.

ואוו כמה שהעוגיות התמימות האלו טעימות. אם נדמה לכם שהן סתם עוגיות חמאה זה רק נדמה לכם. מתיקות החמאה והשחור של השומשום, מוציאים מהאצות ריח ים דגי ונהדר כל כך שתמצאו את עצמכם רבים עם כל יצור אנושי שעובר בסביבה על העוגיה האחרונה. אל תוותרו- היא שלכם!

.

.

מי שעוקב אחרי הבלוג יודע שקינוחים הם לא הצד החזק שלי (אלא אם יש בהם הרבה שוקולד לבן ולפחות מרכיב אחד ממתכון החריימה של אמא שלי) ושמעולם לא הופיע כאן מתכון לעוגיות- לא עוד! המתכון של היום קיבל השראה מכאן, מכאן, מכאן ומכאן והן מזכירות לי את עוגיות הנבטים ואדרת התמנונים החמאתיות והנפלאות שאכלתי פעם ביפן. ודי עם הפרצוף העקום, נשבע לכם שזה עובד!

.

.

מיד קראתי למאיה. מאיה היא המלכה האם, מאיה היא השמש. אני יכול להמשיך ולספר לכם את נפלאותיה אבל זה יחכה לפוסט אחר. ערבבנו והוספנו וערבבנו. ניסינו שילובים של כל מיני דברים שמצאנו במקרר, אפילו פגי תוקף (שמנו לב שממילא תחת הטעמים האסיאתיים החזקים האלו לא ממש מרגישים בפרטים) ואיכשהו זה יצא ממש ממש ממש טעים. באמא שלי. במאיה. .

.

שניה לפני שמתחילים.

 

.

תזכיר לי מה זה אצות? האצות הן צמחי מים חסרי שורשים אשר נחשבות במסורת הריפוי הסינית, לבעלות תכונות חיזוק, איזון וניקוי הגוף. בנוסף, אצות עשירות במינרלים וסיבים תזונתיים יותר מכל צמח, ירק, או פרי אחר ולכן הפכו בעשור האחרון למזון בריאות נפוץ בתרבות המערבית.  האם ידעתם שהיפנים הם צרכני האצות הגדולים ביותר בעולם?

.

.

ותזכיר לי מה זה שומשום שחור? צמח חד-שנתי הגדל בעיקר בבורמה, הודו וסין. השומשום השחור נפוץ בארצות המזרח הרחוק ומשמש בהכנת סושי וסלטים אסייתים.  עזבו שומשום שחור, העיקר הקערית.

..

 מה צריך

—

80 גרם חמאה

2 כפיות מלח ים

3 כפות אצות נורי קלויות ומפוררות

3 כפות זרעי שומשום שחור

1 צ'ילי  (לא סודני)

חצי כוס אבקת סוכר (60 גרם)

1 חלמון

כף שמן-שומשום

1 כוס קמח (140 גרם)

כלים כמה צלחות רטרו פרחוניות, כלי אמייל לבן וחבוט שהשנים חרוטות בדפנותיו ועוד כלי אחד שמצאתם בחנות יד שניה, כזה שאינו ניתן לזיהוי ו/או לא קשור בכלל למתכון אבל מצטלם יפה.

—

לעבודה

.

מוציאים את החמאה מהמקרר וחותכים אותה לקוביות קטנות. נותנים לה להתרכך היטב – אתם רוצים אותה ממש רכה. מעבירים לכלי האמייל הישן והחבוט ונותנים בה את המלח.

.

.

מוסיפים לחמאה את האצות המפוררות ואת הצ'ילי.

.

.

מערבבים נמרצות. אפשר במיקסר אבל אין כמו התחושה הידנית.

.

.

מוסיפים את כל השאר החומרים ולא שוכחים את שמן השומשום.

.

.

מה עוד אפשר להכניס?

בשלב הזה אתם יכולים להחליט שבא לכם להוסיף קצת שוקולד לבן-  לכו על זה! קוצצים 50 גרם ממנו ומוסיפים לפירורי הבצק.

