בצק פריך שישנה את עולמכם וטארט של תאנים

 

T2

 אחרי שצף התגובות החינניות שגדש את פוסט יומההולדת של בכורתי, תהיתי  עם עצמי, שאולי בלוג אוכל הוא לא הכיוון הנכון. אולי אני פשוט צריכה בלוג ימי-הולדת (!) או בלוג שיספר אך ורק על גן-החיות הקרוי ביתי, אשר בימים אחרונים של חופש זה, מתנהל בתפוסת ילדים כפולה מהרגיל בתוך בלאגן רצחני, צווחות, קפיצות והשתוללויות חסרות תקדים. כי אז יהיו תגובות…

אבל אז הגעתי למתכון הזה, מסוג המתכונים האלו שמשנים את כל מה שידעת עד היום ובאחת הופכים משהו סבוך לקליל- והחלטתי שלא, הפעם אשאר עם האוכל.

את המתכון המעלף הזה לבצק פריך, מצאתי אצל דיויד לייבוביץ', אחד הבלוגרים הרציניים והמשובחים של סצנת האוכל. פייסטרי שף אמריקאי מהזן השוה ומנפיק הספרים, אשר מתגורר בפאריז כבר 7 שנים ומספק מתכונים אמינים במיוחד.

אז מה הביג דיל?! או…זהו, כל מה שידענו וחשבנו על בצק פריך: חמאה קרה, מי קרח, ערבוב מינימאלי, מנוחה וקירור- הכל הכל נמחק במתכון הזה.  בכלום עבודה ואפילו לא מיקסר או מערוך אחד מלוכלך- יש בצק חמים ושמנוני אשר נדחס לתבנית עם היד. וזהו. כן, גם אני הייתי סקפטית אך עם הצלחות לא מתוכחים. מתקבל בצק פריך, חמאתי ומושלם. כל מילה מיותרת…

 

T3

T4a

מאחר וזמן לאפות יש תמיד, גם כשאין זמן, ניצלתי התלהבות יתר  של קניית תאנים (לא עומדת בפני הפרי הזה) לבדיקת המתכון. את התאנים הבשלות הנחתי על גבי קרם שקדים מתובל והחגיגה היתה זכה. כל פרי אחר יתקבל בברכה.

 

T1

 

טארט תאנים מתובל      מתכון בצק דיויד לייבוביץ'

החדשות הנפלאות הן שהבצק אינו מתכווץ כלל. את השאריות המעטות שישנן, ניתן לישר ע"י העברת סכין על דופן התבנית באופן הזה:

T7

לבצק:

90 גר. חמאה-קוביות

1 כף שמן קנולה

3 כפות מים

1 כף סוכר

1/8 כפית מלח

150 גר. קמח (1 כוס מעט מעוגלת של קמח)

מחממים תנור ל-210 מעלות צלסיוס\ 410 פרנהייט.

בקערה חסינת חום מאחדים חמאה, שמן, סוכר, מלח ומים. מכניסים לתנור המחומם ל-15 דקות. המחאה צריכה להיות נוזלית לגמרי.

מוציאים (בזהירות חם!) מהתנור ומוסיפים את הקמח. מערבבים במהירות עם כף, עד שמתקבל בצק אחיד הנפרד מהדפנות. מעבירים לתבנית טארט 23 ס"מ (שלי 24) ושומרים בצד חתיכונת קטנה של בצק לתיקון חורים. כשהבצק קריר מספיק למגע, משטיחים עם היד לכיסוי הדפנות והתחתית. דוקרים את הבצק בעזרת מזלג כ-10 פעמים ומכניסים לתנור החם לאפיה ראשונית של 10-12 דקות עד לקבלת בצק זהוב.אם נוצרו בקיעים קטנים בקלתית, תוך כדי האפיה, יש לסגור אותם בעזרת 'נחשונים' קטנים מאותה חתיכה שהותרנו בצד.  

מורידים טמפ' תנור ל-180 צלסיוס\350 פרנהייט  ובעת שהבצק מתקרר מעט מכינים את זה:

קרם שקדים:

70 גר. חמאה רכה

1/2 כוס סוכר חום

2 ביצים

מעט גרירת תפוז או לימון

1/4 1 כוסות קמח שקדים (שקדים טחונים דק)

1 כפית גדושה קורנפלור

1/2 כפית קינמון

מערבבים הכל לעיסה חלקה ומשטיחים מעל לבצק. חוצים כ- 11 תאנים ומסדרים מעל לקרם. מחזירים לתנור ל עוד 15-25 דקות- עד שקרם השקדיםמזהיב היטב.

