שנה חדשה ועוף במתנה

.

.

c2

 

פיסות אחרונות של שלכת מנצנצות לתוך אויר בקרים קריר של חורף גשום מאד.

רגע לפני שיעלמו עד השנה הבאה, אני לוקחת מצלמה לעץ הצהוב שבקצה הרחוב, עומדת תחתיו ומצלמת. בבית אני מגלה בשמחה שדברים יכולים להראות שונה אפילו מאותו מקום בדיוק – רוח קלה, זוית שונה, קרן שמש שחודרת- לכל אחד יש משקל בטבע.

 

c5

c5c

 c5a

c5b

c5f

.

לקראת השנה החדשה קיבלתי כמה מיילים אישיים מקוראים בהם מילים טובות ומתנות שהן מתכונים. זה קורה מדי פעם ומשמח אותי מאד.

מנגה קיבלתי מתכון לתבשיל עוף בעדשים וחוויאג' ('של אמא של מישהו שיצאתי איתו פעם') ששלח אותי מהר אל הסירים בעיקר כי חוויאג' אינו תבלין שכיח במטבח שלי וכי קליפת לימון, לא עומדת בפניה. כך חיכה לעדר הקטקטים הקפוא ששב הביתה סיר עוף ריחני וביתי שהתקבל בתשואות ובשמחה. חושו אחים ואחיות, חושו- זה טעים.

 

c3

c4a

 

ובאיחור אופנתי כי כזו אני, מלכת אופנה בלתי מעורערת

שתהיה שנה טובה

ריחנית, ביתית, קצת שונה אבל מוכרת

שלכם,

הילה

——————————-

.

עוף בלימון, חוויאג' ועדשים / נגה פרי      תלוי בגודל הסועדים כ- 4-8 מנות

– ממליצה לא לוותר על הכוסברה גם אם אינכם מחובביה המושבעים. היא מעגלת פינות בבישול הארוך ומעניקה טנגו נפלא ללימון ולעדשים.

– אם רוצים לקבל רוטב סמיך, יש להוסיף פחות מים, נניח עד 2/3 מגובה העוף. אני דוקא בעד אפקט ה'כאילו מרק' שמתקבל סביב.

– אני אוהבת להכניס דברים לתנור אבל אפשר כמובן להמשיך ולבשל על להבה נמוכה בבעבוע איטי.

.   

8 נתחי עוף ( כרעיים/ פולקעס)

מלח ופלפל גרוס טרי

1 בצל גדול- קצוץ

1 כף גדושה חוויאג' למרק

1 כפית גדושה כורכום

1 לימון גדול- מיץ וגרירה

חצי צרור כוסברה -קצוצה

1/2 כוס עדשים כתומות

.  

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט. (אם רוצים להשאיר את התבשיל לזמן ארוך יותר, חממו לחום נמוך יותר)

מתבלים את נתחי העוף במלח ובפלפל.

מחממים מעט שמן בסיר או מחבת עמוקה וגדולה ומזהיבים את נתחי העוף. מוציאים לצלחת רחבה.

מזהיבים את הבצל הקצוץ, מחזירים לסיר את העוף ומוסיפים את כל השאר: חוויאג', כורכום, לימון- גרירה ומיץ, כוסברה ועדשים. מוסיפים מים לכדי כיסוי ומביאים לרתיחה.

כדאי לשים לב- נשארים נוזלים, סטייל מרק עדשים. אם מעדיפים רוטב סמיך יותר, אפשר להעביר לאש ולצמצם או להתחיל מכמות מים קטנה יותר.

מעבירים לתנור מכוסה לשעתיים ( או יותר).

מגישים עם אורז, קינואה, פירה או כל דבר אחר שיקבל בברכה את הרוטב.

 

 

40 תגובות

מתויק תחת ביסים מהחיים, ברקלי שלי, גינה, ללא גלוטן, עוף, קיטניות

40 תגובות ל-“שנה חדשה ועוף במתנה

  1. יפעת ארליך

    האם מדובר בחוויאג למרק? כי יש גם לקפה? אני לא מבדילה בינהם. מה צריך???

  2. דורית אלון-כשר

    כשאת אומרת "נתחי עוף״ למה את מתכוונת?

  3. ירדנה

    איזה יופי הילה . מתאים לי בול. הכוונה לעדשים כתומות ?

  4. הלה

    אני מכינה תבשיל דומה עם חומוס חצוי (צבעו צהוב)
    בכל מקרה אנסה את המתכון שלך לשבת
    סופשבוע חמים
    הלה

  5. ענת ש.

