ח
בשבוע שעבר החלטתי ככה בספונטני, ללכת עם עצמי לתערוכה של פיקסאר שמציגה כאן כבר די הרבה זמן באזור. ציפיתי לגדולות ולנצורות גם, אך הן שכחו להגיע לתערוכה כולן. היה מעניין אבל כל-כך קטן ובסיסי וממש ממש לא מספק. וכנראה שרק בכדי לעודד את רוחי הכמהה, החליטו עורכי התערוכה לנדב לי פרט בונוס מרתק, שאמנם ידעתי בעבר הרחוק אך הצלחתי כבר לשכוח: האם ידעתם שיועץ הסרט רטטוי היה השף תומס קלר?! וככזה הוא אירח את אנשי הצוות, הדריך אותם מקצועית ואף נידב את מתכון הרטטוי שלו לחולדה החביבה..
עם פיסת המידע המעמיקה והמרגשת הזו, פרצתי את דלתות האולם חזרה לאויר העולם
בדרך לאוטו, נזכרתי במתכון הזה שהכנתי בעבר ומעולם לא פירסמתי, פשוט כי לא יצא. תקראו לזה רטטוי, קפונטה או סתם גיבץ' (יש גם גרסאות למטבח הספרדי והתורכי) אבל בסוף זה יסתיים בחציל, שום, עגבניה ושאר תוספות, בהתאם למסורת ולרוחב ליבו של הבשלן. אני לשלי מעדיפה לקרוא קפונטה, פשוט כי זה מצלצל יפה יותר ובעיקר כי זה איטלקי. הקפונטה נוטה להיות מעט מתקתקה ומעט חמצמצה ויש לה מליונת'לפים גרסאות -זו שלי:
סלט קפונטה
אוכלים חם, קר או פושר, כסלט אנטיפסטי או כברוסקטה או על לחם עם גבינה. או בלי גבינה. על פסטה או כמצע לשקשוקה. ואפילו בלי כלום- ככה עם מזלג!
נשמר מצוין שבוע-שבועיים במקרר- אז כדאי להכין כפול.
~400 גר' חצילים
1 קישוא
1 פלפל אדום וגם 1 קטן חריף אם אתם בעניין
4 שיני שום גדולות קלופות וקצוצות דק
~ 7 עלי בזילקום גדולים- קצוצים גס
מלח ופלפל טרי
3 כפות שמן- זית
2 כפות חומץ בלסמי
1 כף דחוסה סוכר חום
בסיר:
2 שיני שום קצוצות
2 כפות שמן-זית
4-5 זיתי קלמטה קצוצים גס
צ'ילי פלייקס- לפי הטעם
2 עגבניות טריות חתוכות גס
1 כפית רסק עגבניות
מחממים תנור ל- 200 מעלות צלסיוס/ 400 פרנהייט.
חותכים את החצילים, הקישואים והפלפל לקוביות בגודל המועדף. מערבבים היטב עם השום, עשבי התיבול, שמן- הזית, הבלסמי והסוכר ומתבלים בנדיבות. מעבירים לתבנית גדולה וצולים כ-40 דקות או עד שהירקות רכים וזהובים. במהלך הצליה, מערבבים פעם-פעמיים.
בסיר גדול מחממים מעט את שמן-הזית ומוסיפים שום, צ'ילי פלייקס, זיתים ומעט מלח. נזהרים לא לשרוף, מערבבים ומאדים מעט. מוסיפים את העגבניות והרסק ומוסיפים את הירקות הצלויים. מוסיפים כ-1/4 כוס מים, מערבבים ומבשלים מעט עד שמסמיך. טועמים ומתקנים תיבול.
צ'ופר לעמלים
לוקחים מחבת קטנה עם מעט שמן זית. מחממים ומעבירים אליה שתי כפות גדושות של קפונטה. שוברים מעל ביצה, בוזקים מעט מלח ומכסים.
מבשלים כמו שקשוקה, עד שהביצה רכה אך לא נוזלית לגמרי. מעבירים לצלחת, מפזרים מעל מעט גבינת עזים רכה. ת ע נ ו ג.
!I don’t want to eat garbage, dad
ך
.jpg)
.jpg)
ביסים 
המתכון נראה מדהים, אנסה בשישי הקרוב, אבל מה זה צ'ילי פלייקס?
נו, הצ'ילי המיובש… לא ככה קוראים לזה גם בעברית??? תסתכל בתמונה עם הזיתים בסיר- זה שם!
בארץ קוראים לזה צ'ילי גרוס או שטה טחונה/
הילה זה נראה מעולה, האם בישול בסיר של המרכיבים בלי שלב התנור יניב משהו טעים גם?
כי לשנה הקרובה אני מאותגרת תנורית 😦
אה וחג שמח!
יהיה בסדר (אם אין א ז אין)- אבל הייתי משתמשת ביותר שמן ומנסה להשחים כל ירק בנפרד
מקסים ! אהבתי שהירקות מתבשלים בתנור – הרבה יותר טוב מרטטוי ויש לי גם עודפי קישואים….אגב – פתיתי צ'ילי אולי ?
לא נראה לי פתיתים..
נתפשר על תבלין צ'ילי יבש
ברור שקפונטה. נשמע הרבה יותר עסיסי וטעים מ…גבעץ'. מסוג הדברים שאנשים אוהבים לעשות פרצוף, אבל כשהם טועמים (את זה או את זה), מממממ…. טעים!
אפשר גם כרוטב לפסטה!
