ככה בדיוק- עננים רכים לשנה החדשה (קציצות עוף וחצילים מתקתקות)

תחילתו של המתכון בחצילים קטנים וממולאים. אלא שאז קרה מקרה מהסוג שקורה לפעמים בחיים ודוקא ארבעת הכדורים הקטנים שהכנתי משארית המילוי, התגלו כדבר האמיתי. 

עננים רכים של טוב, מלאי טעמים של חציל ומתיקות. לכן עמדתי היום להכין סיר נוסף של אלו רק בכדי להיות בטוחה.  

ככה בדיוק, חשבתי לעצמי,  אני רוצה את השנה החדשה שלי. ב ד י ו ק.

.

.

ענני עוף וחציל בסילאן   20-25

אל תבהלו מאורך רשימת החומרים. כמו ברוב המתכונים שלי, גם כאן ההכנה קלי קלות.

500 גר' פרגיות טחונות

1/2 חציל בינוני- קלוף וקצוץ קטן קטן קטן (1 כוס)

צרור פטרוזיליה (בלי חלק הגבעולים העבים)- קצוץ דק

2 פרוסות חלה

1 ביצה

1/4 כפית כמון

1/4 כפית פפריקה

1/2 כפית קינמון

מלח ופלפל גרוס טרי

4 כפות גדושות פירורי לחם חיטה מלאה

2 עגבניות מוצקות- מגוררות ללא קליפתן

1 כף שמן-זית

מרטיבים את פרוסות החלה במים וסוחטים היטב. קוצצים בעזרצ סכין היטב.

מערבבים את כל החומרים היטב. התערובת שמתקבל היא רכה ממש, לא לדאוג. מטגנים חתיכונת קטנה של תערובת במחבת חם עם זרזיף שמן רק בכדי לבדוק תיבול- באסה לגלות בסוף שהחסרתם מלח..

מקררים 30 דקות.

מחממים מחבת רחבה או סיר מהזן שהלא נדבק. מוסיפים שמן בשכבה דקיקה, לכדי כיסוי התחתית ויוצרים כדורים קטנים ורכים (בערך כדור פינג פונג) בידיים רטובות.

מטגנים קלות משני צדדים, רק בכדי לתת לכדורים מבנה יציב ובנתיים מערבבים בקערה:

3/4 כוס סילאן

3 כוסות מים

מיץ מלימון שלם

3 כפות תרכיז רימונים טבעי

מלח ופלפל גרוס טרי

מוזגים את תערובת הנוזלים מעל לכדורים ומביאים לרתיחה. מנמיכים ומבשלים בבעבוע עדין וכיסוי למחצה כ- 30-40 דקות, עד שהכדורים מזוגגים היטב ברוטב ומוכנים לאכילה.

.

.

ואם בחצילים ממולאים חפצתם- כך תעשו:

כמות המילוי תספיק ל ~20 חצילים קטנים או לפרוסות מחוברות (כל שתיים) כמנהג המפרום

.


.

את החצילים הקטנים חוצים (משאירים את החלק העליון מחובר) ומרוקנים מעט- בערך כמחצית מבשרם. משתמשים בפנים החצילים לקיצוץ  כוס החצילים שמופיעה בגוף המתכון. ממלאים במלית וטובלים בקמח מתובל במלח. מטגנים כוממשיכים כבמתכון שלמעלה.

.


~~~~~~~~~~~~~~~

מאחלת לכם שנה שכל מה שצריך לקרות בה יקרה-

שנה של דברים לטובה. שנה של חוזק ותקוה. שנה בריאה.

שלכם,

הילה

~~~~~~~~~~~~~~~

59 תגובות

מתויק תחת חגים, ירקות, קציצות

59 תגובות ל-“ככה בדיוק- עננים רכים לשנה החדשה (קציצות עוף וחצילים מתקתקות)

  1. נעמהשיפ

    הי אני הראשונה, כנראה שממש עכשיו העלית את הפוסט.. מגניב.

    ובכן,
    רק רציתי לספר שאני נכנסת לפה בכל פעם שבא לי קצת נחמה, כיף לנשמה.
    כמו שמתוק עושה לאנשים כמוני. מחיה.
    מאחלת לך שימשיך לזרום פה בארץ, ושלא תרצו לעזוב (סליחה הציונית שבי היתה חייבת),
    שתהיה שנה בריאה, מלאה באוכל טעים וביצירתיות וכישרון בלי די.
    שנה, טובה.
    ממני נעמה, שאת בכלל לא מכירה.

  2. מרקוביץ'

    נראה מעולה, במיוחד החצילונים הממולאים הסקסיים…
    שנה טובה 🙂

  3. טלפטיה. גם אני הכנתי עכשיו קציצות ברוטב רימונים. תענוג זה.
    שלך נראים נפלאים.

