלו בשישי בצהריים (או בכלל, אבל זה בפרט)…
    נראה לי שאם אמתיק את הצהריים בשינה ערבה, יש סיכוי שאחוש למטבח ואכין את הדבר המהם הזה!!!! נראה אליפות.
    הולכת לארגן לי שנ"צ.
    תודה!

    • עופרי

      אני מגיבה לעצמי 🙂
      ובאמת לא מבינה איך את עושה את זה כל פעם מחדש. לגרום לי ללכת ולהכין כמעט במיידי.
      אז הנה – העוגה בתנור. מזל שהיה לי קראמבל מוכן (יש בו מספיק חמאה, אז חסכתי על פירורי החמאה המקסימים שלך).
      מישהו מביא גלידת וניל משובחת?
      שבת שלום!

      • הילה

        תבורכי יקירתי- האמת שיש בה משהו כל כך רך ומפנק שממש לא צריך גלידה. נא לדווח איך יצא. רק אם יצא טוב, כמובן.

        • עופרי

          חברים, שומעים? הילונת?
          אכן אין צורך בגלידה. העוגה נפלאה, ואין מה להוסיף סוכר (אם מישהו ממש חייב למען ה"הסר ספק" שיסתפק בכף זעומה).
          השתמשתי בסוכר קנים והופה! הפתעה! 1/3 מכמות הקמח עם קמח מלא. פשוט נגמר הלבן. בחיי.

          אז לא יצא טוב אגב. יצאה מעולההההה!
          (אפשר להפסיק עם עוגות? 🙂 )

          • עופרי

            שאלת תם…
            מה זה השעות האלו? פה 23:00 בלילה… לפי איזה שעון אנחנו כאן? יש זמן בלוג מיוחד?! 🙂

          • הילה

            היה לי נדמה שקמח מלא יהיה מצוין כאן- אז תודות. אגב, סוכר קנים מתוק יותר מסוכר חום ומכאן שהמתיק לך מאד..
            ת ו ד ה !

            • עופרי

              ממש לא מתוק והכי חשוב ללא תוספות של קרמל או מולסה או שאר צבעים. בקיצור (שוב) – יצא יופי 🙂

            • נעמה

              הילה,
              האם עפרי מתכוונת שהשתמשה בשליש מלא ושני שליש לבן?
              האם זה יצא טוב רק עם מלא?

              נראה פגז.
              תודה

            • הילה

              זה מה שהתכוונה
              אם את רגילה ואוהבת את טעם המלא- נראה לי ששוה נסיון

      • דורון רז

        לאן להביא את הגלידה?

        • גילי

          היא לא עושה את זה רק לך עופרי, אלא לעוד רבים וטובים! אלא שאנחנו לא מגיבים בדר"כ והנה, הוצאתי את עצמי מהארון בכדי להודות לך על העוגה הנפלאה הזו, שמלאה את הבית בריחות טובים ועינגה בעדינותה

  2. מממממממממ בדיוק יש לי המון תפוחים במקרר. ינוסה ממש עוד מעט.

  3. מיכל

    אולי תופתעי, אבל זה ברשימת הדברים שאת תכיני לי פעם. מתה על עוגות תפוחים. מדמיינת את הריח עד כאן

  4. איזה תזמון, בדיוק גיליתי המון תפוחים במקרר 🙂

  5. נ.

    יש לי רק גראני סמית' במקרר, יש עדיין טעם להכין? 🙂

  6. miri

    I am too running to make if I can get some control over my tears
    thanks

  7. לנה

    ברור שהכנתי מיד. הניחוח התאים בול לסופ"ש רגוע של בית.
    והשכבות הדקיקות של התפוחים (במג'ימיקס כמובן) יצרו משהו בין פשטידת
    תפוחי עץ לעוגה. איזה כיף!
    עכשיו תהיה התלבטות תמידית בין המתכון הזה לעוגת התפוחים הבחושה שלך (שהיא מבחינתי המתכון האולטימטיבי מסוגו).
    נעשה שבוע – שבוע.

  8. ואני נשבעתי שאני חוזרת להיות ממושמעת שזה אומר בלי עוגות…. ככה יפה לעשות לי? 🙂

  9. עוגת תפוחים עם סף-אשמה נמוך (מעט שומן וסוכר) – קניתי.
    ותודה לרונלי על הרעיון לא לקלף, ולעופרי על הקמח המלא… עוד תצא עוגה בריאה!

  10. סבתא ציפי

    העוגה היתה ערבה לחך מאד מאד.
    התפוחים היו בדיוק במרקם הנכון,
    הבצק היה נימוח ומתפצפץ (קריספי) בדיוק במידה הנכונה
    הסבתא לא העיזה לבקש עוד כי עשתה חשבון נפש….
    במקרים כגון אלה היתה האמא של הסבתא נוהגת לומר:: "טעם גן עדן"

    אז לכל הזוכים לטעום – תהנו !!

