על גזרים צבעוניים (חמוצים וסלט גזר)

.

.

פעם בשבוע  האחות ואנכי נפגשות אצל הים למען הספורט. עאלק ספורט וכי על מי אני עובדת, הלוא זה רק בגלל סנדוויץ' ההרינג של שרי בבגאט מתפצפץ עם כוסית של וודקה, זה למה.

ועוד קבוע בלתי משתנה במשוואה היא הקניה החטופה בשוק המקורה בין ביס לביס, כי בלי גזר צבעוני אני לא חוזרת הביתה. ולא כי הגזר הזה הוא הכי טעים ומתוק בעולם, אלא פשוט משום שיופיו הורג אותי ברכות וכל גזר הוא יחיד ומיוחד ושונה, מנומר ברשת אקראית של צבעים המתגלים במלוא תפארתם בעת הקילוף. מחזה מפעים של הטבע.

ואז מה?! אם לא צלוי בפשטות בתנור– מוחמץ, מסולטט או אפוי עוגות ורדרדות ללא אף טיפה של צבע מאכל

.

..

חמוצי גזר צבעוני, צנונית וקולורבי   לצנצנת אחת גדולה

חמוץ-חריף-מתוק אלו הטעמים המוקצנים של החמוצים הללו וזה מרענן ומוסיף עניין לארוחה וגם נאה להפליא על עדן החלון

* אם משתמשים בגזרים האלו, נצבע צבע המשרה בורוד בוהק שאפילו הקולורבי שותה בהנאה

* אם אין גזרים צבעוניים, גם בני הדודים הרגילים במחוזותנו יהיו מצוינים

* אם בכל זאת רוצים צבעוני בעיניים, ניתן להוסיף חתיכת סלק לצנצנת וזה יביא את הורוד

~7 גזרים מכל סוג שהוא

2 קולורבי או לפתות

2 צנונים גדולים או כמה צנוניות

4 כוסות מים

2 כוסות חומץ הדרים/תפוחים

3 שיני שום פרוסות

1  פלפל צ'ילי קטן פרוס דק (אם אתם לא רוצים חריף, שימו פחות)

2-3 פרוסות לימון ללא הקליפה- חתוכות לרבעים

1/2 כפית מלח

קולפים את הגזרים ופורסים לעיגולים.  קולפים את הקולורבי ו/ או הלפת , חוצים לשניים ופורסים. שוטפים היטב את הצנון, חוצים ופורסים. מעבירים לסיר גדול, מוסיפים את המים והחומץ ומביאים לרתיחה. מבשלים ברתיחה כדקה, מכבים את האש ונותנים להתקרר מעט בסיר.

משהתקרר מעט, מעבירים את הירקות לצנצנת גדולה בעזרת כף מחוררת ומפזרים  בינהם את השום, הלימון והצ'ילי.  מוסיפים לצנצנת את המלח ומכסים בנוזלי הבישול. שכסים בשכבה דקה של שמן זית, נותנים להתקרר לגמרי וסוגרים היטב במכסה.

החמוצים טעימים כבר אחרי ארבעה ימים אבל יספגו טעמים וישתבחו משהיה ממושכת יותר. שומרים על עדן החלון בימים קרירים או במקרר בימים חמים ומשתמשים אך ורק במזלג נקי להוצאת הירקות מהצנצנת. במידה וחסר לכם איזון של איזשהו טעם, ניתן להוסיף  באיחור.

 

.

סלט הגזר של עופרי

סלט טעים, רענן ואהוב במיוחד מבית היוצר של עופרי מקייטרינג 'זוטא'

את הבוטנים עופרי קולה ומקלפת  בעצמה  אבל אפשר להשתמש באלו הקלויים ולשים לב לכמויות המלח שמוסיפים מאחר ואלו כבר מגיעים מומלחים.

שימו לב שהתיבול מושפע מאד מסוג וטעם הגזר ומסוג שמן השומשום.  אני ממליצה לתבל בשלבים ולהמשיך ולהוסיף ככל הנדרש לפי הטעם

5 גזרים עבותים קלופים

1 לימון

2 כפיות שמן שומשום

2 כפיות שמן קנולה

1 כפית סילאן

מלח

חופן בוטנים – קלויים וקצוצים גס

חופן עלי כוסברה טריים

מגררים את הגזרים במעבד מזון על פומפיה גסה, אלא אם בא לכם שרירי ידיים מפותחים ואז גם פומפיה רגילה תהיה מצוינת.

מתבלים, מערבבים, טועמים ומתקנים וחוזר חלילה עד שרואים כי טוב!

.


