כי מגיע לכם- miang kum

.

T2b

T6

T1

.

אוכל הוא לפעמים דבר מתעתע בדיוק כמו אנשים

אלו שנראים מבחוץ לא הכי נוצצים אבל מסתירים סיפור חיים מרתק או אופי כובש

זה בדיוק הקטע של המנה הזו שנראת בדיוק כמו עוד סתם מישהו

.

T7

לכן חברים,  תהיו חייבים להאמין לי

אין ברירה

כי  הפעם לא מצליחה אפילו במעט, לתרגם את עוצמת הטעמים והריחות

את החויה שבאה לפה בהרמוניה- עקיצת הג'ינג'ר, צביטת הלימון, חריף, מלוח, מתוק, מריר- כמו זיקוקים של טעם וריח ומרקמים בפה

משהו אחר, מרענן

. .

T1b

.

ומגיע לכם, בחיי שמגיע, ביחוד עכשיו אחרי כובד הפסח ולפני מטח העצמאות

אז צאו, קנו, קצצו ותהנו

( או יותר עדיף- מצאו מי שיכין עבורכם)

.

T4a

chef Chat/   miang kum  בשינויים של פה ושם

זוהי מנת פתיחה מקסימה מהמטבח התאילנדי. רוב העבודה מתמצה במלאכת קיצוץ קפדנית אבל הסוף כמו שכבר אמרתי שוה כל מאמץ  

לרוטב:

1/3 כוס שאלוט או בצל סגול – קצוץ דק

2 כפות ג'ינג'ר קצוץ

1 כף שמן

3/4 כוס קוקוס טחון

3/4 כוס סוכר חום דחוס

2 כפות סויה

3/4 כוס מים

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/350 פרנהייט.

קולים את הקוקוס על גבי תבנית נקיה כ- 10 דקות עד שזהוב ופריך. יש לערבב באמצע. (*שימו לב לקלות בשלב זה גם את כוס הקוקוס הדרושה למרכיבי המנה)

במחבת קטנה מטגנים בעדינות את הג'ינג'ר והשאלוט עם השמן בערך 5 דקות או עד שהריח מציף והם מתרככים.

מעבירים את הגינג'ר, השאלוט והקוקוס לבלנדר, מוסיפים את שאר המרכיבים וטוחנים למרקם חלק. מעבירים לסיר קטן ומבשלים בערבוב עד שהסוכר נמס לגמרי והרוטב דומה לסירופ מייפל. אם יש צורך ניתן להוסיף עוד מעט מים. מקררים מעט ומגישים או שומרים במקרר.

1 כוס קוקוס טחון וקלוי

1/2 כוס בצל סגול קלוף וקצוץ דק דק *

1/2 כוס ג'ינג'ר קלוף וקצוץ דק דק (אם תמצאו ג'ינג'ר צעיר- מה טוב)

1/2 כוס ליים או לימון- קצוץ דק דק עם הקליפה

1/2 כוס בוטנים קלופים קלויים

2 כפות פלפל צ'ילי תאילנדי טרי- קצוץ היטב עם גרעיניו

כ-24 עלי תרד גדולים או עלי חסה קטנים ורכים

מגישים את כל המרכיבים הקצוצים על צלחת אחת (אני ערבבתי את הבצל עם הצ'ילי כמו שחדי עין בודאי ראו) ולידם את הרוטב והעלים.

יוצרים כוסית קטנה מעלה התרד או החסה ומוזגים לתוכו בעדינות מעט מכל מרכיב. מניחים מעל כפית רוטב ומכניסים לפה.

שלמות.

22 תגובות

מתויק תחת ירקות, ללא גלוטן, סלט

22 תגובות ל-“כי מגיע לכם- miang kum

  1. ואו! זה נראה מעולה. ואני מת על זה שאני ואת בזמנים דומים אז יש לי את האפשרות להגיב פה ראשון כשכולם עוד ישנים.

  2. מנה יפיפיה לא פחות מהכתיבה שלך. את אף פעם לא מצליחה לשעמם אותי עם הכתיבה והאוכל. נראה לי שאני אוסיף למנה נודלס שהקטנים יאכלו כמנה עיקרית. אני יודעת שהקטן שלי ישתגע על המנה הזאת.

