תל- אביב / עוגיות תמרים

  

 . 

  

 

 

 

ל

נולדתי בבאר-שבע לצד כמה גמלים ובגיל שלושה חודשים עברנו לתל-אביב, כך שלמעשה ניתן לומר שכל חיי עברו בעיר הזו. אהבה גדולה אני אוהבת אותה, כזו שסולחת לה על כל קמטי הזמן, על הטיח הכעור והמצהיב ועל נזקי העטלפים.  כזו שמתעקשת לראות את פינות החמד ולזכור חסדי נעורים.

היא הבית ותמיד תהיה.

 

 

ף

אוכל:

קל מאד לאכול וקצת יותר מסובך לאכול ממש ממש טוב.  לשתי המלצות  ישנות שלי שחינן עדיין עימן- מצטרפות שלוש מהפעם:

טוטו– יקר ונהדר

בר יין– משבר החמאה זה לא שם

רפאל– עסקית מקסימה

ליךךך

ל

מגולגלות תמרים גילי

אצל הירקן התעניינתי בגבינה מלוחה מתובלת שהתאכסנה במקרר בגביעים קטנים ונראתה מעולה. איך זה? שאלתי. 'לפנים' הוא ענה.

ככה למדנו הילדה ואני ש'לפנים' זה ההיפך מ'על הפנים'. הידעתם??

יום אחד היא חזרה מגילי ואמרה: "אמא, הבאתי לך לטעום את העוגיות של גילי. ממש ל פ נ י ם! את חייבת את זה בבלוג!!!"   

ף

ל

ושלא תגידו שלא אמרתי- הבצק מעט דביק ברידוד ומצריך קימוח דרמטי. הוא גם יכול להקרע לפעמים אבל מתקנים וזהו. יוצא פריך, ביתי ודי ממכר.

200 גר' חמאה רכה

2 כפות מים

2 כפות שמן

2 כפות אבקת סוכר

1 כף חומץ

1 ביצה

גרירת לימון או תפוז

3 כוסות קמח

1 כפית אבקת אפיה

1 קופסאת מלית תמרים

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט.

מערבבים את החמאה עם כל החומרים ומוסיפים את הקמח ואבקת האפיה. מערבבים עד לקבלת בצק אחיד ומוציאים למשטח עבודה. מחלקים ל-4 חלקים.  מקמחים בנדיבות ומרדדים כל רבע לעלה מלבני דק ככל שניתן. מורחים ממרח תמרים, מפזרים מעט קינמון, מגלגלים לגליל ומניחים בתבנית כשתפר החיבור כלפי מטה. מניחים את הגלילים זה לצד זה באותה תבנית.

כשהגלילים מוכנים לאפיה, חורצים בעדינות סימני חיתוך בחלקם העליון (זה יקל על מלאכת הפריסה שלאחר האפיה) ואופים  כ-30 דקות. 

מצננים וחותכים. מפזרים אבקת סוכר ושומרים בקופסא אטומה.

ך

 

45 תגובות

מתויק תחת בצנצנת, בצק, עוגיות, פירות

45 תגובות ל-“תל- אביב / עוגיות תמרים

  1. tamar

    Dearest,
    I just read the last 2 posts, and you transfer a feeling that even one that lives here now, doesnt have yet !!

    stunning, stunning,
    did you stop at the machne yehuda at the famouse ptiliyot Restaurant
    ? ?
    summer is always good for me !

  2. שרה

    וואלה? לפנים? איך זה מנוקד – כמו TO THE FACE או כמו IN FRONT?
    (וכרגיל – נראה טעים להפליא, חבל שהפעם הבאה שייצא לי לבשל/לאפות תהיה עוד שנה לפחות, ות"א נראית קסומה ורומנטית כי שלא היתה מעולם 🙂 )

  3. kay

    איך חגגת עם המצלמה ! כיף לראות – חטיפי התמרים נשמעים נהדר גם !

  4. Love your pictures of this wonderful city!

  5. אילנה

    איפה אפשר לקנות את העוגיות של גילי???????????????????????????
    איפה הוא ממוקם??????????

  6. dana

    3 שאלות
    1. האבקת סוכר שמצויינת במתכון היא לבצק או לעיטור למעלה?
    2. חומץ?
    3. מתאים גם עם שוקולד ריבה וכו'?

