הרבה פטריות (כאן יש בייבי פורטובלו פרוסות ושיטאקי קטנטנות)
שום, מעט שמן-זית, שום כתוש, מלח פלפל ופטרוזיליה קצוצה (או כל ירוק אחר שבא)
אז מה שונה?! הצליה נעשית ללא כל תוספת שומן, תוך שהפטריה משחררת מהנוזלים שאגורים בה. מתקבלות פטריות מוצקות ולא 'מסמוטטות' ,שבהגשה לא יוצרות שלולית נוזלים מיותרת מתחת.
מחמממים מחבת (עדיף מהזן הלא נדבק) ומעבירים את הפטריות ללא שום תוספת שמן. נותנים להן להצלות על אש גבוהה ומערבבים מדי פעםעד שהפטריות שחומות ומוכנות. מכבים את הלהבה, מוסיפים 1-2 כפות שמן זית, שום, מלח פלפל ופטרוזיליה קצוצה. מערבבים.
3 סלקים גדולים
2 כפות שמן- זית
מלח ופלפל גרוס טרי
1/2 בצל קטן- קצוץ דק דק
2 כפיות טרגון קצוץ
מיץ לימון- לפי הטעם
מקלפים את הסלקים וחותכים לקוביות. מחממים את שמן הזית במחבת, מעבירים את קוביות הסלק, טיפונת מלח ושלוק מים קטן, מכסים ומבשלים/מאדים על להבה בינונית. מדי פעם מערבבים, מנמיכים את הלהבה אם צריך או מוסיפים טיפונת מים. *כשהסלק רך, מסירים מכסה ומגבירים את הלהבה- מטגנים קלות עד שהסלק מזוגג ומבריק. מצננים.
מערבבים עם הבצל, הטרגון ומיץ הלימון. טועמים, ומתקנים תיבול. אפשר להכין יום- יומיים מראש.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
איזה כיף ! הפטריות מהילדות שלי. היינו חוזרים הביתה עם שקים של פטריות וישר מבשלים – בצליה ותבלינים – לפעמים גם בצל – ובסוף חמאה ! סוף הדרך..
ממממ… נראה טעים! איך עושים ילד שאוהב פטריות? אפשר מתכון? בעצם, עזבי, אני אוכל לבד…
המתכון נראה קליל וממש טעים.
רציתי לדעת,
כמה זמן בערך לוקח לסלק להתבשל?
בערך 15 דקות
גם הצעיר שלי מאוהב בפטריות.
המתכון ינוסה בקרוב מאוד….
🙂
וכנראה הוא הפעוט היחיד עלי אדמות שגם אוהב סלק…..
גם המתכון השני ינוסה בשמחה 🙂
ינוסה וינוסה גם כן.
תודה 🙂
לאחרונה אני מוצאת את עצמי אוכלת את ארוחת הצהריים בעבודה מול האתר המקסים ומעורר התאבון וההשראה שלך, ושולחת לי ולכולם לינקים למתכונים.
פשוט כיף גדול! ותודה!!
איזה יופי, איזה יופי.
כמה פשוט ככה אטרקטיבי!
לי יש שיטה לזגג סלק ללא שמן. אבל חייבת השבוע בחום את השיטה הנפלאה הזו ולשדך לה טרגון שגדל פרא בגינה.
אה, וגם לי יש פעוט שמאוד אוהב סלק.
תודה!
בואנה בואנה
איך מזגגים סלק בלי שמן? רק קצת מים ונותנים לו לקרמל סוכרים?! גם אז הוא כזה מבריק ויפה?!
מה? שאגלה לך את כל הסודות?
🙂
אני מבשלת סלק (עם הקליפה) ומכינה רוטב פשוט של תפוזים. למיץ הטרי מוסיפה מעט קורנפלור, מערבבת היטב, מביאה לרתיחה בלהבה נמוכה. וזהו! שמים על הסלק מערבבים ומגישים. ועכשיו כשאני חושבת על זה, אם אוסיף לזה טרגון, בכלל תהיה פה מסיבה!
אחותי
זה נקרא לבשל סלק במים שעה (אולי וחצי) ולהוציא לו קצת צבע ומינרלים. זה לא זיגוג!
עובדה שהוא מזוגג בסוף 🙂
הילה,
מדהים איך שינוי קטן בתהליך הבישול גורם לכזה הבדל,
גם אצלי יש יותי שאוהב, אוהב, אוהב פיטריות.
רות
…אולי זה בא עם השם 🙂
וצודקת, גם אני חשבתי על זה. אפילו הטעם פטרייתי יותר
היי,
שאלה שלא קשורה לסלק או פטריות.
העוגה המלוחה ההיא, עם הרבה גבינה צהובה בפנים, זוכרת?
אז מה קורה אם אחליף את הגבינה הצהובה בגבינה לבנה מלוחה/גבינה בולגרית?
החשש שלי הוא שגבינה בולגרית תתפקד יותר כנוזל, יכול להיות?
מה דעתך?
היום מישהי הביאה לעבודה לחמניות עם גבינה מלוחה בפנים ונורא מתחשק לי משהו מהיר דומה…
אם תקראי את התגובות של הפוסט ההוא, תגלי כמה שהחליפו סוגי גבינות כמו פטה, בולגרית אפילו קוטג'. לא נראת לי בעיה בהחלפה אבל הייתי בכל זאת משלבת שני סוגים.
גם אני רוצה עוגה מלוחה, ולא מצאתי בחיפוש. איפה זה?
מצאתי. הכל טוב. מתכוונת להכין כבר היום.
נפלא למיצוי הטעם הפטרייתי.
ניסיתי גם פטריות בתנור ויוצא פחות עסיסי, תוספת "צביטה" של גבינת עיזים רכה מעל, מפצה על כך..
הנה מבריקוּת מאין כמותה!
איפשהו במהלך השנים נשכח לי הטרגון שהיה ירק תבלין, אחד החביבים עלי, ואת מוסיפה אותו בכזאת נונשלנט לסלק שלך.
יאמי.
כל כך כל כך אוהבת אותו, את הטרגון
חבל שהוא סובל מכזה דימוי נמוך…
כלכך אוהבת קיצורי דרך…
הערב הכנתי סלק לפי דרכך. לא נצמדתי לתיבול שלך אבל הקטע הזה עם זיגוג הקוביות, זה שמדלג על הבישול הארוך… מעולה!
ברכות על ראשך.
סבתא
למה העיניים שלך ירוקות כל כך?!
אח, איזה טעים יצאו הפטריות
תענוג
הי הילה בשישי ניסתי את המתכון של הסלק.יצא מעולה! יהיה גיוון נחמד לסלט סלק המסורתי שלנו
היי,
יש לי קינואה (גם לבנה וגם אדומה), רציתי לבשל אחת מהן לקרר ולהוסיף לפטריות. נראה לך מתאים? רוצה מין סלט או תבשיל קינואה פטריות. צריך להוסיף משהו?
נראה לי אחלה- אולי תצטרכי לתקן מעט תיבול
כמובן שאת יכולה להוסיף מעט אגוזים וגם גבינת צאן כלשהי מגוררת
תודה!
יש לך העדפה בין אדומה לרגילה?
זה עניין של טעם- אני רגילה לרגילה. ומעבר לזה אני יודעת שהיא הכי בריאה
תודה רבה