ירקות ממולאים בתנור

.


.

כשהעגולים הללו החלו להופיע בחנויות, היה ברור שזה רק עניין של זמן עד שאמלא אותם במשהו. זה ממש מתבקש, אחרת למה להם להיות עגלגלים שכאלו?

  מי שנמצא איתי כאן ב'ביסים' כבר קצת זמן, יודע בודאי על אהבת הממולאים הגדולה שלי. לאלו נוספו ממולאים בתנור, סוג שאינו חדש באזורנו אבל עדיין מעלה תמיהות רבות אצל אנשים – כי איך יכול אורז להתרכך בתנור אם אינו טובע בים של נוזלים?! הוא יכול, הוא רק צריך מכם מעט עזרה.

.

.

את המתכון הזה מצאתי בספרה המקסים של טסה קירוסfalling  cloudsberries, אישה לא שיגרתית שמוציאה ספרי בישול לא שיגרתיים.

הוא עבר איתי מסע קטן של ניסויים ושינויים וכעת סופסוף יכול לעבור אליכם בבטחה. אם תקפידו על כמה נקודות ציון דרך,  תקבלו תבנית של ממולאים נפלאים- רכים ומלאי טעם (שגם ילדים נורא אוהבים), בהגשה דרמטית משהו.

.

שתהיה שבת שלום

תהיו בריאים

ואל תשכחו לאכול משהו

.

ירקות ממולאים בתנור     כ- 15 יחידות

אני משתמשת באורז מלא (חום) אבל במתכון האם יש שימוש באורז רגיל. את האורז המלא יש לאפות זמן רב יותר אך בתמורה הוא שומר טוב יותר על מרקמו.

זה אינו המתכון הנכון לחסכנות בשמן-זית, אז אנא מכם.  הוא נחוץ כאן בנדיבות בכדי להבטיח ירקות מבריקים ומלאי טעם.

הממולאים האלו צריכים זמן לנוח ולכן רצוי להכין אותם מעט לפני מועד הגשה. מעולים גם בטמפרטורת החדר. ויום למחרת בכלל סבבה. בקיצור- טעימים.

.

 למילוי:

200 גר' בשר בקר טחון

1/2 כוס אורז עגול- מלא או רגיל

1 בצל גדול מגורר

צרור קטן של פטרוזיליה- קצוץ דק

1 עגבניה מגוררת היטב ללא הקליפה

1 כפית גדושה נענע מיובשת- חובה

1 כפית גדושה פפריקה

מלח (בנדיבות) ופלפל גרוס טרי

2 כפות שמן-זית

ניתן להוסיף מעט מבשר הקישואים- קצוץ דק

לרוטב:

1 כוס תוכן העגבניות המוכנות למילוי- הסבר בהמשך

 מיץ מ- 1/2 לימון גדול סחוט

1/3 כוס שמן זית

~ 1 כוס מים

1/2 כפית סוכר

  ירקות:

6 קישואים עגולים

2 פלפלים

4 עגבניות גדולות ומוצקות

3 קישואי זוקיני מאורכים

כמה אשכולות עגבניות שרי- לא חובה

מרוקנים את הירקות: 

קישואים עגולים: משאירים מסגרת של כמה סנטימטרים ומרוקנים את בטנם- הכי קל להשתמש בכף שבעזרתה יוצרים עיגולי מלון.

זוקיני מאורך: חותכים כיפה עליונה לאורכו של הקישוא (שימו לב לצילומים) ומרוקנים בזהירות את תוכם

עגבניות: שומרים את תוכנן לרוטב

פלפלים: חותכים כיפה ומרוקנים מגרעינים

מחממים תנור ל- 200 מעלות מלסיוס/ 400 פרנהייט. מכינים רשת בחלקו התחתון של התנור.

מערבבים היטב את כל חומרי המילוי.

מכינים תבנית גדולה שתכיל את כל הירקות בנחת. מתבלים מעט את פנים הירקות לפני כניסת המילוי (חשוב בעיקר בעגבניות שצריכות חיזוק) וממלאים עד 3/4 מגובה הירק, ללא דחיסה.

