טופו. מי היה מאמין.

 

הפוסט הזה מוקדש לך, שלפני שנים צחקתי על כל הדברים האלו שמזינים אותך והנה תראי אותי  היום עם הבייגל-חיטה-מלאה והטופו

 מבטיחה לך כזה בפעם הבאה

;;

על המתכון הזה בתצורתו המקורית שמעתי מיעל, עת ישבנו בפארק המים מתחת לכובעים שלנו. הוא בטח סופר לי במקטעים (ילדים לא בעד שאמהות ידברו אלא בעד ש ה ם ידברו) ובטח נכנסו בו באמצע עוד כמה וכמה נושאים, כי ככה אנחנו מדברות. תיקון ככה אני מדברת. מה שכן, הוא עשה לי כזה חשק מטורף לטופו (מזוגג וחום וקצת ספייסי) עם אורז לבן (ולא חום כמו שהיה אצלה), שלא היתה לו ברירה אלא לקרות כנגד כל הסיכויים.

כשיעל אומרת טעים אני מאמינה לה. כמו החברות האלו שהייתן מוכנות לקחת מהן כל פריט שיש להן בארון. וכשהיא שלחה לי אותו גיליתי שהוא שייך ליותם אוטולנגי, נו אז בטח טעים. העניין הוא שהייתי חייבת לפשט ולגמד שם עניינים, אחרת היה לנו כאן עסק עם שלושה סוגי סויה שונים ומעל למאה גרם חמאה א ב ל גם אחרי שעשיתי בו מעשים, הוא הנפיק טופו טעים טעים. נשבעת.

ף

 

ללל

טופו בשאלוט וסויה   עם שינויים  ממתכון של יותם אוטולנגי

המתכון הזה בטוח ידרוש מכם התאמות כאלו ואחרות- חמוץ, מתוק, מלוח- ע"פ סוג ואיכות הסויה/חומץ.

400 גר' טופו (firm )

פלפל שחור טרי

קמח תירס

מעט שמן לטיגון קל

1 כף חמאה

4 כפות שמן-זית

4 שאלוט גדולים פרוס דק

6 שיני שום כתושות

1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר

צ'ילי יבש- לפי הטעם

4 כפות סויה (עדיף לשלב מחצית סויה דלת-נתרן אחרת יצא מאד מלוח)

2 כפות מירין

1 כף חומץ אורז

1 כף סוכר

6-7 בצלים ירוקים

פורסים את הטופו לקוביות (לי יצאו 14) ומספיגים בנייר מגבת- בכדי להוציא ממנה את עודפי הנוזלים. מתבלים במעט פלפל שחור, מקמחים קלות בקמח תירס  ומטגנים מעט משני הצדדים- עד שקריספי. מניחים על נייר מגבת נקי.

מנקים מעט את המחבת ומחממים בן את שמן הזית והחמאה. מוסיפים את השאלוט, השום, הג'ינג'ר והצ'ילי ומבשלים באיטיות, תוך כדי ערבוב אקראי, כ- 15 דקות עד שהבצל מזהיב ומתרכך מאד. בינתיים קוצצים את הבצל הירוק לפסים ארוכים.

כשהבצל מוכן, מוסיפים סויה, מירין, חומץ וסוכר ומבשלים בבעבוע כדקותיים, עד שהרוטב מסמיך מעט. מעבירים את קוביות הטופו והבצל הירוק למחבת, מערבבים בעדינות, מתקנים תיבול ומגישים עם אורז.

ך

36 תגובות

מתויק תחת אורז, ללא גלוטן

36 תגובות ל-“טופו. מי היה מאמין.

  1. מהמם, באמת תהיתי מתי קרניבורית שכמותך תפרסם מתכון עם טופו. תודה בשם הקוראים הצמחונים 🙂

  2. ננה_בננה

    תשמעי שיחקת אותה..
    זה נראה טעים!!
    ואני לא מחסידות הטופו לא בכלל!!
    אבל זה נראה טואוב!

  3. באמת מתכון טוב ושוב תודה בשם הצימחונים:-)

  4. Galia

    what kind of tofu? does it matter soft or hard?

