דאמפלינגס של ירקות וטופו 20-30 כיסנים- תלוי בגודלם
גם כאן אין צורך להצמד למרכיבים וניתן לאלתר עם ירקות אחרים
2 כפות שמן
2 שיני שום
2 בצלים ירוקים
3/4 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
4 פטריות שיטאקי- קצוצות
1 קישוא קטן מגורר וסחוט
200 גר' תרד
1/2 כפית שמן שומשום
2 כפיות סויה
400 גר' טופו מגורר גס וסחוט מעט בין שני ניירות מגבת
מאדים את השום והבצל הירוק בעדינות במעט שמן. מוסיפים את עלי התרד וממשיכים לאדות, תוך ערבוב עד שהתרד מאבד נפח וכל הנוזלים מתאדים לחלוטין. מקררים מעט ומערבבים עם כל שאר המרכיבים. טועמים ומתבלים לפי הצורך במלח ופלפל גרוס טרי.
ליצירת הכיסנים:
מרטיבים את שולי הבצק במעט מים, מניחים מהמלית במרכז עלה הבצק , מקפלים ומהדקים היטב היטב. ניתן לעשות קיפולים קטנים במעטפת החיצונית. אפשר גם שלא.
מחממים מעט שמן במחבת רחבה (רצוי בעלת ציפוי) ומניחים את הכיסנים בצפיפות זה ליצד זה. מכסים ומטגנים על להבה בינונית-גבוהה כמה דקות, עד שתחתיתם מזהיבה. מוסיפים למחבת מעט מים (בערך כ- 1/3 מגובהם של הכיסנים), מכסים וממשיכים לאדות עד שכל הנוזלים התאדו לגמרי. הבצק צריך להיות שקפשקף ומבושל. אם נדמה שלא, ניתן להוסיף עןד טיפונת מים ולהמשיך בבישול. מעבירים לצלחת גדולה ומגישים עם סויה ושמן צ'ילי.
דאמפלינגס של 'הו.. מה יש היום במקרר?!' לכ- 40 כיסנים
2 פולקע עוף מהמרק- רק הבשר
1 קישוא מגורר
1 גזר מגורר
1 כוס אורז חום מבושל
1 כפית ג'ינג'ר
1 כפית סויה
1 כפית שמן שומשום
מרסקים הכל במעבד מזון לתערובת גרגרית (לא לעיסה חלקה) וממשיכים במילוי ובאידוי כמו בהוראת שממעל.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
זה כמו הימים האלו שמגיעים לעבודה ופתאום כולם באו באדום.
כנראה שיש משהו שגורם להזכר בתרד עטוף בבצק.
נשמע ונראה ממש טעים!
רק איפה משיגים את העלים להכנת הכיסון?
במכולת הסינית בשוק הכרמל
המכולת הסינית? יש לך אולי כיוון מדויק יותר?
http://www.mapa.co.il/ng/buildrecord_LP3.asp?id=37411
המון תודה, על המיקום ועל הרעיון לארוחה מקורית 😉
חיים בסטייל הילדים שלך!
מאיפה העלים? ותגידי איפה החנות השכונתית כי שמעתי שהגעת לעיר שבה אני גרה…
העיר המדוברת רחוקה רחוקה מכאן- זה מלפני שהגעתי. הרבה לפני…
איזה בצק זה? והאם אפשר להכין את העלים לבד? אם כן, אפשר רמז?
תודה
בגיגול מהיר- הנה לדוגמא
http://www.enjoyyourcooking.com/cooking-tips/how-to-prepare-dough-for-dumplings.html
וידוי נאות: מעולם לא ניסיתי
תודה רבה !
אח.. התמונות שלך… התמונות שלך עושות חשק להיות חלק מכם…
איזו שלמות! נראה פשוט מדהים 🙂
תנסו במכולת הסינית בפאתי שוק הכרמל או במזרח ומערב בתוך השוק, סימטה שניה מימין כשבאים מתחילת השוק, אלנבי פינת קינג ג'ורג'…
ברוך בואך, קליטה מהירה וקלה לכולכם.
