יום במתנה וקניידלעך

 

 

צעיר אפרוחי הבית חוגג החודש  3 אביבים ובראש היה לי פוסט יומולדת אחר לגמרי. יש בערך משפט אחד בשפת היידיש כולה, שאני יודעת לומר כמעט נכון: 'מנש לאכט אונד גוט טראכט !'-  האדם מתכנן תכנונים והאלוהים צוחק לו. כמה נכון- היו תכנוני תכנונים ודברים להספיק היום אבל במקום חגיגת יומולדת בגן (טוב שאני דוחה הכל לרגע האחרון  ועדיין לא התחלתי עם העוגה), חתן השמחה התהדר בחום ונשאר בבית. 

 

 

 

פעם הייתי מתבלגנת אבל היום אני  מנסה להסתכל על זה כעל יום במתנה- בעיקר כשזו מסוג המחלות שמתרככות עם קצת כימיקלים בטעם של מסטיק. כמה שעות בפארק שמתחת לבית- מקום רגוע ויפיפה, שכמעט ולא יוצא לי לבקר כי תמיד יש דברים דחופים יותר. ראינו ברווזים ואפרוחים וצפורני חתול ומקלות של סבא וזרקנו אבנים לאגם ושיחקנו בחול. יום במתנה.

 

בבית השתלט  עלי הדחף הבלתי נשלט לסיר מרק עוף מרפא חולים וכשזה היה מוכן אך החולה עוד ישן, התפנתי לחפש את מתכון הקניידלעך האגדיים של בלנקה, אמא של אורי.  

אפשר לומר שפקעת המתיקות ושמחת החיים הזו, הצליח לצ'פר לא רק את אחיו שהוריד ארבעה עיגולים בדרך לכדורגל ואת אחותו שלגמה כמעט את כל הסיר, אלא גם אתכם..

(אהמ… אני מקוה ששמתם לב לשיחוק שבסגירת המעגל בין המתכון והמשפט שדפקתי כאן ביידיש)

 

 

 קניידלעך פולניים אמיתיים של בלנקה     בערך 16

  כשהם יוצאים מהסיר הם כריות קטנות ומענגות, אחר-כך כדרכם של אלו- הם מתקשים מעט. ותסלח לי בלנקה והאומה הפולנית על השינויים המינוריים- יוצא טעים גם בלי אבקת עוף.

1 כוס קמח מצה

1 כוס מים רותחים

2 כפות שמן זית (או רגיל)

1 כפית מלח

2 ביצים מקושקשות

אם רוצים לגוון – קצת פטרוזיליה ושמיר קצוצים, קמצוץ קינמון.

מערבבים את קמח המצה, השמן, המלח והמים הרותחים. נותנים להתקרר מעט. נהיה בטונדה- לא נבהלים! אנחנו הפולנים, מבחוץ אנחנו בטונדות אבל בפנים- הכל מרגרינה.

מעבדים את הביצה לתוך הבצק עם מזלג (כמות גדולה אפשר במיקסר)- עד שמתקבלת עיסה דביקה ורכה. נותנים לזה לנוח 15 דקות (אפשר גם יותר) מכוסה. בינתיים מרתיחים סיר עם מים. כשרותח, מוסיפים מלח וכמה עלי פטרוזיליה לטעם- יוצרים כדורים קטנים בידיים רטובות מעט (זה יתנפח קצת) ומבשלים כרבע שעה ברתיחה. 

מחממים כשצריך – במרק עצמו.

47 תגובות

מתויק תחת ביסים מהחיים, ברקלי שלי, חגים, יומולדת שמח!, מרק

47 תגובות ל-“יום במתנה וקניידלעך

  1. נינה

    קצת התבלבלת.. – א מנץ' טראכט אנ גוד לאכט"

    שהילד ירגיש טוב וחג שמח

    • הילה

      🙂
      תודי שגם לזה יש משמעות כלשהי…
      תיקנתי כמובן- תודות!
      לא. בסוף החלטתי להשאיר טעות. אם אהבלה אז עד הסוף המר…

      • שרה

        האאאא… ואני חשבתי שזו היתה שנינה מכוונת ובגלל זה ה"כמעט" והסגירת מעגל… LOL 🙂

        • הילה

          הייתי כנראה צריכה לשחק על זה במקום לצאת אהבלה…
          מאחר ואין לי כבר אפשרות להגיב לך על הדגים בפוסט ההוא (כנראה שעברנו את ההקצבה..) אגיב כאן:

          ספר הדגים של רושפלד נהדר, פשוט והגיוני. דיפדפתי בו עבורך ומצאתי רק מתכון אחד לקוד, עם חמאה ואגוזים. דג די משעמם בעיני וכנראה שגם בעיניו.
          תפסת אותי בנקודת החולשה שלי- דגים אבל אני מתכוונת לשנות את זה בהמשך. את מצידך תאלצי לבדוק התאמות דגים שונים תוך כדי נסיון…

          • שרה

            טוב, אני אמשיך לנסות, כמובן, אבל אם המיכל שלך רוצה פעם לטייל בניו זילנד – מגורים, ייעוץ-טיולים, מצידי אפילו אארגן לה סדנאות קדרות – להשתתף או להעביר, תמורת סדנת-דגים, אז היי – אנחנו כאן!