איך אני שמחה שאנלבקר פה ולגלות פוסט חדש, כמה דקות לפני שהמייל מודיע לי 🙂
וואיי!!!!!!!!!!! נראה נפלא. תודה שאת דואגת לצמחונים שביננו!
אהבתי את דרך ההכנה… שונה משלי (הכל בסיר אחד ללא שלב התנור)
ונראה לי שכך הטעמים יוצאים עזים יותר.
ינוסה!!
צילומים נהדרים.
החצילים הקטנטנים האלה מקסימים. מהגינה?…
לא. כבר אין בגינה… אבל גם גדולים יעבדו מעולה
נראה מעולה וינוסה בקרוב , רק שאלה קטנה, את החצילים צריך לקלף קודם או שלחתוך עם הקליפה? דרך אגב, נראה לי שיכול ללכת נהדר על הלחם גבינה המופלא שלך,
שיהיה שבוע עם בשורות טובות לכולנו
עם הקליפה ברור, לא חבל עליה?!
א מ ן
היי, נראה סוף הדרך! חצילים הם אהבת חיי! בזמנו נהגתי לעשות סלט דומה כשהכל נצלה או מיטגן במחבת. נראה לי שאפשר לחסוך בשמן בדרך שלך. טוב, אבל באוירת חנוכה למי אכפת כמה שמן… 🙂
נראה מדהיממממ
אני חולה על קפונטה!!
היי הילה, שוב אני חייבת דיווח, והפעם על עוגת השוקולית. דבר ראשון אני חייבת לציין שלא השגתי שוקו של גיררדלי, אינעל אבוק על המיד ווסט הזה (אולי הייתי צריכה לקפוץ לזינגרמנס, חי חי חי – אין לי זמן לתחקירי סופרמרקטים או שווקים מעמיקים כרגע, אני מתרכזת בטריידר ג'וס וקוסטקו). אבל יצא אחלה, בעיקר לחבר'ה בני החמש וההורים האמריקאים שלהם. אגב, פעם ראשונה שהעזתי לשנות משהו במתכון אפיה: הוספתי חצי כוס שמנת חמוצה (בנוסף למתוקה) וגם שקית אינסטנט פודינג וניל, יצא מספק ביותר.
וחצילים? זה איכסה! נו, אני לא אוכלת חצילים.
חצילים זה כמעט כל הטוב שבעולם
!
משום מה רוב אוכלוסיית העולם חושבים כך…
יצא מעולה תודה 🙂 את צודקת, נורא צריך להשגיח עם השום שלא יישרף… הוספתי לרוטב קצת בלסמי וסוכר חום לפצות ועזר. עכשיו הולכת לנסות את הפסטה עם התרד…
יש לבן זוג שלי אהבה גדולה לחצילים ואחרי שהכנתי את הסלט הנ"ל – הוא אמר בחיוך כי אולי הוא צריך להחליף אישה 🙂
כבר כמה חודשים אנחנו עוקבים באדיקות אחרי הבלוג שלך. ניסינו המון מתכונים וכולם יצאו פשוט מצוינים. כבר הרבה זמן אני חושב שהגיע הזמן להודות לך, אבל לא יוצא. בשבת כשהכנתי את הקפונטה עם חבר בשלן, הוא הסביר לי שאין דבר כיף יותר מאשר לקבל פידבק על בלוג שאתה כותב ומשקיע בו. האמת, שהוא צודק. אז רציתי להגיד תודה, וגם לאחל שנה טובה. מכל המתכונים שניסינו, זה שרץ כאן בלופ הוא של הבצק טארט החם – בכל גרסה שלא ניסינו אותו הוא פשוט מדהים, וכמות הטארטים שהכנו בבית מאז שגילינו אותו רבה ועצומה. תודה רבה רבה. המון הצלחה עם הבלוג באנגלית, ושוב שנה טובה.
דרך אגב, לבלוג הגעתי דרך גיסי מישראל…
תומר מסיאטל
צודק הגיס שלך! תודה לך ותודה לו ותודה בכלל
דרך אגב, שכחתי לציין אבל הקפונטה נטרפה – חמה, קרה, עם ביצים וגם עם חומוס. הולך טוב כמעט עם הכול.
פינגבק: עלי ח’ביזה 353, 1-3 באוגוסט 2011, א’-ג’ אב תשע"א, ימים ראשונים של רמדאן | ח'ביזה
אני יודעת שפרסמת את המתכון מזמן, אבל אני ניסיתי אותו היום בפעם הראשונה. באו חברים לארוחת ערב שהיא במושגים אמריקאיים ספונטנית — ז"א ארגנו אותה כמה שעות לפני…אז החלטתי לנסות. יצא מעולה, וקיבלתי הרבה מחמאות. תודה! 🙂
רציתי להציע, שבבי צ'ילי. נראה לי שזה השם התקני… ובהזדמנות זו, ובעידוד התגובות של תומר, זו הזדמנות להגיד שכל שבוע כמעט אני מכינה אחד מהמתכונים, מסתכלת בספר המקסים, בודקת בבלוג מה היו ההערות והתגובות. אני מתחברת מאוד לבישול שלך, פשוט, הגיוני, בריא, תודה.
יצא משגע !! מדהים כמה שמרכיבים בקומבינציה הנכונה יכולים לייצר טעם משובח ומדוייק…
כמות כפולה ומכופלת תתאים במקרה הזה..
הי הילה,
האם ניסית את המתכון כרוטב לפסטה?
מצוין לגמרי
אחד האהובים עלי
פינגבק: 18-20 באוקטובר 2021 – לקטוף קרן שמש – wordpress-630612-3305499.cloudwaysapps.com