חמין קטניות וירקות

.

H8

.

מוקפת צמחוניות אני ובגלל זה חייבת למצוא כל מיני דרכים מעניינות לשים סיר גדול על השולחן, כזה שיהיה ארוחה שלמה- שהיא גם משביעה וגם מעניינת.

החמין הזה, שילוב נפלא של קדירה הנאפת שעות בתנור ובה קטניות וירקות נימוחים ותיבול טאג'יני, מספק לגמרי את הצמחוניות שלי. סיר אורז ליד וגם אתם במשחק.

.

H4

H6

H5

H2
 
.
ובגרסת החומוסים-
.

H9a

.

חמין קטניות וירקות     כ-6 מנות

אם בסיום הבישול נותרו נוזלים רבים בסיר, מסירים את המכסה ומניחים לבעבע על גבי להבה גבוהה, עד שאלו מתאדים. לפעמים נחמד להשאיר קצת רוטב בשביל שלאורז יהיה נעים ולעיתים נחמד לאדות את הכל ולתת לתחתית הסיר להתקרמל מעט (זהירות לא לשרוף)- מחליטים לפי מצב הרוח.

אם אתם מאוהבי החריף הוסיפו צ'ילי גרוס או פפריקה חריפה לפי הטעם.

אני אוהבת לעזוב את הבית בשעות התנור ולכן מעדיפה חום נמוך ושעות רבות אבל כמובן שניתן לקצר תהליכים ולהכניס לחום גבוה יותר למשך זמן קצר יותר.

.

2 כוסות שעועית או חומוסים- מושרים בהרבה מים ללילה

בצל- רבעים/ בצלצלי שאלוט

2 ס"מ שורש ג'ינג'ר -מגורר

כ- 8 שיני שום- שלמות או קצוצות

1 כפית של: פפריקה, גרגרי כוסברה

1/2 כפית של: כמון, קינמון

4 תמרים מיובשים ורכים – מגולענים וקצוצים

צרור כוסברה/ פטרוזיליה או שניהם- קצוץ דק

מלח ופלפל גרוס טרי

קערה גדולה של ירקות חתוכים גס: למשל- 1/2 דלורית או דלעת אחרת בקליפתן, שני סלקים פרוסים לרבעים, 2-3-4 גזרים, לפת או קולורבי, צנוניות, תפוחי אדמה קטנים.

מערבבים יחד את כל התבלינים: פפריקה, גרגרי כוסברה, כמון וקינמון.

מחממים היטב סיר רחב וגדול ומטגנים במעט שמן את הבצל. מוסיפים מחצית מהתבלינים, גינ'גר ושום ומטגנים מעט יחד. מסננים את הקטניות ומעבירים לסיר יחד עם הירוקים הקצוצים והתמרים ומוסיפים מים לכדי כיסוי. מביאים לרתיחה ומבשלים עם מכסה בבעבוע עדין כחצי שעה, בזמן שמנקים וקוצצים את הירקות.

מחממים תנור ל- 130 מעלות צלסיוס/ 275 פרנהייט.

מערבבים את הירקות עם שארית התבלינים ומתבלים היטב במלח ופלפל.

כעת חזרה לסיר: מתבלים את הקטניות היטב במלח ובפלפל, מניחים מעל את הירקות ומזליפים מעט שמן זית. מוסיפים מים כך שיגיעו לגובה הירקות (ראו תמונה) ומביאים לרתיחה. נחמד להרטיב מעט את הירקות בנוזלים לפני שמכסים ומכניסים לתנור ל-  4-5 שעות.

.

31 תגובות

מתויק תחת ארוחה בסיר, ירקות, ללא גלוטן, קיטניות

31 תגובות ל-“חמין קטניות וירקות

  1. I love those cosy healthy-for-your-soul dishes but sometimes they're a recipe for marital disaster. Especially when your soft light comforter becomes a big dutch oven. God bless you Mrs. Bissim te'ee'mim

  2. עדי

    נראה מהמם ! גם אני תמיד מחפשת איך לרצות את הצמחוניים שבבית! תוכלי בבקשה להסביר שוב את ההכנה? לפני ההכנסה לתנור, האם מדובר בשני סירים אחד לירקות והשני לקטניות ולאחר ריגול מעבירים לסיר הרחב של התנור? תודה!

  3. שירה

    הילה תבורכי! את פשוט נפלאה והמתכונים/ צילומים שלך עוצרי נשימה

  4. מאיה

    נראה מעולה! האם ניתן להשתמש בקטניות אחרות? אורז מלא או חיטה? אצלנו לא ככ חובבי חומוסים ושעועית 🙂

    • הילה

      כלומר את בעניין של דגנים! :)- ואני בטוחה שאפשר אבל לא יכולה לתת לך מתכון מדויק להמרה.

  5. Tali

    אפשר בסלואו קוקר או שקריטי בתנור?

  6. שרה ב

    האם אפשר להחליף את הדלעת בבטטה?
    המרכולית בקיבוץ נפתחת רק לקראת הצהריים..😉

  7. מיכל

    היי, נשמע תענוג כמו תמיד.
    אפשר להחליף את הפפריקה בתבלין אחר?

  8. רון אזולאי

    וואללה הריח בבוקר היה נהדר, במיוחד עם הגשם בחוץ – הכנו עוגה, הזמנו את המשפחה, ונגנבו עם החלה – תודה על המתכון…ובעצם על האתר והסיפורים!

  9. ענבר

    אפשרי עם שעועית שחורה נכון? זה מה יש

  10. תמר

    לא היה בסופר גרגירי כוסברה, לשים טחונה או להשמיט?

  11. אילנה

    נטרף בשניות! תודה

  12. שני

    יוווו כמה טעים יצא!!! אליפות!

  13. נגה

    הכנתי ויצא מעולה! חברים קפצו לביקור ספונטני בדיוק כשיצא מהתנור ולא נשאר פרור… וכלום התפלאו שאין בזה בשר ומרגיש כאילו יש 🙂

  14. מירב

    היי הילה,
    האם את חושבת שאפשר להכין יום יומיים מראש, ומחמם?
    תודה!

  15. לאה

    אם אני רוצה לשבת בבוקר- יש יתרון בטעם להשאיר על הפלטה כל הלילה או עדיף לחמם בבוקר?

  16. נטע ש

    יצא טעים בטירוף. ללא דלעת או דלורית, ללא צנוניות וללא גרגירי כוסברה, רק מפני שמרכיבים אלה היו חסרים לי בבית ובכל זאת התחשק לי מאד להכין את החמין הנפלא הזה. את התמרים הלחים המרתי בתמרים מזן מג'הול (מאותה סיבה שלמעלה).
    גם בני הבית הלא צמחונים/טבעונים נהנו.
    הריח שהתפשט בבית הזכיר שבת מתקתקה וקלות ההכנה קנתה אותי.
    החמין נסע איתנו לביקור אצל ביתנו שסגרה שבת בבסיס. היא וגם חברותיה אכלו בתאבון ובהנאה רבה וגם אנחנו.
    תודה לך הילה.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s