chef Chat/ miang kum בשינויים של פה ושם
זוהי מנת פתיחה מקסימה מהמטבח התאילנדי. רוב העבודה מתמצה במלאכת קיצוץ קפדנית אבל הסוף כמו שכבר אמרתי שוה כל מאמץ
לרוטב:
1/3 כוס שאלוט או בצל סגול – קצוץ דק
2 כפות ג'ינג'ר קצוץ
1 כף שמן
3/4 כוס קוקוס טחון
3/4 כוס סוכר חום דחוס
2 כפות סויה
3/4 כוס מים
מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/350 פרנהייט.
קולים את הקוקוס על גבי תבנית נקיה כ- 10 דקות עד שזהוב ופריך. יש לערבב באמצע. (*שימו לב לקלות בשלב זה גם את כוס הקוקוס הדרושה למרכיבי המנה)
במחבת קטנה מטגנים בעדינות את הג'ינג'ר והשאלוט עם השמן בערך 5 דקות או עד שהריח מציף והם מתרככים.
מעבירים את הגינג'ר, השאלוט והקוקוס לבלנדר, מוסיפים את שאר המרכיבים וטוחנים למרקם חלק. מעבירים לסיר קטן ומבשלים בערבוב עד שהסוכר נמס לגמרי והרוטב דומה לסירופ מייפל. אם יש צורך ניתן להוסיף עוד מעט מים. מקררים מעט ומגישים או שומרים במקרר.
1 כוס קוקוס טחון וקלוי
1/2 כוס בצל סגול קלוף וקצוץ דק דק *
1/2 כוס ג'ינג'ר קלוף וקצוץ דק דק (אם תמצאו ג'ינג'ר צעיר- מה טוב)
1/2 כוס ליים או לימון- קצוץ דק דק עם הקליפה
1/2 כוס בוטנים קלופים קלויים
2 כפות פלפל צ'ילי תאילנדי טרי- קצוץ היטב עם גרעיניו
כ-24 עלי תרד גדולים או עלי חסה קטנים ורכים
מגישים את כל המרכיבים הקצוצים על צלחת אחת (אני ערבבתי את הבצל עם הצ'ילי כמו שחדי עין בודאי ראו) ולידם את הרוטב והעלים.
יוצרים כוסית קטנה מעלה התרד או החסה ומוזגים לתוכו בעדינות מעט מכל מרכיב. מניחים מעל כפית רוטב ומכניסים לפה.
שלמות.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
ואו! זה נראה מעולה. ואני מת על זה שאני ואת בזמנים דומים אז יש לי את האפשרות להגיב פה ראשון כשכולם עוד ישנים.
לכבוד הוא לי!
וכן, ממש הסגנון שלך הדבר הטעים הזה
מנה יפיפיה לא פחות מהכתיבה שלך. את אף פעם לא מצליחה לשעמם אותי עם הכתיבה והאוכל. נראה לי שאני אוסיף למנה נודלס שהקטנים יאכלו כמנה עיקרית. אני יודעת שהקטן שלי ישתגע על המנה הזאת.
סליחה עוד משהו קטן. אהבתי את התמונות, הן משגעות.
נראה אדיר!! מעניין אותי אם אפשר את חסה/תרד הממולא >> לעטוף בדף אורז [כמו רול ויאטנמי] ולהכין מראש מגש עם מלא מלא מלא כאלה. יאמי!
וואלה- אחלה רעיון!
למרות שחייבת לציין שחלק מהקסם זו ההכנה המיידית וגם הביס הקטן והמושלם הזה
נראה מעולה! רק שאלה: באיזה סוג קוקוס בדיוק משתמשים?
גם כתוב שהוא צריך להיות טחון בשביל השלב של הטופינגז, אבל לי הוא נראה יותר כמו שבבים.
במקום שהייתי בו לא היה טחון אז אצלי זה שבבים- זה לא משנה, קוקוס זה קוקוס- באיזו תצורה שלא תהיה
בהצלחה
האם הקוקוס הטחון הוא זה הארוז בשקיות ומיועד לאפיה וקישוט (כדורי שוקולד, למשל), או משהו יותר מתוחכם ממנו?
אם אין ברירה, גם הקוקוס הממותק הזה, שיש באגף האפיה בסופרים האמריקאיים יהיה בסדר. הוא פשוט ממותק קצת אבל ממילא יש בעסק הזה סוכרים, אז לא נורא
הכנתי. השתמשתי בקוקוס טחון, לא ממותק. בגלל שאני סוכרתית, החלפתי את
הסוכר החום ב"מעדן לייט", שזה סוג של דבש לייט המאושר לסוכרתיים. השתמשנו בתרד ניו-זילנדי. התוצאה נפלאה. לא יאומן עד כמה שזו מנה טעימה 🙂
הילה, את גאון, והשתכנעתי לחלוטין שאני חייב להכין.
לא יודעת בקשר לגאון אבל כן, זה טעים. אז יופי.
באמת נשמע (ונראה!) קסום ומלהיב!!
🙂
נפלת ישר על הקרייב האסייתי שמציף אותנו מאז שאישי חזר מקוריאה עם סיפורי נפלאות קולינריים. נרקמים פה תילי תילים של חלומות על פרוייקטים בכוון הזה אבל שלך נראה זמין ומפתה מספיק בכדי להשחיל ביניהם.
חושבת עליך הרבה. נשיקה
הילה את באמת גאון.
לכבודך הוצאתי את משחיז הסכינים שקיבלתי מחמותי לפסח, וכך הקיצוצים עברו ממש בהנאה. סוקרנתי מאד מהמתכון, ואת צודקת לגמרי. קשה להעביר ולדמיין ע ד כמה זה טעיםםם!
תודה רבה, שבת שלום וטעימה. 🙂
לא להאמין שכל המרכיבים הלא קשורים האלה יוצרים מנה כל כך טעימה!
באמת שלמות.
מ-ע-ו-ל-ה!!!
הכנתי כמנת פתיחה לארוחת שבועות שלנו, כולם התענגו משילוב הטעמים.
נשאר לי קצת מהרוטב המעולה הזה, עם מה עוד אפשר לאכול אותו אם לא בא לי לקצוץ עוד ירקות?
גילי
גילוש יא מתוקה- שמחה שנהנתם!
נניח סלט ירוק עם בוטנים קצוצים וקוקוס או דפי אורז ממולאים ואפילו עוף של על האש
חיבוקים לכולם
אגב, אני השתמשתי במקום בעלי התרד בעלי אנדיב והיה מצויין
גילי
אני כל כך לא הייתי צריכה לפתוח את הבלוג שלך עם הפוסט הזה לפני ארוחת הצהריים!!! זה נראה מדהים