סערה בכוס תה חוללו החומות הקטנות האלו ב'וואלה!' כן 15 גר', לא 15 גר'… כן יוצא, לא יוצא… יוצא, תאמינו לי יוצא. יוצא מעולה.
לכל בשלן יש 'סטוק' של מתכונים אהובים במיוחד. מתכונים שבשבילו הם אי שלו ובטוח, אליו חוזרים תמיד לאחר הפלגות לאיים רחוקים ואקזוטיים ומרגישים מיד בבית. זה יכול להיות מתכון פשוט או מורכב, משהו שסוחבים מהילדות או שאוספים בדרך- אבל תמיד תרגיש איתו שלם ותבטח בו שיצליח.
עוגיות השוקולד ההורסות בהחלט ובתמים האלו, הן סוג של אי קטן עבורי. מן בראוניס קטנות ומעודנות שהן רכות ונמסות בפה. שום חומרים מיוחדים או ריבוי כלים וזמן הכנה. פשוט, הרבה אבל הרבה שוקולד.
הן יכולות להאכל סתם כך וזה יופי ויכולות לההפך לקינוח מקסים וכייפי…סנדוויץ' גלידה משובח. מגישים אותן לשולחן בצנצנת שקופה או קערה נאה ומביאים גם סוג או שניים של גלידה. כל אחד בוחר את השילוב הרצוי ומכין לו כף גדושה של גלידה בין שתי שכבות חומות.. קינוח שאיו מישהו שלא אוהב!
זהו מתכון שאוהב שינויים. אפשר להוסיף מעט ליקר או קפה או תמציות טעם שונות. אפשר לשלב תבלינים או מעט גרירת תפוז ואפשר להוסיף במקום כמות השוקולד הקצוצה שברי אגוזים קלויים- מכל סוג שהוא. המפתח הוא הוספות עדינות.
וכמובן, ואת זה אתם בטח לא ממש צריכים שאומר, איכות השוקולד תקבע את התוצאה הסופית. שוקולד משובח, כזה שממש אוהבים, יתן תוצאות מענגות ביותר… קדימה למטבח.
עוגיות שוקולד נימוחות לסנדויץ' גלידה או סתם כך… 16 עוגיות
כמות העיסה נראת קטנה באופן מפתיע אך יתקבלו ממנה 8 סנדוויצ'ים בגודל אידאלי של 4-5 ס"מ רוחב. אם חפצה נפשכם בעוגיות ענק או בכמות גדולה יותר, הרגישו חופשי להכפיל כמויות.
150 גר. שוקולד מריר (60%)- קצוץ
15 גר. חמאה (קצת יותר מכף)
1 ביצה
1/4 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
2 כפות קמח תופח
קורט של מלח
מחממים תנור ל- 190 מעלות צלסיוס. מרפדים תבנית גדולה בנייר אפיה.
מקציפים את הביצה, והסוכר במיקסר כ- 10 דקות עד לתערובת בהירה וסמיכה. מוסיפים את תמצית הוניל.
בינתיים, מוציאים כ- 1/5 מכמות השוקולד הקצוץ לקערית וממיסים את שאר השוקולד הקצוץ עם החמאה. אני ממיסה במיקרו אך אפשר גם מעל לסיר עם מים רותחים. נותנים להתקרר מעט.
מנפים את הקמח והמלח. כן, כמות מזערים אבל הניפוי יעזור באיחוד מהיר.
בעזרת מרית מקפלים את תערובת השוקולד והביצים יחד. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד לבלילה אחידה. מוסיפים את השוקולד הקצוץ. אם הבלילה דלילה מאד, יש להמתין כמה דקות והיא תהפך למוצקה במהירות.
בעזרת שתי כפיות או כף גלידה קטנה, יוצרים כ- 16 גושים קטנים ומניחים על התבנית במרווחים. העוגיות מתפשטות רק במעט, כך שאין צורך ברווחים עצומים.
אופים בתנור המחומם כ- 8 דקות.
Like this:
היה הראשון שאוהב את הpost.
הילה יקרה, מתכון נפלא – אבל שכחת לרשום מתי מוסיפים את תמצית הוניל.
נראות סוף הדרך
כמה צודק!
אבל יודע מה, זה לא ממש קריטי- ואפילו לא חובה…
אני אתקן מיד. תודה!
קראתי את התגובות בוואלה – לאנשים הכי קל להגיד דברים רעים.
קניתי את המצרכים ,אנסה את המתכון ואבוא לעדכן [ :
אומרים " אין טוב בלי רע", לא?!
אני יכולה בהחלט להבין שכמות החמאה נראת מחשידה… אבל זה כל היופי כאן. (ביננו, חמאה זה לא בדיוק בריאות)
בהצלחה בהכנה!
