חמין קטניות וירקות כ-6 מנות
אם בסיום הבישול נותרו נוזלים רבים בסיר, מסירים את המכסה ומניחים לבעבע על גבי להבה גבוהה, עד שאלו מתאדים. לפעמים נחמד להשאיר קצת רוטב בשביל שלאורז יהיה נעים ולעיתים נחמד לאדות את הכל ולתת לתחתית הסיר להתקרמל מעט (זהירות לא לשרוף)- מחליטים לפי מצב הרוח.
אם אתם מאוהבי החריף הוסיפו צ'ילי גרוס או פפריקה חריפה לפי הטעם.
אני אוהבת לעזוב את הבית בשעות התנור ולכן מעדיפה חום נמוך ושעות רבות אבל כמובן שניתן לקצר תהליכים ולהכניס לחום גבוה יותר למשך זמן קצר יותר.
.
2 כוסות שעועית או חומוסים- מושרים בהרבה מים ללילה
בצל- רבעים/ בצלצלי שאלוט
2 ס"מ שורש ג'ינג'ר -מגורר
כ- 8 שיני שום- שלמות או קצוצות
1 כפית של: פפריקה, גרגרי כוסברה
1/2 כפית של: כמון, קינמון
4 תמרים מיובשים ורכים – מגולענים וקצוצים
צרור כוסברה/ פטרוזיליה או שניהם- קצוץ דק
מלח ופלפל גרוס טרי
קערה גדולה של ירקות חתוכים גס: למשל- 1/2 דלורית או דלעת אחרת בקליפתן, שני סלקים פרוסים לרבעים, 2-3-4 גזרים, לפת או קולורבי, צנוניות, תפוחי אדמה קטנים.
מערבבים יחד את כל התבלינים: פפריקה, גרגרי כוסברה, כמון וקינמון.
מחממים היטב סיר רחב וגדול ומטגנים במעט שמן את הבצל. מוסיפים מחצית מהתבלינים, גינ'גר ושום ומטגנים מעט יחד. מסננים את הקטניות ומעבירים לסיר יחד עם הירוקים הקצוצים והתמרים ומוסיפים מים לכדי כיסוי. מביאים לרתיחה ומבשלים עם מכסה בבעבוע עדין כחצי שעה, בזמן שמנקים וקוצצים את הירקות.
מחממים תנור ל- 130 מעלות צלסיוס/ 275 פרנהייט.
מערבבים את הירקות עם שארית התבלינים ומתבלים היטב במלח ופלפל.
כעת חזרה לסיר: מתבלים את הקטניות היטב במלח ובפלפל, מניחים מעל את הירקות ומזליפים מעט שמן זית. מוסיפים מים כך שיגיעו לגובה הירקות (ראו תמונה) ומביאים לרתיחה. נחמד להרטיב מעט את הירקות בנוזלים לפני שמכסים ומכניסים לתנור ל- 4-5 שעות.
.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
I love those cosy healthy-for-your-soul dishes but sometimes they're a recipe for marital disaster. Especially when your soft light comforter becomes a big dutch oven. God bless you Mrs. Bissim te'ee'mim
נראה מהמם ! גם אני תמיד מחפשת איך לרצות את הצמחוניים שבבית! תוכלי בבקשה להסביר שוב את ההכנה? לפני ההכנסה לתנור, האם מדובר בשני סירים אחד לירקות והשני לקטניות ולאחר ריגול מעבירים לסיר הרחב של התנור? תודה!
מדובר בסיר ובקערה. את השעועית את מתחילה לבשל כשאת מכינה את הירקות ומערבית אותם בקערה עם התבלינים
תודה על ההבהרה! ינוסה בהקדם!
הילה תבורכי! את פשוט נפלאה והמתכונים/ צילומים שלך עוצרי נשימה
תבורכי את בעצמך
ת ו ד ה !
נשמט: נראה מצוין.
נראה מעולה! האם ניתן להשתמש בקטניות אחרות? אורז מלא או חיטה? אצלנו לא ככ חובבי חומוסים ושעועית 🙂
כלומר את בעניין של דגנים! :)- ואני בטוחה שאפשר אבל לא יכולה לתת לך מתכון מדויק להמרה.
נראה נפלא!
אפשר בסלואו קוקר או שקריטי בתנור?
בטוח שאפשר אבל לא אוכל לתת הנחיות לכמה ואיך, כי מעולם לא השתמשתי בכזה
האם אפשר להחליף את הדלעת בבטטה?
המרכולית בקיבוץ נפתחת רק לקראת הצהריים..😉
בטח. רק בלי ערבובים ונגיעות שלא תתפרק לגמרי
היי, נשמע תענוג כמו תמיד.
אפשר להחליף את הפפריקה בתבלין אחר?
ברור. מה שבא לך או לא בכלל
וואללה הריח בבוקר היה נהדר, במיוחד עם הגשם בחוץ – הכנו עוגה, הזמנו את המשפחה, ונגנבו עם החלה – תודה על המתכון…ובעצם על האתר והסיפורים!
אפשרי עם שעועית שחורה נכון? זה מה יש
אפשרי עם מה שיש ועם מה שבא!
לא היה בסופר גרגירי כוסברה, לשים טחונה או להשמיט?
טחונה בטח
נטרף בשניות! תודה
יוווו כמה טעים יצא!!! אליפות!
הכנתי ויצא מעולה! חברים קפצו לביקור ספונטני בדיוק כשיצא מהתנור ולא נשאר פרור… וכלום התפלאו שאין בזה בשר ומרגיש כאילו יש 🙂
היי הילה,
האם את חושבת שאפשר להכין יום יומיים מראש, ומחמם?
תודה!
בטח!
אם אני רוצה לשבת בבוקר- יש יתרון בטעם להשאיר על הפלטה כל הלילה או עדיף לחמם בבוקר?
אני הייתי מחממת בבוקר כי יש לי תחושה שהירקות פשוט ימסו מלילה שלם על פלטה
יצא טעים בטירוף. ללא דלעת או דלורית, ללא צנוניות וללא גרגירי כוסברה, רק מפני שמרכיבים אלה היו חסרים לי בבית ובכל זאת התחשק לי מאד להכין את החמין הנפלא הזה. את התמרים הלחים המרתי בתמרים מזן מג'הול (מאותה סיבה שלמעלה).
גם בני הבית הלא צמחונים/טבעונים נהנו.
הריח שהתפשט בבית הזכיר שבת מתקתקה וקלות ההכנה קנתה אותי.
החמין נסע איתנו לביקור אצל ביתנו שסגרה שבת בבסיס. היא וגם חברותיה אכלו בתאבון ובהנאה רבה וגם אנחנו.
תודה לך הילה.
❤ נהדר תודה.
תודה, הילה, על המתכון הנפלא הזה.
הכנו אותו כבר כמה פעמים, ונהנהנו בכל פעם מחדש.
האם אפשר/כדאי להכפיל?
שמחה לשמוע! ודאי שאפשר רק שיש לאזן כמויות מים וזמן בישול
הי, אפשר להשתמש גם בעדשים שחורות?
בטח