וואלה! מהשבוע החולף
ף
ה
לפני כמה שבועות נסעתי למספר ימים רחוק מהבית וכשחזרתי, גילתה העין שלי כמה שהעולם המוכר שמסביבי השתנה. שוב כמו תמיד, הסתבר לי שכמה שלא אשתדל יום ועוד יום להסתכל על הסובב, להיות מודעת למחזוריות, לנשום את היופי הזה של הטבע, בשביל לראות באמת את השינוי כנראה צריך להתרחק.
חזרתי לתקופה סגולה ומהפנטת. פתאום בכמה ימים, התמלאו העצים הערומים וכאילו ניתן איזה אות מסתורי מאי שם- "סגולים- החוצה!": מטפסי הויסטריות, צמחי הלבנדר, המוני סוגים של פרחים והעץ המדהים הזה בכניסה לבית שעד היום עדיין לא יודעת את שמו. נהרות של סגול.
j
ך
ghgע
אולי בגלל זה כשהלכתי לחנות בחרתי לי בהכי סגול שמצאתי- בכדי שיתאים לי הבפנים לבחוץ. חמוד הכרוב, מזכיר לי קצת את נס כד השמן של חנוכה. נראה קטן ותמים אבל האמת היא, שהכמות המתקבלת ממנו לאחר שפורסים או קוצצים אותו מרשימה ומספקת בהחלט.
בשבועות שבאו אחרי צליתי אותו כאנטיפסטי, בישלתי כתוספת, קצצתי בסלטים והחמצתי בצנצנת. בין לבין הוקסמתי מהחלפות הצבע שלו שנעות בין ורוד זרחני ובין סגול קדורני- תלוי באופן הבישול בה בוחרים. בינתיים, העץ שבכניסה כבר שכח את הסגול שלו והטבע נכנס לו לתקופה אחרת לגמרי אבל אני עדיין מבשלת כרוב כי גיליתי שהוא לא רק מין נס קטן שכזה, הוא גם סוג של קסם.
ך
ל
כרוב מבושל מתקתק
תוספת זריזה וזרחנית שניתן למצוא אצלי הרבה בזמן האחרון. נורא טעים עם קציצות.
אוכלים בכל טמפרטורה שבא (הפינוק שלי זה קר עם גבינת קוטג')
1 ראש כרוב סגול קטן
1 אגס או תפוח
1/4 כוס יין אדום או לבן- מה שיש
3 כפות שמן-זית
2 כפות דבש
מיץ מלימון שלם
מלח ופלפל טרי
חופן חמוציות
חוצים את הכרוב לשניים, מסירים את הענף הקשיח במרכז ופורסים לרצועות גסות של כס"מ.
מקלפים את האגס או התפוח, מגלענים וחותכים לקוביות.
מעבירים את הכרוב והפרי לסיר רחב ומוסיפים את כל שאר המרכיבים+ 1/4 כוס מים. מביאים לרתיחה, מערבבים ומכסים. מבשלים על אש בינונית עד שכל הנוזלים מתאדים והכרוב רך. אני אוהבת לחרוך מעט את התחתית (כלומר לבשל דקותיים לאחר שהתאדו כל הנוזלים), כי התבשיל נחרך מעט ומקבל טעם קרמלי.
מתקנים תיבול לפי הטעם: צריך להיות מתקתק- חמוץ- מלוח.
אוכלים חם, פושר או קר. נשמר מצוין.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
אין הרבה דברים שיש עליהם וטו פנימי אמיתי אצלי, אבל כרוב מבושל הוא חד משמעית אחד מהם, אבל אני לא מתאפקת מיפי הסגול שלך והחיבור שעשית ביניהם 🙂
תודה!
(אני אסתפק בכך ולא אנסה להטות וטואים פנימיים…)
אני מודה לך, אמא שלי לא טולרנטית כמוך 🙂
גם אני כמו חלי, לא אוהבת כרוב סגול מבושל א-בל – זיכרונות נעימים מהבית של סבא וסבתא ההונגרים, אצלם כרוב מבושל = גם סגול וגם עם קימל.