  5. את לא מאמינה ,אבל אני זוממת על המתכון הזה מאז שראיתי אותו… כחובבת טופו מושבעת ,ידעתי שיש פה מתכון מנצח! הרתיעה אותי כמות החמאה ועדיין לא ידעתי איך אני סוגרת עם מצפוני את הפינה הזו… בעודי מחשבת חישובים (אחרי שקניתי את שלושת סוגי הסויה) אני רואה את המתכון שלך…. יופי של שינויים ,אני אבחר איך להכין אותו ,ואם אכין כמוך ,אתן לך את כל הקרדיט !!!!
    תודה.

  6. מצחיק… הכתבה השניה היום שיוצא לי לקרוא בנושא טופו. נראה מדהים, כמו שאני מכירה אותך יצא מדהים, ויש כאן לפחות שתי פרסונות בבית שיעריצו אותך-בלרינה אחת על גבול הצימחונות והאמא הדואגת שלה….

  7. שרה

    אויש, מקולקלת האופציה להדפיס רק את המתכון… 😦

  8. רונלי

    איזה תזמון מעולה, בדיוק יש טופו ותהיתי מה לעשות עם הגוש הלבנבן הזה…
    ואם אין קמח תירס? לוותר?

  9. עופרי

    אפילו עם טופו את רצינית ומדוייקת.
    בחיים לא התייחסתי לטופו בכזו רצינות וכובד ראש כמוך. לא פלא שלך יוצאים מתכוני סופר-על. שמחה שחברת לעדת חובבי הטופו באשר הם…

  10. N

    קורנפלור, לא קמח תירס.
    כשמתרגמים לעברית, הקונבנציה היא = קמח תירס, פולנטה
    cornmeal
    וקורנפלור נשאר קורנפלור.

    תוצמזה תודה על המתכון, נראה מצוין

  11. פינגבק: קצת פירגון שיהיה פה « MyRecipeBook

  12. רק אוכל?

    אז אפשר להשתמש בקורנפלור?
    ומה זה מירין? זה באזור של החומץ אורז וכאלה?
    תודה

  13. Misifus

    עשיתי היום ויצא מדהים! כולם השתגעו על זה
    תודה!

  14. נעמה

    כמו תמיד, אפשר לסמוך עלייך 🙂 בניגוד לשלל מתכוני טופו שהניבו טעם תפל למדי, הפעם קצרתי הצלחה רבה, גם אצל אניני הטעם במשפחה. תודה! וגם הסלט החורפי היה עונג גדול היום בצהריים.

  15. פינגבק: טופו בשאלוט וסויה | ערן תלמי | אישיאצו

  16. נעמי

    הי הילה
    באיזה גודל אמורות להיות חתיכות הטופו? ניסיתי לאורך, ניסיתי לרוחב – איך התגברת על חוקי ההנדסה והגעת ל- 14 חתיכות?

    • הילה

      זה בטח תלוי בגודל וצורת הגוש. שטויות, מה זה משנה? אין חוקים פשוט תפרסי לפרוסות שנעים להעלות עם הצ'ופ סטיקס לכמה ביסים- שלי היו בערך בעובי של סנטימטר

  17. נועית

    לכמה אנשים זה מספיק לדעתך?

  18. נטע ש

    הי,
    רק עכשיו, בזכות התגובה הקודמת, גיליתי את המתכון הזה ואני מצטרפת לתודות של אוכלי העשב שבינינו. נראה טעים ומסקרן. אולי אצליח להאכיל גם את הטורפים שבחבורה… שאלה קטנה: אפשר לוותר על המירין או שהוא ממש חשוב?

  19. יערה

    כבר עשיתי פעמיים ויצא מעולה!!
    בפעם הראשונה עשיתי את הטופו כמו במתכון עם קורנפלור וכו' והמשפוחה השתגעה על הרוטב אבל טענו שהמרקם והטעם של הטופו עצמו פחות מוצלח ממה שאני עושה בד"כ.
    בפעם השנייה ניסיתי את הטופו כמו שאני עושה כרגיל והשאר כמו במתכון ואכן יצא הרבה יותר טוב לדעתי ולדעת הטועמים: השריתי את קוביות הטופו שעתיים-שלוש בסויה, שום, פלפל שחור + הוספת מים לכיסוי הטופו > כעבור כמה שעות שפכתי למסננת את הנוזלים ועם מעט שמן במחבת הקפצתי את הטופו עד שהקוביות קריספיות מבחוץ.

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s