    • הילה

      כן חומץ
      כן אבקת סוכר בבצק
      כן- יתאים בהחלט. למען האמת, רוצה לנסות עם קמח מלא וכל אלו שהזכרת. בצק נפלא

      • dana

        דווחי לגבי הקמח המלא כי אני מתלבטת אם לשלב גם וגם או ללכת מראש רק על המלא

        • הילה

          אני יודעת שגילי מכינה עם קמח מלא- הטעם מצוין אבל זה מתפרק לה מאד בגלגול. אני מניחה שצריך להוסיף פחות מלא מרגיל.

  7. נעמה

    כשאת עושה ביקורי מולדת, את צריכה להיצמד לאיזו שעה וחצי למישהו בן 12-20. אמנם בהתחלה תרגישי שהוא לא מדבר עברית אבל צלילים מוכרים ירמזו לך שיש בסיס משותף ותוך זמן קצר יעוף לך הפוני.

  8. יפעת

    לפנים זה כבר שגור, הדיון עכשיו הוא על
    יעוף לך הסכך ( או הפוני)
    ובכלל את תעופי על …..( השלם את החסר:האוכל, האמא, האירוע)
    טוב…כולם פה עפים אז איך? איך זה שאם עפים כולם תקועים אחד לשני ב…
    אצלנו קוראים לזה עוגיות של סבתא, הן יוצאות מעוליין גם עם ריבה, שוקולד, קקאו ומיני כאלו נמרחים.

  9. דנה מטקסס

    שמחת אותי! שוב!

  10. talyon10

    אם מכינים עם קמח מלא אז איך הכמויות?? תודה

  11. גילי

    הי,
    אני לא ממש נמנית עם אלו שסוגדים לארצי, ציונית! אני כאן כי אבא שלי (למרות שהוא התכחש לכך שנים רבות) החליט שיותר מתאים לו לעלות ארצה מלהישאר בשוויץ וכי כאן הוא גם פגש את אמא שלי. אבל מבחינת אוכל אני חייבת לצאת להגנת המקום…לדעתי יש כאן את האוכל הטוב ביותר והמבחר האקלקטי ביותר של מזון. קל מאוד לאכול כאן טוב ויש מקומות (בנוסף לרפאל ולטוטו – שהיא אכן מדהימה) שתמיד מדהימים בוורסטיליות שלהם. לדעתי יש כאן מקומות שעולים על נ"י ועל צרפת.

  12. איילה

    אין על תל-אביב. מהתמונות שלך היא נראית כל-כך יפה ורומנטית. אבל גם מהעיניים שלי היא נראית יפה, וגם אני סולחת לה על הטיח המתקלף ועל מיני דברים.
    והעוגיות – אצלנו הן נקראות העוגיות של סבתא פרומה (שנפטרה לפני 2 עשורים אבל כולנו ממשיכים
    לאפות את העוגיות הנ"ל). בכמה וורסיות – שוקולית, ושוקולד, ותמרים, וריבה וחלבה ועוד ועוד.

    שימחת אותי עם התמונות שלך.
    איילה.

  13. תנסי את הרברט סמואל אם את כבר בארץ, מסעדת הדגל של השף יונתן רושפלד והיא מעולה
    מנות מגוונות מדגים דרך בשר ומבחר גדול של ירקות ברטבים מעוררי חשק עז לחלה
    יקר אבל שווה כל ביס
    http://www.herbertsamuel.co.il/

  14. אחד הדברים הכי מצחיקים עם אנשים שחיים כבר הרבה זמן בחו"ל הוא התדהמה נוכח פיתוחי סלנג שקרו כשהם היו רחוק. יצא לי להבין את זה לא מזמן עם חבר שהגיע לביקור אחרי שלא גר כאן 4 שנים. פתאום הרגשתי שאני שגרירת השפה העברית

  15. חן

    גם עם שוקולד השחר יצא מצוין, לפי מדגם מייצג … (-:
    תודה הילה
    חן

  16. n

    חייבת לציין שהחלטתי להכין את העוגיות דקה אחרי שראיתי את הפוסט הזה.
    לקח לי בדיוק יום, והמסקנה היא שהמתכון נהדר, וקל מאוד מאוד להכנה!
    המון תודה!

  17. זה נראה מעולה ואני הולכת להכין את זה ממש עכשיו..!

  18. חגית

    הכנתי ויצא טעים מאד. אבל שאלה: הכנתי את הבצק במעבד מזון כמו תמיד כשאני מכינה בצקים כאלה והוא יצא די יבש וממש לא דביק. מה יכולה להיות הסיבה ? האם כדאי להכין את הבצק בלישה ידנית ?

    • הילה

      האם החמאה היתה רכה?! אם לא, היא אינה נטמעת היטב בבצק אלא נותרת בגושישים. בכל מקרה, בפעם הבאה פשוט מוסיפים כמה טיפות של מים וזה יסדר ענייני לחות למינהם!