137 תגובות

מתויק תחת בצק, טארטים, פירות

137 תגובות ל-“בצק פריך שישנה את עולמכם וטארט של תאנים

  1. רוית

    אולי יש לך את משקל הקמח בבצק??
    דרך אגב בלוג מקסים ומרגש.

  2. יווווווווו ורק אמש חשבתי לעצמי שיהיה נחמד להכין טארט תאנים. ( אחרי שרכשתי מהם בהמונים חחחח ).

    אגב בלוג אוכל זה מעולה – וגם מעולה לשלב בו דברים נוספים , כך שגם כאלה שלא מבשלים ימצאו משהו אחר לקרוא.

    אבל בהחלט להתמקד במומחיות שבך.

    שבת שלום
    וים בתודות

  3. shirli

    just saw the movie Julie @ Julia. You must go and see it. It's about food (french food) , blogs, and life. very funny!!!

    • הילה

      אצתי רצתי לראות וממש נהניתי… מריל סטריפ עושה אותה ממש כמו בחייה.
      אח"כ ניסיתי מתכון שלה (טארט נקטרינות) כי רציתי לכתוב על זה פוסט אבל לא יצא מספיק טעים אז התווסף לרשימת ההמתנה הארווווווווווכה גם כך…

      • רננות

        הטארט תאנים נראית ונשמעת ממש מעולה
        כל הכבוד לך !
        את רשומה בפייס בבוק ?
        זאת היום גם דרך מצוינת להפיץ את הבלוג שלך .
        באם תרשמי דרך שירלי הודיעי לי וכך אוכל להפיץ יותר את הבלוג שלך בארץ .

        • הילה

          אני מהפרימיטיבים האלו שרואים בפייס בוק את השטן.. תודה בכל אופן.
          אולי פעם, מי יודע?

          • דנה

            עדיין?
            שיטוטים בבלוג הביאו אותי לפוסט הזה, ותהיתי לעצמי האם עדיין פייסבוק הוא שטני שכזה. כי נראה שבמקרה שלו הזמן מרכך את ההתנגדות כמעט בקרב כל מכריי…
            אבל אין ספק שהפורמט האינטימי הזה של הבלוג שלך הוא חלק מהקסם הכי מתוק בו..
            xx
            דנה

            • הילה

              אחח.. מה אומר לך- עדיין. כן.
              אולי זה בגלל שיש לי את 'ביסים' שהוא מן פייסבוק בזעיר- עם מפגשים מהעבר ומן ההוה. ולפעמים גם מן העתיד…
              ויכול להיות שבסוף לא תהיה ברירה ואכן נפגש שם- אין לדעת (:

  4. יעל

    שלום,

    האם כל האפייה מתבצעת באותה הטמפ' של 210 מעלות, גם אפיית הבצק והטארט עם הפירות?

    תודה רבה

  5. נשמע מדהים
    ינוסה בהקדם……
    תודה לך על "ההגשה" הנפלאה

  6. אודליה

    הילה, תפתחי כמה בלוגים שאת רוצה, רק אל תפסיקי עם זה הנוכחי. חזה העוף במרינדה מהפוסט הקודם ככב אמש בארוחת שישי שלנו וקצר הצלחה, וקציצות העוף שלך כבר הפכו לחלק בלתי נפרד מהתפריט הביתי שלנו. שלא לדבר על הצילומים משובבי הנפש והכתיבה הנעימה כלכך….

  7. Orit

    כמה שהתמונה החדשה של הכותרת של בלוג מתאימה! זאת את ברקע?

  8. אוי איפוא היית לפני שבוע כשהחלטתי לעשות פאי תפוחים לפי מתכון מבטיח וקללתי בשפות שאפילו אני לא ידעתי שאני יודעת…. ינוסה בהקדם. חוץ מזה את מוזמנת לכתוב כמה בלוגים שאת רוצה נראה לי שבמקרה שלך כל המרבה הרי זה משובח.

  9. ציפי

    טוב, אני חייבת להודות שזה נשמע פסיכי לגמרי, הבצק פריך הזה, אבל התמונות נראות מבטיחות. בהחלט חייבת לנסות.