22 תגובות

מתויק תחת בצנצנת, ירקות, ללא גלוטן, משהו עם הלחם, סלט

22 תגובות ל-“על גזרים צבעוניים (חמוצים וסלט גזר)

  1. עשית לי חשק להכין את החמוצים האלה

  2. לנה

    נראה לי שלפני שנחשפתי לבלוג שלך פשוט לא אכלנו.

  3. נעמי

    הגיע מרץ. מתי הספר??

    • הילה

      🙂

      אמור לצאת לחנויות ביום ראשון…

      • נעמהאחרת

        ואו, מברוק!!
        בהצלחה.

      • כלומר, אני נוחתת וישר הולכת לחנות ספרים? איזה כיף!!
        את החמוצים כשאחזור ואחרי שהספר באמתחתי.
        וחוץ מזה, אם אפשר מילה מהלב רק לך, הילה, אז רואים שחזרת קצת לעצמך.
        התדירות, התמונות וכו'. הסיפורים קצת קצרים יותר, אבל זה רגיל בלחץ הישראלי.
        אז תהני! והמשיכי להיות פוריה כל כך.

  4. אפרת מאור כרמלי

    הסנוויץ' של שרי הוא מהמשובחים שיש!
    יו… יום ראשון..איזו התרגשות !!!
    נשיקות

  5. שירי

    איפה זה, הסנדוויץ הזה??

  6. עזבי אותך סנדביץ' אני בעניין התמונות המחממות לב שלך והצבעים והטעמים האלו (יש לי אפילו חמוץ בלמטה של הגרון מהחמוצים!)… את מצליחה להפתיע ולשמח אותי בכל פעם מחדש וזה לכשלעצמו, לא עניין של מה בכך…
    שבת שלום לך, את נהדרת

  7. noyA Alon – Photographic Art

    כל מייל שלך זה חגיגה
    של טעמים
    של צבעים
    של ריחות
    של מעשים
    של מילים
    ובעיקר בעיקר של
    אהבה
    ❤ שבת נהדרת וטעימה
    נויה

  8. לזה יקרא אמחייה.

  9. גבי

    אחחח התמונות, התמונות!
    בהצלחה עם הספר, מבטיחה לקנות

  10. מרים

    מומלץ בחום:
    אחותי מכניסה לסלט גם פקאן מסוכר שבור, וכפית חרדל דיז'ון
    שבת שלום:)

  11. יעל

    מה אפשר לשים בסלט במקום סילאן ? דבש ?
    (תמיד נהנית מהפוסטים שלך…והתמונות מעוררות השראה…)

  12. נטע ש

    סליחה על הבורות, אבל אף פעם לא ראיתי גזרים צבעוניים. היכן ניתן לחזות בפלא? המתכון לחמוצים משכנע וממש בזמן מבחינתי. לגבי החומץ. קניתי לפני זמן מה חומץ בירה (או משהו כזה) שהוא היחיד שברכיבים שלו לא הופיעו כל מיני חומרים משמרים ולא מזוהים. האם הוא יהיה טוב, לדעתך, או שחייב להיות חומץ הדרים או תפוחים ועל אילו סוגים את ממליצה? בהזדמנות,שאלה על שמן זית – את כותבת בהרבה מתכונים "שמן זית צעיר ולא מריר", באיזה סוג את משתמשת ו/או ממליצה? ושאלה אחרונה, יכול להיות שאני טועה, אבל נדמה לי שהיה כאן פעם מתכון לקציצות חובזה, ואני לא מוצאת. היה? היכן?
    ולסיום, שמתי לב שהיום יום ראשון, אז אפשר כבר להגיד מזל טוב (הספר)? את חושבת שהגיע כבר גם לצפון הרחוק?

    • הילה

      לא מכירה חומץ בירה ולכן לא אייעץ בעניין. תנסי ב'ניצת הדובדבן' או ב'עדן' אולי שם יהיו חומצים מזיקים פחות. אני מהיאוש, לא הסתכלתי אפילו על מרכיבי החומץ, אני מפחדת לראות
      הגזרים האלו נמכרים בשוק המקורה בנמל תל אביב
      שמן זית נהדר שאני מאד אוהבת הוא קורינייקי של קיבוץ מגל. אופציה יותר זולה ואנמית היא של יד מרדכי
      קציצות חובזה זה לא אצלי (:
      וכן, הספר הופץ היןם למחסני החנויות אבל אין לי מושג אם כבר נמצא בחנויות או שמא זה יקח כמה ימים..

  13. נעמי

    דפדפתי. קניתי. הוא מהמם!

  14. כמה צבעים, פשוט מעולה.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s