שקשוקה ירוקה

..

כשמגדלים גינת ירק מבינים די מהר, שיותר מהכל, מגדלים

ע ל י ם

כי לכל גזרון קטנטן, שומר או סלק מחוברים הרבה מאלו

.

וביחד זה   ה מ ו ן

 

   .   .   .

ובדיוק בגלל אלו נהייתה אצלי מסורת הכנת שקשוקות 'ירוקות' מלאות בעלים, עשבים והרבה חריף

 טעימות בבקרים מאוחרים או דוקא כארוחת ערב מפנקת,  כל אחת ואופיה. תלוי מה מכניסים.

זה אולי לא המאכל הכי נאה בעולם (וגם לא הכי ירוק יש לומר) אבל כל כך טעים

  שקשוקת מנגולד, תרד ועשבי תיבול

./.

. שקשוקת לכי תדעי מה שמת בפנים ועלעלי שומר

/.

שקשוקת בצל ירוק, קייל ומנגולד עם פטה

.

.שקשוקת מנגולד, עלעי גזר וכוסברה עם גבינת עזים רכה

.   .   .

שקשוקה דוגלת בחופש – כל עוד בסוף ישברו לתוכה ביצה. היא גם מאכל שבזמן קצר יחסית, מביא ארוחה חמה ומפנקת שיכולה גם להיות לגמרי בריאה.

אין כאן חוקים ברורים- יש מה שבא לכם, בתוספת מה שיש לכם וקצת עלעלים מעל בכדי שיראה נאה.

הוראות תפעול כלליות:

– מתחילים במשפחת הבצליים וכמובן ששום מוסיף המון

– ממשיכים ב ירוקים הקצוצים ובעלים שנותנים טעם ( כוסברה נהדרת אבל מכתיבת טעם דומיננטית. אורגנו טרי שולטטטט)

– מתבלים (אם רוצים אפשר תבלינים יבשים כמו זרעי כוסברה, כמון וכו')

– מוסיפים פלפל חריף טרי מכל סוג שהוא

– מעשירים במישהו ממשפחת החלב (כף של קרם פרש מביא את זה לרמת מעדן)

– שוברים ביצים ומבשלים

– מפזרים מעל עשבים, גבינה, פלפל גרוס טרי

 .   .   .

 שקשוקה ירוקה        ל-2-4 ביצים

כשהבצל מתרכך ניתן למחבת פלפל צבעוני, עגבניה או שתיים, קישואים קצוצים, תירס מהקלח, פטריות וכו'

אם לא מכסים את המחבת, הביצים מצליחות לשמור על כיפה צהובה וזה הרבה יותר נאה להגשה, למקרה שאתם חולקים את שקשוקתכם עם אחרים ורוצים שגם יהיה יפה.

1 בצל בינוני/ כרישה/ כמה ענפי בצל ירוק

2-3 שיני שום

2-3 כפות שמן

מלח ופלפל גרוס טרי

פלפל חריף טרי או יבש- לפי הטעם

קייל/מנגולד/תרד/עלי סלק = כ- 4-6 כוסות פיסות קרועות ביד (לקייל מסירים שורשים עבים)

חופן 'נותני טעם '- עשבי תיבול מועדפים

להשבחה- מעט חלב/שמנת/קרם פרש/יוגורט סמיך

להגשה- פטה/גבינת עזים/ריקוטה/פרמז'ן

מאדים את הבצל והשום בשמן, עם מעט מלח. מוסיפים ירוקים ועשבים ומבשלים עד שאלו מאבדים מעט נפח. מוסיפים פלפל חריף ואת הנבחר ממחלקת החלב ומבשלים בעדינות עד לריכוך מלא. אם חסרים נוזלים, מוסיפים מעט חלב או מים. בודקים תיבול ומתקנים. שובירם פנימה את הביצים ומפנים להםן מעט מקום עם הכף בכדי שיהיה להן נעים. מבשלים מכוסה או שלא בערך חמש דקות, תלוי במידת העשיה האהובה עליכם ובעוד גורמים.

רצוי להסיר מהאש כשהביצים עדיין מעט רכות מהרצוי כי הן ימשיכו להתבשל מעט מחום התבשיל.

מפזרים מעל קצת גבינה, זרזיף שמן זית ומלח/פלפל ומגישים מיד.