            ובעניין רושפלד – אלפי סליחות, בדיוק הבנתי שבלבלתי אותו עם אייל שני. אני כנראה מסתיידת לי לאיטי. בביקור הבא בארץ אעיין בו בשמחה.

  2. גל קטן

    זה צריך להיות מנש טראכט (מתכנן) אונד גוט לאכט (צוחק). את כתבת הפוך … חיחיחי

  3. גרמת לי לחייך עם המשפט ידישאי הזה… הזכרת לי נשכחות. המוטו שלי בפייסבוק הוא המשפט של ג'ון לנון שכנראה נגנב מהרעיון של המשפט היידשאי – "Life is what happens to you while you're busy making other plans".

    אף פעם לא הכנתי קניידלך עם מים רותחים אלא עם מים בטמפ' החדר – מה נותן השימוש במים רותחים?

    תרגישו טוב, וחג שמח!

  4. אפשר לסמוך עלייך שגם אם תקבלי חרולים תצא לך מהם עוגה…התמונות מענגות והמתכון בדיוק בזמן.חג שמייח.

  5. עינת

    קינמון, באמת?
    מסקרן.
    מקווה שהוא מרגיש טוב. אני חייבת לציין שאת גרה במקום יפייפה…. איזה תמונות יפות.
    עינת

  6. לך ולילד, וגם לנו…
    התמונות שלך מדהימות! גם אלו מהפוסט הקודם.

    וטיפ נוסף לקניידלעך – קצת אגוז מוסקט

    חג שמח

  7. טליה

    התמונות…התמונות…פשוט גן עדן. והגוזל הבלונדי…איזה ילדון יפה,כמה קסם ואושר…רק מלראותו הלב גואה.
    מקווה שכבר הבריא,אני הייתי מבריאה רק מלטייל במקום קסום שכזה…
    חג שמייח.

  8. אפרת כרמלי

    אכן נשמע כמו יום במתנה…
    שיהיה לקטקט מזל טוב והרבה אושר ושוב תמונות מקסימות וחג שמח !!

    אין כמו היידיש לשרטט במדויק את רוח הדברים !

  9. ומה סבתא שלי מוסיפה והוא לא קינמון? ג'ינג'ר טחון! (התבלין היבש), יוצא מהמם.

  10. שונט

    אני גם לא אהיה מקורית התמונות מקסימות!!

    המתוקי מתוק עוד יותר….

    ותודה יקירה על המתכון..לא מבינה הרבה באיידיש אבל העיקר
    שיהיה חג שמחחחח
    וחיבוק חם..

    שונט

  11. yara113

    אותי הדליק השם בלנקה.
    בעממי למדה איתי עלמה העונה לשם בלנקה. ואין הרבה בלנקות(-:
    אנא תשאלי אותה אם למדה בבית ספר הקליר או נס ציונה.
    תודה למתכון
    לצילומים המקסימים
    אתי

  12. yara113

    תודה לתגובה.
    (-:לא בת 80 בת 68 כמעט
    אם זכרוני טוב, היא הייתה מעט יותר מבוגרת
    חג שמח
    אתי

  13. yara113

    תודה רבה
    וחג שמח

  14. עירית

    מוצא"ש.

    המכון נוסה בהצלחה רבה אתמול בארוחת שישי בצהרים. תוספת בצל מטוגן קצוץ קטן – עושה פלאות וטיפה יותר מלח. נערכה אצלנו הצבעה -לקראת הכנה של מחזור נוסף מחר…(עוד לא הגענו לליל הסדר בכלל..) והוחלט על יותר בצל ועל כדורים יותר גדולים. לראשונה – יצאו יציבים, עגולים ומסותתים כמו בתמונות.
    חזרנו הערב והתנפלנו על השאריות והבטן חמימה.

    חג שמח

    עירית

    • הילה

      אוי- נשמע טעים! הזכרת לי שאצלי בבית היינו מטגנים בצל ואח"כ מוסיפים אליו את שאריות הקניידלעך מאתמול, חתוכים. לגמרי שכחתי מזה..
      את הבצל הכנסת פנימה, לתערובת?!