מערבבים את כל חומרי הרוטב יחד, מזליפים כמחצית ממנו מעל לירקות  (כך שיכנסו נוזלים לתוכם), מכסים בכיפות המתאימות ומזליפים את יתרת הרוטב מעל. מתבלים שוב במעט מלח ופלפל ומכניסים לתנור.

במהלך האפיה, יש להרטיב את הירקות מדי פעם בנוזלי הרוטב המצטברים בתחתית התבנית. אם אתם מהסוג המפנק במיוחד, ניתן לפזר מעל קוביות קטנות של חמאה (נגיד 20 גר' בסה"כ). אם השחימו הירקות מעל לדרוש, ניתן בכל שלב לכסות בנייר כסף המונח ברישול מעל.

ענייני אורז מלא ואורז רגיל: אורז רגיל יקח כשעה וחצי. אורז מלא כשעתיים.

חשוב במיוחד באורז המלא להשאיר את התבנית מכוסה בתום האפיה (נייר כסף טוב למטרה) בתנור החמים, בכדי לאפשר אידוי וריכוך.

102 תגובות

מתויק תחת אורז, ארוחה בסיר, בשר, ירקות, ללא גלוטן

102 תגובות ל-“ירקות ממולאים בתנור

  1. ואוו כמה שזה נראה טעים! בפעם הבאה שתנוח עליי מוזת הממולאים, אנסה את השיטה הזו 🙂

    • נעמי

      המתכון מעולה.חבל שמציעים בו משהו טרף במקום כ"כ פומבי.לא מוסיפים חמאה מעל בשר גם אם זה הכי טעים.וגם אין צורך.תודה

      • הילה

        סליחה לך נעמי- זהו הבלוג שלי, הבית שלי ובו אני מציעה מה שטוב לי. מי שלא מתאים לו, לא מחויב- לא לביקור, לא לעשיה ולא לתגובה. כפיה כלשהי בהחלט אינה מקובלת כאן.
        שנה טובה
        הילה

        • hadast88@gmail.com

          אני לא רואה בכך כפייה. הייתי שמחה אם הבלוג היה יכול להתאים למגוון רחב של אנשים באוכלוסיה ועם התייחסות יותר רגישת תרבות במתכונים ובתגובות.
          בברכה הדס

          • הילה

            הי הדס,

            זה בדיוק העניין- את לא רואה בכך כפיה. אני כן. והנחתך הבסיסית שדעתך חשובה יותר משלי הינה הכפיה במהותה
            זהו בלוג אישי לגמרי ואין לי שום כוונה לשנות את הרגלי האכילה שלי או הכתיבה שלי רק משום שישנם אנשים שאינם מערבבים חלב עם בשר, כמו שלא אוריד מתכוני בשר בגלל אנשים שבחרו להיות צמחוניים.
            כמו שכבר כתבתי – אין חובה להיות כאן וניתן גם לגלות מעט גמישות ולקחת מפה רק מה שמתאים

            תודה,
            הילה

            • אלינה

              תודה רבה על הכנות ועל עמידה על דעתך. אשמח לשמור את הבלוג במועדפים, המתכונים מפורטים היטב והתמונות נהדרות.

            • יניב

              אני חושב שלנעמי יש זכות להגיב איך שהיא הגיבה בדיוק כמו שלך יש זכות לכתוב מה שרצית. סובלנות צריכה לעבוד בצורה הדדית, משהו שאנו שוכחים בעידן ה swipe

    • ביאנקה

      ואו, יצא ממש ממש טעים! פעם ראשונה שאני מצליחה לעשות ממולאים כמו שצריך! בהחלט יהפוך למנת הבית 🙂 תודה

    • מיכל

      האם ואיך אפשר להכין את הפלפלים הממולאים בסיר לבישול איטי?

  2. לנה

    נראה נפלא כרגיל. האם את משמנת את התבנית לפני הנחת הממולאים (תרסיס?) או שהשמן שברוטב עושה את העבודה?

  3. גילי

    בשלב הבא צריך להמציא אפשרות לאכול מהמסך עצמו.. אללי.. זה נראה כל כך טוב!!! תגידי, מה בדבר אופציה צמחונית?