  4. עירית

    שתהיה לך שנה נפלאה ופוריה. שכל מה שאת מאחלת לעצמך יתגשם הכי טוב שאפשר.
    תודה לך על הבלוג המקסים שכל פוסט בו מאיר לי את היום ומשמח את הבטן 🙂

  5. מיכל

    …וככה בדיוק אני אוהבת את ביסים. חוזר לעצמו, לשגרתו המענגת ולהיותו פשוט גאוני. תודה מראש על כל התענוגות הצפויים, ועל כל אלה שכבר הפכו לחלק מהיומיום המלווה אותנו. שתהיה לך שנה מ-ע-ו-ל-ה!

  6. נראה כל כך ביתי וטוב!
    שנה טוב ומתוקה

  7. key

    looks so yummy,shana tova:-)

  8. שרון

    תודה על האיחולים, הכל חוזר אליך…

    תמיד כייף למצוא אותך כאן.

    חג שמח ושנה נהדרת.

    שרון.

  9. ורדה

    הי הילה –

    תודה על המתכונים הנהדרים

    שולחת גם לך ולבני משפחתך שנה טובה

    והמון המון נחת ובריאות.

    ורדה

  10. הילה יקרה,
    שתהיה לך שנה נפלאה, מתוקה, יצירתית ומלאת מתכונים חדשים. תודה לך על מתכונים שמצליחים תמיד-תמיד, ובמיוחד על כמה עוגות שאני כבר מכורה אליהן.

  11. מילהאוס

    נראה מצויין. מה החשיבות של כיסוי הסיר למחצה? באופן כללי מה ההבדל בין לכסות את הסיר לגמרי\למחצה\בכלל לא?

  12. מקסים!

    תודה רבה ושנה טובה ומתוקה. עם כל האיחולים שאיחלת בעצמך – הכל חוזר עלייך!

  13. מיכל

    אפשר ביס מהתמונה? האוכל שלך תמיד כל כך מנחם ומפנק. שנה מעולה שתהייה לכם

  14. Miri

    o lala a pick into your new kitchen
    we will defintiely miss our local family here .the banner is beautiful
    will say the rest off the blogosphere
    .

  15. זה מסוג הדברים שהתאור שלהם נשמע כל כך טוב כך שאני אף פעם לא אנסה להכין… כי בטוח אני אקלקל. שנה טובה בדיוק כמו שאת רוצה.

  16. איילה

    נראה טעים. הזדמנות לומר לך כמה אני אוהבת את הבלוג שלך והצילומים,
    הכתיבה והמתכונים.
    שתהיה לך שנה טובה ופוריה בהרבה מתכונים, הצלחה
    וכייף.
    איילה.

  17. ענבר

    שתהיה גם לכם שנה נפלאה. שנה של כיף ויצירה, של בריאות ורוגע. המתכון נראה נפלא ומזכיר לי גזיר עיתון ישן שאני שומרת של חצילים עם בשר. בהחלט עשה חשק לנסות.

  18. לנה

    מצטרפת לכל האיחולים, ומאחלת לנו שתמשיכי לחלוק איתנו את חוויותיך הקולינריות והאחרות
    שקיסמן מצוי בטעם ובמינון המדוייק כל כך.
    שנה טובה.

  19. לפני שעה בדיוק סיימו להתענג על מתכון קציצות הדגים ברוטב חריף. היה נהדר!!!
    תודה, ושנה נפלאה!

  20. מעריצה

    אז היצצתי בנשים 365 ואת ניראת נהדר. נהדר. שמחתי להכיר.

  21. me

    רוצה לאחל שנה נפלאה ומלאת קסם לך, שבזכותך אני מבשלת כמו שאני מבשלת.
    אוהבת את כל המתכונים שלך, שתמיד יוצאים בדיוק כמו שאני אוהבת ועושים טוב על הלב (והבטן) לכל המשפחה.
    תודה לך!

  22. אדוה

    הכנתי אתמול, יצא מדהים

  23. כרמל

    ענני חצילים זה בדיוק מה שאני צריכה עכשיו!
    הולכת להכין מיד..

  24. אורית

    היי הילה

    ראשית, זו פעם ראשונה שלי בבלוג ואני כ״כ שמחה!
    הכל נראה נפלא ומגרה.
    שנית רציתי לשאול לדעתך בנוגע להחלפת הסילאן בדבש.
    אני לא מעריצה מושבעת של סילאן 🙂

    תודות!