      • עירית

        הי הילה,

        אכן כעת אני בעיצומה של הכנה בשנית (הפעם שילשתי את הכמות ואמרתי לכל הבלבוסתיות – שיעצרו – אני מביאה את הקנידלאך !) בזכותך כמובן.
        בהתאם הוספתי 3 בצלים טיגנתי בשמן קנולה והוספתי לתערובת . זה תכסיס כי הנוער לא אוהב עלים קצוצים בפנים.

        תודות וחג שמח במקום היפה הזה שלכם!

        עירית

  15. ליאת

    היי, מזמן לא הגבתי אבל אין זה אומר שלא הוקסמתי.. לפעמים אני לא עומדת בקצב שלך.. הרשי לי להוריד בפנייך את כובע האופים הוירטואלי שלי.
    יש איזה לייף-סטייל מגניב, איטלקי או צרפתי לגמרי בבלוגים שלך.
    תודה על המתכון לקניידלך, ינוסה בקרוב. מזכיר את המתכון של אמא של בעלי.
    גם עוגת השוקולד שלמעלה נראית טעימה לאללה. איפה אתם מטיילים שם בברקלי שזה נראה כל כך טוב? אני צריכה להכיר יותר טוב את המקום הזה.
    ובתור אחותך לאומה הפולנית הרשי לי לאחל לך ולכל המשפחה פסח שמח, אביבי וטעים… ומשמין.

  16. שרה

    תודה על הלינק. אשתמש בו. בינתיים גם מצאתי על מדפי המאובקים את ספר הדגים של אהרוני שעל פניו מכיל אינפורמציה דומה, אז אני אצטרך להתגבר על סלידתי ממתכוני-שפים מסויימים ועל עצלנותי, הגורמת לי להעדיף בלוגריות שבאמת ניסו את המתכון כפי שהן כותבות אותו ובדקו שהוא עובד בכמויות ובשיטות ובמטבח הביתי כפי שהוא מוצג, רצוי עם קצת תמונות טבע לפתיחת התיאבון, ולהתחיל לנסות מתכונים בעצמי.

    בעניין קניידלך – דומה לאלה של אמא שלי, רק שגם היא כמו כמה מהמגיבות שלעיל, מוסיפה חצי בצל קצוץ דק דק לתערובת. היא גם מבשלת אותם במרק עצמו (ומכינה עם כוס מהמרק במקום מים רותחים) ומגישה אותם במרק, בניגוד לסבתי עה"ש, וזה הדבר היחיד במטבח שהיא עושה טוב ממנה. ובניגוד לשאר העולם – מדובר אצלה במרק ירקות, כי היא צמחונית… 🙂

  17. tamar

    Hila,
    mazal tov to katanchik
    what a great lake – did you take me there???
    Is there a way for your IT department to add an option for emailing to a friend ?
    that would be lovely
    I dont have any knowledge in yidish
    but, boy that sentence is so true …
    love,
    Tamar

    • הילה

      מחלקת התיחזוק שלי לא הוטרדה מזמן ואשקול טרדה- אבל מה הבעיה לתת לינק וזהו?
      בשביל האגם הזה תצטרכי לבוא שוב..
      חג שמח ונשיקות

  18. גילברט

    במקום מים סודה!!

  19. Racheli

    Hi Hilla. Love your Blog
    one more additon to the Yiddish repertoire..
    regarding April –
    אפריל מאכט וי א ויל
    this somehow related to planning "stuff" and our life reality "check"…
    Shabat Shalom from Los Atos Hills 

  20. Lea

    עוגת שוקולד ואגוזים (בלי קמח) יצאה מצויין. נפלה מעט באמצע אבל הטעם לא נפגע! הרבה תודות – לאה

  21. YARA113

    שמחה שהצליח לך
    חג שמח

  22. יעל

    כל שנה אני מנסה להכין קניידלך לפי מתכון אחר, לא מצליחה (תמיד מתפרקים לי), ועוברת להכין מוכן מקופסה.
    השנה הכנתי לפי המתכון שלך, וסופסוף הצלחתי!! לא יודעת איך לא חשבתי על זה קודם 😉
    תבורכי
    חג שמח

    • yara113

      שמחה שהצליח לך. המתכונים שלי עולים לרשת רק לאחר נסיון אישי. זה לא ספרים. והכמויות נכונות.
      חג שמח
      אתי

  23. רותם

    הי הילה,
    נמצאת כרגע בארצות הברית ורוצה להכין קניידלעך. הדבר היחיד שהצלחתי למצוא בלי כל מיני תוספות זה matzo meal של streit's. לא בטוחה שזה קמח מצות… אולי זה קמח? נראה לך שיעשה את העבודה?

    תודה,
    רותם

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s