  10. Miri

    you know we know it is indeed fantastic but we will join the crowds and try it TODAY.

  11. אנה

    תודה תודה תודה – הכנתי גלידה לפי המתכון שנתת לפני כמה פוסטים (חיפשתי תעסוקה ל-3 חלמונים יתומים) יצא טעים באופן יוצא דופן וקרמי חלק מעולה.
    בעניין הבצק הפריך, זה הבצק שאני מכינה כשאין לי סבלנות לפצ'קריי של המתכון הרגיל: ממיסה את החמאה במיקרוגל, מערבבת פנימה קמח, משטחת בתבנית וישר לתנור. יוצא לא רע.

  12. תמיד ילדים וכלבים יגנבו את ההצגה,מה שמזכירלי שהשבוע כשנהגתי ראיתי ילד בן שנה מדדה לעבר כלב חמוד וצווח צווחות שימחה ומתרפק עליו (הכלב נראה כמו כלב של חברים, לא איזה פיטבול זועם והאימהות של הכלב ושל התינוק שמחו מאודלראות אחת את השניה) וכמעט עצרתי באמצע הכביש מרוב חמידות. המתכון נראה מבטיח, ינוסה ברגע שהשירותים והכביסות יהיו במצב סביר – עד אז באמת שאין זמן לאפות.

  13. כן, מקש שלי הרווח לא פועל, או יותר נכון: פועל סלקטיווית.

  14. האם אפשר עם קמח רגיל?
    האם את קונה שקדים וטוחנת בבית?
    תודה!

    • הילה

      קמח שקדים אלו הם פשוט שקדים שטחונים דק כמו קמח.
      אם את גרה כאן- יש בטריידר ג'ו ובעצם בהמון מקומות.
      בארץ קונים את זה בחנויות טבע וראיתי שיש גם בסופרים הגדולים. צריך לשאול על 'שקדים טחונים'. אם לא מצאת- אפשר לרסק לבד במג'ימיקס. זה יצא יותר גס ופירורי ויתן תוצאה שונה אבל עדיין טעימה…

  15. הטארט נראה מקסים!
    מטורפת על בצק פריך,
    אוהבת קרם שקדים
    ומתההה על תאנים
    אז מה רע? :)
    תודה!

  16. הבאת לי אותה בסידור מצויין עם הבצק הזה. תוייק, ננצר וינוסה בהקדם!

    שתהיה שנה טובה משמחת, שלווה, בריאה וטעימה
    אפרת

  17. הי
    בנוגע לשקדים הטחונים
    יש לך מושג מה המשקל?
    אני צריכה לבקש ממישהו לקנות לי וזה קצת מסובך בכוסות

  18. מסקנות:
    הבצק הזה מדהים
    עשיתי מלית תפוחים עם קצף ביצים מעליה, בלי השקדים. עשיתי את מלית השקדים ומעליה אפרסקים שהיו לי. מצויינים שניהם.

    כוס ורבע שקדים זה 150 גרם, מדדתי.

    שאלות:
    נראה לך שאפשר להכין מהבצק טארטלטים? כלומר, הבעיה שאני חושבת עליה, זה אם הם לא יתפרקו כשאני אוציא אותם מהתבניות, כי זה כל היופי.
    ועוד שאלה, מכירה אולי פאי או טארט שוקולד אפוי? משהו שמתאים לבצק הזה כי הוא היחידי שאעשה מעתה ועד עולם.
    תודה מראש וחג שמח

  19. שגיא

    ניסיתי ועשיתי והרי המסקנות:
    א. יצא טעים ומעולה.
    ב. למה תבנית פאי 22 סמ ? לי יש תבנית קלאסית של 26, והבצק הספיק. (אולי כי אנחנו בענייני בצק דק).
    ג. כמות הקרם לדעתי גדולה מדי.. שוב, יש לי תבנית של 26 ועדיין לא השתמשתי בכל כמות הקרם מהמתכון… אפשר לצמצם ל – 80% בערך.

