יומן תמונות – חצילים בעשבים ומתכון טחינה ירוקה

 .

G4

.

9

G9a

E8

.

B3

G5

G3

.

7

.

0

E6

פטרוזיליה עם (קצת) טחינה

בטחינה של כרמית (הידועה בביתנו בשם חיבה 'טחינה עצבנית')- יש  צרורות פטרוזיליה (!) ואף לא טיפה אחת של מים, רק לימון!

ואוו, בואו נדבר על אינטנסיביות.

 על לחם קלוי עם חציל, אגוזי מלך וחריף היא מעדן…

1/2 קופסאת טחינה גולמית 
2 צרורות פטרוזיליה גדולים
2-3 שיני שום קלופות 
5-6 לימונים/ ~ 3/4 כוס מיץ לימון טרי
מערבבים הכל יחד במעבד המזון ומאזנים תיבול לפי הטעם.
מעבירים למקרר שם הטחינה תתמצק לכדי ממרח סמיך לאחר כשעה.
00
.

2

02

חצילים מוחמצים בעשבי תיבול      ~18 פרוסות

כיף גדול לדעת שיש את אלו במקרר- הם הופכים כל פרוסת לחם משעממת למשהו משמח

אם אין גריל אפשר לצלות בתנור

2 חצילים גדולים

מעט שמן לריסוס או הברשה קלילה

1/4 כוס שמן-זית

1/4 כוס חומץ משובח (אם הוא מהסוג הברוטלי חמוץ, יש לשים פחות) * אפשר גם קצת בלסמי

~ 1/4כוס עשבי תיבול מכל סוג שיש

1 שן שום קצוצה דק דק

מלח ופלפל גרוס טרי

פורסים את החצילים לפרוסות עבות של כ-1 ס"מ ומשמנים בקלילות (ריסוס או הברשה קלילה).

צולים על הגריל (או בתנור) על חום בינוני כעשרים דקות או עד שפרוסות החציל שחומות ורכות.

מערבבים יחד שמן-זית, חומץ, עשבים ושום. מתבלים בנדיבות במלח ובפלפל.

מעבירים לכלי רחב, יוצקים מעל את תערובת השמן והחומץ- זה נראה כאילו אין מספיק רוטב אבל יש! החצילים החמימים שותים בשמחה את כולו ולכן כדאי להזיז אותם מכאן לשם, בכדי שכולם יקבלו שוה בשוה. כמו כן, נחמד לכסות במכסה בכדי שיתאדו להם עם הרוטב והעשבים ויקלטו טעמים.

נשמר מצוין

0

 .

46 תגובות

מתויק תחת בוקר, ביסים מהחיים, גינה, ירקות, ללא גלוטן, משהו עם הלחם, סלט

46 תגובות ל-“יומן תמונות – חצילים בעשבים ומתכון טחינה ירוקה

  1. אירית וישליצקי

    שאלה: מה הכוונה ב-5-6 לימונים? לימונים שלמים או מיץ הלימון מלימונים?
    תודה!

  2. אורית

    הילה, התמונות מהממות!!! את המתכון אני מייד הולכת לנסות 🙂

  3. gal katan

    אפשר עם כוסברה? או שילוב (פטרו+כוסברה)? אולי עשבים אחרים? אני יודעת ש*את* לא מחבבת אבל אצלנו פרי-טרוזיליה (כמו שקוראת לה ביתי) לא פופולרית… לא בטוחה איזה שילובי עשבים מוצלחים עם הטחינה 😛

  4. מ-ק-ס-י-ם-!
    תמונות מהממות! וטחינה עם חצילים ואגוזים – שילוב מנצח!
    ואגב, כדי לקבל חצילים עסיסיים מצלייה בתנור, עובד מצוין המתכון של אורנה ואלה מהספר שלהן.
    שיהיה לך שבוע נהדר.

    • רחל

      tami, מהו המתכון של אורנה ואלה? תוכלי לפרט בבקשה?

      • לצערי אין לי את הספר ואני עושה אותו רק בערך. חותכים את החצילים לפרוסות ומשרים אותם בקערת מים מלוחים. לא יודעת להגיד לך בדיוק לכמה זמן. אחר כך מוציאים, מנגבים ומסדרים על תבנית אפייה. מברישים בשמן ואופים. הופכים לצד השני ומברישים שוב. ההבדל מצלייה רגילה של חצילים הוא שהם יוצאים עסיסיים ויחד עם זאת לא מוצפים בשמן כמו בטיגון. נסי למצוא את המתכון המדויק – משתלם.

  5. שחר

    הכנתי את הטחינה (העצבנית!!) עם עלי תרד. יצא מושלם!

