כ
כ
שלושה ימים של קיטנה, ישבה לי ילדה חולה בבית. ולמה אני מופתעת?! כי בחורף, ישנה איזו ציפיה לזה עם כל הנזלות-חימום-קירור-שיעול. בקיץ לעומת זאת אני תמיד תמיד מופתעת. שלושה ימים של חום גבוה, עיניים מסכנות ופה ושם חיוך רפה מילדה שיודעת לחייך הרבה.
ביום הרביעי הסתמנה הטבה-איזו יופי! היא הסכימה לאכול חצי טוסט. אמרתי לה צ'וצ'ה רוצה שנאפה משהו? כי זה, כך נראה, תמיד מצליח להעלות את המורל אצל הטף שלי. כן! היא אמרה בשמחה כנה אבל לא קמה. קטפתי קישואים, הכנתי את האגוזים- בואי. עוד מעט. לא באה. אז התחלתי.
ע
י
זוהי ואריאציה בריאה יותר של מתכון עוגת הקישואים המופלאה – שמנפיקה תוצאה מפתיעה לגמרי. נכון שלרובנו, אפיה עם שמן זית (ובואו נודה, גם קישואים) עדיין מוזרה אבל אני מאמינה שזה רק עניין של זמן עד שזה יהפך למשהו שבשגרה. אגוזים, סוכר חום וקמח מלא, חוברים לקישוא מגורר שמוסיף לחות ורכות מענגת. עוגה קטנה כזו היא יופי של חטיף עם כוס חלב טרי או קפה. עניין של העדפה.
מ
ח
רק כשסיימו אלו להתאפות והבית הדיף ריחות של קינמון וסוכר, שמעתי טפיפות בכניסה למטבח. אפשר לעזור עם הציפוי? בטח. היא עזרה לערבב את אבקת הסוכר והלימון ולצפות כל עוגונת בלבן מבריק ואז שאלה: אפשר אחת? ב ר ו ר! חלב? כן! ישבתי והסתכלתי עליה- כמה שמחה ועונג יש בעוגה אחת ק ט נ ה .
ח
עוגות קישואים קטנות ורכות בהשראת העוגה הזו
כשבוחרים בשמן זית לאפיה, יש לבחור שמן צעיר ועדין ולא אחד שיש בו מרירות.
2 ביצים
1 כוס סוכר חום לא דחוס
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס שמן זית עדין
1/2 כוס קמח מלא
1/2 כוס קמח רגיל
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית קינמון + 1/4 כפית ג'ינג'ר יבש
קורט מלח
1/2 כוס אגוזי מלך או פקאן מעוכים/ קצוצים
2 קישואים קטנים או אחד גדול מגוררים
מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס ומכינים עטרות נייר בתבנית שקעים.
מקציפים ביצים וסוכר במיקסר כחמש דקות, עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים תמצית וניל.
מנפים יחד: קמחים, אב' אפיה, מלח ותבלינים.
מוסיפים שמן- זית לתערובת הביצים ומערבבים. מוסיפים את החומרים הישבשים ומערבבים לעיסה אחידה. מוסיפים את האגוזים והקישוא ומערבבים מעט עד שמתקבל עיסה אחידה.
יוצקים לשקעים ואופים כ- 20-25 דקות. העוגות זהובות ויבשות כשמחדירים קיסם.
זיגוג סוכר פשוט אם רוצים
1 כוס אבקת סוכר
1-2 כפות מיץ לימון
מערבבים יחד עד לקבלת ממרח חלק. ככל שתוסיפו יותר מיץ, כך הציפוי יהיה דליל יותר.
ל
סוף.
ך
.jpg)
.jpg)
ביסים 
האם ניתן להחליף את הקמח הלבן בקמח מלא? או שיפון? או כוסמין? אם כן – האם צריך להוסיף נוזלים?
לגבי הסוכר – האם ניתן להחליף בסילאן/דבש/לתת אורז?
העוגות המקוריות נראות מעולות…. השאלות נובעות מבעיה בריאותית
תודה!!
העניין הוא עם אפיה שצריך לנסות. ובעדינות.
את הקמח אני מניחה שניתן להמיר- זה רק עניין של טעם. אני מניחה שהקישוא יספק לחות גם ל- 100% קמח מלא. הממתיקים יכולים לשנות את הטקסטורה והמרקם אבל שוה ניסוי.
ממש ריגשת אותי עם המשפט האחרון… גם לי העלת חיוך על הפנים (ביום חסר חיוכים שכזה).