  11. עינב

    פשוט מעולה!

  12. ליטל

    זו הפעם הראשונה שאני כותבת כאן. האתר מקסים, התמונות נפלאות, וכל מה שהכנתי עד כה יצא ממש טעים. כולל העוגה הזאת- שהבאתי לארוחת שישי עם חברים. קיבלה הרבה מחמאות. נהדרת
    תודה ושבת שלום

  13. נעה

    יצא מעולה וידידותי לחלוטין! אימצתי,תודה לך

  14. דיאנה

    היי,
    ממש בא לי על העוגה הזו ואני לא מצליחה להדפיס את המתכון עפ"י ההוראות שלך.
    עמדתי על הכותרת הקלקתי על לחצן ימני לא נפתחה לי אופציה להדפסה.
    מה אני עושה לא נכון?
    שעה ועשרים בתנור זה לא המון זמן?
    תודה מראש על העזרה

    • הילה

      הקלקה שמאלית על הכותרת מאפשרת לך כניסה לפוסט עצמו. שם יש ללחוץ הדפסה רגילה במחשב שלך ומה שיודפס יהיה המתכון בלבד ללא שאר המלל.
      לי לקח שעה ועשרים, למישהי אחרת שעה הספיקה- אז צריך לשים עין. המטרה שיהיה חום וקריספי בצדדים ונימוח מבפנים
      בהצלחה!

  15. גל גוילי

    היי הילה,
    שאלה קצת מנג'סת, אבל- יש פה בבית אחד עם בעיות כולסטרול ואחת (אני!) שמאד מאד אוהבת עוגות תפוחים. יש נראה לך איזה תחליף לחמאה שלא יבייש את המקור לחלוטין? ניסיתי לא מזמן פאי תפוחים VEGAN בהול פודס והיה מאד טעים אבל חטפתי סחרחורת מרשימת הרכיבים שלהם… נתקלת פעם באתגר שכזה? עד עכשיו פשוט נמנעתי מלהכין עוגות ועוגיות (אנחנו גם רק שניים וזה פשוט שערוריה ככשני אנשים אוכלים עוגה כזו לבד. בשעה. ) אבל העוגה הזו נראית משובבת במיוחד. רעיונות?

  16. גל גוילי

    אלף תודות! 🙂

  17. מוזר, פתאום שמתי לב שהפסקתי לקבל עדכוני RSS מהבלוג שלך בעיצומו של ביקור קצרצר בארץ. נרשמתי מחדש ואני רואה שהיה מעניין!!
    חייבת לומר לך שתמונת התפוח פשוט מקסימה.
    אני בטוחה שגם העוגה אבל בשביל זה צריך ללכת לקניות 🙂

  18. יעל

    וואו. אין לי מילים.
    טוב אני אשתדל למצוא כמה:
    עוגה מעולה!!!!!!
    איזה כיף, זאת בדיוק העוגה שרציתי 🙂 מלא מלא תפוחים וקצת עוגה….יאמי!
    תודה על עוד מתכון מצוין.

  19. אביגיל

    יצאה מעולה!!
    הכנתי רק עם קמח מלא והוספתי חצי כפית נוספת של אבקת אפייה.
    הריח בבית אכן היה נהדר 🙂
    תודה

  20. העוגה בתנור. אני יושבת לי בבית ומתעלפת מהריח…

  21. שרה

    חושבת שיש דרך להפוך את העוגה הזאת לפרווה?
    נאמר לוותר על הקראמבל, וחלב סויה במקום חלב?
    כי בא לי על התפוחיות הרבה שלה, אבל ללא מוצרי חלב

  22. יעל

    הי הילה
    נראה לך שאפשר להוסיף צימוקים?
    יש לי אורח חולה צימוקים הערב…

  23. אחרי שהכנתי את העוגה בפעם השלישית, הגיע הזמן לדווח, לא?
    א. טעים כל כך.
    ב. חצי קמח מלא זה ממש בסדר (אבל אנחנו רגילים). ניסיתי עם ובלי קליפה – אני מעדיפה בלי, הקליפות היו קצת מעיקות.
    ג. "הכי טעימה היא בעודה חמימה לאחר האפיה" – פה היא היתה הכי טעימה אחרי שהתקררה לגמרי, או אפילו למחרת.
    ד. תודה!

  24. תום

    רציתי לספר (גם אחרי הפעם השלישית)
    להחליף את הכל בקמח מלא זה תענוג. אני קצת צימצמתי את כמות התפוחים, וגיררתי אותם במג'ימיקס, יצאה עוגה לחה ועסיסית להפליא (גם הוספתי צימוקים מושרים בחלב רותח)
    והגרננד פינאלה – בקראמבל, במקום קמח, שמתי אגוזי לוז טחונים. די הרבה (נגיד, 3-4 כפות). בטח אפשר להחליף גם במלך/ שקדים. יוצא פריך וכיפי.
    תודה על המתכון הזה, הוא משמש בסיס להרבה אילתורים ועוגות נעימות.