  6. ימיק

    וואו, וואו, וואו!! זה הגיוני שממש עכשיו סיימתי לאכול ארוחת מפוצצת ורק מלקרוא ולהביט בלוטות הרוק עובדות בהתרגשות?
    תאמיני לי- את משהו את!!

  7. שיר

    יש לך דרך ללב שלי
    זה מעבר לאוכל עצמו, זה קו המחשבה והדרך. הכל כל כך יפה ונכון ורגיש
    ממיס

  8. מיכל

    המתכון של החצילים נראה מצויין !!! יש לי חומץ אורז וחומץ שרי.. אחד מהם מתאים לדעתך ??

  9. מיכל

    איזה מענגת את! ע-נ-ק-י-ת!
    לגבי החצילים, למה הכוונה כלי רחב? אפשר נגיד בכלי שמחמיצים בו מלפפונים? ואיך לשמור? במקרר? אני רוצה להכין מראש לארוע בת מצווש, והסנדביץ הזה מתאים לי בול

    • הילה

      אין המון נוזלים- הכלי הרחב מאפשר לחצילים לקבל שוה בשוה. בסוף הם ללא רוטב בכלל, רק ספוגים בטעמים. את יכולה בהחלט להשתמש בתבנית רחבה ולאחר שלב השתיה להעביר אותם לכלי אחסון צפוף. בהגשה תפזרי מעל עוד עשבים טריים למען תשמח העין
      הפי בתמצווש!

  10. ענבל

    חצי קופסת טחינה=גולמית, נכון?

  11. נגה

    היי הילה, אני קוראת קבועה אז זו הזדמנות להגיד תודה על הכתיבה הנעימה והמרגשת שלך, התמונות היפות והמתכונים המעולים. כל מה שניסיתי משלך עד היום יצא מצוין וקצר שבחים….
    ולגבי הפוסט הנוכחי, מלבד חומץ בלסמי אני לא מהמבינים בסוגי חומץ. תוכלי להרחיב עבורי את המושג 'חומץ משובח'?
    רב תודות.

    • הילה

      ת ו ד ה

      זה יכול להיות חומץ פשוט כמו תפוחים למשל (אבל אז כדאי פחות ממנו כי הוא עצבני לגמרי) או חומץ יין טעים ועדין
      אני משתמשת כאן בבלסמי לבן
      חומץ הוא כמו שמן זית ויין- המנעד רחב ומטבע הדברים למחיר יש השפעה על האיכות.

  12. רתם

    עונג צרוף. שוב. תמיד קולעת בול למה שבדיוק בא לי. ממש משמח

  13. Yael

    Wonderful recipes! I made the eggplant tonight and used a mix of half white balsamic vinegar and half red wine vinegar. It was terrific.

  14. מירי

    האם אפשר להמיר בכוסברה?
    והאם חומץ פשוט של אוסם טוב למתכון?

    • הילה

      אפשר להמיר במה שאת אוהבת, אין חוקים

      בקשר לחומץ- אין לי מושג מהו. אני מנחשת שרצוי להתחיל עם מעט ממנו ולהוסיף בעדינות לפי הצורך

      בהצלחה

  15. רותם אחרת

    הרגתותי. רק מאיפה אמצע באמצע יום העבודה פטרוזיליה להביא הביתה?… חייבת כזה לארוחת ערב!

  16. משגע…
    איזה כיף להיות פה 🙂

  17. אני חולה על עשבי תיבול – פטרוזיליה, כוסברה (יכולה לאכול בכמויות!), נענע – גם בריא , גם מוסיף כל כך הרבה טעם שזה מפתיע.

  18. אריק

    פשוט מקסים, תודה רבה!

  19. עדי

    אלוהים, איזה יופי

  20. בילינקה

    שלום הילה,
    בלוג מקסים – יצירתית בבישולים, כותבת חינני מאוד ומצלמת נפלא.
    את רוצה להסביר לי איך זה שפתאום הבלוג שלך מתורגם לאידיש?

  21. קנאת צלמות תרבה תמונות! אני לגמרי מקנאה בתמונה של הבועות, מקסים וגאוני. לא חובבת חצילים בכלל אבל את הטחינה שווה לנסות, נשמע מהמם.

  22. לילי טל

    אשמח לדעת באיזה עשבי תיבול את השתמשת…נראה שווה!!!

  23. אילה

    היי הילה,
    את חושבת שיעבוד עם מיני חצילונים..?

    תודה מראש!
    אילה

  24. אסנת

    תודה שידרגת לנו את ארוחת הערב המשעממת…

  25. רתם

    הי
    הכנתי כבר עם מרווה ואורגנו ויצא נפלא,
    יש לי הפעם רק תימין- ירוק ויפה. נראה לך מתאים? עד היום נתקלתי בתימין רק באפייה ובישול ולא לאכילה כשהוא טרי ככה.

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s