  3. סליחה עוד משהו קטן. אהבתי את התמונות, הן משגעות.

  4. מרגו

    נראה אדיר!! מעניין אותי אם אפשר את חסה/תרד הממולא >> לעטוף בדף אורז [כמו רול ויאטנמי] ולהכין מראש מגש עם מלא מלא מלא כאלה. יאמי!

    • הילה

      וואלה- אחלה רעיון!
      למרות שחייבת לציין שחלק מהקסם זו ההכנה המיידית וגם הביס הקטן והמושלם הזה

  5. חנה

    נראה מעולה! רק שאלה: באיזה סוג קוקוס בדיוק משתמשים?
    גם כתוב שהוא צריך להיות טחון בשביל השלב של הטופינגז, אבל לי הוא נראה יותר כמו שבבים.

    • הילה

      במקום שהייתי בו לא היה טחון אז אצלי זה שבבים- זה לא משנה, קוקוס זה קוקוס- באיזו תצורה שלא תהיה
      בהצלחה

  6. אסנת

    האם הקוקוס הטחון הוא זה הארוז בשקיות ומיועד לאפיה וקישוט (כדורי שוקולד, למשל), או משהו יותר מתוחכם ממנו?

    • הילה

      אם אין ברירה, גם הקוקוס הממותק הזה, שיש באגף האפיה בסופרים האמריקאיים יהיה בסדר. הוא פשוט ממותק קצת אבל ממילא יש בעסק הזה סוכרים, אז לא נורא

      • אסנת

        הכנתי. השתמשתי בקוקוס טחון, לא ממותק. בגלל שאני סוכרתית, החלפתי את

        • אסנת

          הסוכר החום ב"מעדן לייט", שזה סוג של דבש לייט המאושר לסוכרתיים. השתמשנו בתרד ניו-זילנדי. התוצאה נפלאה. לא יאומן עד כמה שזו מנה טעימה 🙂

  7. הילה, את גאון, והשתכנעתי לחלוטין שאני חייב להכין.

  8. באמת נשמע (ונראה!) קסום ומלהיב!!
    🙂

  9. מיכל

    נפלת ישר על הקרייב האסייתי שמציף אותנו מאז שאישי חזר מקוריאה עם סיפורי נפלאות קולינריים. נרקמים פה תילי תילים של חלומות על פרוייקטים בכוון הזה אבל שלך נראה זמין ומפתה מספיק בכדי להשחיל ביניהם.
    חושבת עליך הרבה. נשיקה

  10. סלשה

    הילה את באמת גאון.
    לכבודך הוצאתי את משחיז הסכינים שקיבלתי מחמותי לפסח, וכך הקיצוצים עברו ממש בהנאה. סוקרנתי מאד מהמתכון, ואת צודקת לגמרי. קשה להעביר ולדמיין ע ד כמה זה טעיםםם!
    תודה רבה, שבת שלום וטעימה. 🙂

  11. לא להאמין שכל המרכיבים הלא קשורים האלה יוצרים מנה כל כך טעימה!
    באמת שלמות.

  12. גילי

    מ-ע-ו-ל-ה!!!
    הכנתי כמנת פתיחה לארוחת שבועות שלנו, כולם התענגו משילוב הטעמים.
    נשאר לי קצת מהרוטב המעולה הזה, עם מה עוד אפשר לאכול אותו אם לא בא לי לקצוץ עוד ירקות?
    גילי

    • הילה

      גילוש יא מתוקה- שמחה שנהנתם!
      נניח סלט ירוק עם בוטנים קצוצים וקוקוס או דפי אורז ממולאים ואפילו עוף של על האש
      חיבוקים לכולם

  13. גילי

    אגב, אני השתמשתי במקום בעלי התרד בעלי אנדיב והיה מצויין

    גילי

  14. אני כל כך לא הייתי צריכה לפתוח את הבלוג שלך עם הפוסט הזה לפני ארוחת הצהריים!!! זה נראה מדהים

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s