איזה כייף!
תודה.
שמחה. תודה.
תרגישו טוב, גם אני קוראת לקטנה שלי צ'וצ'ה 🙂
והעוגות נראות נהדר
מרגישים טוב- ת ו ד ה !
שלום הילה, זה זמן מה שאני קוראת "סמויה", אבל ממש מכורה.
הכתיבה, התמונות המעלפות והטעמים … ממש אפשר להריח.
ואני אוסיף שהמתכונים שווים.
יש לי שאלה אם אני רוצה לעשות את המתכון בתבנית אחת במקום בשקעים איזה גודל תבנית לדעתך צריך להשתמש?
תודה והרבה בריאות לימור.
הייתי מהמרת על תבנית אחת מאורכת.
תודה לימור
הילה שלום
רציתי לשאול,
את חושבת שאני יכול להחליף את הקישואים בגמבה?
🙂
האמת שהעוגות ה ק ט נ ו ת האלה נראות מעולה וינוסו בהזדמנות. כי הגיע הזמן לבדוק את עניין עוגת הקישואים הזו! ואחר כך – בראוניס עם שעועית שחורה. ניסית פעם?
האמת שראיתי את זה אבל אין לי מוטיבציה גבוהה כי הילדים שלי היו כנראה מקסיקנים בעברם ואוכלים שעועית בלי שאחביא אותה. נשמע לי אחלה- כי היא בטח מוסיפה מרקם לח ואין לה טעם מאד דומיננטי- אם אתה מנסה, ספר מה נהיה.
כנ"ל לגבי הגמבה… 🙂
מענג את כל החושים.
בלוג מצויין. תודה.
נשבעת לך שתזכי לחיים ארוכים!
אתמול חשבתי לעצמי איך לתגובות בבלוג יש איזשהו קצב משלהן ואיך יש תקופות שאני רואה הרבה שם מסוים ואז לפתע לא… והנה שם מוכר 🙂
תודה
שאלה…
למה אף פעם אני לא מצליחה שיצא לי ציפוי יפה כזה לבן?
לא משנה כמה סמיך אני עושה אותו, הוא תמיד יוצא שקוף ונבלע בעוגה/עוגיות…
מה אני עושה לא טוב?
תודה הילה!
1. את הציפוי מכינים רק כאשר העוגה סיימה לגמרי להתקרר
2. כנראה שעדיין לא סמיך מספיק! זה תמיד מפתיע אותי כמה מעט טיפות צריך בשביל כמות גדולה של אבקת סוכר. כשאת מסיימת וחושבת שזה מספיק- תוסיפי עוד שתי כפות של אבקת סוכר!
תודה!
ינוסה מיד בסופ"ש הזה
🙂
בריאות והצלחות
הי הילה, אני מאד אוהבת קישואים, אבל מעולם לא ניסיתי אותם בעוגה. את יכולה לתאר את הטעם? האם מורגש הקישוא? ושאלה אחרת- הקישוא מגורר דק או עבה?
אני מסוקרנת ממתכון העוגה שהבאת. התיאורים שלך גורמים לי לרצות לרוץ ולהכין מיד.
תודה על השיתוף
אילנה
מעולם לא עלה על דעת אף אחד מהאוכלים (והיו ה ר ב ה כאלו) קישוא!- הטעם הוא טעם התבלינים והמרקם נפלא. מסוג הדברים שצריך פשוט לנסות ולראות לבד. אני ממליצה לך להתחיל בעוגה המקורית, שהיא לא פחות ממושלמת (בעיקר אחרי שהיה במקפיא) בעיני.
והקישואים- דק או בינוני ( אחרי שתתאהבי בה תוכלי גם עבה…)
תודה, בהחלט אנסה.
אני מתעלפנת מהתמונה של הקישוא בחצר.
גזמת.. מזה הקטן?! לבריאות 🙂
סליחה, זה נשמע טפשי, אבל ממש לא מצאתי איך מדפיסים מתכון. ואני מאד רוצה את המתכון של עוגות הקישואים. אפשר לעזור?תודה, רותי
פשוט נכנסים לפוסט עצמו (הקלקה על הכותרת) ומדפיסים. אם עשיתי את מלאכתי כהלכה, יודפס רק המתכון. אם לא- יש לנזוף בי (:
ההסבר אגב, בבלוג למעלה בצד שמאל
אוי הילה, התמונות כל כך יפות. ברוך רופא חולים, כמו שאומרים אצלנו בכתה.
