.
.
עגבניות גינה הן קצת כמו האנשים-
יש את אלו שמבשילות מהר ואת אלו שלוקחות את הזמן
ישנן הקשיחות והמוצקות מבחוץ שתוכן כולו מתיקות מתפצחת
ויש את אלו הקמחיות, שהן המקבילה האנושית לטרחנות
ישנן יפות שבא לבכות
חלקן נפלאות וחלקן חסרות טעם וריח
ישנן סתמיות
ישנן ענוגות
. . .
וכשממש משתדלים
מכולן אפשר לעשות טעים
.
. . .
פסטת עגבניות פשוטה 1/2 חבילת ספגטי= ~2 מנות
זהו רוטב מהיר, קטיפתי ועדין שזקוק לעגבניות בשלות ומתוקות. אם אין, אפשר לחזק במעט סוכר ושפריץ לימון ולקוות לטוב.
אפשר להוסיף עשבי תיבול
כ- 2 כפות שמן-זית
1/2 בצל
1-2 שיני שום
מלח ופלפל גרוס טרי
~300 גר' עגבניות בשלות- חתוכות גס
1/4 כוס יין לבן
גרירת לימון טרי- לפי מצב הרוח
1/4 כוס פרמז'ן מגוררת
מעמידים סיר מים לבישול הפסטה.
קוצצים דק דק את הבצל והשום ומעבירים לסיר בינוני עם שמן-זית, טיפונת מים ומלח. מאדים מכוסה בעדינות תוך ערבוב אגבי, עד שהבצל רך ומתקתק.
מוסיפים לסיר את העגבניות הקצוצות ומבשלים בעדינות כחמש דקות. מוסיפים את היין, מגבירים מעט את הלהבה ומצמצמים את הרוטב כדקתיים ( 2 דקות). מגררים פנימה גרירת לימון, מתבלים בפלפל טרי ובעוד מלח. זה הזמן להחליט האם יש צורך בזרזיף סוכר. ברוטב יש מעט נוזלים וזה יופי.
כשהפסטה מוכנה, מסננים ומעבירים ישירות לסיר הרוטב. מזליפים מעל לפסטה החשופה מעט שמן-זית וזורים את הפרמז'ן- מערבבים יחד. בודקים תיבול: מלח, פלפל, גרירת לימון ואם הכל מתאים, מעבירים לצלחות הגשה, מפדרים במעט פרמז'ן ואוכלים.
.
. . .
עגבניות בצנצנת
קטנות אפשר להשאיר בשלמותן ואת האחרות לחצות או לפרוס, תלוי בגודלן. הן מחזיקות שבועות במקרר ויכולות להיות הכל- ובעיקר רוטב פסטה מהיר והרמת סנדויצ'ים לתפארת. בגלל כל הטעמים שמתווספים, כאן אפשר לפרגן גם לאלו הסתמיות
* לתשומת לב המשתמשים: לשמן- זית טוב יש נטיית התקרשות בקור, לכן צריך לתת לעגבניות לחזור לטמפרטורת החדר והכל מסתדר.
אפשר להתקטנן על מתכון מדויק (ויש מצב שהייתי אלמלא איבדתי את הפתקון עם הכמויות) אבל ממש אין צורך-
לוקחים עגבניות מניחים בתבנית שתכיל אותן בשכבה אחת. מזליפים שמן-זית בנדיבות, מלח ופלפל שחור טרי, לפעמים- קצת בלסמי, לפעמים גרירת לימון. אם הן צריכות אהבה סוכרית- קצת סוכר מעל. אפשר שום פרוס או מעוך ואפשר לא.
מכניסים לתנור שחומם ל- 180 צלסיוס/350 פרנהייט וצולים עד שמניח את הדעת. אם יש הרבה נוזלים אפשר להגביר את החום מעט.
מקררים קלות ומעבירים לצנצנת בשכבות עם הרבה עשבי תיבול (מה שיש, מה שבא) וחותמים בשמן-זית. נותנים להן כמה ימים לשמוח יחד וזהו.
.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
הילה,
חייבת לשאול לגבי הגינה. איך זה שהיא נראית ככה? (מדהימה)
אולי כדאי שתפתחי במקביל בלוג גננות…
העלים ירוקים ושלמים, ללא שאר מיני מזיקים. איך זה? בבקשה טיפים…
מירי
הי מירי,
האמת היא שאני לא יכולה לזקוף לזכותי דבר כי אני עושה כלום בנידון
אני מניחה שזהו מזג האויר או המקום המדהים הזה עם האדמה הטובה
נראה מעולה. מה הם העלים האלה מעל ובתוך הצנצנת?
כל מה שיש בגינה- תימין, רוזמרין, מרוה, אורגנו, בזיליקום
דרך אגב לקח לי כמה שניות להבין שהצילום למעלה הוא של נבט. יפה.