    ושוב תודה.. על עוגה מעולה
    האצבעות בבית לוקקו שוב ושוב. :)

    • הילה

      אהלן שגיא,
      23 ולא 22- ואלו הן ההוראות של המתכון המקורי. התבנית שלי היא 24 (מדדתי עבורך במיוחד!) טוב לדעת שגם 26 עובד!
      קרם השקדים זה כבר עניין של טעם- אני אוהבת את זה ככה, אתה כנראה אוהב דק. סבבה!
      תודה שכתבת לי. תמיד נחמד לשמוע שזה מצליח לאחרים גם. ואגב, אפשר גם עם פירות חורף.

  20. דנה

    היי הילה,

    בניגוד לכל ההצלחות פה, לי לא יצא כל כך טוב…

    הכמות של הבצק הספיקה בקושי..יצא נורא נורא דק..
    אולי הטעות אצלי- המסתי על הגז את כל החומרים פרט לקמח, ברגע שהכל נמס הורדתי מהגז והוספתי את הקמח. אשמח אם תוכלי להבהיר את אופן הכנת הבצק.
    תודה רבה!

    • הילה

      גם לי הכמות בקושי בקושי בקושי מספיקה- זאת אומרת שתוך כדי, אני מייחלת לטיפה יותר אבל בסוף איכשהוא זה יוצא אחלה ויש מספיק. (ושגיא במשבצת שמעלייך עוד מגדיל לעשות ומשתמש בתבנית 26!!)
      לא ציינת איך יצא הבצק לאחר האפיה (ולכן אני לא יודעת מה את צריכה לעשות אחרת..) אבל הייתי במקומך מנסה שוב , בדיוק לפי ההוראות, עם תבנית קטנה יותר כי הבצק מאד טעים וקלי קלות.

  21. שירלי

    הילה יקרה, ניסיתי…הכנסתי את החמאהשמןסוכר..לתנור ואחרי ספר מועט של דקות עשן עלה מן התנור, נבהלתי והוצאתי. למה?.יכול להיות שזה קשור לגודל/עובי הקערה שהיתה רחבה ודקה?ה

    • הילה

      אהמ.. עשן?! אני מקוה שזו לא קערת פלסטיק… :)
      תנסי שוב בקערת קרמיקה קטנה או לחילופין המיסי במיקרו. הבצק שווה מכדי להרים ידיים בנסיון ראשון!

  22. ליבי

    נראה משגע, וכבר מריח לי נפלא..
    במקרה שזאת לא העונה בשביל התאנים או שלא אמצא- על מה את ממליצה? אגסים אולי? מה עוד?

    • הילה

      אופס.. סליחה שהתפספסת לי…
      כל מה שבא- גם פירות קיץ- דובדבנים, משמשים , שזיפים. אגסים כדאי להקפיץ לפני כן מעט במחבת וגם תפוחים או לפרוס דק בכדי שיספיקו להתרכך באפיה.
      בהצלחה!

  23. ליבי

    היי הילה…
    אם תוכלי לענות על שאלתי-
    ממש בא לי על הפאי הזה!

  24. (גם) הילה

    היי הילה, מרב שהתלהבתי מבצק הטארט על בסיס שמן הזית שכחתי להגיב על המתכון הזה… אכן חובבת טארטים אני והבצק הזה עולה כמעט על כל וורסיה מתוקה של בצק פריך שאי פעם אכלתי והוא כ"כ פשוט להכנה. הברקה! (נ.ב- למרות איך שזה נשמע אני לא חיה על טארטים בלבד…).

  25. רון

    היי הילה,
    יש אפשרות להכין את הבצק עם קקאו (כלומר כבצק פריך "שוקולד") לפאי שוקולד?

    • הילה

      אני בטוחה שכן אבל מאחר ולא ניסיתי לא רוצה לייעץ. הייתי מנסה ומתחילה בלהמיר 1/4 מכמות הקמח בקקאו. בהחלט שוה ניסוי ואשתדל מתישהו לבדוק

      • רון

        תודה :)
        בד"כ אני מסתפק בלהמיר 2 כפות קמח ב-2 כפות קקאו – בעיקר בשביל הצבע…
        ינוסה בקרוב. נראה מתכון מעולה!

        • הילה

          ואגב המרות- אני מתה על שוקולד עם דובדבנים
          אוווו… אולי אכין את זה. והאם ידעת שאת קרם הפרנג'יפאן אפשר להפוך לשוקולדי גם?! נותן לי רעיונות טובים, אתה
          תודות

          • רון

            רגע, רגע! איך ממירים את הקרם?
            והדובדבנים – נראה לי שכדאי להשרות קצת באיזה אלכוהול – נגיד טקילה או ברנדי או משהו כזה, לא?

