פטרוזיליה עם (קצת) טחינה
בטחינה של כרמית (הידועה בביתנו בשם חיבה 'טחינה עצבנית')- יש צרורות פטרוזיליה (!) ואף לא טיפה אחת של מים, רק לימון!
ואוו, בואו נדבר על אינטנסיביות.
על לחם קלוי עם חציל, אגוזי מלך וחריף היא מעדן…
חצילים מוחמצים בעשבי תיבול ~18 פרוסות
כיף גדול לדעת שיש את אלו במקרר- הם הופכים כל פרוסת לחם משעממת למשהו משמח
אם אין גריל אפשר לצלות בתנור
2 חצילים גדולים
מעט שמן לריסוס או הברשה קלילה
1/4 כוס שמן-זית
1/4 כוס חומץ משובח (אם הוא מהסוג הברוטלי חמוץ, יש לשים פחות) * אפשר גם קצת בלסמי
~ 1/4כוס עשבי תיבול מכל סוג שיש
1 שן שום קצוצה דק דק
מלח ופלפל גרוס טרי
פורסים את החצילים לפרוסות עבות של כ-1 ס"מ ומשמנים בקלילות (ריסוס או הברשה קלילה).
צולים על הגריל (או בתנור) על חום בינוני כעשרים דקות או עד שפרוסות החציל שחומות ורכות.
מערבבים יחד שמן-זית, חומץ, עשבים ושום. מתבלים בנדיבות במלח ובפלפל.
מעבירים לכלי רחב, יוצקים מעל את תערובת השמן והחומץ- זה נראה כאילו אין מספיק רוטב אבל יש! החצילים החמימים שותים בשמחה את כולו ולכן כדאי להזיז אותם מכאן לשם, בכדי שכולם יקבלו שוה בשוה. כמו כן, נחמד לכסות במכסה בכדי שיתאדו להם עם הרוטב והעשבים ויקלטו טעמים.
נשמר מצוין
.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
You're good!
די תמשיכי
שאלה: מה הכוונה ב-5-6 לימונים? לימונים שלמים או מיץ הלימון מלימונים?
תודה!
מיץ מהם!
הילה, התמונות מהממות!!! את המתכון אני מייד הולכת לנסות 🙂
אפשר עם כוסברה? או שילוב (פטרו+כוסברה)? אולי עשבים אחרים? אני יודעת ש*את* לא מחבבת אבל אצלנו פרי-טרוזיליה (כמו שקוראת לה ביתי) לא פופולרית… לא בטוחה איזה שילובי עשבים מוצלחים עם הטחינה 😛
אני לא מחבבת? מה פתאום, ממתי?? אפשר מה שבא לך
מ-ק-ס-י-ם-!
תמונות מהממות! וטחינה עם חצילים ואגוזים – שילוב מנצח!
ואגב, כדי לקבל חצילים עסיסיים מצלייה בתנור, עובד מצוין המתכון של אורנה ואלה מהספר שלהן.
שיהיה לך שבוע נהדר.
tami, מהו המתכון של אורנה ואלה? תוכלי לפרט בבקשה?
לצערי אין לי את הספר ואני עושה אותו רק בערך. חותכים את החצילים לפרוסות ומשרים אותם בקערת מים מלוחים. לא יודעת להגיד לך בדיוק לכמה זמן. אחר כך מוציאים, מנגבים ומסדרים על תבנית אפייה. מברישים בשמן ואופים. הופכים לצד השני ומברישים שוב. ההבדל מצלייה רגילה של חצילים הוא שהם יוצאים עסיסיים ויחד עם זאת לא מוצפים בשמן כמו בטיגון. נסי למצוא את המתכון המדויק – משתלם.
הכנתי את הטחינה (העצבנית!!) עם עלי תרד. יצא מושלם!
וואו, וואו, וואו!! זה הגיוני שממש עכשיו סיימתי לאכול ארוחת מפוצצת ורק מלקרוא ולהביט בלוטות הרוק עובדות בהתרגשות?
תאמיני לי- את משהו את!!
יש לך דרך ללב שלי
זה מעבר לאוכל עצמו, זה קו המחשבה והדרך. הכל כל כך יפה ונכון ורגיש
ממיס
המתכון של החצילים נראה מצויין !!! יש לי חומץ אורז וחומץ שרי.. אחד מהם מתאים לדעתך ??
לכי על השרי
איזה מענגת את! ע-נ-ק-י-ת!
לגבי החצילים, למה הכוונה כלי רחב? אפשר נגיד בכלי שמחמיצים בו מלפפונים? ואיך לשמור? במקרר? אני רוצה להכין מראש לארוע בת מצווש, והסנדביץ הזה מתאים לי בול
אין המון נוזלים- הכלי הרחב מאפשר לחצילים לקבל שוה בשוה. בסוף הם ללא רוטב בכלל, רק ספוגים בטעמים. את יכולה בהחלט להשתמש בתבנית רחבה ולאחר שלב השתיה להעביר אותם לכלי אחסון צפוף. בהגשה תפזרי מעל עוד עשבים טריים למען תשמח העין
הפי בתמצווש!