  19. רעות

    הכנתי את העוגיות, נהנית מהבלוג המקסים 🙂
    הבצק יצא לי מאוד עקשן ומתפורר, אבל לא התייאשתי והתוצאה לאחר האפיה מדהימה! הפתרון שלי היה לרדד את זה על נילון נצמד ולגלגל כמו סושי, אחרת זה ממש מתפורר….

  20. היי הילה
    ניסיתי את העוגיות… הן כרגע בתנור.
    הייתה לי בעיה עם הבצק- הוא יצא מאוד שביר. כשניסיתי לרדד ולגלגל הוא כל הזמן נקרע ושבר, ולא היה קל להדביק אותו.
    אני רגילה לעבוד עם בצק פריך מכל מיני מתכוים, ולרוב מעט מים עוזרים לאחד הכל, אבל כאן גם אחרי שהוספתי מים והבצק לא היה יבש מידי, עדיין היה שביר וקשה לגילגול.. אולי חסר משהו? אולי הביצה שלי הייתה קטנה מידי? או שצריך יותר חמאה או שמן? כי המים לא עזרו…

    המתכון נשמע טוב כמו שהוא… ואני עדיין מחכה לראות מה ייצא מהתנור.. יש לי הרגשה שהוא גם יהיה טעים מאוד ועדין מאוד כמו שאני אוהבת בצק פריך… רק היה קשה לעבוד איתו משום מה.

    • הילה

      זה המתכון כלשונו מבעלת הבית הישראלית שלו- כך שאין אפילו יכולת להאשים את הבדלי חומרי הגלם שלי ושלך
      מקוה שיצא טעים למרות הכל…

  21. חן

    היי הילה,
    תבורכי! המתכון מעולה! הכנתי כבר כמה פעמים והעוגיות יוצאות מצוינות באופן עקבי.
    שאלה לי אליך: אני הולכת לארוחת ערב אצל חברים טבעונים- נראה לך שיש אפשרות להחליף את הביצה ברסק תפוחים? או שזה יחרב את הבצק לחלוטין ויהפוך אותו ללא-משתף-פעולה בעליל?

    • הילה

      תבורך גילי
      יש לי תחושה שרסק תפוחים לא יעשה את העבודה. בדר"כ הוא בא לפצות על שומן וכאן- הביצה היא המאחדת. א ב ל תמיד אפשר לנסות

  22. לירון

    שלום הילה המצילה!
    המתכון היה קל להכנה
    אך ההתמודדות עם הבצק הייתה קשה מאוד
    האם יש אפשרות להוסיף חומרים נוספים לפעם הבאה? כדי שהוא לא יתפורר כל כך
    ראיתי שעוד בנות עברו את החוויה שלי עם הבצק שהייתה מייאשת…
    זרקתי חצי מהכמויות כי לא היה לי כוחות לאחד את הבצק…
    לירון
    נ.ב
    העוגיות יצאו מדהים! אך לא שווה את הזמן עם הבצק

  23. yamit

    המתכון יצא מעולה,
    אני חייבת לציין שלא חוויתי קשיים נוראיים כפי שתוארו למעלה,
    אולי כי הוספתי באמת קצת מים (2 כפות) וקימחתי מאד את משטח העבודה
    הן נחטפו מהתבנית גם עם תמרים וגם עם נוטלה

  24. yarit

    היי הילה,
    במתכון יש גרידת לימון, לא ראיתי איפה השתמשת בה, האם זה בטעות?

  25. נטלי

    היי הילה, אני רוצה להכין פרווה, זה יהיה ממש נורא עם מרגרינה?

  26. מורן

    העוגיות יצאו נהדרות! זה המתכון השלישי שעשיתי אצלך וכולם עבדו נהדר! כל כך כיף!

  27. יצא מעולה! תודה!
    בקשר לקמחים מלאים – השתמשתי בשני שליש קמח כוסמין מלא אורגני ושליש קמח קמוט מלא אורגני. ניפיתי אותם בנפה גסה (סוג של מסננת אלומניום) והשארתי את הסובין הגס בחוץ. השינוי היחיד שהייתי צריךל לעשות היה להשתמש ב 5 כפות מים במקום 2 כדי שהבצק יהיה דביק מספיק. כמו כן רידדתי וגילגלתי על משטח לא מקומח כי הבצק מקמחים מלאים התנהג קצת אחרת.
    יצא מאוד מאוד טעים שברירי ופריך וגם בריא 🙂

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s