איזו טעות היתה להרשם לבלוג שלך יקירתי,
את הורסת לי כל סיכוי להגיע אי פעם לקרבת המשקל הסביר, שלא לומר הנשאף….
ובמלים אחרות – אני מניחה שננסה עוד היום
תודה!
עזבי אותך נשאף.
חיים פעם אחת, לא?!
תודה בכל מקרה…
שלום רב-קודם כל האתר שלך מקסים -העצות לגבי פריז עוד יותר כי אנו נוסעים לשם בקרוב-רק רציתי לשאול-במתכונים אמריקאים אין בעיה עם המידות-cup-אבל בארץ המידות שונות אז שאלתי היא האם להתיחס למידות כמו למידות האמריקאיות או כמו לכוס בארץ-תודה רבה ותמשיכי ככה
כוס היא כוס היא כוס. אם תמשתמשי בכוס מדידה, אזי הכמויות תמיד זהות… תעשו חיים בפאריז.
ותודה.
המתכון הזה נראה כל כך טוב ומבטיח, אבל אני חייבת לשאול שאלה טפשית קטנה: אני אף פעם לא קונה קמח תופח, ורגילה להכין לעצמי כשמדובר בכמויות של כוסות ולא כפות. אם אכין, נגיד, חצי כוס קמח בתוספת חצי כפית אבקת אפיה, ומהכמות הזאת אקח שתי כפות, זה יעבוד? (וסליחה מראש על הניסוח המסורבל…).
בכל מקרה, אני מניחה שאחרב לעצמי את הדיאטה היום, אבל העוגיות האלו פשוט קוראות לי להכין אותן
גם אני לא קונה תופח ולו בגלל שהקמח התופח באמריקה מלוח!
בהחלט פתרון נאה…
בהצלחה!
אז…חזרתי לדווח- יצא נהדר!
אחרי 8 דקות שבהן התפללתי שהעוגיות ייסדקו (היה לי נסיון רע עם מתכונים דומים) כמו שצריך, הן יצאו יפות, והכי חשוב- טעימות.
תודה!
יופי יופי!!! תודה שדיווחת!
נא לא לבלבל נעמות…
(יש לך שתיים)
נעמה המקורית
אופס….
כוחו של הרגל!!!
קודם כל, הילה, האתר נראה נפלא.
לגבי קמח תופח – ניתן להכין לבד. על כל קג' קמח שמים 2 שקיות א. אפיה, מערבבים ושומרים בקרור.
בתאבון.
נשמח למתכונים ללא גלוטן…….
נראה טעים בטירוף
כל המתכונים באתר שלך פשוט מוצלחים והפוסטים תמיד טעימים לעיניים לא פחות.
המון תודות…
בעיה. בעיה.
קניתי שוקולד בשביל להכין טראפלס מחר (זה בשביל מחר בערב אז חייבים להכין מחר אחהצ אחרת עד מחר בערב לא ישאר כלום) ועכשיו באת לי עם העוגיות האלה שנראות כלכךכלכך…
יש. יש מצב.
אולי אשלב שוקולד חלב
ואולי אוסיף את הוויסקי והנוגטין שהיו אמורים להיות בטראפלס. נראה מה הלשון תגיד בבוא את הערבוב.
(אני יודעת מה יהיה. הילדות יחסלו את התערובת. על מי אני עובדת. לא יהיו עוגיות לאישפוז בסוכה)
אכן בעיה.
ואגב, פסטו-
בטח שונה לגמרי משלך!! למה לא אמרת לי ששכחתי לרשום במרכיבים את השמן זית והשום? באמת נעמה- ממך אני מצפה ליותר!
חברה שלי כתבה לי מייל: 'מה קרה, כבר אין שמן-זית ושום באמריקה?!'
באמת תהיתי אבל אני מנומסת
(האמת היא שלא תהיתי. אמרתי לעצמי – בואנה, הפסטו שלה לגמרי שונה משלי [ושל כל היתר]. בחורה מיוחדת, תמיד מצליחה להפתיע!).
תגידי, למה לא קיבלתי הודעה באימייל שהגבת לי, זה משהו אישי בגלל השום והשמן או שזה חיסכון במשאבי המערכת?
(אם אני מסמנת "שלחו לי עדכונים לתגובות במייל" אני מקבלת עדכונים על כל תגובה שמישהו כותב ועם הפופולריות הגואה שלך זה יותר מדי בשבילי)
אולי כדאי לי להוריד את זה מהמתכון- יהיה יאקי לתפארת אבל מיוחד!
בקשר לשאלתך- אין לי מושג קלוש. אולי זה שולח רק בתגובה הראשונית. האם את חושבת שיש כאן רמז עבורנו שאנחנו מפטפטות יותר מדי?!