    • הילה

      🙂

      פשוט תורידי את הבשר, ישאר טעים גם ככה. כמובן שצריך אז להגדיל את כמות האורז, משהו כמו 3/4 כוס. ולזרום עם זה (כלומר עם כמות הירקות שזה יספיק לה)
      שבת שלום

  4. טסה נהדרת. Falling cloudberries הוא ספר הבישול האהוב עלי ביותר.

  5. טליה

    פשוט מרהיב! כרגיל…זה הולך להיות להיט במטבחי.

  6. rubh,

    עדיין לא ניסיתי את המתכון , ממבט בצילומים אני בטוחה שזה ברמה בינלאומית
    אמנות לשמה.

  7. שרה

    את ממש קוראת מחשבות. בדיוק הבוקר חשבתי לי איזה כיף היה יכול להיות לעשות ממולאים (טוב, אם רוצים לדייק – חשבתי לי איזה כיף היה אם מישהו היה מכין לי ממולאים, אבל אז עשיתי ריאליטי צ'ק), אבל איזה ירק אני יכולה למלא פה? פלפלים שעולים שני דולר כל אחד? ואז עלו בדמיוני הקישואים העגלגלים האלה ואמרתי לי מי ייתנני ואמלאם…

    ברגע שאני מוצאת משהו למלא – מיד אני מנסה את השיטה שלך.

    • אולי חצילים?
      אני לא יודעת כמה הם עולים במדינות בהן משלמים בדולרים ובכלל עד כמה קל למוצאם, אבל הם ירק שמסכים להתמלא. וגם זוקיני יש בשפע. גם הם, לא יודעת כמה עולה…

      סתם, עלה לי לראש אז חשבתי לנדב את הרעינות שלי.

      • שרה

        חה חה חה – חבל שזה יותר עצוב ממצחיק – אם יש משהו יותר יקר פה מפלפלים זה זוקיני (משקלם בזהב) וחצילים (פחות או יותר אותו מחיר חורף וקיץ – משלמים ב-each, רק בקיץ הם נהיים קצת יותר גדולים בשביל אותו הכסף)… עלה בדעתי לעשות ניסוי מהפכני עם דלעות מאד קטנות – נראה מתי תשרה עלי הרוח וישרה עלי הזמן באותו היום… אם לא – נצטרך למלא קומרה. ברומא וגו'…

        • שרה

          טוב, לכל זמן ועת לכל חפץ, מסתבר. חזרנו לפני כמה ימים מטיול שמש-ים של 10 ימים בצפון החם. וגיליתי שהמנקה שהשבעתי אותה לקטוף את *כל* הקישואים שנראים מוכנים בגינה בהעדרנו החליטה "לא להיות גרידי" ולקחה רק ארבעה. אי לכך היו לי קישואים בומבילות לרוב. עם הגדולים ביותר הצטלמנו, ציירנו להם פרצופים ובסוף אותה המנקה הסכימה לקפוץ לקחת אותם. על הבינוניים הסתכלתי בחשדנות. לבסוף אזרתי אומץ, חתכתי חתיכה מהקצה וטיגנתי קלות. טעם מצויין של קישוא טרי. משמע הם אכילים גם כשענקיים. מה נעשה בכל היבול הזה? קישואים בכזה גודל פשוט חייבים למלא. אז ניסיתי את המתכון שלך. בתבנית מלבנית גדולה נכנסו רק 3 קישואים ועגבנייה אחת שהצליחה להכניס את הבטן ולהצטופף איתם. קישוא נוסף מילא עד תום תבנית-לחם. הכנתי גרסה צמחונית (לכבוד ההורים שלי שמבקרים) מ-3/4 כוס אורז לבן. שעה וחצי בישול. יצא משו משו סוף סופי סופני. מעולה. בחיי – יכולתי לחסל את כולם בעצמי אם לא היה לא נעים. רק הערה אחת – אני בד"כ נדיבה במלח מטבעי, וזה לא הספיק. הייתי כנראה צריכה לשים 2 כפיות מלח, לא אחת. אבל עם קצת תוספת מלח – יצא כאמור מעדן מלכים. תודה על המתכון.
          עכשיו מתכון לשאריות שנשארות מהריקון של התוך? 🙂 חה חה. מחר אני אנסה את מתכון הפסטה חצילים על התוך ועל יתר הקישואים הקטנים.

