בשר עם בורגול

*בגלל שירות וורדפרס נפלא שאין כמותו- ההדפסה לא עובדת בינתיים. אודיע לכם כשיסתדר. שנה- שנתיים, לא רציני

ף

 ל

דברים בתוך דברים אני נורא אוהבת-  בבושקות של אוכל מלאות בכל טוב. את הדאמפלינגס למינהם יש לי כאן בשפע אבל את אלו- החומים המתובלים שיש בישראל וסביבותיה, את זה אין כאן אפילו באופק.

פעם היתה סבלנות והיה זמן להכין ועכשיו, יותר ויותר אני מנסה להגיע למיצוי הטעמים בטכניקת 'קיצורי הדרך'. בעודף הזמן יש עוד מאה ואחד דברים להספיק ולעשות.

האוכל הזה שכאן היום, הוא דוגמא מעולה למשהו שפורק לסך מרכיביו והתפקד מכמה סיבוכים בדרך. תאמרו קובה מקורית שווה פי מאה ובטח שאוחזת בשרביטה מסורת ארוכת שנים וידע והרבה הרבה כבוד א ב ל במשואת ה'הכל או לא כלום', יש כאן טעמים ומרקמים שגורמים לי לעונג רב- יופי חי של ארוחה משביעה ומספקת. את הבורגול אני מבשלת כמו אורז, את הבשר משחימה ומתבלת כמו במקור וביחד בצלחת, אחד עם השני, הם ממש הדבר הנכון.

 ף

ך

בורגול עם בשר–  'עאלק קובה'

הכי טעים מכל הבורגולים, זה זה- המבושל, שיש בו עוד קצת נוקשות ויובש. ואם ליד יש עגבניות עם מלח ושמן-זית, אז בכלל חגיגה.

1 בצל קטן-קצוץ דק דק

2 כפות שמן

1 כוס בורגול

2/3 כוס מים

לבשר:

1 בצל קצוץ דק

3 כפות שמן

400 גר' בשר טחון

2 שיני שום גדולות- קצוצות

1 עגבניה- מגוררת ללא קליפתה

חופן פטרוזיליה

מלח ופלפל

טיפונת קינמון

מעט צנוברים קלויים

לבורגול: מאדים את הבצל בשמן ומעט מלח. כשרך וזהוב, מוסיפים את הבורגול ואת המים ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על הלהבה הקטנה ביותר כ- 10 דקות או עד שאין נוזלים. מכבים את האש ומוסיפים עוד שלוק קטן של מים- זה ישחרר את כל מה שנדבק לתחתית. מכסים ומחכים קצת.

בינתיים, מזהיבים את הבצל בשמן עם מעט מלח. מוסיפים את הבשר הטחון ומפרקים אותו בעזרת כף עץ, תוך כדי טיגון על אש גבוהה. מוסיפים את השום ומלח ופלפל, מערבבים היטב ומוסיפים גם את העגבניה והפטרוזיליה. מערבבים וצולים עד שמשחים מעט. מתבלים במעט קינמון ומוסיפים צנוברים.

 

—————————————— 

וכעת, משחלקתי עמכם את קיצור הקיצורים, הגיעה שעתי לאכול את הדבר האמיתי = חופשת מולדת.  אעדר מכאן לשלושה שבועות של שכרון חושים כולל אקסטרות שמשפחה כשלי יודעת להעניק 

א ב ל

אמשיך לשלוח לכם פוסט בכל שבוע (שהכינותי מבעוד מועד למען לא תהיו עצובים)

ובינתיים-

תאכלו משהו ותהיו לי בריאים

שלכם,

 הילה

——————————————-

מעשים טובים

שניה לפני האזרחית החדשה, איך אפשר לסרב למעשה טוב?!

הנה שתי אפשרויות לעזור ולהרגיש טוב עם הנתינה:

* תרומות של חפצים מיותרים לבית יתומים שנשרף כליל בשריפה בכרמל 

* ה'בייגלים' המוכשרים מארגנים יום תרומות עבור 'לשובע'

 כנסו ותראו איך גם אתם יכולים לתרום

*

 

32 תגובות

מתויק תחת בשר, עגבניות ושום

32 תגובות ל-“בשר עם בורגול

  1. kay

    הילה,
    בדיוק בזמן לסוף שבוע גשום וחורפי !! (גם המתכון וגם הביקור שלך ). את מוזמנת לבוא לבקר גם אצלנו !