תמונות יפיפיות. עושה חשק לגדל גינה (על הגג אולי במנהטן?)
תודה
יש אגב פרויקטים כאלו של גינות על הגג במנהטן
http://observer.com/1998/06/eli-zabars-customers-squeamish-over-roof-garden-veggies/
יש גם את ההוא משוק האיכרים שיש לו כוורות למעלה
נראה נפלא-
ראשית לגבי מתיקות העגבניות, אמרה לי נונה איטלקיה גאה שמומלץ תמיד להוסיף כף חומץ תפוחים וכפית סוכר.
לגבי העגבניות- כמה זמן את משאירה אותן במקרר?
תודה! ואולי באמת תכתבי גם איזה פוסט שניים על הקמת גינה ושינוי מגוון הירק שבה ):
שזה בעצם מה שאני עושה (יש מצב שהייתי בגלגול קודם כלשהו נונה)- סוכר ולימון. הסוכר הולם את העגבניות, הלימון הולם את הסוכר.
🙂
עגבניות הצנצנת יחזיקו מעמד בערך שבועיים, בכיסוי של שמן-זית
איזה יופי…. הטקסט-שירה, התמונות נפלאות והמתכונים כיפיים !!!!
שבת שלום ….
כמה יפות עגבניותיך יקירתי
"… ויש את אלו הקמחיות, שהן המקבילה האנושית לטרחנות." מעולה.
יפה פה מאוד היום.
היה לי כיף מאוד לקרוא היום (אל תהיה פולניה, תמיד כיף פה, אבל הפעם יותר) – "כפותיים", "ברוטב יש מעט נוזלים וזה יופי", "מפדרים במעט פרמז'ן". כמעט כמו לקבל ממך את המתכון בטלפון או בבית קפה, ובכלל אף פעם לא נפגשנו.
1 כף, 2 כפות = כפתיים
1 שעה, 2 שעות = שעתיים
1 גבעה, 2 גבעות = גבעתיים
ולכן:
1 דקה, 2 דקות = דקתיים
תודתיים
נ.ב. אל תדאג כל כך הרבה, זה לא טוב לקמטים
נ.ב. בתור מישהו שלא יודע לבשל אפילו ביצה קשה, אתה קורא גם את הוראות ההכנה??? ע מ ו ק
הילה, מקסים, מקסים. אהבתי את הפתיחה 🙂
כמובן הולכת להכין את העגבניות בצנצנת, עם כל שגדל במרפסת…
שאלה: "נותנים להם כמה ימים לשמוח…" הכוונה על עדן החלון? במקרר?
שבת שלום,
אורית
תודה
במקרר
לא מקלפים את העגבניות? , צילומים מקסימים
לא, לא מקלפת. זה נכון שזה תלוי בסוג העגבניה אבל ברובן הקליפה לא מפריעה אחרי בישול
תודה
הצילומים שלך זה פשוט משהו לא מהעולם הזה. כמה יופי, כמה תחושות. אין מילים
הכי פשוט הכי טעים… תמונות מעלפות
בגלל שאני מאמינה שהמתכון נוצר או נכתב בדיוק בשבילי, בגלל שביקשתי כל כך יפה בפוסט על הדובשניות, מייד הלכתי להכין. בגלל שלא היה יין לבן בבית, ובגלל שקהל היעד כלל ילדים, החלפתי במים, וגם, טחנתי בסוף כדי שיהיה רוטב חלק. היה ממש טעים!
🙂 לגמרי
נ.ב. היין לא מורגש באופן אגרסיבי והילדים שמחים בו גם כך
נ.ב.נוסף- את שאריות הספגטי שנותרו ללא דורש, ערבבתי עם בזיליקום קצוץ, קוטג', ביצה וגבינה מגוררת ויצא מאפה ספגטי בטעם לזניה שנאכל בשמחה ביום שאחרי
קראתי, הפנמתי, הלכתי לבדוק במקרר, ונמצאו שאריות הספגטי, קוטג', ביצה ואפילו בזיליקום קצת עייף אבל לא יותר מידי. שימח את שני הרעבים שהיו ופתרת לי עוד ארוחת ערב!
סליחה על השאלה הטפשית, אולי, לגבי העגבניות בצנצנת, אנחנו מדברות על עגבניות שרי, נכון? וכרגיל, הפוסטים שלך, הילה, מהנים וכמו שכבר כתבתי כאן פעם, הכתיבה שלך היא ממש על גבול השירה, אז אולי פעם, גם ספר שירים? בינתיים, מצטרפת למבקשים ממך גם בלוג גננות, לאור הצילומים המרהיבים של גינתך.
תודה גדולה
שרי לרוב אבל אפשר גם אחרות בפרוסות