לחזור לבית אחרי הרבה זמן, לפתוח את הדלת ולהריח את הריח הזה שבית מקבל כשהוא נשאר לבד. כשאין בו חיים, קר וריק.
משדה התעופה, אחרי מסע של 24 שעות אנחנו נוסעים ישר לסינית המשפחתית בכדי לשבוע ואולי בכדי לקבל חיוך מוכר. מתנחמים בטעמים המוכרים, בחלקלקות נודלס האורז הרחבים והחומים. אחר- כך עוצרים לקנות חלב, ביצים, לחם ירקות, בכדי שהמקרר לא יסנוור אותנו כשיקומו הילדים באמצע הלילה רעבים, עדיין בזמן אחר. מה זה?? שואל האיש, בוהה בעוף שלם שכוב בתחתית עגלת הקניות. האמת, אין לי מושג. אולי זו היכולת לקנות עוף אורגני שלם ב- 12 $ ואולי פשוט הצורך לריח של אוכל אמיתי בבית. כל אחד והריח שלו. אצלי זה עוף.
בנתב"ג, בעוד הילדים מתענגים על רגעי משפחה אחרונים, אנחנו נשלחים לבידוק נוסף עם שלושה תיקים אימתניים. מסתבר שלא בא טוב ברנטגן דברים עיסתיים חומים ו/או נוזליים. הם שולפים מכל תיק בזה אחר זה, שקיות מביכות של ממרח תמרים, סילאן, חלבה ומי ורדים. אני מרגישה כמו ברכה, ההיא שאחיותי ואני התארחנו אצלה לפני עידן ועידנים בצימר, שסיפרה לנו איך נסעה לאמריקה עם קופסאות טונה ולוביה כי אין שם מה לאכול.
ירון גיסי, הוא אלוף העוף בתנור שיש- הוא רוקח קסמים מעוף וסילאן וזהו. מתקבל עוף שחום ומתקתק, שמשמח לי את כל הגעגועים כולם. הכי נכון זה לאכול אותו עם הידיים, זה ידוע וכתוב בספר התרנגולות הגדול אחרי ה'עדיף לא לאכול תרנגולות כי הן חיות ממש חמודות אבל אם אין לכם ברירה..'
ולי ממש אין ברירה.
ך
עוף בסילאן וזהו של ירון
בשיטת העוף השלם- יוצא חזה עוף עסיסי בצורה מדהימה. אם אתם מאלו שעוף בשלמותו זה קצת יותר מדי עבורם, צולים נתחי כרעיים באותה צורה.
*לעופות שאינם תושבי ישראל, מוסיפים גם מעט מלח מבחוץ ומבפנים-
1 עוף חתיכי
סילאן
תפוחי אדמה קטנים
שוטפים את העוף ומיבשים עם מגבת נייר. מעבירים לתבנית כשהחזה כלפי מעלה (*ממליחים מעט אם יש צורך) ומזליפים סילאן בנדיבות על כל צדדיו. כמה? ככה. נו כמה?? נגיד שתי כפות גדושות ותמיד אפשר עוד זליף קטן כשמכניסים את תפוחי האדמה, אם נראה שחסר..
מעבירים לתנור שחומם ל- 200 מעלות צלסיוס/ 400 פרנהייט וצולים כעשרים דקות. מוסיפים את תפוחי האדמה לתבנית, נותנים ערבוב קטן, הופכים את העוף (עכשיו החזה כלפי מטה) ומחזירים לתנור.
צולים כך עוד עשר דקות (סה"כ 30 דקות בטמפ' גבוהה), ומורידים את חום התנור ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט. צולים כ- 45 דקות נוספות.
– רצוי לתת עוד ערבוב קטן לתפוחי האדמה במהלך הצליה.
– אם העוף משחים מאד, מכסים את חלקו העליון בחתיכת נייר כסף.
מוציאים מן התנור ונותנים לעוף לנוח כעשר דקות לפני האכילה.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
מתכונים עם שניים שלושה רכיבים הם פשוט קסם בעיניי.
והכותרת שלך מבריקה –
הריח של העוף הזה מצליח לעבור גם דרך האינטרנט 🙂
אהבתי את הריח של בית ריק !
איזה כיף שחזרת! עוף זה באמת הכי בית. שתהיה שנה טובה ומתוקה (סילאן, לא?).
אגב, איך מונעים הידבקות של העוף (לא שמים שמן או משו?)
תודה מיקי!
לא, לא נדבק. העוף עצמו מפריש נוזלים ושומנים
ברוכה השווה יקירה!
כבר חשבתי שאת הולכת לגלות את סוד הקסם של עוף עם סילאן וזעתר. מותר ספויילרים לא?!
אין כמו ריח של בישול בבית שנהיה לכמה רגעים קר ומנוכר, כדי לחמם את הלב, הבטן ו… הבית. ברשותך אתן גם מחמאה לתפודים הקטנים שנצלו שם. נראים מעולה!