            • הילה

              לא הבנתי את השאלה- לאיזו המרה כבודו מתכוון?
              ובקשר לאלכוהול- תרגיש חופשי ל ג מ ר י

            • רון

              השאלה הייתה לגבי איך להפוך את הקרם לשוקולדי :)
              סליחה שלא הייתי ברור…

            • הילה

              הייתי פשוט מוסיפה לו שוקולד מריר מומס או אפילו קצוץ דק דק.
              שלפתי עבורך פנקסון קטן ודביק מימי בלת'זאר, חילקתי בעשר – אם בא לך לנסות :)
              40 גר' חמאה
              100 גר' שוקולד
              40 גר' סוכר
              40 גר' שקדים טחונים
              1 ביצה
              כף וחצי קמח

              הכל בטמפ' החדר ולערבב

            • רון

              וואו! איזה כבוד :) תודה!
              זה עבור תבנית באותו גודל?

            • הילה

              הייתי מכפילה באחד וחצי- סתם לפי הכמויות בעין. אבל מאחר ולא ניסיתי, זה ענין של ניסוי ותהיה. בהצלחות

  26. פינגבק: טארט תאנים מבצק מופלא | סלונה

  27. אילי

    טוב, זה נשמע מדהים. כל השבוע לא בישלתי כלום (דיאטה אחרי חופשה) ועכשיו מדגדג לי באצבעות. הולכת לרכוש חומרים ולנסות מיד.

    הילה – תבורכי. הבלוג שלך מספק לי כמה דקות של אושר מדי יום. חסרת לי מאוד בחודש שעבר כשיצאת לחופש.

  28. מירבשו

    הילה, הבטחתי דיווח ממחלקת הרושם…הטארט הצליח בגדול. הכל במינון הנכון ויחד עם גלידת וניל משובחה קיבלנו קינוח מושלם לימים מהבילים אלו. ( נכון שהיינו במזגן אבל עדיין באווירה..), ד"א יכולנו לאכול בשקט כי באותו זמן הילדים טרפו את הקוקילידה שלך מאייטם אחר. בריאות ושמחה.

  29. חנה

    שלום,
    האם האפייה הראשונית של הבצק נעשית בחום הגבוה (של המסת החמאה)?
    תודה, חנה

  30. Clearurmind

    הי,
    מתכון מעולה. החלפתי תאנים באגסים קלופים וחתוכים לרבעים ויצא נפלא!! תוך רבע שעה לא נשאר פירור בתבנית.

  31. גפן

    שלום הילה

    כבר ניסיתי את הבצק כמה פעמים, ובאמת – הוא מופלא.
    פתאום פאי הופך לדבר קל וידידותי במקום לפרינססת קרח ענוגה.

    אני מתכננת להכין השבוע ליומולדת פאי פקאן עם הבצק הזה.
    מה דעתך?
    האם יצא טוב?

    האם כדאי לי "לאטום" את הפאי לאחר אפיה עם שכבת שוקולד?

    ו-האם יש לך מתכון טוב לפאי פקאן? זה הולך להיות מוגש במקום העבודה של הבחור שלי- ורק נאמר שזה צריך להיות ברמה מאד גבוהה.

    תודה רבה על הטעמים והיופי של הבלוג שלך

    גפן

  32. פינגבק: בצק אלים » ארכיון » קיש ארבעת הבצלים

  33. שרון

    איך אני שמחה שהגעתי לבלוג הזה…
    מתכון פשוט נ ה ד ר לבצק פריך
    אף פעם לא יוצא לי טוב הפריך, ופה הוא פשוט התמוסס לו בפה כמו בחלומות

    תודה!!

  34. פזית

    היי הילה,
    גיליתי עכשיו את הבלוג, מדהים ! במקום ללכת לישון ולנצל את השעות שהקטן ישן,אני יושבת מהופנטת…
    שאלה לגבי הבצק-הכוונה בלאחד את השמן,חמאה,סוכר וכו' היא פשוט לשים אותם בכלי ולתנור או שיש צורך לערבב אותם קודם עד אחידות ? (ואז זה קצת בעייתי בגלל החמאה,לא?)

    • הילה

      ברוכה הבאה!