לאמיצים שבינכם אני ממליץ להוסיף קצת כוסברה קצוצה שתלך נפלא עם טעמי האוממי של העוגיות. אם אתם אוהבי אתגרים, שראו קצת עולם ולא פוחדים להוסיף שכבות צבע וטעם לכל דבר גם אם זה לא בהכרח נשמע הגיוני (כמוני)- סרדין מעושן אחד או כפית איקרה יעשו כאן פלאים.

.

.

מתחילים לערבב ולא נלחצים- בהתחלה יתקבלו פירורים אקראיים אבל בהמשך זה יקרה פתאום – בצק!

.

.

 אתם לא רוצים לערבב יותר מדי כי בצק פריך צריך ערבוב קצר ככל הניתן בכדי שלא יהפך לכם למסטיק. תהיו עדינים איתו.

.

.

יוצרים מהבצק גליל מהודק (ככל שהבצק יהיה הדוק יותר כך החיתוך קל יותר) ומצפים היטב בניילון נצמד. תחשבו קציצת בוץ בגן ורדה.

עוטפים היטב ובעזרת גלגול רציני של הניילון משני הצדדים, יוצרים לחץ על הגליל- זה יצמיד את הניילון לבצק ויאלץ אותו להתעגל. אם לא הולך בטוב, תעשו חזק יותר, תראו לו מי הבוס.

—

מה עושים עם הבצק עכשיו?

מכניסים למקרר לשעה. אם אתם מכינים אותו מראש אפשר לשמור אפילו יום-יומיים. במקרה כזה כדאי לתת לו להתרכך מעט מחוץ למקרר לפני החיתוך.

—

בואו נעשה עוגיות!

מחממים תנור ל- 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפיה.

.

.

חותכים את הבצק בעזרת סכין לעיגולים בעובי של 3/4 ס"מ. לפעמים זה קצת מתפורר בקצוות, לא נורא. עושים עם האצבעות ככה שזה יחזור להיות עיגול ומניחים בתבנית.

אם חשבתם לאפות עם הניילון בשביל לקבל אפקט מעושן, בואו ואחסוך לכם את העשן ואת סירנות מכבי האש- זה לא עובד.

.

.

אם אתם מתעקשים אפשר דוקא לרדד את הבצק וליצור ממנו עוגיות בצורת לבבות או פרפרים. זה הגיוני בעיקר אם כמוני, קניתם את הדבר הזה בחנות גרוטאות ולא מצאתם עדיין מה לעזאזל  עושים איתו.

.

.

זורים מעל לכל עוגיה מעט מלח ים וכמה זרעוני שומשום שחור ואופים כ- 12 דקות או עד שהעוגיות זהובות וכל הבית מריח שוניות וחמאה.

.

.

הגשה מכינים קנקן תה ירוק ומסדרים את העוגיות יפה על צלחת פרחונית בת 60 שנה לפחות. מצטיידים במזלג (אותו כלל עבורו) בכדי להגן על עצמכם מיריבים שיחפצו בעוגיות (קטנה אחת בעין והם אינם) ויושבים ונהנים על הבלקוני לעת ערב.

.

– – – – – – – – – – 

לגזור ולשמור

 – – – – – – – – –

מרככים היטב את החמאה מחוץ למקרר

מוסיפים אליה את המלח, האצות והצ'ילי ומערבבים

מוסיפים: אבקת סוכר, קמח, חלמון, שומשום שחור ושמן שומשום

מערבבים עד לקבלת בצק ועוטפים בניילון נצמד

מאחסנים במקרר לשעה

יוצרים עוגיות ואופים כ- 12 דקות ב- 180 מעלות.

.

———————————————————————————————————-

והנה כל הבלוגרים שמשתתפים בפרויקט הפורים הכייפי הזה

בו כל אחד מתחפש לפוסט אחד בלבד, למישהו אחר:

אז מה את עושה כל היום

בצק אלים

דברים בעלמה

מורקייק

עוגיונט

פתיתים

שירה אכילה

 

 ———————————————————————————————————-

שיהיה חג שמח!

 ———————————————————————————————————-

בשמחות,

הילה.

.