סנדויץ' בשר בבירה

 

וואלה! אחרון

ךךחייהצצצמצממממממ

דבר אחד מאחד את דור ההורות הזה – רובנו כבר לא עומדים ימים שלמים במטבח רק בשביל לעמול על ארוחה אחת. במקום זה אנחנו מסיעים מחוג לחוג, מחזירים ממקום למקום, מתייסרים כל הזמן בשאלות על זמן איכות ורצים לקורסי הורות למתקדמים. זה לא שאנחנו הורים טובים יותר- זה פשוט שאין לנו טיפ טיפה של זמן.

וככה, כשבאים אורחים ביחוד ביום של אמצע השבוע וביחוד כאלו מהזן שמצריך קצת יותר מסתם עוף עם פתיתים,  הבעיה גדולה שבעתיים: כי איפה אפשר להכניס סיכה ביום שגם ככה דחוס עד אפס מקום?!

את הארוחה המקסימה הזו, שיכולה להתאים בדיוק לארוע שכזה, אכלתי אצל יעל.  זה היה אחרי שפספסנו את האירוע הראשוני בה היא הוגשה וכולם אמרו שבטוח מאד אוהב ושחייבת לטעום. מדובר בנתח בשר רזה, שמתבשל לו בעצתיים בבירה שעות רבות בתנור ודורש מעט מאד עבודה. את הבשר הזה, שנהיה רך עם טעמים עדינים של בירה ובצל, מכניסים בין שתי שכבות של לחם מהסוג המתפצח ומגישים עם מעט מנוזלי הבישול, שיהיה לטבילה בין ביס לביס. הקונספט פשוט גאוני: קראנצ'י ורך, סנדויץ' עם מרק וכן, עוד עובדה חשובה- כלום וחצי של עבודה!

ל

ל

אז צדקו- אהבתי נורא! גם כי פשוט טעים וגם בגלל שאין דרך אמיתית לאכול את זה באלגנטיות ובסוף איכשהו קצת נוזל מפה וקצת משפריץ משם, שהם דברים שהופכים את האוכל להכי אמיתי וכייפי שיש…

בשר -בבירה- בסנדויץ'           6 רעבים

מרוב שלא נעים כמה שהמתכון הזה פשוט, הפכתי את הבצל המיובש לבצל רגיל. וכן, שבע שעות. אם אין או שפשוט לא מסתדר עם הלו"ז, מכניסים לחום גבוה יותר לפחות שעות. אם יש שאריות- יעל מקפיאה ואח"כ מבשלת עם שעועית ירוקה ומגישה עם אורז.

היה ממש נחמד עם ירקות צלויים פשוט בתנור, סלט ו- בירה!

2 בצלים – קצוצים דק דק

2 כפות שמן

נתח של בערך 1.3 ק"ג ירכה/ צ'ק/ צ'אך   (round roast )

440 מל' ציר בקר (ברור שקנוי)

1 בקבוק של בירה פייל אייל (או אחרת)

1/4 כוס מים

מלח ופלפל

להגשה:

כיכר או שתיים של ג'בטה

פרוסות גבינת פרובלון

בסיר גדול וכבד, המתאים גם לתנור, מאדים באיטיות את הבצל בשמן עם מעט מלח. כשהבצל זהוב, מוסיפים את כל המרכיבים: ציר בקר, בירה, מים, מלח ופלפל ונתח הבשר עצמו. מביאים לרתיחה, מכסים ומעבירים לתנור שחומם ל-110 מעלות צלסיוס לכ- 7 שעות~! אם אתם בסביבה אפשר להפוך את הנתח כפעם- פעמיים , אם אתם לא- לא נורא.

בסיום האפיה- הנתח צריך להיות רך ביותר. מפרקים את הבשר לחוטים, בודקים תיבול ומניחים לספיגת טעמים של כרבע שעה לפני יצירת הכריכים.

פורסים פרוסות ג'בטה עבות וחוצים אותן לרוחבן. מניחים על כל פרוסה, חתיכת גבינה ומכניסים לתנור חם (180 מעלות)לכמה דקות, עד שהגבינה מותכת והלחם פריך וחמים. מוציאים, עורמים מהבשר על גבי הלחם, סוגרים ומגישים עם מעט מנוזלי הבישול בקערית קטנה ליד. טובלים לפני כל ביס!

36 תגובות

מתויק תחת ארוחה בסיר, בשר, וואלה!, משהו עם הלחם

36 תגובות ל-“סנדויץ' בשר בבירה

  1. רחלי

    Hi there.
    I have another winning recipe – for a good 4 hours in the oven. will tell you more tomorrow….
    Layla Tov 🙂

  2. Ruth

    This look great and I also will take a 4 hours recipy.

  3. חן

    זה נשמע ממש טעים.
    רק מה עושים אם הטיימר של התנור הוא עד שעה וחצי? 🙂

    התמונה של התותים למעלה פשוט מדהימה.

    חן

  4. מתכון מעולה.
    בכלל לבשל בשר בבירה זה יוצא ממש טעים.
    דרך אגב, ציר בקר, ציר עוף אפשר להשיג אצל אבא שלי בחנות גם עם משלוח: "משק זמיר"

  5. CooknBake

    נקרא כלבבי! ונראה מצויין!!