          • הילה

            הבומבילים ממש מפתיעים במרקמם ובטעמם! גם לי יש תמונות של נמרטו מחזיק אחד בגודל שלו כמעט…
            נסי מרק קישואים אי שם ברחבי הבלוג לשאריות. בהצלחה ותודות, כרגיל…

    • מירי

      שרה הרגת אותי מצחוק 🙂

  8. זוהר

    נראה טעים מאד !!
    רק שאלה קטנה , למה חובה נענע יבשה ? טריה עושה את אותה עבודה ?
    תודה וסופ'ש נעים

  9. יו! בדיוק אתמול ראיתי ב home goods תבנית יעודית לאפיית ממולאים שתחתיתה נראית כתחתית פלפלים. (לא קניתי, קניתי המון שוקולדים להביא לארץ ופליימוביל לעמליה).

    • הילה

      תעשיית הגאדג'טים למטבח לא מפסיקה להדהים אותי- תבנית לממולאים שתחתיתה נראית כתחתית פלפלים???
      פליימוביל נשמע הרבה יותר שוה
      נ.ב. היא רק נולדה, מה פליימוביל?

      • נולדה לפני חמש דקות, לא יכולתי שלא לנצל את ההזדמנות, אחרי הכל הם לא שודדים מכולת פליימוביל כל יום, רק לפני הכריסטמס ואני לא יכולה להגיד לא לפליימוביל (הגירסה לתינוקות שנקראת 123 פליימוביל) בשבע דולר. ולא נראה לי שאקנה את התבנית היעודית לממולאים, מספיק לי שיש לי בארון תבנית פו הדב, פרח, חיפושית ורכבת מימי ההולדת השונים של הילדים. עכשיו עמליה תהיה חייבת לאהוב רכבות.

  10. גבי

    בדיוק קניתי פלפלים מכל הצבעים בשוק, והם עולים עכשיו רק 3-4 ש"ח לקילו. בישראל כמובן!

  11. נסי להחליף את הלימון ברכז רימונים בסוף הבישול. לא יודעת איך זה חי עם הנענע אבל זה מעולה לממולאים. בפעם האחרונה הוספתי למלית של הפלפלים גם חמוציות יבשיות…

  12. נעמי

    אורז בתנור – שכנעת אותי. אבל הבשר? לא צריך לעבור דרך מחבת?

  13. נעה

    גם את מחשבותיי קראת, אבל זה כבר דבר שבשגרה… שאלה: האם גיבשת דעה על תערובת אורז (של סוגת לדוגמה) שמכילה אורז מלא, אורז בר ואורז אדום? ניסיתי אותה פעם אחת ויצא מלוח מאוד (לא רק בגלל שהמלחתי…) וויזואלית לא סקסי במיוחד, בעיקר בגלל הפיגמנט של האורז. מה דעתך? יכול להתאים לממולאים אלו?

    • הילה

      מעולם לא ניסיתי כי אני קונה את האורגניים. את צודקת, לאורז האדום יש אפיל קטן מאד אחרי בישול. מה דעתי?? ממ.. אורז בר יכול להיות קצת בעייתי מבחינת מידת העשיה שלו במקרה הזה אבל כמו שאני תמיד אומרת- עד שלא תנסי, לא נדע. בהצלחה!

  14. מיכל

    עוד לא הגעתי לממולאים אבל את הספר הכה מקסים כבר רכשתי לי. תודה על ההכרות

  15. Tami

    תודה – נראה מדהים – לא יכולתי להדפיס את המתכון – לחצתי על הכותרת אבל זה לא עבד. תודה

  16. ג'ולס

    המתכון נראה מעולה.
    שאלה: את השרי מוסיפים פשוט לרוטב או ממלאים גם אותם?

