ג'ושוע טרי- תבשיל שעועית ועוף

אנחנו עושים משמרות על הפטצ' של הקרח לגב ונזכרים בנוסטלגיה מחויכת בימים קלילים יותר, עת קפצנו על סלעים בג'ושוע טרי. אולי לקפוץ זה לא בדיוק התיאור המדויק למה שאני עשיתי שם אבל האחרים בהחלט קיפצו.

J0

Joshua Tree  מקום פראי וקסום בדרום קליפורניה נצרב כחוויה מרחיבת ריאות ועיניים- יצירות טבע עצומות ומהפנטות של נופי מדבר מסותתים. סלעים מסתבר זה גן השעשועים הכי שוה בעולם.

J7a

J1b

J2

בינתיים חורף בא והולך, מגיח מאחורי שמשות מחויכות, ממטיר ושוב נעלם. ביום גשום שלאחר הטיול, בין תיקים זרוקים בכל פינה וכמה אבנים, אני שמחה להיזכר שבמקפיא יש קטניות אשר הושרו מבעוד מועד ומחכות ליעודן. יחד עם המון סלרי וג'ינג'ר הן יוצרות תבשיל דשן וכבד שטעמיו מעט שונים וחדשים ועם זאת גם מוכרים וביתיים.

.

J6

J9

.

זה בדיוק מה שצריך כאן אחרי שבוע של אין-בית-רק-אוכל-אמריקאי-יאק.  שווה לנסות לפני שהחורף חומק…

.

J00

תבשיל שעועית ועוף קצת אחר    4-6 מנות

השתמשתי בשעועית מנומרת (kidney) ובמאש (mung beans). המאש מתמוססת לה בבישול ארוך ויחד עם הסלרי והתבלינים יוצרת עיסה טעימה להפליא, שהזכירה לי קצת מעמקי קפה.

בכוונה הוספתי את המים בפעמיים- לעיתים מגיעות תגובות שיש יותר מדי /פחות מדי מים- חברים, כל סיר ותנור דורשים טיפול שונה, אנא שחקו עם הוספת המים.

אני מניחה שגרסה צמחונית בה ירקות חתוכים גס מחליפים את נתחי העוף תתקבל יפיפה ואשמח לשמוע על כך…

*   *   *

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט

לתערובת  התבלינים:

1/4 כפית מכל אחד: כמון, כוסברה טחונה, הל, כורכום, קינמון, שבבי צ'ילי

ולשאר:

2 בצלים גדולים

ראש ענפי סלרי עבות ושרירי/ ~2 כוסות לאחר קיצוץ

3/4 כוס שעועית – מושרת ללילה במים קרים

1/2 כוס שעועית מאש- מושרת ללילה  במים קרים

2 כפות שמן

3 שיני שום קצוצות

2 כפות ג'ינג'ר טרי מגורר

1 כף רסק עגבניות

8 פולקעס

מלח ופלפל גרוס טרי

מעט דבש

חותכים בצלים לרבעים ופורסים דק. קוצצים דק את גבעולי הסלרי. מערבבים תבלינים יחדיו ומסננים שעועיות.

מחממים שמן בסיר גדול שמתאים לתנור ומזהיבים את הבצל. מוסיפים שום, ג'ינג'ר ותבלינים ומערבבים. מוסיפים את הסלרי הקצוץ ואת רסק העגבניות ומתבלים בעוז. מטגנים בערבוב כמה דקות.

מוסיפים שעועיות ו- 2 כוסות מים, מערבבים ומניחים את נתחי העוף לנוח בינות. מביאים לרתיחה, מכסים ומעבירים לתנור לשעה.

לאחר שעה פותחים ומתרשמים- האם צריך עוד מים? אני הוספתי עוד כוס בערך. כל סיר ותנור והצרכים שלהם.

מנמיכים את חום התנור ל- 160 מעלות צלסיוס/300 פרנהייט וממשיכים בבישול כשעתיים.

בסיום הבישול, השעועיות רכות לגמרי ואין נוזלים באופק. העוף רך ועסיסי והתבשיל ריחני ושחום.

31 תגובות

מתויק תחת ארוחה בסיר, ירקות, ללא גלוטן, נסיעות וטיולים, עוף, קיטניות

31 תגובות ל-“ג'ושוע טרי- תבשיל שעועית ועוף

  1. מה קרח זה טוב לגב תפוס? ואני חשבתי שצריך לחמם כדי שישתחרר…
    בכל מקרה – תבריאו כבר. טוב, עם כאלה תבשילים אין ברירה אלא להבריא 🙂

  2. נורה

    נתחי עוף=חזות עוף לשניצלים?? 🙂

  3. נטע

    לא חושבת שבחיים שלי ראיתי שעועית כל כך מגרה ויפה כמו בצילום האחרון.
    מדהים מדהים איך את עושה את זה

  4. הכי אני אוהבת את הפוסטים שאת מביאה עם תמונות טבע – ושלא בהכרח עוסקים באוכל… את כותבת נפלא, מצלמת נפלא – כייף ממש

  5. Me

    הי הילה,תודה על הפוסט.
    כמה שאלות,האם אפשר להמיר לבישול בסיר,ואיך בדיוק.התנור מגמגם.
    איזה ירקות היית שמה שם בגירסא הצמחונית,והאם חוחוס קפוא ילך טוב במקום השעועית לדעתך?