בהצלחה…
או… זה בדיוק מה שרציתי אני לומר. תודה!
היי,
איפה אפשר להשיג בישראל ?
נראה טעים לחלוטין לכל מילוי
רחל
פוסט נוגה…(אך מקסים!) אפשר לנחם בזה שגם פה החבר'ה כבר פרקו עול?
מקווה שבקרוב את והאיש תתאחדו וששגרה נעימה תחלחל לה למחוזותינו.
הי הילה,
אני נוסעת לניו יורק וממש רוצה קצת המלצות על דברים מיוחדים, כאלה שרק מקומיים מכירים. הייתי כבר המון פעמים בעיר ואני מחפשת לעשות טיול קצת שונה הפעם, יותר תרבות, שווקי פשפשים, אוכל טוב + חנויות אוכל מיוחדות וייחודיות.
אני מתה על הבלוג שלך ומרגישה שאת ה-אדם לשאול על המלצות כאלו, בעיקר אחרי השהות הממושכת שלך בעיר.
אני לא מצליחה למצוא מייל שאני יכולה לפנות אלייך, ואני מקווה ששזה בסדר שאני עושה את זה ככה.
תודה מראש!
גלי.
הי גלי
מאחר ואני לא גרה בעיר כבר שנים רבות, לא הייתי מתיימרת בנתינת המלצות מזכרון בלבד- הכל משתנה כל כך מהר… קטונתי
ב'ביסים' יש פוסט על ניו יורק (חלון חיפוש)- ובו המלצות שאני ממש אוהבת. מעבר לזה, אם תוכלי להשיג את 'על השולחן' של ניו יורק (ישן טיחו אבל עדיין פועם)- יש שם כתבה שלי על חנויות כלים וספרים.
תהני!
תודה בכל מקרה 🙂
אני אכתוב עכשיו על הקיר של על השולחן בפייס בוק, אולי עוד יש דרך להשגי את הגיליון.
הגיליון בדרך אלי 🙂
יופי! חנויות הכלים והספרים בודאי קיימות אבל מסעדות וכאלו (לוא דוקא שלי)- הייתי בודקת טלפונית ואולי אפילו נמנעת לגמרי- חלפו אי אלו שנים
ת ה נ י
נראה ממש טעים …. מתה כבר להכין .
הכרתי תדמפלינגס בניו יורק לפני 24 שנים ומאז מכורה!!!!!!!!!!!
אכין ואעדכן איך יצא
עשית לי חשק לעשות פרוייקט בישול עם הילדים בימים האחרונים של החופש, איזו חברה את ממליצה לקנות בארה"ב?
אני מניחה שאת מתכוונת לדפי הפסטה- אני קניתי תמיד בחנות בצ'יינה טאון שמכינה את הבצק באופן ידני. אני מאמינה שכל מה שתמצאי יהיה נחמד, בדר,כ יש גם באייל הקפואים בסופרים הגדולים
לאחרונה למדתי להכין את הכיסנים מאפס – כלומר גם את הבצק – משפית נפלאה (מאשדוד) המתמחה בבישול אסיאתי, אלה בר לב. המתכון בערך כך:
1.5 כוסות קמח רגיל
0.5 כוס קמח אורז
רבע כפית מלח
0.5 כוס מים רותחים
1 חלמון ביצה
1 כף שמן רגיל
לערבב את היבשים, להוסיף בהדרגה את הרטובים, לגלגל לגליל (4 ס"מ עובי) ולהשהות שעה במקרר. לפרוס הכי דק שאפשר, לפתוח כל עיגול לכל הכיוונים עד שנעשה יותר דקיק ורחב יותר, על גבי משטח מקומח. נוח לעבוד עם מערוך קטן (של ילדים).
מאירה
מקסים!
ת ו ד ה !
תמיד כל כך יפה אצלך!
באמת תמיד כ"כ יפה אצלך . תהני בארץ!
ברוכה הבאה 🙂
כבשלן מתחיל, אני מרגיש צורך לשאול, כמה מעט זה מעט בשר טחון, כשאני רוצה להחליף את הטופו? אף פעם לא עבדתי עם טופו ואין לי מושג כמה הנפח שלו מתכווץ. בנוסף, האם להוסיף אותו לטיגון לפני או אחרי התרד?