  17. יותם

    אתמול הכנתי את הממולאים האלו. פשוט תענוג! מתכון מדויק, קצת עבודה, אבל שווה כל רגע. לא מצאתי קישואים עגולים, אז עשיתי יותר עגבניות וזוקיני.
    ההערה היחידה שלי, כיוון שזה כל כך טעים – להכין כמות כפולה! הכמות במתכון מתחסלת בשניות…

  18. נעמה

    קודם כל, המתכון נפלא, מכינה אותו עכשיו בפעם השלישית, שזה בהחלט פריצת דרך למישהי שמאד אוהבת ממולאים, אבל בעיקר כשמישהו אחר מכין אותם… אבל, שאלה – בעצם שתיים: במה את מתכוונת שיש לתבל את הירקות לפני המילוי? ואם מכינים חצילונים ממולאים, האם צריך לעשות איתם משהו לפני הבישול להוצאת המרירות? תודה!

    • הילה

      שמחה לשמוע
      הכוונה לפדר במעט מלח לפני המילוי, בעיקר בעגבניות שיוצאות קצת אנמיות אם אין להן מספיק ממנו. בקשר לחצילים- התאוריה הלא מדעית שלי אומרת, שחציל מר, כלום לא יעזור לו. לכן, אני לא ממליחה לפני אף פעם רק מתפללת לאלוהי החצילים ששלח לי חציל סבבה…

  19. נעמה

    ובכל זאת עוד שאלה… בינתיים המגש הוכנס לתנור, ומתברר שהעגבניות התרשמו מאד מהטמפ' ונסדקו לגמרי. יש דרך למנוע את זה? חורצים חריצים מראש? ושוב, תודה 🙂

    • הילה

      אני חושבת שהן מתרשמות בעיקר מאורך זמן הבישול. כשהכנתי עם אורז רגיל, הזמן התקצר מאד והן היו אחלה. באורז המלא הן נסדקות אבל למעט בעיית מראה קלה, הן טעימות מאד. אני מ אמינה שבישול חלקי של האורז וקיצור זמן הצליה יעזור כאן אבל אין לי אישית כוח לעבודה המרובה.

  20. ו

    אוף, זה כבר יותר משעתיים בתנור והאורז (מלא, עגול, אפילו השריתי שעתיים לפני) עוד לא ממש חושב על להיות מוכן. 😦
    אבל זה נראה ומריח כל כך טוב…

    • הילה

      אולי התעצבן כי השרית למרות שלא אמרתי
      🙂

      בכל מקרה, כשהוא מוכן אבל עדיין עם לעיסה נאה (כי אורז מלא אל לא להיות מוש. זה לא באופיו)- אפשר לכסות היטב ולהשאיר בתנור מכובה לפעולת אדים נעימה. יהיה בסדר. מחר בטוח..

      • ו

        טוב, מאחר ואני בטוחה שלא ישנת כל הלילה מרוב דאגה לממולאים שלי.. P:
        רק רציתי להגיד שבסוף יצא מעולהההההה!!!
        הכי טובים שהכנתי!
        אבל נראה לי שבפעם הבאה (שתהיה כנראה בקרוב מאד) אנסה עם חצי בישול של האורז קודם. מותר?

  21. עינת

    הי הילה,
    נראה משהו משהו….
    שאלה קטנה, קניתי 13 פלפלים בינוניים. להשאר עם אותם כמויות או להכפיל?.
    אפשר לאפות אותם בסיר שטוח עם מכסה???

  22. עינת

    הי הילה, לבסוף לא התעצלתי והלכתי לקנות גם קישואים ועגבניות. כך שהכמות שציינת היתה מדויקת… יצא מעולה! רק שנשארו לי די הרבה נוזלים בסיר. כך זה צריך לצאת?
    השתמשתי באורז מלא.

    • הילה

      לא, בדר"כ לא נשארים הרבה מדי. מה שאפשר לעשות במקרה כזה הוא להעביר את הנוזלים לסיר קטן, לצמצם על האש ואז לשפוך מעל. הטעמים מתרכזים מעט וזה יופי

  23. נעמהאחרת

    הי הילה,
    קניתי היום את הקישואים העגולים והיפים האלה, קשה היה לעמוד בפניהם..
    העניין הוא שאין לי נענע יבשה, את מציינת שחובה. וזה ישר גורם לי לחשוב שחובה (:
    אבל אין לי, לעומת זאת יש לי כוסברה יבשה, טוב??

  24. ענבל

    יצא מעולה !!!
    הכנתי בדיוק כמו במתכון (רק בכמות כפולה) ויצא משובח.
    לתערובת הבשר הוספתי מלא מתכולת הקישואים וגם חציל אחד השתתף בחגיגה.