את והאופה מתחילות לשכנע אותי שהייתי צריכה משפחה הונגרית 🙂
משפחה הונגרית זה חובה לכל אחד ואחת. לא נורא, תמיד אפשר לתקן ולהתחיל לבשל אוכל הונגרי נוטף חמאה ו/או פפריקה
I thought I was the only one who likes purple cabbage
In fact, have one in the fridge right now, so will make this soon
הו.. חבל שלא ידעתי. היינו מחליפות חוויות 🙂
מי שלא אוהבת לאכול כרוב סגול יכולה לבשל את עליו במים, לקחת את המים הכחולים האלה ולמזוג אותם פעם לצנצנת עם חומץ שקוף ופעם לצנצנת מלאה במים שהומסו בהם כמויות של סודה לשתיה ולהשתאות מחילופי הצבעים הדרמטיים והמידיים במה שנראה במבט ראשון כמו שתי צנצנות זהות (יתרון – מרשים מאוד ילדים, חסרון – המקום יריח כמו כרוב).
אני מתה על הניסויים האלו- תודה!
הילה – התצלומים מרהיבים….
מאוד אוהבת את התוספת הזו מאוד מכינה אותה עם חמאה ,צימוקים, מישמישים, תאנים וכל פרי יבש שיש במזווה בעיקר בראש השנה ופסח (אפילו ניסיתי ג'ינג'ר מסוכר)אבל בלי יין ומיץ לימון!
היי גנבת לי את הפינוק הכי טעים- לאכול עם קוטג' קר מהמקרר…
טל
..ואני חשבתי שזו שריטה אישית (:
אח..איזה תענוג של כרוב…יצא טעים כל כך! חבל שסבתא שלי לא יכולה לטעום את הברקת האוכמניות הזו… להפתעתי, אפילו בתי בת ה-9 חגגה על המנה. תודה לך על מתכון מעולה ובלוג מהמם. תמשיכי לגרום לנו הנאה מרחוק, מיכל
כמה נפלא!
גם אצלי יצא מעולה, ואצלי התקרמל כהוגן, כי סבא וסבתא בדיוק התקשרו מאמריקה בסקייפיי, ועד שחזרתי לסיר…
אוי איך אני אוהבת שזה מתקרמל. הכי טעים…
יצא לי מדהים !!!
יופיייייייי! (:
אתמול בצהריים סעדנו במסעדה מדהימה על גדות אגם ב LEDOW
בברלין . הייתה ארוחה מדהימה ואחד מהסלטים הטעימים היה כרוב אדום מתקתק שהוגש כתוספת למנת הבשר. אמרתי כשאגיע לארץ אחפש מתכון בעניין זה. והנה במייל שלי הוא הופיע! בסלט שאכלנו הוא היה עם תפוח והוגש עם מניפת תפוחים ליד- פשוט מדהים! המון המון תודה לך
לא בטוחה שיהיה מ ד ה ים בדיוק כמו ההוא אבל עדיין יהיה טעים.. (במיוחד קר עם קוטג' באמצע הלילה :))
אוהבת ומעריצה את היצירתיות שלך
גדולה
🙂
האם אפשר להכין עם כרוב לבן?
דרך אגב ………אתר נפלא מוקסמת ממנו כל פעם מחדש…
מעולם לא ניסיתי אבל אני בעד שאפשר הכל- אז תנסי וספרי לי מה יצא…
ותודה על המוקסמות
הכנתי כבר כמה פעמים, מתכון פשוט מעולה !
מאוד טעים ומזכיר טעמים רחוקים של ילדות.
תודה רבה לך !
פינגבק: האם גם אתם חיפשתם מתכונים לכרוב סגול מבושל | מתכונים
הייתי סקפטית, כולה כרוב, יצא מדהים.
היום אפילו ערמתי על לחם ואכלתי ככה.
פינגבק: כרוב סגול |
הי הילה יקרה, המתכונים שלך מדהימים ואת הכרוב הסגול עשיתי כבר מספר פעמים שקיבל תשואות רבות… רציתי לשאול האם זה יכול להתאים ליד כבד קצוץ ? חשבתי להכין לפסח.. מה דעתך ??? שבת שלום ומבורכת ופורים שמח…
תודה! בטח. כל דבר פולני ומתוק הולך 🙂