אינטימיות בפסטת ארטישוקים

.

.

ארטישוק הוא ירק אינטימי

מתוסבך כזה, מפונק, דורש תשומת לב נסיכית, קוצני רך מורכב טעמים

.

.

יש לי איזו טראומת קילוף ארטישוקים נושנה, זכרונות דהויים של ניקוי ארגזי ארטישוקים שלמים בתחילת דרכי ולא משנה שזה היה מזמן וגם לא שזה הפך אותי למנקת ארטישוקים מיומנת.

לכן, ארטישוק היה ונשאר עבורי הכי אינטימי, כזה שמבשלים למי שאוהבים באמת.

.

.

כשקונים ארטישוקים, מחפשים את אלו שתפרחתם סגורה וגבעולם מוצק וטרי.  הוראות כלליות לניקוי הארטישוק מתפרחתו הקוצנית וסיביו הזיפיים, הראתי כבר פה ושם  ואני בוטחת לחלוטין בכשרון הזפזוף  והלמידה שלכם*.  אל תתנו לי להפחיד אתכם, ניקוי ארטישוק זה בעצם לא כזה דבר מסובך – זה רק עניין של רצון.

את הפסטה האביבית ורעננת הטעמים הזו, מכינים כשרוצים לפנק מישהו

.

.

פסטת ארטישוקים ביין ועשבי תיבול      ל-2. אינטימי כבר אמרתי.

ה'חיכיון' לא הולם אותה ולכן רצוי לאכול אותה מיד בתום ההכנה.

4 ארטישוקים

1/2 לימון

שמן-זית

מלח ופלפל גרוס טרי

שתי שיני שום קצוצות דק

1/4 כוס יין לבן

חופן גדושה ביותר של קצוצים- פטרוזיליה, נענע ובזיליקום

פרמז'ן מגוררת

1/2 חבילת פסטה מאורכת

*בעת ניקוי הארטישוקים, משפשפים עם הלימון כל חלק שנחתך זה עתה. כך מונעים את השחרת הארטישוק . אני אוהבת לנקות את כולם , לחצות אותם ולנקות את הזיפים .  ורק אז לחתוך את כולם לרצועות  (כאן ניתן לותר על הלימון) ולהתחיל לבשל מיד. אני חתכתי כל מחצית ל-3 חלקים:

במחבת רחבה עם מעט שמן זית, מאדים- מטגנים כ- 10 דקות את הארטישוקים על להבה גדולה עם מעט מלח . נותנים להם לקבל צבע זהוב- שחמחם ויפה. בשלב הזה הם צריכים להיות כמעט מוכנים לאכילה (תמיד ניתן להוסיף חופן מים קטנטן ולאדות עם מכסה עד שהמים נעלמים והארטישוקים מוכנים) . משהשחימו מעט, מוסיפים את היין ונונתים לו לבעבע עד שהצטמצם כמעט לגמרי.

מבשלים את הפסטה כדקותיים פחות מהרצוי. מעבירים אותה למחבת הארטישוקים החם (להבה בוערת על גבוהה מתחת), מוסיפים מלח ופלפל גרוס, מעט שמן-זית טרי, עשבי תיבול קצוצים ופרמז'ן, וגם מעט ממימי הבישול. מבשלים דקותיים בעוז ומערבבים, כך שהכל זורח ומבריק ומכוסה בטעמים. 

מעבירים לצלחות עם עוד מעט פרמז'ן ועוד קצת שמן זית אם צריך.

.     

19 תגובות

מתויק תחת ירקות, פסטה

19 תגובות ל-“אינטימיות בפסטת ארטישוקים

  1. כדאי לך להרשם לאתר הבלוגים הישראלי, http://www.food101.com מלבד cookoo ו wordpress כי יש שם אוסף בלוגי אוכל מאד מקיף, וחבל שלא תופיעי גם שם.
    בהצלחה, לו.

    • דניאלה

      למה, כדי שישכפלו את התוכן שלה?
      אל תקשיבי הילה… הבלוג שלך יפה מידי מלהפוך לעוד אחד במכונת שכפול התוכן שטובה בשביל כלום. את גם ככה מופיעה ב-cookoo
      בכיף,
      ד.

  2. סליחה, לא ידעתי שמשכפלים תכנים, חשבתי שזה רק אתר כמו cookoo
    לו,

  3. עופרי

    תודה על פסטה אביבית, אך כזו שצריך לטרוח עליה…
    ועל זה נאמר – שמישהו יכין לי!!!
    (זכורה לי גם תקופה של ניקיון ארטישוקים ומאז לא חזרתי לזה. או שאוכלים ארטישוק עם כל כללי הטקס וקערה ענקית לעלים, או ש… פונים לסנפרוסט. אבל אל תגלי טוב? בשלי אני אשקיע).
    תודה על משב מרענן.

  4. הפסטה שלך נראית מעולה! אהבתי מאד!

    תודה!

  5. גילי

    יש בתמונות שלך תמיד משהו שגורם לי לרצות לרוץ למטבח, לתפוס מזלג ולחזור לנעוץ אותו במסך! ואני אפילו לא חובבת ארטישוקים גדולה…

  6. תודה רבה, בדיוק מתאים לי למחר.

    אני רוצה להכין את הארטישוקים חתוכים קודם ורק בזמן אמת לטגן אותם ולהכין את הפסטה. יש לך דרך איך לתת להם לנוח מאחר הצהריים עד הערב, מנוקים?

    ומה עמדתך לגבי הוספת זיתים שחורים?

    • הילה

      יש משהו כזה מעודן בארטישוק שלי אישית חבל להטמיע בזיתים- אבל כמובן שזה טעם אישי ואם בא לך, כדאי לנסות.
      דרך אפשרית לשמור ארטישוקים היא במים קרים עם המון המון לימון סחוט. זה איכשהו שומר על הצבע..
      בהצלחה

  7. 1. איך לא מצאתי את הבלוג שלך עד עכשיו? פשוט מקסים.
    2. המתכון נראה מושלם, תודה!

  8. פאר

    יוווו היה שווה להיכנס לאתר (גם אם לא דרך המייל) בשביל הפוסט הזה.

    אממה, השעה עשר וחצי ואני כבר רעבה 🙂

  9. סופי

    איזה יופי , עכשיו אני יודעת מה עושים עם הירק הסקסי הזה… (חוץ מלקשט איתו את השולחן וזרי פרחים)
    הייתי רוצה לדעת איזו מצלמה אוחזת ידך המוכשרת ואם יש לך המלצות לקנית מצלמה אני יותר מאשמח, אולי זה יתן לי קצת מידע לפני קנית מצלמה חדשה 🙂
    המון המון תודה… על כל מילה ותמונה ומתכון….

  10. לאה

    שאלה מביכה- אפשר להשתמש בארטישוק קפוא? ואם כן- עושים כמו במתכון או משנים משהו?

    • הילה

      אני לא מהמטיפות אז לך להיות נבוכה. הקפואים מלאי מים והמרקם שלהם שונה אבל הייתי מפשירה, מנסה ליבש וממשיכה כרגיל.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s