דרך אגב, הגעתי לכאן במקרה ואני מאוד נהנה לעבור על הפוסטים שלך. הצילומים שלך מדהימים.
הי גיא,
הייתי אומרת משהו כמו 150-200 גר' בשר טחון ולא לבשל אותו מראש. אפשר להוסיף אותו לתרד לאחר שסיים להתבשל, כך הוא יתבשל מעט מחומו אבל לא יתיבש עד כלות, בכל זאת יש עוד אידוי בכיסן עצמו
בהצלחה לך!
תודה רבה, יצא מעולה. השאלה היחידה שנשאלה היא, מתי אני מתכוון להכין אותם שוב.
חבל רק שדפי הבצק יצאו מההפשרה עם קראסט שברירי שהקשה לפעמים להפריד ביניהם.
היי הילה,
ברוכה הבאה לארץ!
הדאמפלינג שלך כמו יתר ה"אוכלים" נראים מדהים,
חייבת לנסות.. יוצאת לשיטוט חייפאי במטרה לאתר עלים
אטרקטיביים..
הי אמיליה.
גם אני בחיפה…
האם מצאת באזור את העלים המדוברים?
תודה! נראה מעולה!
את עניין הטיגון/אידוי לא הבנתי- האם פשוט לשים שמן במחבת לצלות מעט את הכיסונים ואז להוסיף מים להמשך אידוי? זה לא הופך את הכיסונים לצלויים רק מצד אחד?
תודה:)
כן, בך בדיוק הם אמורים להיות בטבע…
נוסה והוכתר כהצלחה רבתי!
המילוי שלי- קישואים עם נענע ובוטנים. זה מה שהיה בבית (מלבד הקישואים והנענע:} ).
האם עדיף לאדות בסיר אידוי (בדיוק רכשתי בחנות בציינה טאון את זה מהבמבוק ורק בגלל שהוא מקסים בעיניי) או שכדאי להצמד לשיטה שהצעת ??
לאדות זה מצוין
תוכלי להביא מתכון של רביולי ביתי?
שמן צ'ילי?
בחנויות האסיאתיות- שמן חריף
איזו מעולה את!
כל פעם שיש לי חומר גלם בבית שאני לא יודעת מה לעשות איתו, אני נכנסת לבלוג שלך ותמיד אני מוצאת רעיונות מדהימים שתמיד, אבל תמיד, אבל ממש תמיד, יוצאים מעולה.
הייתה לי חבילת תרד בבית שלא ידעתי מה לעשות איתה. הכנתי בצק לבד- 250 ג' קמח, קורט מלח, קורט סוכר ו-120 מ"ל מים, ויצא מהמם! אנשים לא האמינו שהכנתי את זה לבד.
מכיוון שנגמר לי הרוטב חמוץ מתוק, הכנתי גם את זה לבד, והרגשתי ממש כמו שף של מסעדה אסייתית פרטית…
נראה מעולה
הי הילה
נראה לך שאפשר להקפיא את הדאמלינגס? לפני הטיגון כמובן.
אחלה בלוג!!!
אילה
ברור שכן אבל איכות ה'מוצר' תלויה במילוי. ישנם מילויים שמקבלים רטיבות לא נעימה אחרי ההקפאה.
תודה!
מחר נוסעים ליום טיול ב-LA (גרים שעתיים דרומה), חשבנו לעצור בצ'יינה טאון, יש המלצות איפה לאכול דאמפלינג? ואיפה לקנות עלים לדאמפלינג?
שבוע טוב
שמעי, לקח לי כמה חודשים להכין… אבל זה היה הלהיט של ארוחת הצהרים אצלנו היום! והפנטזיה שלי – עם קוביית שוקולד בפנים, ואח"כ לפזר א.סוכר….
מעולה! תענוג של ארוחת צהריים… יככב אצלנו גם בהמשך!
איך קוראים לכיסן הזה? רק "כיסן"? מי שלא גר ליד שוק הכרמל…..