    דבר אחד הרגשתי צורך להוסיף וזה תיבול לרוטב – הוספתי פפריקה פלפל ומלח.

    כל מתכון מהבלוג שלך יוצא מושלם.
    מחר כבר הזמינו את עוגת השיש שלך…

  25. נעמהאחרת

    הי הילה,
    כמעט החלטתי לכתוב בשבת (אני דתיה..) מרוב שיצא טעים.
    האמת שנשאר לי הרבה מהמילוי אז קרצתי קציצות, שישבו להן בנחת מסביב הירקות. זה היה יותר טעים מאשר הממולאים עצמם. לא 'ידעת למה.
    בכל אופן, השתמשתי בכוסברה יבשה, במקום נענע יבשה. היה פיגוז!!
    שבוע טוב.

  26. כרמל

    הי הילה
    מזל טוב על הספר החדש! האם ניתן להשתמש בבשר עוף טחון ואורז פרסי?
    רוב תודות

  27. לנה

    הכנתי (נו שויין, הוא רוקן, קיצץ, ערבב – אני נתתי הוראות וטעמתי) עם אורז עגול רגיל וכמות כפולה של בשר – כמות של 200ג' בשר מעלה כאן גיחוכים.
    יצאו – מאלפים. מוצקים, נגיסים במדוייק וטעימים טעימים. בדיוק כמו בצילומים שלך. כולל עגבניות שרי שהיו ממש לא רק לדקורציה.
    מתאפקת קשות מלחזור על מחמאות, כי זה נראה לי כבר דביק. אני משמיעה אותן בסביבה הקרובה לכל דיכפין.

    • הילה

      תגידי, ההוא שמרוקן מקצץ ומערבב- הוא להשכרה??
      ודביק זה יופי- אנחנו אוהבים דביק כאן בביסים (:

      • לנה

        אז ככה: הוא אומר "תמורת תשלום נאות- למה לא?" (מנסיון, הוא מתכוון לכוס יין על השיש שמתמלאת מדי פעם עד סיום העבודה). ואני אומרת: עד שזכיתי לקבל שרותי מעבד מזון ידניים בסופי שבוע אחרי שנות נישואין ושערות שיבה לרוב – אין סיכוי.

  28. שרון

    זה יצא טעים!!!!!!!!!
    השתמשתי בנענע טריה…ועדיין מושלם!!!

  29. אנה

    הי הילה!
    את אופה במצב טורבו או אפייה?

    שבוע טוב,
    אנה

  30. מיטל

    היי!
    התמונות והמתכון נראים כל כך מעולים!
    יש סיכוי שזה יעבוד גם בטוסטר אובן? או שעדיף לוותר על הניסיון?
    ועוד שאלה… אפשר הסבר קצר על אופן הריקון של עגבניה?
    תודה רבה.

    • הילה

      כן, למה לא טוסטר אובן? אני מתה על טוסטר אובן וחוץ מזה, אם זה מה יש- זה מה יש! אני מאמינה שפשוט תצטרכי לכסות יותר בכדי שלא ישחים מדי בחלק העליון בגלל הקרבה לחום.
      ובעניין העגבניות- פשוט מגלפים בעזרת כף את כל פנים העגבניה החוצה, למעט הדפנות. מתקבל עיגול עגבניה חלול, די פשוט.
      בהצלחה

  31. סימה

    מחממים תנור ל- 200 מעלות מלסיוס/ 400 פרנהייט. מכינים רשת בחלקו התחתון של התנור.היי לא הבנתי את המשפט הנל מה בכוונה מכינים רשת
    וכמה זמן בתנור לגבי אורז רגיל

    • הילה

      הכוונה היא שעל התבנית לנוח בחלקו התחתון של התנור ולא במרכזו או בחלקו העליון
      אורז רגיל כשעה וחצי

      בהצלחה

  32. בוריס

    לכל הדתיים פתחו אתר בישולים "אוכל כשר לצדיקים"

  33. לנה

    אז מה אם כבר כתבתי? חייבת שוב. איזה כיף של ממולאים!