    • הילה

      הי אורית

      ברוכה הבאה
      דבש נראה לי קצת יותר מדי בכמות הזו. תחליף שיכול להיות נחמד זו תערובת של רכז רימונים ודבש, יתן גם אחלה צבע

  25. חני

    היי, דבר ראשון הבלוג שלך מקסים וממש עושה חשק לבשל!
    רציתי להכין את הקציצות לחג ותהיתי אם אפשר להחליף את הפרגיות בבשר טחון- מה דעתך?

  26. שיראין

    המתכון נשמע פשוט מדהים, אבל יש לי בחור סוכרתי בבית שלא יאכל סילאן. את חושבת ששווה לנסות בלי הסילאן או עם כמות קטנה? או שעדיף לוותר הפעם…?

  27. אלנור

    למה כוונתך ב"רכז רימונים"? תוצרת בית או קנוי?
    ותודה על הכל…

  28. לירן

    נראה משובח, ואני לא יכולה לחכות להכין את המתכון הזה.
    השאלה שלי היא ב"רכז רימונים"- יש לנו בבית משהו שנקרא "סירופ רימונים"- האם הוא שווה בישול לרכז?
    שיהיה חג שמח!

  29. טלי

    מה עשית לי??? יצא שחום, מדהים, ענני ומדוייק. מהיום כל מנת קציצות תימדד כנגד זו שלך, ותיראה משעממת…. בקיצור – תודה רבה.

  30. מעיין

    יצא נפלא,
    דרך מדוייקת להגדיר את התחושה בפה, פשוט ענן…
    תודה!

  31. מיה

    היי הילה,
    נראה מפתה ביותר, מארחת השבוע לארוחת ערב ונראה לי שאני אכין את העננים.
    מתלבטת אם להגיש על פירה או עם אורז בסמטי..מה דעתך?
    מיה (הגבתי לך בעבר כשעוד חייתי באיטליה והיום בארץ :))

  32. הלה

    תודה רבה! יצא טעים מאד ואוורירי כעננים המובטחים.

  33. נעמי

    הכדורים יצאו נפלאים, אך הרוטב מ-א-ד מיימי. האם הוא היה אמור להצטמצם?

    • הילה

      הרוטב אכן דליל ולא מסמיך מאד. אני מוצאת שזה מרענן – כי אז לא אוכלים את כל המתוק הזה אלא רק מעט ממנו, כמה שהקציצות צריכות וזהו

  34. daniela

    This was fabulous. I had to report back my daughter's response : this is !
    soo good! it must be Bissim. You are famous in our house

  35. מורן

    יצא מעולה!! נכנס לפנתאון שלנו 🙂

    • מורן

      ורק עוד עדכון קטן, הילד בן השנה גם חושב שיצא מעולה… טרף חמש קציצות בלי להתבלבל, ובלי לבזבז מקום על האורז ושאר מסיחי דעת…
      תודה על המתכון!

  36. הדס

    כבר המון זמן שאני רוצה להכין אותן והיום סופסוף זה קרה!! הגשתי עם אורז מתובל במעט מיץ לימון והרבה פטרוזיליה קצוצה. היה מעדן!!!!
    תודה 🙂

  37. hadas

    אני רוצה להכין את הקציצות האלה לפסח. יש לך רעיון מה אני יכולה לשים במקום החלה? אולי קצת פירה?!

  38. מיכל

    היי הילה,
    הכנתי כבר פעם אחת ויצא מדהים-
    אני רוצה להכין פעם אחת ללא עגבניות למישהי שלא עובדת-
    יש לך רעיון לתחליף או שכדאי לוותר ??

  39. איפה בניו יורק משיגים תרכיז רימונים? ואם אין… האם אפשר פשוט לוותר או להמיר במשהו אחר? -בונה על זה לשולחן החג 🙂

    • הילה

      הי,
      שנים שאני לא גרה בניו יורק אבל בטוח שבחנות התבלינים Kalustyan's יהיה וגם ב- Wholwe Foods ושאר חנויות הטבע
      אבל הכי פשוט זה להזמין אונליין

      חג שמח מראש
      הילה

  40. אלומה

    אלו היו משהו… גם לקראת חנוכה 🙂
    נטרפו כבר בשלב הטיגון, וברוטב כבר לא היה על מה לדבר!
    תודה רבה וחג שמח!

  41. ענבל

    מה כדאי לעשות בחצי החציל הנותר?
    המון תודה!! 😊

  42. אלישבע

    הילה יקרה,
    הקציצות מעולות, יפות, טעימות וקלות מאד להכנה. קניתי את החציל הקלוי על האש במעדניה, והוספתי כמות שנראתה לי מתאימה לכמות העוף הטחון (הייתי צריכה גם יותר פרורי לחם) . כל מי שאכל אצלנו שיבח מאד. עם אורז בסמטי לבן וריחני, מעדן.
    תודה רבה
    אלישבע

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s