"לעופות שאינם תושבי ישראל…" הרגתותי. עופות אינם נוהגים לעושת עליה כנראה 🙂
נשיקות
סילאן הוא בהחלט הדבר לקחת לחו"ל. וגם לאי בודד. אני תוהה איך אנשים חיים בלי זה
לזה אני קורא עוף מקסים- כל כך שחום ומבריק שנראה כמו פקין דאק שזה אחד ממנעמי החיים. ינוסה בהחלט
looks lovely. I am also of the tribe of silan secret importers.. but in between visits I have discovered that the halal shop on san pablo and university in Berkeley sells Iraqi date syrup which is exactly the same as the best silan i have ever shlept over. just in case someone gets stuck in desperate need of a fix..
תודה!
האמת היא שקניתי שם פעם אבל איכשהו היה נדמה לי שזה לא ממש אותו הדבר. עדיין חייבת לך את העוף-אורז חום והוא מוכן, רק לא נעים כל הזמן עוף ועוף… בקרוב
THanks for remembering! there is no such thing as too much chicken is my
moto..
גם אצלי לא
🙂
מבחינתי כל יום הוא יום טוב- אבל אני חסה על הקוראים שאינם שותפים לדעותיי
אם תרצי אוכל לשלוח לך במייל
that is so nice!! Toda. dainelak@berkeley.edu (but as they say ezlenu bepolania – if it adds work to your busy day, i can certainly wait with the rest of the amcha..)
Happy New Year
let me know when we meet in the future
?
גם לך יקירתי
קיץ זה טוב לך?!
הי הילה, אהבתי את הכותרת.
אצלי העוף הנ"ל הוא אורח קבוע בביתי. אבל לא בשלמותו – רק הכרעיים.
אני מוסיפה גם 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק – ואז הוא יוצא גם פיקנטי.
ושאלה לגבי התפודים, האם הם בושלו קודם? כי נראה לי שהעוף נצלה הרבה יותר מהר
מאשר התפודים. (אני מתכוונת לעוף עם תעודת זהות ישראלית.)
אה, ועוד משהו, הכנתי בשבוע שעבר את המאפה מנגולד שלך. בשינוי קל מאוד,
לא היו לי בבית צימוקים – ובמקומם הוספתי חמוציות.
נרשמה הצלחה בקרב הצמחונית החדשה שלי בבית…..
איילה
נהפוך הוא, אם שמת לב את תפוחי האדמה הוספתי רק לאחר עשרים דקות ולא, לא מבושלים מבעוד מועד. אלו ההוראות המדויקות של בעל המצווה והוא הלוא מישראל..
הוא, אגב, אוהב את תפוחי האדמה שלו חומים- על גבול צרובים ומכניס אותם מההתחלה עם העוף.
תודה, ינוסה בקרוב.
איילה
נשמע נפלא! הולך גם עם נתחי חזה עוף או שהם יתייבשו בתנור?
חזה עוף בתנור זה נו נו- אלא אם משרים אותם לפני במשהו מרכך (חמוץ כמו לימון/יוגורט/בלסמי) וגם אז..
הסינית המשפחתית, מה שמה וכתובתה?
תודה,
א.
Shen Hua
Collage Ave 2914
לא משהו מרגש אבל יאמי צ'או- פאן
א) יש סינית שאנחנו אוהבים. יש להם תפריט לכולם ותפריט לסינים, אנחנו קוראים את זה בסינית (הוא מתורגם לאנגלית קלוקלת).
ב) לפני כמה שבועות גיליתי פה חנות מעלפת עם סילאן ותמרים ולימונים כבושים וזיתים בטעם של זיתים ופיתות חמות ונפוחות מהטאבון, וריבת חלב וראס אל חנות וריבת וורדים ומרציפן וזעתר ופריקי וכל מה שצריך כדי להפוך אותי לשיכורה מאושר. כמובן שבחנות הזו אסור לי להסגיר את המוצא שלי אבל זה לא מעיב על הכיף באוכל אמיתי. מה עלה בגורל הסילאן והתמרים מהתיקים?
דאיייייייייייייי
זה לא יפה ככה להשויץ. ממש לא.
וזה ששאלת על הסילאן קצת מצחיק.. 'סתכלי על הכותרת 'עוף בסילאן' ותדעי. וגם שני טון פריקי שהשד יודע מה נעשה איתם
נו, אני קצת אהבלה, אין מה לעשות. הבאת חוואיג'?
בשביל מה את גרה בעמק? שמעתי שיש המון חנויות עם מוצרים ישראלים (בטח במחיר נסיעה של חצי שעה ממך).
כשתחליטי מה את עושה עם הפריקי תודיעי לי. חשבתי למלא בזה עוף או ככה קצת לשנות מתכון מעל השולחן של פריקי עם ירכי עוף וירקות שורש (כשהיינו בישראל אכלנו ב"בית בעין חוד" מג'דרה פריקי חמודה אבל הייתי מפוצצת במלפוף כך ששכחתי את כל השאר).