    הילה,
    הפוסטים שלך כל כך יפים! מעבר למילים למתכונים ולאווירה הכללית הם פשוט מהפנטים ויזואלית ומרחיבים את הלב. תודה תודה ושנה נהדרת!

  6. תמר

    איפה מוצאים חוויאג׳ באמריקע׳ ?

    • ייו

      איפה באמריקה? איפה שיש קהילות ישראליות יש בסופרים או במרכולים בדרך כלל תבליני פרק או תבלינים אחרים של חברות ישראליות. אם אין אז אפשר באתר של פרג – אונליין

  7. Y.

    מאד אוהבת את התמונות. ת ו ד ה !

  8. יניב

    נראה נהדר. אני מאוד אוהב חווייג אבל מעדיף ירקות במקום עוף. על אילו ירקות היית ממליצה ?
    תודה רבה

  9. יש פה חוויאג? (ארה״ב)
    אם כן – איך קוראים לו?…
    תודה

  10. שאלה קטנה, למה בכל התמתכונים שלך את מטגנת את העוף תחילה ואח"כ את הבצל ואז מאחדת? למה אי אפשר להתחיל מהבצל ולהוסיף אליו את העוף?

    • הילה

      שאלה טובה- עניין של הרגל והעדפה. אני אוהבת להתחיל בעוף על משטח נקי ולא בינות לבצל, משחים לי יותר טוב. אבל את בהחלט יכולה ללכת בדרך אחרת, זה בישול לא מדע טילים 🙂

  11. תמי

    האם היה צריך לכסות את הסיר בתנור? כיסיתי, ואחרי שעתיים עדיין יש די הרבה נוזלים. אולי שמתי יותר מידי מים? או שזה אמור לצאת עם רוטב קצת כמו מרק? בכל אופן הורדתי את הכיסוי ונראה מה יקרה.

    • הילה

      נשארים נוזלים, קצת כמו מרק (אפשר לראות את זה בתמונה). אנחנו אהבנו מאד כך אבל את יכולה להעביר לכיריים ולצמצם לפי ראות עינייך.

      • תמי

        יצא מצוין. הזמן הנוסף בלי מכסה קצת צמצם את הנוזלים. העוף קיבל צבע נהדר, והרוטב היה מצוין על אורז

  12. יירדנהיירדנה

    חזרתי לספר איך יצא. מעולה! הוספתי פלחי שומר אחד וקולורבי אחד לשלב שאחרי טיגון הבצל. צימצמתי טיפנת רוטב על הכיריים אחרי התנור. יצא משובח! תודה!!!

  13. אפרת

    תודה על המתכון . שאלה קטנה האם משמעותי להחליף כוסברה(אין בבית) בפטורוזליה?

  14. מיכל

    היי הילה, אם אני רוצה לבשל היום את כל מה שצריך על הגז (אני מתכוונת להוסיף ירקות לתבשיל (גזר, כרובית, תפוחי אדמה) ומחר בבוקר להכניס את הסיר לתנור, אפשרי?
    מה לעשות עם התבשיל בין היום למחר? להכניס למקרר או להשאיר בחוץ (אני בארץ וכאן די קר כרגע).
    ועוד שאלה- כתבת שאפשר להשאיר את התבשיל כמה שעות בתנור, אז כמה זה כמה שעות?
    תודה!

    • הילה

      הייתי מכניסה למקרר. הסיר יכול להיות בתנור גם חמש שעות על חום נמוך מאד, נניח 120. כל עוד יש בו נוזלים העוף לא יתייבש, רק קחי בחשבון שירקות כמו כרובית יתפרקו לגמרי בבישול ארוך מאד.

  15. העץ הצהוב יפהפה!!!!
    והמתכון נשמע מצוין. אנסה בקרוב.
    תודה!

  16. גילי

    הו התמונות! כל כך יפה הסתיו או אולי כבר החורף. אכן עדיין יש תחושה של שנה חדשה, גם באיחור. ממש איתך בהרגשה הזו!

  17. אפרת

    הצלחה גדולה! טעים אש!

  18. Shira

    יצא כ"כ כ"כ כ"כ טעים. ההערה היחידה שלי היא שבפעם הבאה אני אשים כוס שלמה של עדשים כדי שיהיה לנו יותר מהן

  19. חגית

    יצא טעיםםם, אכלתי כל השבוע, ,תודה על יופי של מתכון

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s