  2. מיכאלה

    הילה היי!
    מאד נהנית מהאתר שלך כבר המון זמן.
    את תמיד מחזירה אותי ליצירתיות ולהנאה שבבישול
    ולשמחת החיים שכרוכה בו.
    רוצה להודות לך על התייחסותך לקהילת נמנעי הגלוטן שאני נמנית עליה.
    זה מחמם את הלב.
    תגידי, אם הייתי רוצה להכין את המתכון הזה עם אורז במקום בורגול זה היה אפשרי?
    תודה רבה

  3. ריקי כהן

    תודה רבה. נראה נפלא, מחר אנסה

  4. נטע

    זה נראה כל כל טוב!!!
    בדיוק מסוג הדברים שאני אוהבת- קל וטעים. ינוסה בקרוב מאד מאד, אולי עם בשר טלה…

  5. גלית

    בואנה, הבאת לנו את החורף! פיה את!
    תעשי ח י י ם!

  6. טל פורקוש

    בדרכי לסופר לקנות בשר טחון ולנסות את התבשיל
    סופשבוע נעים!

  7. נעמה

    אוי אוי אוי. אני צריכה להגביל את עצמי בקריאת הפוסטים שלך לאחרי ארוחת הבוקר.
    והמכולת נפתחת רק בתשע. מה אני אעשה עכשיו?

    שתהיה חופשה נעימה.

  8. ג'ודי

    הבורגול שנשכח בארון צוהל משמחה
    תהני במולדת היקרה ותביאי קצת ניחוחות וחמימות בחזרה
    גם אני רוצה!
    🙂
    רק טוב

  9. evan

    ניסיתי,מתכון מוצלח מאוד! תודה ושבת שלום…

  10. לימור

    הילה היקרה, אני קוראת כבר הרבה זמן ולא תמיד מגיבה, אבל אני מעריצה גדולה.
    האם ישיה פגישת מעריצים בביקור מולדת 😉 או אולי סדנא?…
    מאוד מאוד אוהבת את הבלוג וגם את האוכל שלך.
    חופשה נעימה.
    לימור

  11. שוב יצא נהדר! רק יש לך מושג כמה עולים צנוברים בניו-יורק? אררר… 10 דולר לקופסא עלובה!

    אבל אי אפשר בלי…

  12. טל פורקוש

    בפעם הבאה אוסיף עגבניה מגורדת נוספת, אבל יצא מעולה !

  13. אילן

    זאת התמונה של אתמול בערב:
    בחות גשם, רוח , סערה
    בפנים האש בוערת בתנור עצים, איש, אישה ושלוש ילדות מתענגים על בורגול ובשר… יצא כל כך טעים!!
    הערה קטנה לגבי ימין אורד:
    המקום הוא כפר נוער, למרבית הילדים שם יש הורים, שחלקם מסיבות שונות לא יכול היה לגדל אותם וחלקם נשאר בארצות המוצא. הם לא ממש אוהבים שקוראים למקום בית יתומים. (המקור לטעות הוא המכתב שצרפת שמסתובב ברשת, שנכתב מעומק הלב אבל לא מגורם רשמי בכפר) כרגע הם לא זקוקים לציוד נוסף אלא רק לתרומות לשיקום הכפר…

  14. שיהיה לך ביקור מולדת נעים ותודה על מתכון מקורי ומקסים, ינוסה בקרוב.
    אגב, הכנתי את האורז הירוק ויצא נפלא (רק שבמקום צנוברים שלא היו לי קצצתי אגוזי מלך, שהיו תחליף מצוין).

  15. מיכל

    כבר הרבה זמן פה, לראשונה מגיבה. כל מתכון יצא "בול"! ואת… כותבת נפלא!

  16. elinor

    הי הילה, הכנתי את המתכון, יצא סוף הדרך! אין מילים, סופסוף אני יכולה להכין קובה (מה שנמנע ממני בגלל הבוג'רס של המתכון המקורי, שלא לדבר על הטיגון בשמן עמוק שנחסך). תודה תודה תודה!

