חבושים בהל וקינמון
ממיכל הקדרית למדתי להוסיף לחבושים הל- שילוב יפיפה, אפילו מרגש.
כמה זנים יש לחבוש ואתם חפצים במיוחד באלו החלקים, הבהירים, שהם גם טיפל'ה רכים יותר. אם ההתמודדות עם הפרי מאתגרת ממש, ניתן להכניס למיקרו לדקה או שתיים.
אפשר לקלוף אפשר גם לא.
רק מחדדת- מנסיוני, לא תמיד הצבע אדמוני כהה כמו זה, לעיתים הגוון חום יותר או צהבהב. הצבע גם משתנה מעט עם השהות במקרר. הטעם נשאר נפלא.
.
כ- 5 חבושים גאים
2/3 כוס סוכר
1/2 2 כוסות מים
3-4 תרמילי הל מוכים (מעוכים קצת לכדי פתיחה)
1 מקל קינמון
3 כפות חומץ בלסמי
.
לתוך סיר/ מחבת הכי רחבים שרחבי המטבח, מאלו שניתנים להכנסה לתנור, מכניסים את כל המרכיבים מסוכר ועד בלסמי ומביאים לרתיחה.
בינתיים מכינים את החבושים:
קולפים או שלא. בעזרת גרזן (סתאאםםם) חותכים לרבעים ובעזרת סכין קטנה, מנקים כל רבע מהליבה. אפשר להשאיר כך או לחתוך כל רבע לחצי. מסדרים את כל פלחי החבושים בצפיפות בנוזלי הסוכר ומבשלים מכוסה ברתיחה קלה ועדינה כחצי שעה- או עד שהפרי רך. בשלב הזה כדאי להשקיע ולהפוך את הפיסות בנוזל.
מעבירים את הסיר לתנור שחומם ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט לכשעה. החבושים מוכנים כשהם רכים למשעי, מקורמלים, צבעם אדום- צהבהבורוב הנוזלים שסביבם נספגו. כדאי לתת להם היפוך אחרון בזיגוג הסמיך.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
מקסים… תוכלי להוסיף מילה או שתיים על איך בוחרים חבושים אני אפילו לא מצליחה לברור את הטובים מביניהם – הם צריכים להיות ירוקים? צהובים? קשים מאוד? רכים?ֱֱֱ\
הי ליאת,
אני לא מומחית לזנים הישראליים אבל אני לא חושבת שיש לך מבחר כל כך רחב- קשה רך וכולי.. הם כולם קשים 🙂 אם בנמצא הזן החלק הצהוב, מה טוב!
אם הם פלומתיים מומלץ לקלף בעזרת קולפן. אם הם קשים כסלע, מרככים מעט במיקרו או חולטים במים עד שהם ניתנים לניהול. הם נראים מפחידים אבל הם בעצם בושם בפרי ולגמרי לא
בהצלחה
תודה מאד, אני מאד אוהבת חבושים וריבת חבושים בכלל.
כתבת במתכון 2/4 כוס סוכר, האם הכוונה לחצי כוס סוכר?
חיבוק
2/4 זה ה- 2/3 החדש 😉. אשנה תודב
הי. בדיוק אלון הכין לי ריבה
מיד שולחת לו
גם ריבות הוא מכין? גבר חיל אמיתי ❤️
נראה נפלא!!
האם כמות הסוכר היא אכן 2/4 (כלומר חצי), או, שמא, נפלה טעות וצריך להיות 3/4?
זה 2/3 כשלא מרוכזים. מיד מתקנת!
מה יפים הם חבושיך, עם או בלי קליפה. גם אצלי ערימות שנקנו מתוך אובססיה, מחכות להכנס לסירים
אובססיה לגמרי. לפי דעתי יש תמונה שלי במאחורה של מחסן הירקות
בסתיוים בארץ אבא שלי היה נאבק עם חבושים במשך כמה שעות לארוחות שישי. זה היה הג'וב היחיד שלו ועם גלידה וניל בסוף הארוחה זה באמת הדבר הכי טעים בסביבה. הולך לציד חבושים בניו יורק.
׳ציד חבושים בניו יורק׳
נשמע נהדר 😊 בהצלחה!
אני מאלו שצריכות את כל האינפורמציה אז …..כמה זמן בתנור בבקשה ?
ברור, כולנו.. שימי לב רחל שכתוב במתכון 'כשעה'. בהצלחה!
תודה רבה ! האמת שצריך גם לקרוא עד הסוף !! לא מזיק !!!
❤️
תודה על המתכון 🙂
האם להכניס את הסיר לתנור מכוסה או פתוח?
מכוסה בטח, אדגיש במתכון תודות ✨
איזה כיף. יש במיורקה מלא עצים של חבושים. אני אנסה את המתכון ואדווח. תודה!
וואוו! איזה מתכון מטריף חושים…
מבטיחה לדווח דיווח חבושים יפניים.
Can I use ground Hel? if yes, what quantity?
Thank you!
למה לא- הייתי מוסיפה רבע כפית, אולי אפילו פחות- נשמע לי מספיק
אני זוכרת בילדותי את החבושים המתוקים מהארץ.
אמא הייתה רוחצת אותם, שמה אותם שלמים בסיר פלא עגול מכסה ושמה על הגז. (לא היו עוד תנורים ביתיים).
ללא מים, ללא סוכר. אוי אוי, החבושים נאפים לאט ויוצאים מתוקים חבל על הזמן
דאייייייייייייייייייייייייייייי
יש לי את סיר הפלא של סבתא שלי ואני כל כך הולכת לנסות את זה!
האם את יודעת היכן ניתן להשיג חבושים בפלורידה מיאמי? האם דרום אמריקאיים יודעים מה זה ? ואיך מתרגמים חבוש לאנגלית🙏?
הי יעל,
Quince
אין לי מושג אבל אני מניחה שבחנויות גדולות/שווקים של ירקות/פירות, תוכלי למצוא כעת כי זו העונה.
עלי והצליחי
מספיק מתוק כדי להמתיק את היום השחור הזה?
מתוק
לא יודעת אם מספיק
נראה כל כך יפה…קניתי חבושים ואני הולכת לנסות. ההתלבטות היחידה שלי זה לגבי החומץ. הוא מורגש? בעלי שונא חומץ (גם בלסמי)
הוא לא מורגש אבל אם יש שנאה, פשוט ותרי עליו
כבר הפך אצלי למסורת להכין את החבושים האלה ולצרף אותן למארזי ראש השנה שאני מכינה ליקרים לי. שנה טובה!
שנה נהדרת שתהיה !