    שאפו 🙂

  6. מדהים כתמיד !!! בדיוק מיי קאפ אוף טי : גם בשר, גם בירה, גם לחם מתפצפץ ! את אלופת הכריכים, התעלית אפילו על הפילי סטייק סנדוויץ' שלך ..

    ניר.

  7. מממממ…
    אני בטוח מכינה את זה בקרוב…
    הייתי שמה בסנדוויצים גם קצת חסה, עגבנייה וחרדל.. אבל אולי לא צריך 🙂

  8. וואו… נשמע ונראה מדהים! מדליק לחלוטין. תודה על המתכון 🙂 מתה על בישול ארוך ארוך.

  9. אוי אלוהים אני רעב.

  10. מיטל

    אין דברים כאלה!
    נראה הכי טעים שיש,
    ובגלל שאני הכי עצלנית שאפשר, אני בטח אלך להטביע את יגוני בטרקלין בנחלה… אחת המסעדות היחידות שעולות על הציפיות שלי כשאני יוצאת רעבה מפוסט שכזה 🙂

    תמשיכי לבשל, נראה ממש טוב!

  11. ציפי

    נשמע מתכון טעים במיוחד. אני כבר מחכה להכין…

  12. מירי

    איזה בשר קונים באמריקה לצורך העניין? כי העניין הזה מזיל ריר, גורם לעיקצוצים בידיים ורצון עז להכנס למטבח ולארגן ארוחת ערב שכזו.

  13. קרן גולן

    נראה טעים ביותר ובא בדיוק בזמן, אני מתכוונת להכין ביום שישי כחלק מארוחת יום ההולדת של הבן שלי (יחד עם המוסקה…).
    יש לי שאלה,
    בבקבוק בירה הכוונה היא לבקבוק באיזה גודל?
    תודה!

    • הילה

      הרסתותי- לא ידעתי שלבירה יש גדלים (נו חוץ מבקבוק של בירה שחורה)- בקבוק רגיל, כתוב על זה 15 fl oz – הייתי אומרת משהו כמו 2 כוסות.
      מזל טוב ושיהיה לכם טעים

  14. אהובה

    האם אפשר להשתמש בנתח אווזית עגל?

  15. מירי

    הבצל כבר על האש ופתאום אני מגלה שקניתי top round steak
    יש מצב שזה יוצא רך ועסיסי כמו בתמונה?

  16. מירי

    יצא בעיניי מאכזב לעומת התמונות המופלאות שלך :((
    לא יודעת אם זה נתח הבשר או ציר הבקר שקניתי, שבד"כ אני לא משתמשת, היה לו טעם דומננטי ברוטב שהיה אמור להשתדך נפלא לאורז הלבן של ארוחת שישי.
    אני מדגישה שזה בעיני, כי הילדים זללו והעוף נשאר מיותם.
    פעם הבאה-על ג'בטה בלי ציר בקר!!

    • הילה

      בתנור יוצא יותר יבש- אבל לא סהרה.. אולי חזה ואולי יותר מדי זמן?!

    • הילה

      אוף.. כמה מאכזב, הא? יש לי הרגשה שזהו שילוב של נתח (למרות שאם הבשר לא יצא יבש או שמן מדי- אז זה לא זה), ציר דומיננטי (ניתן לדלל עם מים) והאם השתמשת בבירה הזו? לפעמים בירות יכולות להיות מאד אנמיות. מצד שני- הילדים נהנו והעוף נותר מיותם- אז אסתפק בזה…

      • מירי

        נראה לי שזה הציר בקר אולי גם הנתח. יש מתכון אחר של בשר בבירה שיוצא נ-פ-ל-א, כך שזו לא הבירה.
        איך אמא שלי אומרת- מי שלא עושה לא יודע….
        אז עכשיו אני יודעת קצת יותר 🙂

  17. צביקה

    ואם אין לי תנור? יש מצב להשאיר את הסיר על פלטה חשמלית על טמפ' נמוכה?

  18. פאר

    נשמע מעולה ברמות על.

    נתח מס' 8 (שריר) יכול להתאים?
    ובלי קשר, יש אפשרות לעשות את הבישול בפחות שעות על גז ורק להכניס לפינאלה בתנור?

    • הילה

      אאוצ'- נתח 8- בענווה מודה שאין לי מושג. אבל כן צריך לא שמן, בעל סיבים שאוהב בישול ארוך, אם זה לעזר יותר משם הנתח שסיפקתי…

      • פאר

        נראה לי שפשוט אנסה ואחזור לעדכן 🙂
        שריר ככלל מאוד חובב בישול ארוך ויש לו נטייה להיות רך מאוד.

        מקסימום… לא יצא

        אחזור עם תוצאות

        יום מקסים

  19. Lia

    הי הילה,

    לא צריך לטגן את הבשר לפני ? תודה !

  20. Lia

    או קי … תודה 🙂

  21. רעותה

    חייבת להכין את זה! אחרי פסח….
    ובינתיים מגיבה כדי להוסיף פה קישור למתקשים בבחירת נתח הבשר (גם לי לא היה מושג יחי ויקי')
    http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%91%D7%A9%D7%A8_%D7%91%D7%A7%D7%A8

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s