חצי קופסת טחינה=גולמית, נכון?
כן. צודקת לגמרי
איזה כמות זה חצי קופסא? בערך כוס? אני מניחה שזה תלוי בגודל הקופסא (ויש מגוון גדלים). תודה!
בדר"כ טחינה גולמית מצויה היא במשקל של 500 גר'
היי הילה, אני קוראת קבועה אז זו הזדמנות להגיד תודה על הכתיבה הנעימה והמרגשת שלך, התמונות היפות והמתכונים המעולים. כל מה שניסיתי משלך עד היום יצא מצוין וקצר שבחים….
ולגבי הפוסט הנוכחי, מלבד חומץ בלסמי אני לא מהמבינים בסוגי חומץ. תוכלי להרחיב עבורי את המושג 'חומץ משובח'?
רב תודות.
ת ו ד ה
זה יכול להיות חומץ פשוט כמו תפוחים למשל (אבל אז כדאי פחות ממנו כי הוא עצבני לגמרי) או חומץ יין טעים ועדין
אני משתמשת כאן בבלסמי לבן
חומץ הוא כמו שמן זית ויין- המנעד רחב ומטבע הדברים למחיר יש השפעה על האיכות.
תודה לך (:
עונג צרוף. שוב. תמיד קולעת בול למה שבדיוק בא לי. ממש משמח
Wonderful recipes! I made the eggplant tonight and used a mix of half white balsamic vinegar and half red wine vinegar. It was terrific.
האם אפשר להמיר בכוסברה?
והאם חומץ פשוט של אוסם טוב למתכון?
אפשר להמיר במה שאת אוהבת, אין חוקים
בקשר לחומץ- אין לי מושג מהו. אני מנחשת שרצוי להתחיל עם מעט ממנו ולהוסיף בעדינות לפי הצורך
בהצלחה
הרגתותי. רק מאיפה אמצע באמצע יום העבודה פטרוזיליה להביא הביתה?… חייבת כזה לארוחת ערב!
משגע…
איזה כיף להיות פה 🙂
אני חולה על עשבי תיבול – פטרוזיליה, כוסברה (יכולה לאכול בכמויות!), נענע – גם בריא , גם מוסיף כל כך הרבה טעם שזה מפתיע.
פשוט מקסים, תודה רבה!
חזרתי כדי לדווח, ניסיתי את החצילים המוחמצים בעשבי תיבול ויצא מצויין. תודה שוב
אלוהים, איזה יופי
שלום הילה,
בלוג מקסים – יצירתית בבישולים, כותבת חינני מאוד ומצלמת נפלא.
את רוצה להסביר לי איך זה שפתאום הבלוג שלך מתורגם לאידיש?
תודה על המילים החמות!
יידיש? על מה ובמה מדובר?? כי אין לי מושג
זה הלינק
http://translate.google.com/translate?hl=yi&sl=iw&u=https://bissim.com/&prev=/search%3Fq%3D%25D7%2591%25D7%2599%25D7%25A1%25D7%2599%25D7%259D%26hl%3Dyi%26biw%3D1024%26bih%3D557%26site%3Dwebhp
אולי אלו הם אבות אבותי מטרנובז'ק..
🙂
נראה לי שזו פשוט אופציה של וורדפרס לתרגומים מאולתרים, חופשי לכל דורש
בכל מקרה תודה
– בהחלט משעשעש!
אגב, יפני נראה לי קול לגמרי והולם
http://translate.google.com/translate?hl=yi&sl=iw&tl=ja&u=http%3A%2F%2Fbissim.com%2F
קנאת צלמות תרבה תמונות! אני לגמרי מקנאה בתמונה של הבועות, מקסים וגאוני. לא חובבת חצילים בכלל אבל את הטחינה שווה לנסות, נשמע מהמם.
אשמח לדעת באיזה עשבי תיבול את השתמשת…נראה שווה!!!
כל מה שיש בגינה: בזיליקום, רוזמרין, תימין, פטרוזיליה
היי הילה,
את חושבת שיעבוד עם מיני חצילונים..?
תודה מראש!
אילה
כן, רק צריך לדאוג שיהיו רכים כל הדרך פנימה!
תודה שידרגת לנו את ארוחת הערב המשעממת…
הי
הכנתי כבר עם מרווה ואורגנו ויצא נפלא,
יש לי הפעם רק תימין- ירוק ויפה. נראה לך מתאים? עד היום נתקלתי בתימין רק באפייה ובישול ולא לאכילה כשהוא טרי ככה.
בהחלט. תימין נפלא כאן!
האם למתכון החצילים, חומץ בן יין יתאים?
כן בטח. ייתן גוון טעם אחר אבל אינבעיה