      זו ממש הכוונה, למרות שאני עכשיו פשוט מחממת הכל בסיר על הגז. אבל אלו ההוראות המקוריות

      בהצלחה!

  35. רוני

    הי הילה,
    לאור התגובות המשבחות (גם מאיה מבצק אלים המליצה על בצק הטארט הזה) אני ממש רוצה לנסות כבר – יש לי נסיון רע עם בצקים פריכים שלא מתנהגים יפה, והגיע הזמן לבדוק משהו חדש.
    שתי שאלות מקדימות:
    1. הבנתי שיוצאת כמות קטנה יחסית של בצק. לי יש תבנית פאי עם שוליים גבוהים בקוטר 26 ס"מ, זו היחידה שלא מדביקה לי את האמ-אמא של הבצק. מה זה אומר מבחינת הכמויות? האם שווה לנסות להכפיל אותן?
    2. האם לא צריך לאפות את הבצק "אפיה מקדימה" מסורתית, עם משקולות אפיה והכל? זה גם סוג של שיקול… נמאס לי כל פעם להרוס שקית חדשה של שעועית…
    תודה,
    והבלוג שלך מקסים

    רוני

    • הילה

      הי רוני,

      1. הייתי מכינה 1/3 1 כמות. להכפיל נראה לי מיותר ואת לא רוצה בצק מאד עבה
      2. שימי לב שבהוראות יש אפיה מוקדמת! מה שטוב בו היא העובדה שאין התכווצות ולכן אין צורך במשקולות

      תודה ובהצלחה

  36. שירי

    היי הילה.אז ככה,הכנתי את הבצק הזה,פתרת לי הרבה בעיות! הכנתי את זה אתמול כטארט שוקולד,יצא מעולה.אני מאלה שאוהבות בצק עבה,אני רוצה להגדיל את המתכון ואני לא כל כך יודעת איך להעלות נגיד,את השמן או המים אם אני נגיד מעלה ב20% .אני ממש אשמח אם תעני לי :)

    • הילה

      הייתי מגדילה ב- 50 אחוז- כלומר אחד וחצי כמות בצק מאחר והכמויות כל כך קטנות שלחשב אותן זה לא הגיוני..
      בהצלחה

  37. בתור מפשלת עוגות סדרתית. אחרי שקראתי. יש תקווה.

  38. אביגיל לנדסמן

    היי,
    לא הבנתי אם צריך להמיס את החמאה לפני שמכניסים את כל התערובת לתנור או שהחמאה תימס מעצמה בתנור?
    אני רוצה להכין את הבצק מחר בערב, אז אם תוכלי לענות כמה שיותר מהר, אני אודה לך מאוד.

    אביגיל.

  39. העוגה בתנור ברגעים אלה ממש. לא היו תאנים (עדיין) ולכן עם אגסים. מריח מדהים!

  40. איתי

    הי הילה!
    ממש בא לי להכין לשבת אבל אין תאנים כרגע.. יש לך רעיון למילוי אחר עם מתכון?
    (כי אני גרועה בלאלתר)…

    תודה!

  41. יעל

    מפגרת בבלוג וספירה, גיליתי את הבלוג לפני כחודש, ונישבתי. שבועיים אני מחכה להזדמנות לנסות את הבצק המעניין הזה. עכשיו הטרקטור בתנור עם אפרסקים שננטשו במקרר. הבצק נוח לעבודה , קרם השקדים טעים גם לפני האפיה, אדווח בהמשך לגבי הטעם והתגובות. הילה תודה על ההשראה

  42. יעל

    אוי ויי, הספלר האוטומטי ניסח שטויות, הטרקטור הוא כמובן הטארט(-:

  43. פינגבק: פאי פרג, תפוז ושוקולד לבן | דברים בעלמה

  44. גלית

    היי הילה,
    האם הבצק מוצלח גם לאפייה עיוורת??
    אני רוצה למלא אותו בפטיסייר ופירות.
    ואם כן, באיזה חום, וכמה זמן???

    שתהיה לך שנה טובה ומוצלחת

  45. הבצק יעבוד עם קמח מלא?

    • הילה

      הופלה.. שאלה מכשילה. אני מתארת לעצמי שבמחיר טעם ומרקם מסוים כן. במקרה שכזה רצוי אולי להפחית מעט מכמות הקמח ואני אישית אוהבת את הכוסמין המלא בהרבה על הרגיל המלא שהוא גס יותר במרקם ובטעם. אשמח לשמוע מה נהיה..