המתכון נראה מצויין, בקרוב אנסה גם.
מכירה את הבלוג שוקולד וקישואים? בדיוק חזרתי מפריז…קראתי עליו שם…)
http://chocolateandzucchini.com/
האמת שכן כי היה לה ספר שיצא לאור לפני הרבה שנים…
סבלת בפאריז, הא?! סבל נוראי.
הבוקר הכנתי וטעמתי ויצא מעולה. טוב שיהיה מתכון למשהו שהוא מספיק מתוק כ״טריט״ אבל אפילו בריא… כמובן שבעלי לא רצה לטעום… אז אכלתי אחד והקפאתי את היתר להמשך השבוע;)
מעולה, תודה!!
כל העניין הוא לא להגיד לבעל מה יש בפנים
מצד שני, ככה יהיה לך יותר
🙂
בהתחלה לא אמרתי אבל ריח הג׳ינג׳ר גרם לו לא לנסות ואז כשגם גיליתי מה עוד יש שם בכלל הלך הסיכוי…:-)
אבל נתתי כמה לחברה שכמוני מעריכה מתוק שהוא גם בריא והיא התלהבה. ואפילו לא שמתי זיגוג (לא מטעמי בריאת פשוט יצא לי חמוץ ולא היה לי עוד אבקת סוכר לתקן…:)
כמעט בכיתי מהפוסט הזה.
במקום בו אנחנו חונים כרגע יש להם בגינה קישוא ע-צום. יותר גדול מהתינוקת שלהם (שהיא בת שנה). אני חושבת שכשהם יקטפו אותה יהיה להם איזה שבוע מעניין שאחריו הם כבר לא כלכך יאהבו קישואים.
כן, גם לי יש שניים כאלו עכשיו בגינה- מהזנחה ושיכחה. מה שכן, בגודל הזה, הם מאבדים כמעט לגמרי קשר לקישוא המוכר לנו והופכים יותר לדלוע– קשים ויבשים. לא מסוג שטוב לעוגה אלא לבישול ולהקפצה.
Hi Hilla!
My mom made these and they were great!!!
We didn't tell the girls its from Kishuim 🙂
great מאמא שלך ומהבנות וממך- זה מעל לכל ציפיה…
These just came out of the oven and I'm nibbling on one. Delicious! Thanks Hila, and thanks Anat for introducing me to this blog. I have the prune and beef stew on the stove, the place smells heavenly..
העגוגות הקטנות האלו פשוט נפלאות, וזכו להצלחה (מפתיעה) אצל כל מי שטעם אותן. המון תודה!
הי. הטעם נפלא, מלבד משהו שקרה לי לאחרונה גם בעוגה בחושה ונילית עם חמאה… מן תחושה "יבשה" בשיניים. יש לך מושג למה זה קורה? תודה
אולי השיניים?? 🙂 כתבת שזה קרה גם בקישואים, גם בבננות וכאן זה בבחושה וניל- לא יודעת מה לומר…
זה אכן קרה לי גם בבננות ובבחושה וניל ועכשיו גם באלה. בכל מקרה, יצא טעים מאד
היי הילה האם ניתן להמיר את שמן הזית בחמאה , במידה וכן כמה לחמאה ? תודה
אין לי אפשרות לדעת אם יצליח וכמה. הדרך היחידה היא לנסות. בעקרון המידות די דומות
כמה קישוא מגורר אמור לצאת בסוף? אני לא בטוחה שאנחנו חושבות על אותו דבר כשאנחנו חושבות על קישואים קטנים ובינוניים…
לא יכולה לומר במדויק אבל תחשבי קישוא אחד גדול ובשרני או שניים יותר קטנים ששוים לו בערך. במקרה הזה זה לא מדע מדויק
בהצלחה
הכנתי ויצא – להיט!!! אני עדיין לא התגברתי על שני דברים: אחד – הפרצוף של בעלי כשאמרתי לו מה אני מכינה (הוא מאוד אהב בסוף) ושני – ההתלהבות של הבת שלי. "אמא, אני מתה על עוגת קישואים, יאממממי!"
תודה על הבלוג ועל הספרים. את נפלאה.
מאז שהכנתי בפעם הראשונה הבנות מבקשות עוד ועוד…. זו כבר נהייתה העוגה המובילה אצלנו בבית… 🙂 לקראת עוד הכנה שלה רציתי לשאול- איך היית ממליצה לטבען אותה? יש לנו אורחים טבעוניים ורציתי שגם הם ייהנו ממנה…. תודה!