פטריות וסלק גם

 

לאיזון הפוסט הקודם ובאהבה לכל אוכלי העשבים באשר הם

(זה נראה רגיל אבל בכל אחד משהו קצת אחר)

 

פטריות

יש לי בבית יותי אחד קטן שחולה על פטריות.  הנה דרך זריזה, קצת שונה ונורא טעימה איתן:

הרבה פטריות (כאן יש בייבי פורטובלו פרוסות ושיטאקי קטנטנות)

שום, מעט שמן-זית, שום כתוש, מלח פלפל ופטרוזיליה קצוצה (או כל ירוק אחר שבא)

אז מה שונה?! הצליה נעשית ללא כל תוספת שומן, תוך שהפטריה משחררת מהנוזלים שאגורים בה. מתקבלות פטריות מוצקות ולא 'מסמוטטות' ,שבהגשה לא יוצרות שלולית נוזלים מיותרת מתחת. 

מחמממים מחבת (עדיף מהזן הלא נדבק) ומעבירים את הפטריות ללא שום תוספת שמן. נותנים להן להצלות על אש גבוהה ומערבבים מדי פעםעד שהפטריות שחומות ומוכנות. מכבים את הלהבה, מוסיפים 1-2 כפות שמן זית,  שום, מלח פלפל ופטרוזיליה קצוצה. מערבבים. 

סלק

הנה שוב שיטת הבישול- קירמול המהירה שלי של סלק במחבת. כאן בשידוך עם טרגון קצוץ, מתקבל סלט סלק מתקתק, אניסי ונפלא 

3 סלקים גדולים

2 כפות שמן- זית

מלח ופלפל גרוס טרי

1/2 בצל קטן- קצוץ דק דק

2 כפיות טרגון קצוץ

מיץ לימון- לפי הטעם

מקלפים את הסלקים וחותכים לקוביות. מחממים את שמן הזית במחבת, מעבירים את קוביות הסלק, טיפונת מלח ושלוק מים קטן, מכסים ומבשלים/מאדים על להבה בינונית. מדי פעם מערבבים, מנמיכים את הלהבה אם צריך או מוסיפים טיפונת מים. *כשהסלק רך, מסירים מכסה ומגבירים את הלהבה- מטגנים קלות עד שהסלק מזוגג ומבריק. מצננים.

מערבבים עם הבצל, הטרגון ומיץ הלימון.  טועמים, ומתקנים תיבול. אפשר להכין יום- יומיים מראש. 

 

30 תגובות

מתויק תחת ירקות, ללא גלוטן

30 תגובות ל-“פטריות וסלק גם

  1. kay

    איזה כיף ! הפטריות מהילדות שלי. היינו חוזרים הביתה עם שקים של פטריות וישר מבשלים – בצליה ותבלינים – לפעמים גם בצל – ובסוף חמאה ! סוף הדרך..

  2. שרה

    ממממ… נראה טעים! איך עושים ילד שאוהב פטריות? אפשר מתכון? בעצם, עזבי, אני אוכל לבד…

  3. סיגל

    המתכון נראה קליל וממש טעים.
    רציתי לדעת,
    כמה זמן בערך לוקח לסלק להתבשל?

  4. גם הצעיר שלי מאוהב בפטריות.
    המתכון ינוסה בקרוב מאוד….
    🙂
    וכנראה הוא הפעוט היחיד עלי אדמות שגם אוהב סלק…..
    גם המתכון השני ינוסה בשמחה 🙂

  5. עינת

    ינוסה וינוסה גם כן.
    תודה 🙂

  6. נעה

    לאחרונה אני מוצאת את עצמי אוכלת את ארוחת הצהריים בעבודה מול האתר המקסים ומעורר התאבון וההשראה שלך, ושולחת לי ולכולם לינקים למתכונים.

    פשוט כיף גדול! ותודה!!

  7. עופרי

    איזה יופי, איזה יופי.
    כמה פשוט ככה אטרקטיבי!
    לי יש שיטה לזגג סלק ללא שמן. אבל חייבת השבוע בחום את השיטה הנפלאה הזו ולשדך לה טרגון שגדל פרא בגינה.
    אה, וגם לי יש פעוט שמאוד אוהב סלק.
    תודה!

  8. עופרי

    מה? שאגלה לך את כל הסודות?
    🙂
    אני מבשלת סלק (עם הקליפה) ומכינה רוטב פשוט של תפוזים. למיץ הטרי מוסיפה מעט קורנפלור, מערבבת היטב, מביאה לרתיחה בלהבה נמוכה. וזהו! שמים על הסלק מערבבים ומגישים. ועכשיו כשאני חושבת על זה, אם אוסיף לזה טרגון, בכלל תהיה פה מסיבה!

  9. רות

    הילה,

    מדהים איך שינוי קטן בתהליך הבישול גורם לכזה הבדל,
    גם אצלי יש יותי שאוהב, אוהב, אוהב פיטריות.
    רות

  10. היי,
    שאלה שלא קשורה לסלק או פטריות.
    העוגה המלוחה ההיא, עם הרבה גבינה צהובה בפנים, זוכרת?
    אז מה קורה אם אחליף את הגבינה הצהובה בגבינה לבנה מלוחה/גבינה בולגרית?
    החשש שלי הוא שגבינה בולגרית תתפקד יותר כנוזל, יכול להיות?
    מה דעתך?
    היום מישהי הביאה לעבודה לחמניות עם גבינה מלוחה בפנים ונורא מתחשק לי משהו מהיר דומה…

  11. הדס

    נפלא למיצוי הטעם הפטרייתי.
    ניסיתי גם פטריות בתנור ויוצא פחות עסיסי, תוספת "צביטה" של גבינת עיזים רכה מעל, מפצה על כך..

  12. אופקטנה

    הנה מבריקוּת מאין כמותה!
    איפשהו במהלך השנים נשכח לי הטרגון שהיה ירק תבלין, אחד החביבים עלי, ואת מוסיפה אותו בכזאת נונשלנט לסלק שלך.
    יאמי.

  13. כלכך אוהבת קיצורי דרך…
    הערב הכנתי סלק לפי דרכך. לא נצמדתי לתיבול שלך אבל הקטע הזה עם זיגוג הקוביות, זה שמדלג על הבישול הארוך… מעולה!
    ברכות על ראשך.

  14. אח, איזה טעים יצאו הפטריות
    תענוג

  15. הי הילה בשישי ניסתי את המתכון של הסלק.יצא מעולה! יהיה גיוון נחמד לסלט סלק המסורתי שלנו

  16. יעל

    היי,
    יש לי קינואה (גם לבנה וגם אדומה), רציתי לבשל אחת מהן לקרר ולהוסיף לפטריות. נראה לך מתאים? רוצה מין סלט או תבשיל קינואה פטריות. צריך להוסיף משהו?

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s