  34. אני

    היי,
    האם אפשר להחליף את הבשר הטחון בטופו מגורר?
    תודה!

  35. P

    שוב אופציית ההדפסה…. לחצתי על הכותרת ומה אח"כ? תודה.

    • הילה

      לצערי הרב כבר אין אופציה כזו. וורדפרס שינו דברים וכל התכנות הלך ):
      הדרך הכי טובה לעצים היא להעתיק את הנחוץ ל- word ולהדפיס. מצטערת גם.

  36. תמי

    לא יודעת למה, אבל יצא לי יותר יפה, מאשר טעים. הנענע המיובשת זה רעיון מעולה שמוסיף טעם מעניין, אבל עדיין, היה חסר לי יותר טעם וגם יותר מוצקות למילוי, במיוחד בקישואים העגולים שיצאו קצת ריריים יחד עם המילוי. פעם הבאה אולי אנסה עם אורז מלא.
    בכל אופן השתמשתי בהמצאה הישראלית החדשה לחפירה קלה בירקות (הוג'ידריל), ובעצם קבלת המתנה הזו היתה הסיבה לחיפוש מתכוני ממולאים, כך שאני יכולה לדווח שאפשר בהחלט לחפור קלי קלות גם בזוקיני הארוכים, גם בבצל שהוספתי וגם בעגבניות תמר.

  37. Naomiya

    זה אולי המתכון הכי טוב בבלוג… אולי ואולי יש טובים ממנו שבוודאי אגלה בהמשך אך כמומחית לבלוג שלך (אם יום אחד תרצי מתכון טוב , אשלח לינק…) , הוא נוסה כבר המון פעמים וזה כל כך טעים … וכן החמאה על מחאותיה מוסיפה המון

  38. shiri

    היל הי, קודם כל תודה- המתכון מעולה!! עשיתי בלי בשר, אלא רק עם אורז והוספתי גם שעועית מש מונבטת, שנתנה קצת ״קראנץ׳ ״ , ויצא ממש מיוחד, הלימון נותן טעם חמצמץ כזה, וזה ממש שונה מהממולאים שאני בדר״כ רגילה להכין (עם רוטב עגבניות רגיל).
    מה שכן, הממולאים קצת ״התפרקו״ לי בתנור.. מה יכולה להיות הסיבה? האם זה שהם לא היו צמודים אחד לשני בתבנית? או סיבה אחרת?

    • הילה

      זה בגלל שעיצבנת אותם שלא שמת בשר!
      🙂

      אני מניחה שזה קשור איכשהו לרטיבות יתר- אולי שעועית המאש המונבטת או משהו אחר. לא חושבת שזו הצפיפות..

  39. עינב

    הי הילה!! אני מעריצה גדולה הרבה זמן ומודה על שאת חולקת את המתכונים שלך והמחשבות שלך פה לכל מי שחפץ בכך ונעמי יכולה לומר את דעתה על בשר חלב במקום המתאים לכך ובטח לא פה!! 🙂
    אשמח לדעת מה תהיה כמות המים לדעתך והזמן- אם אשתמש בקינואה
    >תודה!!!

    • הילה

      תודה

      אני לא מאנשי הממולאים עם קינואה ולכן לא ממש בטוחה
      מתוך הנחה שקינואה צריכה הרבה פחות מים, הייתי חותכת את כמות הנוזלים בחצי ומוסיפה בהמשך אם יש צורך

      בהצלחה ואם ניסית אשמח לשמוע מסקנות

      • נעמי

        הי הילה
        אני ובנותי מאוד אוהבות את האתר והמתכונים שלך!
        עשיתי היום את הממולאים בתנור, חלק עם בשר בקר וחלק עם הודו, יצא ממש טעים!
        תגובות של הסועדים מחר!
        איך מחממים אותם למחרת? האם מיקרו חוקי?
        הרבה תודה נעמי

  40. מירי

    לא מצליחה להבין אף פעם את התגובות של שומרי מסורת או צמחוניים/טבעוניים.. אגואיסטי משהו מצידם להטיף כל הזמן למישהו אחר ולנדנד בלי שה"אחר" שאל את דעתם. איזה מין דבר זה לשפוט חוסר רגישות של מישהו אחר בלי לעשות בדק בית קודם?

