ים ו-tortillitas

 

כבר אחת עשרה בלילה ועוד מעט הכרכרה שלי הופכת לדלעת (לא משהו רע בהכרח- מדלעת אפשר לעשות יופי של דברים) אבל אני יודעת שאתם קרועים מגעגועים אלי וזה מובן לגמרי, כי איך אפשר שלא?! 

 

 

חופשת בית ספר קצרה אותה בילינו עם חברים בבית על שפת הים-

ילדים משחקים משחקים אינסופיים עם גלים שבאים והולכים, רגליים בחול רטוב, להקות שחפים לבנים בשמיים. מציאות בחול ריק מצדפים. גאות ושפל.

 

 

פונקתי בטיול ע"י החברים במשהו טעים ולכן גם לכם מגיע פינוק. זהו מתכון של מארק ביטמן ל-tortillitas, פנקייק ספרדי המבוסס על קמח חומוס וקמח רגיל. מן הכלאה בין 'פנקייק בצל ירוק' סיני ובין פנקייק ויאטנמי. שתי דקות הכנה, רך מבפנים וקריספי בצדדים: הנה המתכוןהנה הוידאו, הנה כמה טיפים להצלחה ומתכון בשפת אליעזר בן-יהודה, בדרך שלנו:

* הבלילה צריכה להיות דלילה מאד- בערך כמו שמנת מתוקה. כשמעבירים למחבת- הפנקייק צריך להיות דק יחסית+ חתיכות הדג לסוגיו.

* אפשר להוסיף עשבי תיבול (הביטמן ממליץ עירית, פטרוזיליה או כוסברה)

* אפשר עם דגים, סקאלופס ובטח שאפשר גם בגרסה צמחונית..

* חשוב לטגן בסבלנות ולתת לזה להשחים היטב. זה מה שיתן קצוות קריספיים ותוך נימוח. 

tortillitas    מארק ביטמן

חומרים לשני פנקייקים בינוניים: 

1/2 כוס קמח חומוס

1/2 כוס קמח רגיל

1/4 כפית אבקת אפיה

6 בצלים ירוקים נאים קצוצים דק

מלח ופלפל בנדיבות

מים- כמה שלוקח

3/4 כוס שרימפסים קלופים או דג לבן- קצוצים. (אני אוהבת קטן יחסית, כי אז קל יותר לחיתוך)

מערבבים היטב את שני סוגי הקמחים עם אבקת האפיה. מוסיפים מים בהדרגה, עד לקבלת תערובת דלילה כמו שמנת מתוקה. מוסיפים את הבצל הירוק ואת השרימפס/דג ומתבלים. זה אוהב פלפל שחור!

מחממים היטב מחבת (מהסוג המצופה, בכדי שלא ידבק לכם) עם שתי כפות שמן. כשהשמן חם מאד מעבירים מחצית מהבלילה למחבת ומטגנים שתיים שלוש דקות, עד שתחתית הפנקייק שחומה ונאה. הופכים איכשהו (בחיי שהכי קל פשוט להפליפ את זה עם המחבת אבל אפשר גם עם צלחת הפוכה או תרבד. מטגנים דקותיים נוספות. אוכלים חם.

אני יודעת שהמקור  ספרדי אבל ההיא שלי ממש ביקשה זהות אסיאתית. מה זה ביקשה- התחננה. אז היא קיבלה רוטב לטבילה והיתה מבסוטית אש:

מערבבים: ג'ינג'ר טרי קצוץ דק עם מעט: סויה, חומץ אורז ושמן צ'ילי (או משהו חריף אחר)

5 תגובות

מתויק תחת ביסים מהחיים, דגים ופירות-ים, קיטניות

5 תגובות ל-“ים ו-tortillitas

  1. kay

    תמונות מהממות – מתכון נהדר – wish I was there !

  2. אפרת כרמלי

    ברור שהתגעגעתי…
    כיף לקרוא אותך. תמיד. כיף לראות את התמונות. תמיד.

  3. ירדנה

    התמונות שלך כל כך יפות! גם אלו המתחלפות בראש עמוד הבית! מקסים. לגבי הטיגון … אנלא בטוחה . אבל נהנית גם מהמתכונים שלך, חלק עושה וחלק סתם מדמיינת שעושה תודה!

  4. רוני

    אני יודעת שצחקת אבל את לא יודעת כמה באמת מתגעגעים אלייך כשאת נעלמת כך במפתיע…
    אני מכורה לכאן.

  5. אני

    אוי התמונות, התמונות…. תענוג בכל פעם מחדש
    כמובן, בצירוף עם הכתיבה המהנה..
    אני מחכה לכל פוסט שלך בקוצר רוח, ומתלהבת לגלות בכל פעם שאחד חדש התפרסם..
    תודה

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s