  46. נעמי

    הכנתי ויצא פשוט מעולה!
    חשבתי לאפות שוב, אך הפעם לכסות את כל שטח הפנים של הפאי עם פרוסות תאנים. אני חוששת שהם יגירו מיצים/ישקעו?? אולי כדאי לאפות קצת את הקרם ורק אחרי שמתחיל להתקשות להוציא ולהוסיף מעל את פרוסות התאנים? מה דעתך?

  47. limor

    היי, האם בלי הסוכר הבצק יכול להתאים לפשטידה??

  48. אילנה

    האם אפשר להכיל פאי תאנים מקונפיטורת תאנים מוכנה?

    • הילה

      כן אבל לא את זה!

      • הילה

        מצד שני, אילנה, אנסה להגדיל ראש:
        את יכולה לנסות ולמרוח את הריבה מעל לבצק ומעליה למרוח את שכבת קרם השקדים. דוקא יכול להיות נחמד. צריך לשים לב למידת המתיקות מאחר ואם הריבה מתוקה מאד רצוי להפחית מעט בכמות הסוכר שבקרם. שוה ניסוי ואם ניסית אשמח לשמוע מה קרה

        שבת שלום
        הילה

  49. דינה

    שבת שלום הילה,
    קודם כל בלוג מהמם, עשיתי את עוגת התפוחים שלך ויצא פשוט מושלם
    (עד כדי כך שחמותי לקחה את המתכון…)
    שאלה לגבי הטארט הזה.. אני רוצה לעשות את הבצק הזה במנה כפולה כי יש לי תבנית 30 ולשלב את הבצק עם הפאי שוקולד דובדבנים שפרסמת. כמה זמן צריך לאפות אותו אחרי ששמתי את המלית?
    תודה
    דינה

    • הילה

      תודה דינה!
      פשוט תמשיכי באפיה כמו בהוראות שיש בטארט הדובדבנים והשוקולד. הייתי מוסיפה בערך 10 דקות וממשיכה עוד על פי הצורך

      בהצלחה

      • דינה

        עוד שאלה, אם ארצה לעשות קרם שקדים ולתוכו להוסיף שוקולד קצוץ גס ומעל אפזר דובדבנים זה לא יהיה יותר מדי?
        תודה

  50. גיל

    אכן אחד משבעת פלאי עולם!!!! הכנתי, אפיתי, מילאתי בתפוחי עץ קלופים ופרוסים כשעליהם תערובת שמנת חמוצה ביצה וקצת סוכר, אפיתי עוד – ויצא נפלא!!! כאילו טרחתי על בצק פריך "אמיתי"….. היום מכינה אותו בגירסה מלוחה…. תודה!!!

  51. אילה

    היי הילה,
    באחת התגובות הראשונות פה אמרת שהתלבטת אם להכין עם קרם ותאנים טריות, הייתי רוצה להכין את הטארט ככה, התוכלי לעזור לי בעניין הקרם?
    תודה! :)

  52. ענת

    נראה מדהים!
    יש לי ממרח שקדים קנוי – האם ניתן להשתמש במקום להכין??

    • הילה

      לא בטוחה שהבנתי- אם את מתכוונת לשקדיה, הרי שאלו הם רק שקדים טחונים- אין לך מה שיחזיק אותם. מצד שני את מוזמנת לנסות..

  53. Rina

    הכנתי כמו שרשום.התאנים שוקעות וגם מגירות מיץ.איך זה שאצלך הן למעלה ולא שקעו? תודה רינה

    • הילה

      האם היו רכות מאד? אם כן, זו הסיבה
      את יכולה לנסות ולספוג מעט מהעסיס. מקוה שהטעם יהיה טוב

      • Rina

        לא היו רכות .אולי אחת או שתיים רכות. השאר קשות .חשבתי ששוקע בגלל המשקל .מקווה שיצא בסדר :( אחרת פאשלה לחג ..נדע בערב

        • הילה

          חייבת לציין שהגובה לא מותיר הרבה מקום לשקיעה.. אני בטוחה שיהיה טעים- אל תדאגי. כנראה תאנים עסיסיות במיוחד היו לך וזה אומר שתהיה שנה עסיסית ומתוקה!