    המתכון נשמע מעולה, הולכת להכין אותו השבוע, רק צריך להצטייד בכלי שמרוקן את הפנים של הירק, עם כפית לא יוצא כל כך טוב, נענע, ובעצם שאר הירקות.. 🙂

  41. מירי

    רשום לא חייבים חמאה, מה עם הבנת הנקרא גם בנוסף להכל.. אוף חבל שנתקלתי בזה סתם הרגיז אותי 🙂 חייבת לבשל עכשיו משהו לנשמה..

  42. תמר

    שלום הילה,
    רציתי להגיד שאני מאוד מאוד מאוד אוהבת את הכתיבה, והצילומים, והמתכונים שלך! (למרות שלא מתעסקת עם בשר…)
    וגם את הסיילינג, והשלווה שנמסכת (יש מילה כזאת?) בי כשאני קוראת אותך.
    לשאלה- אני רוצה להכין את הממולאים צמחוני, ולהחליף את הבשר במשהו אחר.
    חשבתי אולי עדשים שחורות, או פטריות מטוגנות. האם יש משהו שניסית ואת יודעת שעובד טוב? תודה

    • הילה

      הי תמר,
      ת ו ד ה
      אפשר פשוט להגדיל את כמות האורז והירוקים ולהסתפק בתוך הקישואים והעגבניות
      אפשר כמובן להוסיף עדשים
      קלי בחשבון שללא הבשר המלית יוצאת מעט יותר רכה אבל אם מתבלים בעוז, טעימה מאד
      בהצלחה!

  43. כרגיל, כשאני מחפשת מתכון ובאופציות בגוגל עולה "ביסים"- אני יודעת שמצאתי.
    עכשיו בתנור 🙂 אני אוהבת ממולאים בתנור, והגירסה שלך נראית טעימה!

    חוץ מזה, קראתי עכשיו את התגובה שלך בקשר לכפיה דתית בהתחלה- ונעשה לי טוב על הלב. הלוואי שכולם היו יודעים להעמיד גבולות בכזה שילוב של תקיפות ונעימות!

  44. יעלי

    היי הילה
    סוף סוף מצאתי מתכון שנראה לי מתאים לתנור, אבל אני רוצה להכין בסיר פיירקס עגול ולא בתבנית \ זה מתאים ? וגם … צריך לכסות את הסיר ? או להשאיר גלוי?
    תודה רבה מראש

    • הילה

      נשמע לי לא בעייתי כלל למרות שאין לי מושג מה זה סיר פיירקס :). בעקרון לא צריך לכסות (אבל להקפיד להרטיב עם הרוטב מדי פעם), אלא אם הירקות משחימים מדי. וכמו שכתבתי במתכון, בתום האפיה כדאי לכסות ולתת לזה לקבל מעט אדים ורטיבות.

  45. רוני

    הילה את בשלנית מעולה והתמונות מעוררות השראה יש בך יצירתיות .. אבל התגובה לגבי החמאה מעל לנעמי היא עזה והיא מגיעה רק מהמקום שהלב נטמא מאוכל לא כשר ( בדוק. )

  46. גיל

    במה אפשר להחליף את האורז? (רוצה להכין לפסח לאשכנזים שלא אוכלים קטניות בפסח)???

    • הילה

      בורגול. סתאםםם…
      האמת היא שקשה התשובה. קינואה נראת לי מבאסת כאן. אולי פשוט תערובת של בשר עם המון ירקות מגוררים וירוקים קצוצים תהיה הכי טובה בפסח

  47. עטר כרמי

    היי הילה:)
    לא הבנתי בקשר לאורז המלא.. אני צריכה להשאיר בתנור על 200 מעלות כשעתיים ואז להוריד את החום ולהשאיר עוד זמן כדי להגיע לבישול האורז?

    • הילה

      מכינה כרגיל, אופה שעתיים, מכבה את התנור אך משאירה את התבנית מכוסה לעוד כחצי שעה, בכדי לתת לאורז זמן התרככות נוסף באדי הבישול.
      בהצלחה

  48. הדר

    יצא מ ע ו ל ה !!!!! הכי טוב שבעולם

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s