    • הילה

      בישול איטי בסיר מכוסה על להבה נמוכה
      את בהחלט יכולה לנסות חומוסים. ירקות שורש מהסוג שלא מתפרק יהיו טובים
      אשמח לשמוע מה יצא
      בהצלחה!

  6. Tali

    הי הילה!
    תודה רבה על הפוסט האחרון ובכלל על הבלוג המקסים.
    שאלה – האם ניתן להמיר את העוף בבשר? במידה וכן, באיזה סוג (במונחים של ארה"ב) ואילו התאמות יש לעשות?

    תודה רבה

    • הילה

      אפשר אבל מניסיון, דווקא העוף טעים יותר בשילוב הזה
      אני מאד אוהבת short ribs אבל זה נתח מאד שומני ולא מתאים לכולם. אופציה נוספת chuck roast ובמקרה הזה יש לבחור בנתח הכי משויש (שומני) כי אז הסיכוי שלא יתייבש ויצא רך גדול יותר
      אם את מעדיפה בקר ולא חייבת את המתכון הזה, יש בבלוג כמה מתכונים נחמדים אחרים עם בקר
      בהצלחה ושיהיה טעים!
      הילה

  7. הגר

    הילה היקרה, הבלוג שלך פשוט מקסים! הפכת לכוכבת בבית שלנו והמתכונים שלך מצליחים לנו אחד אחרי השני! ועכשיו שאלה: את מקפיאה את הקטניות אחרי ההשריה במים? איך את עושה את זה? תודה לך ושתהיה לך שבת שלום!

    • הילה

      שמחה. תודה.
      אני משרה כמויות של כוס שעועית/חומוס בקערות נפרדות עם הרבה מים. למחרת מסננת ומקפיאה בשקיות נפרדות.

  8. ר

    ניסינו בגרסה צמחונית ללא בשר. עם מעט אצות וירקות חורף.

  9. galit

    הי הילה
    האם נראה לך שמתאים להחליף את השעועית מאש בעדשים ירוקים
    תודה
    גלית

    • הילה

      נראה אחלה מאחר וגם אלו יעלמו למין רוטב

      ספרי איך יצא..

      • galit

        יצא מדהים
        השתמשתי בשעועית לבנה קטנה מזן נייבי שהושרתה לילה קודם וגם עברה רתיחה ואח"כ בישול קצר וגם בעדשים ירוקים שהשרתי גם לילה מראש
        דרך אגב העדשים לא נעלמו בבישול אבל השילוב ביניהם לשעועית שהשתמשתי היה מוצלח
        תודה שוב
        גלית

  10. Shirly

    יצא מעולה. הרוטב יצא משגע עם השילוב של השעועית והמאש. העוף יצא שחום רך ומתפרק בדיוק כמו שאני אוהבת.
    תודה תודה תודה.

  11. פינגבק: ג’ושוע טרי | Tel Aviv Times

  12. גליה

    שלום הילה,
    במה אפשר להחליף סלרי? או ש…לוותר לגמרי?

  13. שמרית

    יצא מצויין. תודה על המתכון המעולה. עכשיו אני יודעת מה זה שעועית מאש 🙂

  14. נעמה

    שלום הילה,

    נראה מתכון מדהים. יש לי כמה שאלות:
    1. אם לא הספקתי להשרות את המאש זה גם יצא טוב?
    2. האם בראש ענפי סלרי הכוונה היא לשורש סלרי או רק לענפים שלו?
    תודה!

    • הילה

      הייתי משרה אותם במים רותחים לכמה זמן שיש לך, גם אם זה לא הרבה.
      הכוונה לצרור גבעולי סלרי שלם, לא לשורש

      בהצלחה

  15. טליה

    היי הילה,
    נראה מקסים, כרגיל…
    האם את מבשלת את העוף עם העור או בלי?
    תודה וחג שמח!

  16. נטע

    שלום הילה רציתי לדעת אם אפשר לשנות לעוף/הודו טחון, אם כן כמה ואם צריך לשנות משהו בזמני הבישול ..תודה

  17. עדי

    היי, לא הבנתי איפה ומתי מוסיפים את הדבש.
    ועוד שאלה קטנה, מה זה כוסברה קצוצה? כוסברה טרייה או יבשה ?
    תודה רבה

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s