נוסה שלשום, עם שוקולד חלב בחלק של השוקולד צ'יפס וקמח מלא במקום של הקמח. יצא אליפות
Excellent Blog!!!
So Happy to discover you.
A bit of Israelism in my little Londonian world. Perfect!
תודה!
(מה נהיה פה עם לונדון? אתם מנסות להרוג אותי?!)
מתוקה
נראה סוף הדרך !!!!
אני מכירה אותך ויודעת שאת לא מתרגשת מכל ההערות .
בדיוק אתמול הכנתי עוגיות שוקולד צ'יפס וחשבתי להמיר את הקמח בקקאו.
עומר תתעורר ואנחנו הולכות להכין את העוגיות שלך (מבטיחה לעדכן)
חיתל
תודה לך וספרי איך יצא…(נכון שאחלה בלי הרבה חמאה?!)
אני גם רוצה לנסות להמיר את הקמח בשקדים למקרה שלא אוכלים גלוטן.
איזה יפהפיות
מתה על עוגיות שוקולד עשירות ומשובחות
והסדקים היפהפיים הללו כל כך שובים את העין ואת הלב
מקסים
…ורק כף אחת של חמאה…
תודה!
היי,
רוצה לציין אתר משגע !!!!
לא הבנתי בדיוק היכן את מתגוררת באמריקה .
אני מראשון לציון ישראל אופה המון והשבוע אנסה את העוגיות .
יש לי שלושה ילדים והם מתים על שוקולד . ובעלי יותר מכולם .
יופי של בלוג המשיכי כך .
הי רחל- תודה לך!
למעלה תמצאי 'מי ולמה' ושם יש פרטים (מעטים אמנם) עלי.
בהצלחה עם השוקולד
הי הילה
אני עוקבת באדיקות כבר כמה זמן אחרי הבלוג המקסים שלך ועוד לא הזדמן לי להגיב-
ניסיתי כמעט כל מתכון שהופיע בחודשיים האחרונים וכל פעם היתה הצלחה מסחררת!
האחרונה שבהן- עוגיות השוקולד המעולות שחוסלו מיד עם גלידה!
בתור תושבת ברקלי בעבר אני מאוד נהנית מתמונות ועידכונים על השווקים והמסעדות של העיר המדהימה הזאת- תמשיכי!
תמר
אם המחשב היה יכול להעביר קולות התמוגגות- היית צריכה להנמיך את הווליום…תודה!
הילה היקרה,
הכנתי את העוגיות – והן מעולות!!!!!!!!!!
ממש מרקם מעולה, כמו של בראוניז
איזה כיף! תודה תודה תודה לך על המתכון!
מצויייייייייין!
תודה.
יצאו עכשיו מהתנור… נראות מעולה!!
למה לא הכפלתי כמויות??
תמיד יש את הפעם הבאה…
טוב ישר שילשתי כמויות בצדק, התערובת נאכלה ע"י הגמדים עוד בקערה, הצלחתי להציל, יצאו מדהימות, שוקולד שוקולד מטריפות. הבעיה עכשיו שאני לא ארגע עד שאגמור את כולן. הן מאד עדינות, קצת מתפרקות בקלות, ככה זה יוצא או ששמתי פחות מידי קמח (כי דווקא השתמשתי בכוס מדידה…) אגב אשמח לשמוע אם ניסית שקדים אני מתה על שקדים במקום קמח ואפילו פזלתי לכיוון השקדים קודם לפני הקמח….
לא ניסיתי עדיין עם שקדים (אין מספיק זמן להכל ואני במרוץ לדברים 'חדשים')
לא אמור להתפרק בקלות…
אולי אפית פחות מדי? וצריך לחכות עד שיתקררו לגמרי.
הי,
שאלה של צעירים…
את התנור לכוון על 190 מעלות בתוכנית אפייה רגילה (עליון +תחתון) ולא טורבו, נכון?
במחזותי אין טורבו ומעולם לא היה- כך שהייתי אומרת תנור רגיל…
היי הילה,
הכנתי את העוגיות והאמת שפחות אהבתי את התוצאה..
המרקם שלהן טיפה רך מידי לטעמי וטעם התמצית וניל מעט מורגש מידי.
תודה בכל אופן
הי רומי רום,
על טעם וריח אין להתווכח, אמרו חכמים וכה צדקו!
הן חייבות להיות רכות בשל תכולתן דלת הקמח ושאר מוצקים. אם זאת, הן לא ממש לגמרי רכרוכיות. אולי קצת יותר אפיה.
הפרגון שלי לעוגיות המדהימות הללו, פה:
http://bigmookcraft.blogspot.com/2009/11/blog-post_24.html
זהר
תודה זהר!
אז כן- עניין של טעם, הא?!
