מרק גריסים ובשר

 

אל לו לאדם למהר ולצאת בהצהרות גורפות כי סבירות נאה היא שאיכשהו, מתישהו אחת או שתיים יתישנו, יאבדו או סתם יתקמטו להן במגירה שכוחה.  הנה, קחו לדוגמא את הצהרת ה'לא מתה על מרקים' שלי. מתה היא אולי מילה מעט חזקה לתאור הרגשות שלי למרקים בשנה האחרונה אבל אוהבת בהחלט כן. 

עת הפציע אויר סגרירי ראשון והנה הגיע מיד חשק למרק ולא סתם אחד, אלא כזה של סבתא. אין לי מושג אך סבתי הכינה מרק גריסים  אך יש בידי סיבות נאות להאמין שהוריאציה הזו שלי, לא הגיעה הישר מערבות רוסיה הקרירה. אי לכך לא אעז לתת לו את השם המכובד והגלותי 'קרופניק', אלא אסתפק ב "מרק גריסים ובשר שהצליח להביא לי שמחה מרובה שלושה ימים" והיה סמיך ומשביע, עם הטעם הארצי הזה של הגריסים ורעננות העשבים.

 k

 

מרק גריסים ובשר       4 מנות דשנות

4 כפות שמן-זית

400 גר' בשר בקר- חתוך לקוביות

מלח ופלפל גרוס טרי

1 בצל קצוץ

1 שן שום קצוצה

1/4 כפית אורגנו+ 1/4 כפית נענע יבשה

8 כוסות מים

1 עגבניה מגוררת

1/2 כוס גריסים 

2 כפות עדשים שחורות

8-10 פטריות שיטאקי ללא הרגל- פרוסות

בערך 300 גר' דלעת קלופה וחתוכה לקוביות קטנות

בערך 4 עלי בזיליקום קצוצים דק

1 ענף שמיר- עלעלים בלבד

שוטפים היטב את הגריסים ומסננים. מתבלים את קוביות הבשר במלח ופלפל. מחממים את השמן בסיר ומשחימים מעט את הבשר. מוסיפים את הבצל, השום והתבלינים ומטגנים יחד כמה דקות.  

מוסיפים את המים וגם את העגבניה המגוררת, הגריסים, העדשים והפטריות. מביאים לרתיחה, מכסים למחצה ומבשלים על אש קטנה תוך כדי בעבוע עדין, כשעה- שעה וחצי עד שהבשר כבר כמעט רך. מוסיפים את קוביות הדלעת וממשיכים לבשל עד אשר הבשר רך לגמרי.

מוסיפים את הבזיליקום, מכבים את הלהבה ונותנים למרק לנוח מעט מכוסה, בכדי שיסמיך ויהיה מאושר. טועמים ומתקנים תיבול. מגישים עם מעט שמיר טרי מעל.

ך

וכמובטח- סתיו

ל

ושיר אחד עם קול סתוי שבא טוב עם מרק גריסים 

 שבת

שלום

  ל

29 תגובות

מתויק תחת ארוחה בסיר, בשר, טרללה, ירקות, מרק, פינת הנוסטלגיה, קיטניות

29 תגובות ל-“מרק גריסים ובשר

  1. אתי

    איזה סוג בשר יתאים כאן?
    כתף כמו למרק גולש או משהו אחר?

    בברכת סתיו שמח 🙂

  2. שרה

    אני דווקא כן מתה על מרקים, אפילו שלא בעונתם, אז אנסה בהקדם. האם את מתכוונת לגריסים שטופים או שפיספסתי משהו בסצינת הגריסים?
    (ד"א, הידעת – כיף לראות תמונות שלכת אפילו בסוף האביב. זה עדיין מרחיב את הנשמה באותה מידה…)

  3. את, עונג שבת את.

    קחי שיר סתיו בהחלפות 🙂

    http://il.youtube.com/watch?v=9IDUxk9sSXI&feature=related

  4. מרק כזה ברוסיה, היה מגיע עם כף שמנת חמוצה במרכז הקערה. ניסית?

  5. daniela

    Thank you! looks fantastic. and to the petty question – for a GF version, what would you use instead of barley?

  6. קרן

    הילה,

    רק רציתי להגיד שאני מאוהבת בבלוג שלך 🙂
    נכנסת אליו ממש כל יום, כדי לבדוק מה התחדש ולאיזה תמונות נפלאות היה כדאי לחכות…
    פשוט כיף!!