  17. עידית

    נראה טוב ובטח קצר יותר מלהכין קובה. ינוסה אחרי שנחזור מ… חופשת מולדת (גם אנחנו הגענו לסופשבוע החורפי ביותר בעשורים האחרונים).
    והערה קטנה: נשרף כליל, לא קליל.

  18. הערה

    לגבי הבית יתומים-זהו כפר נוער,נשרף ברובו,והם לא מעוניינים בתרומות של חפצים למרות המייל הזה שמופץ,יצרתי קשר והם אומרים שתרומות מהסוג הזה יוצרות להם עבודה של מיון והשמשת החפצים שהם לא יכולים לעמוד בה כרגע,הם מעדיפים תרומות כספיות.
    (ועדיין לא ניסיתי מהמתכונים,רק גיליתי אותך עכשיו אבל הכל נראה מדהים!)

  19. עדי

    כוונתך לבית יתומים שנשרף כליל, ולא קליל…
    חוץ מזה- נהנית מאוד מהבלוג 🙂

  20. עשיתי עם כמות כפולה של בשר, ולכן הכפלתי גם את כל שאר הכמויות אבל כשזה מגיע לכמות המים בבורגול להכפיל זה לא מספיק מסתבר, יצא קשה מדי. על שתי כוסות בורגול הייתי צריך שתי כוסות מים., ועוד שלוק בשביל המזל.
    וחוץ מזה יצא נפלא ביותר – תודה.

  21. עידית

    יש לי הודו טחון במקפיא. מספיק טוב? או שייצא יבשושי?

  22. Galia

    turned out amazing! thanks

  23. תמר

    הילה יקרה, את הפכת להיות אורחת קבועה במטבח שלנו וזה נפלא הכתיבה שלך מחממת את הלב והאוכל פשוט ונפלא כמו שאני אוהבת. כל המתכונים שניסיתי עד היום (סלט גזר, תבשיל פרגיות,קדרת בשר עם שורשים וקינמון ואת המרינדה המקסימה לעוף) היו מעולים ומדויקים . הרגע סיימתי להכין את התבשיל . לא היה לי בורגול גס אז השתמשתי בעדין- יצא קצת קוסקוסי אבל מעולה. יש לי את הספר ואני מחכה בקוצר רוח לספר הבא….. שוב תודה ואגב, גם אנחנו תכף עוברים לארצות הברית….

  24. יערה

    יש לי חשק להכין את זה מחר.. זה נראה מעולה! זה טעים גם אם לא אוכלים את זה מיד אלא מחממים? (שואלת לטובת הערב).. תודה!

  25. מיטל

    תודה רבה על המתכון!
    הכנתי לפיו כבר פעמיים ובכל פעם בעלי מתאהב בי מחדש 😉

    רציתי לשאול מה הערך המוסף של הוספת בצל גם לבשר וגם לבורגול אם בסופו של דבר אוכלים אותם מעורבבים אחד עם השני (סתם חותרת לחסכון בזמן).

    • הילה

      מקסים לשמוע!
      🙂

      האמת שאם את בחסכון, נסי בפעם הבאה להשמיט את הבצל מהבורגול
      אני ריחמתי עליו ורציתי להוסיף לו מעט טעם אבל יש משהו בדברייך..

      ספרי איך יצא!

  26. מורנה

    תודה רבה על המתכון! יצא נפלא – ללקק את האצבעות. ומהיר! הספקתי להכין בזמן שהפיצית שלי ישנה, ושתינו אכלנו בהנאה רבה. הכנתי מתערובת שהייתה חצי-חצי הודו ובקר, משיקולי ברזל, ועדיין – על אף ההודו – היה מצויין. וה לא דבר של מה בכך, כשמדובר בהודו 🙂

  27. אלינור

    וריאציה שהכנתי בשבועות האחרונים: בשר מטוגן בסגנון אסייתי: תטגני בשר לפירורים במחבת, תוסיפי רוטב סויה, רוטב צ׳ילי מתוק, שום קצוץ, ג׳ינג׳ר קצוץ (עבור שני האחרונים אני משתמשת פעמים רבות בקיצור דרך של קוביות קפואות של ״דורות״), וקצת סוכר. במקור הבשר צוות לאורז לבן או מלא. אנחנו החלפנו את האורז בבורגול והתוצאה מוצלחת מאוד!
    נשיקות מהדודים.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s