כרוב

 

וואלה! מהשבוע החולף

ף

ה

לפני כמה שבועות נסעתי למספר ימים רחוק מהבית וכשחזרתי, גילתה העין שלי כמה שהעולם המוכר שמסביבי השתנה.  שוב כמו תמיד, הסתבר לי שכמה שלא אשתדל יום ועוד יום להסתכל על הסובב, להיות מודעת למחזוריות, לנשום את היופי הזה של הטבע, בשביל לראות באמת את השינוי כנראה צריך להתרחק.

חזרתי לתקופה סגולה ומהפנטת. פתאום בכמה ימים, התמלאו העצים הערומים וכאילו ניתן איזה אות מסתורי מאי שם- "סגולים- החוצה!": מטפסי הויסטריות, צמחי הלבנדר, המוני סוגים של פרחים והעץ המדהים הזה בכניסה לבית שעד היום עדיין לא יודעת את שמו. נהרות של סגול.

j

ך

ghgע

אולי בגלל זה כשהלכתי לחנות בחרתי לי בהכי סגול שמצאתי- בכדי שיתאים לי הבפנים לבחוץ. חמוד הכרוב, מזכיר לי קצת את נס כד השמן של חנוכה. נראה קטן ותמים אבל האמת היא, שהכמות המתקבלת ממנו לאחר שפורסים או קוצצים אותו מרשימה ומספקת בהחלט.

בשבועות שבאו אחרי צליתי אותו כאנטיפסטי, בישלתי כתוספת, קצצתי בסלטים והחמצתי בצנצנת. בין לבין הוקסמתי מהחלפות הצבע שלו שנעות בין ורוד זרחני ובין סגול קדורני- תלוי באופן הבישול בה בוחרים.   בינתיים, העץ שבכניסה כבר שכח את הסגול שלו והטבע נכנס לו לתקופה אחרת לגמרי אבל אני עדיין מבשלת כרוב כי גיליתי שהוא לא רק מין נס קטן שכזה, הוא גם סוג של קסם.

ך

ל

 

כרוב מבושל מתקתק

תוספת זריזה וזרחנית שניתן למצוא אצלי הרבה בזמן האחרון. נורא טעים עם קציצות.

אוכלים בכל טמפרטורה שבא (הפינוק שלי זה קר עם גבינת קוטג')

1 ראש כרוב סגול קטן

1 אגס או תפוח

1/4 כוס יין אדום או לבן- מה שיש

3 כפות שמן-זית

2 כפות דבש

מיץ מלימון שלם

מלח ופלפל טרי

חופן חמוציות

חוצים את הכרוב לשניים, מסירים את הענף הקשיח במרכז ופורסים לרצועות גסות של כס"מ.

מקלפים את האגס או התפוח, מגלענים וחותכים לקוביות.

מעבירים את הכרוב והפרי לסיר רחב ומוסיפים את כל שאר המרכיבים+ 1/4 כוס מים. מביאים לרתיחה, מערבבים ומכסים. מבשלים על אש בינונית  עד שכל הנוזלים מתאדים והכרוב רך. אני אוהבת לחרוך מעט את התחתית (כלומר לבשל דקותיים לאחר שהתאדו כל הנוזלים), כי התבשיל נחרך מעט ומקבל טעם קרמלי.

מתקנים תיבול לפי הטעם: צריך להיות מתקתק- חמוץ- מלוח.

אוכלים חם, פושר או קר. נשמר מצוין. 

 

28 תגובות

מתויק תחת גינה, וואלה!, ירקות, ללא גלוטן, סלט

28 תגובות ל-“כרוב

  1. אין הרבה דברים שיש עליהם וטו פנימי אמיתי אצלי, אבל כרוב מבושל הוא חד משמעית אחד מהם, אבל אני לא מתאפקת מיפי הסגול שלך והחיבור שעשית ביניהם 🙂

  2. גם אני כמו חלי, לא אוהבת כרוב סגול מבושל א-בל – זיכרונות נעימים מהבית של סבא וסבתא ההונגרים, אצלם כרוב מבושל = גם סגול וגם עם קימל.

  3. Yael

    I thought I was the only one who likes purple cabbage

    In fact, have one in the fridge right now, so will make this soon

  4. ולנסיה

    מי שלא אוהבת לאכול כרוב סגול יכולה לבשל את עליו במים, לקחת את המים הכחולים האלה ולמזוג אותם פעם לצנצנת עם חומץ שקוף ופעם לצנצנת מלאה במים שהומסו בהם כמויות של סודה לשתיה ולהשתאות מחילופי הצבעים הדרמטיים והמידיים במה שנראה במבט ראשון כמו שתי צנצנות זהות (יתרון – מרשים מאוד ילדים, חסרון – המקום יריח כמו כרוב).

  5. tal

    הילה – התצלומים מרהיבים….
    מאוד אוהבת את התוספת הזו מאוד מכינה אותה עם חמאה ,צימוקים, מישמישים, תאנים וכל פרי יבש שיש במזווה בעיקר בראש השנה ופסח (אפילו ניסיתי ג'ינג'ר מסוכר)אבל בלי יין ומיץ לימון!
    היי גנבת לי את הפינוק הכי טעים- לאכול עם קוטג' קר מהמקרר…
    טל

  6. טרי

    יצא לי מדהים !!!

  7. pninit

    אתמול בצהריים סעדנו במסעדה מדהימה על גדות אגם ב LEDOW
    בברלין . הייתה ארוחה מדהימה ואחד מהסלטים הטעימים היה כרוב אדום מתקתק שהוגש כתוספת למנת הבשר. אמרתי כשאגיע לארץ אחפש מתכון בעניין זה. והנה במייל שלי הוא הופיע! בסלט שאכלנו הוא היה עם תפוח והוגש עם מניפת תפוחים ליד- פשוט מדהים! המון המון תודה לך

    • הילה

      לא בטוחה שיהיה מ ד ה ים בדיוק כמו ההוא אבל עדיין יהיה טעים.. (במיוחד קר עם קוטג' באמצע הלילה :))

  8. solyafa

    אוהבת ומעריצה את היצירתיות שלך
    גדולה

  9. אתי

    האם אפשר להכין עם כרוב לבן?
    דרך אגב ………אתר נפלא מוקסמת ממנו כל פעם מחדש…

  10. דפנה

    הכנתי כבר כמה פעמים, מתכון פשוט מעולה !
    מאוד טעים ומזכיר טעמים רחוקים של ילדות.
    תודה רבה לך !

  11. פינגבק: האם גם אתם חיפשתם מתכונים לכרוב סגול מבושל | מתכונים

  12. מיכל

    הייתי סקפטית, כולה כרוב, יצא מדהים.
    היום אפילו ערמתי על לחם ואכלתי ככה.

  13. פינגבק: כרוב סגול |

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s