  54. עדי

    היי
    אני ממש באמצע ההכנה- במלית הכוונה לסוכר חום בהיר או כהה??
    תודה

  55. פינגבק: ממתק טופי שוקולד | בּוּבּעלֶ'ה

  56. נטי

    היי,
    באמצע ההכנה וגילית שהגמר לו הסוכר חום… יש רק לבן האם בסדר?

  57. אביגיל

    הי הילה, תודה על הבלוג המקסים. את הבצק הזה הכנתי כבר פעם בהצלחה יתרה והיה כיף גדול אך עכשיו אני תוהה, האם, כיוון שממיסים את החמאה לגמרי, אפשר להמיר אותה בשמן או שמן ועוד טיפה מים ולייצר כך בצק ללא מוצרי חלב (וגם כמובן ללא מרגרינה, פיכס)?
    תודה!

    • הילה

      הי אביגיל,
      ת ו ד ה
      את העניין הזה צריך לנסות ולבדוק- זה לא משהו שניסיתי וזה לא עובד תמיד בהמרות אחד על אחד. אין ספק שיש לחמאה תכונות שלא יצליחו להיווצר בלעדיה.
      יש את בצק הטארט עם שמן- הזית שלי- אולי תרצי לנסות:

      http://bissim.com/2010/05/16/shavuot-onion-tart/

  58. מיטל

    היי,

    ניסיתי אתמול את הבצק כטארטלטים אישים. אז דבר ראשון, הבצק פריך וטעים טעים טעים!
    אבל אשמח לשמוע את דעתך – אפיתי את הבצק אפייה מלאה (ובאמצע הדרך הורדתי את טמפרטורת התנור), הטארטלטים התנפחו בתחתית וגם השומן שבהם ממש ביעבע ובסוף האפייה ממש ספגתי אותו החוצה עם נייר סופג.
    האם כך הבצק אמור להתנהג או שבפעם הבאה לאפות עם פחות שומנים?
    תודה!

  59. עינת

    במידה ורוצים להחליף באגסים – כתבת להקפיץ מעט במחבת. האם עם חמאה וסוכר? והאם חצויים? פרוסים?

  60. יולי

    הילה, הבצק שלי יצא פירורי לגמרי (כמו קרמבל) למרות שעקבתי בדיוק אחר ההוראות! הוא לא יצר בצק רך ואחיד. מה לא עשיתי טוב?!

    • הילה

      הי יולי,
      אין לי מושג מה עשית לא טוב כי לא הייתי שם :)
      אולי מדידת הקמח שגויה? בל מקרה שווה ניסוי חוזר- זה מתכון קל ומעולה שנוסה המוני פעמים בהצלחה מרובה

      הילה

  61. ארמונה

    הכנתי את העוגה לשבת ויצא מדהים כל מי שטעם נהנה מאוד .מאחר ובני טבעוני הכנתי את המילוי בלי ביצה הוספתי במקום כף טחינה גולמית והתוצאה מעולה שווה לנסות.

  62. מיכל

    הילה יקרה,
    אוהבת מאוד את הבלוג שלך !
    כמה שאלות:
    1. האם אפשר לעשות את הבצק הזה במיקסר? רוצה לעשות לחגיגה שלנו ורוצה להכין כ 7 עוגות, נראה מצוין.
    2. אולי להשתמש בבצק שלך לשבועות רוצה להכין גם טארט לא מתוק, מה הסיבה להבדל בשיטת ההכנה…המרכיבים די דומים.
    3. מה לעשות בכדי למנוע התכווצות הבצק שקרה לי בבצק שלך לשבועות לאחר ששיטחתי אותו במערוך.
    תודה
    מיכל

    • הילה

      הי מיכל

      תודה!

      1. אני מניחה שאין בעיה להכין את הבצק על ידי המסה של החמאה וחבריה בסיר על הגז ובהמשך ערבול במיקסר.
      2. הבצק של שבועות הוא לגמרי מזן אחר ונועד למי שמעדיף להמנע מחמאה. לחגיגה שלך הייתי משתמשת בבצק החמאתי גם למאפה מלוח ומורידה מעט מכמות הסוכר- הוא יהיה נפלא.
      3. כדאי ללוש כמה שפחות ולתת לנוח לפני הרידוד. לא זוכרת שהיו לי בעיות כאלו איתו.

      חג שמח ושנה מאושרת
      הילה

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s