מה עושים אם חייבים שהעוגיות יהיו לא חלביות???
ניתן להמיר למרגרינה בטעם חמאה?
מאחר ואני לא משתמשת בדברים האלו- ניתן לי רק לומר לך לנסות ולראות…
הייתי מנסה גם עם שמן (מאחר והכמות היא מזערית ביותר)
תודה! אנסה ואספר..
אחד הילדים אלרגי קשות לחלב אבל נשנשן גדול
אני מכינה את העוגיות האלה בפעם השלישית! וזה אף פעם לא יוצא טוב הם משתטחות לי ואז כשזה מסיים את זמן האפייה הם יוצאות בעובי דיקט וזה לא עושה חשק לאכול אותן כמו שרציתי לאכול את המסך כשראיתי את ההעוגיות שלך.. האם תוכלי לתת לי רעיון או משהו אחר שהן יצאו לי טוב? אני עושה בדיוק את מה שרשום וזה פשוט לא יוצא..
הי לי,
פרטים לשים לב אליהם:
להקציף היטב את הביצים- סוכר, עד שהתערובת בהירה ונפוחה וסמיכה מאד- 10 דקות
להוסיף את השוקולד לאחר שהתקרר מעט- לא חם מאד ובתנועות קיפול עדינות, ע"מ שלא לפגוע בנפחה של תערובת הביצים.
כשהעיסה מוכנה יש לחכות עד שהיא נהיית סמיכה מאד- לי זה לוקח כ-5 דקות. אם יותר- אז יש לחכות!
להניח כפיות של העיסה על תבנית מרופדת בנייר אפיה ולא להשטיחן- למעשה, אין לגעת בזה בכלל, רק לאפות.
חוץ מזה, זה אחד המתכונים הכי פופלריים כאן והרבה מצליחים איתו מ א ד – אז די מוזר…
אם את עושה את כל הפעולות האלו- זה חייב להצליח. חייב.
מתכון ראשון שאני מנסה מהבלוג היפהפה שלך, שגיליתי לפני שלושה ימים וכבר הספקתי לקרוא את כולו… התמונות מדהימות ועשו לי חשק להיכנס למטבח. אנחנו חוגגים היום שנתיים וחצי לנישואים, ואפיתי אותן לכבודו… התלהב מאוד!
תודה, ואני בטוח אדגום עוד הרבה…
נ.ב גם לי לא היה קמח תופח, שמתי שתי כפות קמח לבן עם רבע כפית אבקת אפייה. יצא מצוין.
מאוד אהבנו את המתכון
בשביל הקוקילידה ישר הכנו כמות כפולה
ובבלוג שלי יש תמונות מהגרסה שלנו אז תודה – http://mitzicooking.blogspot.com/2010/07/blog-post_29.html
נראה מעולה!
בשישי האחרון הכנתי אותם עם סוכר חום וקמח מלא- אין מה לומר, הגרסה הזו שוה פי אלף…
הי הילה,
הכנתי את העוגיות והן מעולות!!! ממש קלות להכנה וכל כך שוקולדיות.
מאד מאד אוהבת את הבלוג שלך!!!
ניסיתי והתאהבתי.
ראיתי את המתכון לפני כמה חודשים אבל רק עכשין יצא לי לנסות אותו. המתכון מדוייק, התוצאה זהה לתמונה, והטעם מעולה. כל הכבוד!
והמלצה קטנה – החלפתי את תמצית הווניל במקל ווניל (או יותר נכון רבע
) חוסך את הטעם התעשיתי ונותן תוצאה מעולה.
וואו איזה טעייייים! החלפתי את החמאה בכף שמן כדי שיצא פרווה ועשיתי הכל אחרי ההוראות יצא פשוט טעים. הבלילה קצת לא נוחה אז אני ממליצה להעביר את העוגיות לתוך שק זילוף חד פעמי בלי צבתר ולזלף גושים קטנים וככה גם יוצאות יותר עוגיות.
לחלוטין מתכון בטוח
אם אין מיקסר? אפשר ביד? אני כבר מפנטזת על העוגיות…
למה לא בעצם?
אני עשיתי בלי מיקסר ויצא מעולה
הכנתי אותן כמה פעמים, במקום חמאה שמתי כף שמן והן מדהימות כל פעם מחדש! בעיקר עם שוקולד צ'יפס מלמעלה
פסח קרב ואני מחפשת מתכונים….המתכון הזה הוא אחד המעולים ומה טוב אם יהיה גם כשל"פ!
הייתכן שאפשר להחליף את הכמות המזערית של הקמח ב2 כפות קורנפלור (למרקם חלק?) או לאבקת שקדים? (למרקם פחות חלק?)
תודה וחג שמח!
הייתי ממירה בשקדים טחונים, בהחלט
חג שמח!