  25. לימור

    הי
    העוגה נראית מעולה 🙂
    האם יש גירסת פרווה?

    תודה!!

  26. אילת

    עוגה מעולה, אפילו חברה שלא אוהבת תפוחים וקינמון אהבה את העוגה 🙂

  27. Pnina Feldman

    At home people love this cake so much that I decided to make it for Rosh Hashana. (Well, they actually love everything I make when it's your recipe). The problem: some of my guests need it to be parve. Any idea what I can do to substitute the milk and butter? Will it taste as good?? Thanks and Shana Tova

    • הילה

      הי פנינה
      שמחה לשמוע על הצלחות!

      בקשר לעוגה- אולי ניתן לנסות להחליך בשמנת צמחית. אני חייבת להודות שמעולם לא השתמשתי בכזו כך שאין לי הרבה מושג איך היא מנהלת את מהלכיה..
      זה מסוג הדברים שרק ניסוי ילמד

      אולי פשוט עוגה אחרת?!

      שנה מצוינת
      הילה

  28. revitali

    שלום הילה
    זו פעם שניה שאני מכינה את העוגה, פעם שניה בחיי שאני כותבת תגובה על משהו, ופעם שניה שאני עושה זאת בבלוג שלך, שאני באמת אוהבת
    תוך כדי הכנת העוגה הבנתי שמה שאני מאוד אוהבת במתכונייך הוא הצניעות ואיך הדברים הפשוטים בלי יותר מדי חומרים יקרים והפקות ענק הופכים להיות באמת כל כך טעימים ומשובחים
    אני מוצאת הרבה נחמה בבישול ואפיה ובמטבח בכלל, ומאז שבאמת במקרה מצאתי את הבלוג שלך אני חוזרת אליו שוב ושוב וכל הזמן מתעדכנת שיש משהו חדש- וגם מפרסמת אותו לכל מי שרוצה לשמוע
    אז המון תודות והמון מחמאות ממני

    • יעל

      אני מסכימה עם כל מילה של רויטל. חוזרת לבלוג הזה כל כך הרבה, המתכונים תמיד מצליחים לי ומשמחים אותי ואת משפחתי כל כך. המון תודות לך הילה- את מקסימה ומוכשרת.

  29. נויה

    כל מתכון פה מוצלח- ויותר חשוב- מצליח. שאפו וכפיים ממשפחה שכרגע חיסלה עוגת לימון חמימה וטעימה..

  30. תמר

    הי הילה

    הבלוג נהדר ומעורר השראות ברוכות – תודה!
    אני צריכה להכין את העוגה שלושה ימים מראש (אילוצים טכניים). האם אפשר לשמור אותה כך שתהיה טובה גם אז? ואיך כדאי? (או שכדאי עוגת תפוחים אחרת??)

    • הילה

      הי תמר- תודה!
      לא הייתי בוחרת בעוגה הזו- תפוחים נוטים להפריש נוזלים ואני לא בטוחה שזו הבחירה האולטימטיבית, אם כי מזמן לא הכנתי אותה ולא ממש זוכרת
      יש עוגות אחרות שיהיו מצוינות למטרה הזו

  31. אירית

    הכנתי אתמול בערב. היו לי רק 4 תפוחים אז הכנתי בתבנית פס. רבע שעה הכנה ויצא כל כך טעים. ומה שטוב שבאופן יחסי היא ממש לא שמנה בהחלט עוגה שאני אכין שוב ושוב…

  32. מאיה

    היי! קודם כל, נשמעת כמו עוגה מדהימה – תנוסה השבוע 🙂
    רק שאלת תם –
    "לתערובת הציפוי: 1 כף חמאה, 2 כפות דחוסות סוכר חום, 2 כפות קמח, 1/2 כפית קינמון"
    האם החומרים הללו הם בנוסף לרשימה לעיל (כלומר, למשל, סה"כ כפית שלמה קינמון)? או רק למטרת הפרדה?

    תודה, סופשבוע מקסים!

  33. אנה

    היי הילה!
    רציתי לשאול עד כמה זה נורא אם העוגה תוגש כמה שעות לאחר האפייה ולא תהיה חמימה לגמרי..? רוצה לקחת להורים לארוחת שישי 😊

    המתכונים שלך מדהימים! כל שבוע מכינים משהו אחר

  34. לאה

    אם אני רוצה להכין את העוגה ולהגיש יומיים אחר כך לא כדאי? אנחנו מתארחים ביום השני של ראש השנה ורוצה להכין לפני החג…

  35. גילה

    הכנתי חצי מהכמות לתבנית אנגלישקייק
    יצאה עוגה רכה ונימוחה
    היה כיף לאכול את העוגה חמימה מהתנור. תענוג
    תודה על המתכונים הנפלאים

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s