  7. מתחשקת לי קערה מלאה בזה. שלי מעט אחר ומעורבות בו בצקניות ופרות נמוכות.
    אנסה את הגירסא שלך ברגע שיתקינו לי גז בבית.

  8. x

    אני קוראת את הבלוג בהתמדה ומאוד אוהבת את המתכונים הלא מסובכים שאת נותנת (אם כי אוכלת בעיקר עם העיניים).
    רציתי להכין את עוגת התפוזים והאגס (bissim.com/2010/02/10/orangepearcake/
    ) שהבאת בחורף שעבר. אם אפשר לשאול 2 שאלות על המתכון. שאלה ראשונה, במרכיבים יש 2 כפיות מי זוהר, ואני לא מצאתי תמצית, אלא רק מי זוהר מדוללים (בבקבוק של חצי ליטר), האם לשים 2 כפיות או שהיחס הוא אחר? שאלה שנייה, בזיגוג את כותבת "מיץ מתפוז", האם הכוונה לתפוז 1?
    תודה רבה.

    • הילה

      אני מניחה שבמי זוהר אנחנו מתכוונות לאותו הדבר. אין כאן תמצית ואין בקבוקים של חצי ליטר, אז כן, בואי נגיד שתי כפיות
      מיץ מתפוז, הכונה ל'כמה שלוקח'- בטח שלא מיץ מתפוז שלם אלא כמה שצריך בכדי לצור מרקם נכון לציפוי (הסבר במתכון עצמו). מאד אוהבת את העוגה הזו.
      בהצלחה

  9. דניאלה

    כמו השם שלך סביב כל מתכון שאת מביאה יש הילה מרחפת בין המילים הסיפורים הקטנים מגלה לנו סודות ורזים ואני לא יודעת מה מענג יותר המתכון ………..הסיפור………הצילום המרהיב של העץ …………..כמה כיף שכאן אפשר להנות מכל העולמות תודה לך אשה יקרה שפתחת בפנינו את מטבחך ואפשרת לנו ללקט פנינים מתוך עולמך ………..להתראות דניאלה מעבר לים אבל מרגישה כל כך קרוב
    נב
    איפה צולם העץהמדהים הבת שלי הקטנה אומרת לי "אמא זה העץ מאווטר "

    • הילה

      תודה על המילים הטובות (למרות שקראת לי אישה ואני הלא רק בת 25 …)
      העץ הברקלאי הזה, כונה פעם ע"י הבן שלי 'עץ גזר'!
      עץ מדהים שכמותו

  10. איל

    נראה טוב….. חשבת להוסיף 1-2 עצמות עם מח?

  11. יערה

    היוש, האם הכוונה לגריסים או גריסי פנינה? ממש עושה חשק..

    • הילה

      הו.. האם יש הבדל בינהם?!

      • יערה

        זהו שבישראל מוכרים שתי אריזות – גריסים וגריסי פנינה 😦 טוב אני אנסה עם אחד מהם! באיזה בשר מדובר? שפונדרה? כתף? לאיזה גודל קוביות לחתוך אותו?
        בכל מקרה, רציתי לעדכן שלמרות שאני מסמנת ש"אני רוצה לקבל אימייל כשיש תגובות חדשות על הפוסט הזה" – זה לא עובד 😦
        דבר אחרון – הבלוג שלך נפלא ומעורר השראה. במקום לכתוב סמינר פשוט עברתי מתכון מתכון במרקים 🙂

        • הילה

          ברור. הרבה יותר שווה מלכתוב סמינר. 🙂
          הבשר יכול להיות כל בשר מעט שומני שמתאים לבישול- שפונדרה וכתף זה אחלה. קוביות בכל גודל ביס שבא לך- אני אוהבת שלא צריך להלחם איתם במרק. בהצלחה עם המרק ועם הסמינר.

          • יערה

            תודה רבה!! גיליתי שיש לנו מכר משותף, ואיך גיליתי?? התארחנו בסוכות ופתאום הבנתי שאני מזהה המון מהמנות שעל השולחן.. שתי דקות והבנתי שזו את 🙂 כמובן שהכל היה טעים ממש! שיהיו ימים טובים לכולם ושוב תודה לך על העזרה!

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s