Loved the shopping list.
I live in Baltimore now and bring back the same ingredients every time I visit Israel….
הכנתי עם כרעיים. הפיצי (בן שנה) פירק כרע שלמה בלי למצמץ, ואפילו אחותו הפיינשמקרית (4) הואילה לאכול פולקע (=הצלחה מסחררת).
תודה!
יש מניעה לשים 2 עופות של 1.5ק"ג ביחד בתבנית….?
רק אם הם אויבים
ברור שכן.
וברצינות… האם זמני הצלייה משתנים?
לא שידוע לי 🙂
טוב, בסוף עשיתי הפרד ומשול. יצא מעולה, תודה!
שלום הילה,
האם יצא טוב עם כרעיים ללא עור?
רציתי להגיד לא אבל החלטתי לומר שתנסי ואז נדע…
רק להזהר שלא יתיבש
שלום הילה
המתכון הזה התביית אצלנו בוואריציה: עוף בסילאן לימון כבוש במלח ( שלך) ושום כתוש. יוצא מעולה.
נוצרה איזו בעיה כאן לכתוב תגובה בעברית. יש לך מושג איך מתגברים על זה?
הי הילה,
יצא טעים בגדול אבל נראה לי שטיפה יבש, התפוחי אדמה והעוף לא שחו בנוזלים, האם זה בגלל שהשתמשתי בכרעיים חתוכות ולא בעוף שלם? אכלנו מיד וזה היה טוב אבל בטח מחר זה כבר יהיה קצת יבש, מה את אומרת? אולי היתי צריכה לכסות בניר כסף באיזה שהוא שלב?
זה לא אמור לשחות בשום דבר-
צריך פחות זמן בתנור
מה לגבי צליה על גריל מסתובב מעל ברביקיו גז?
תגיד לי אתה מה לגבי כי אין לי כזה ומעולם לא היה…
🙂
(אבל למה לא בעצם?!)
אחחחח, איזה טעם גן עדן…רק היה חסר איזה חורשה בצפון לאכול בחוץ!
הילה שלום. האם מקלפים את תפוחי האדמה לפני צלייתם? תודה
אני צולה תפוחי אדמה בקליפתם תמיד. זה בריא יותר וטעים, אז למה לא?
היי הילה,
תמיד כשבא לי להכין משהו אני קודם כל בודק כאן אצלך…
תודה רבה על המתכון.
לראשונה, מתכון שלך יצא לנו לא מוצלח במיוחד.
העוף יצא מכובס ותפל ותפוחי האדמה נותרו קשים.
עברה כבר חצי שעה של אקסטרה טיים מהכתוב במתכון ותפוחי האדמה עדיין קשים..
קצת התבאסנו אבל לא נורא, שטויות…
תשמע אין מצב! איך יכול להיות?
אני באה להכין לכם! 😉
וברצינות- נראה לי שחום התנור לא היה חזק מספיק- זה העוף הכי לא מכובס שיש והוא עבר כל כך הרבה מכינים ומכינות שזה פשוט לא אפשרי…
בוא נבין מה קרה כאן
אם כבר, אנחנו צריכים להכין לך משהו,רק כמחווה על כל המתכונים שהמשפחה כולה מכינה מהבלוג הזה..
תראי.. התנור בן שנה (לא מדובר באיזה תנור ישן או משהו),
בכל הקשור לאפייה הכל נעשה בבית (לחמים וכו'), את בטח מבינה מזה שיש מד טמפרטורה בתנור…
בסופו של דבר: 40 דקות נוספות מעבר לכתוב במתכון בחום של 200 מעלות, הצליחו להביא את העוף ואת תפוחי האדמה לרמה שניתן היה להוציא את אותם מהתנור.
אחרי שגמרנו איתו, העוף האומלל נראה כמו שארית שנותרה מארוחה של חבורת אריות (כן, היינו כ כ ה רעבים כבר)…
זה לא שזה היה לא טעים, פשוט, לעוף קצת נשאר טעם "עופי" ותפוחי האדמה לא תפסו הרבה ממה שקרה מסביב, כאילו הם נעשו בנפרד…
כמו שכתבתי, אנחנו עוקבים נלהבים של הבלוג הזה, התיבלון שלך תמיד פוגע בול בעדינות שלו ובאיזון שלו יחד עם הרכיבים האחרים והאסתטיקה והויזואליות תמיד הופכת את האוכל לטעים יותר עוד לפני שהוא בכלל נעשה…
הפעם, דווקא במתכון של שלושה רכיבים, משהו לא הצליח לנו…
ההשערה היחידה שלי היא שאולי הסילאן הטבעי אשם פה (נעדרת ממנו המתיקות של סילאן לא טבעי), אין לי עוד רעיון איפה אפשר היה לטעות פה.
THX
אתה נהדר, תודה ✨
Can I replace with sweet potatoes or will it make it too sweet?
בטח למה לא