בשר -בבירה- בסנדויץ' 6 רעבים
מרוב שלא נעים כמה שהמתכון הזה פשוט, הפכתי את הבצל המיובש לבצל רגיל. וכן, שבע שעות. אם אין או שפשוט לא מסתדר עם הלו"ז, מכניסים לחום גבוה יותר לפחות שעות. אם יש שאריות- יעל מקפיאה ואח"כ מבשלת עם שעועית ירוקה ומגישה עם אורז.
היה ממש נחמד עם ירקות צלויים פשוט בתנור, סלט ו- בירה!
2 בצלים – קצוצים דק דק
2 כפות שמן
נתח של בערך 1.3 ק"ג ירכה/ צ'ק/ צ'אך (round roast )
440 מל' ציר בקר (ברור שקנוי)
1 בקבוק של בירה פייל אייל (או אחרת)
1/4 כוס מים
מלח ופלפל
להגשה:
כיכר או שתיים של ג'בטה
פרוסות גבינת פרובלון
בסיר גדול וכבד, המתאים גם לתנור, מאדים באיטיות את הבצל בשמן עם מעט מלח. כשהבצל זהוב, מוסיפים את כל המרכיבים: ציר בקר, בירה, מים, מלח ופלפל ונתח הבשר עצמו. מביאים לרתיחה, מכסים ומעבירים לתנור שחומם ל-110 מעלות צלסיוס לכ- 7 שעות~! אם אתם בסביבה אפשר להפוך את הנתח כפעם- פעמיים , אם אתם לא- לא נורא.
בסיום האפיה- הנתח צריך להיות רך ביותר. מפרקים את הבשר לחוטים, בודקים תיבול ומניחים לספיגת טעמים של כרבע שעה לפני יצירת הכריכים.
פורסים פרוסות ג'בטה עבות וחוצים אותן לרוחבן. מניחים על כל פרוסה, חתיכת גבינה ומכניסים לתנור חם (180 מעלות)לכמה דקות, עד שהגבינה מותכת והלחם פריך וחמים. מוציאים, עורמים מהבשר על גבי הלחם, סוגרים ומגישים עם מעט מנוזלי הבישול בקערית קטנה ליד. טובלים לפני כל ביס!
.jpg)
.jpg)
ביסים 
Hi there.
I have another winning recipe – for a good 4 hours in the oven. will tell you more tomorrow….
Layla Tov 🙂
This look great and I also will take a 4 hours recipy.
זה נשמע ממש טעים.
רק מה עושים אם הטיימר של התנור הוא עד שעה וחצי? 🙂
התמונה של התותים למעלה פשוט מדהימה.
חן
מתכון מעולה.
בכלל לבשל בשר בבירה זה יוצא ממש טעים.
דרך אגב, ציר בקר, ציר עוף אפשר להשיג אצל אבא שלי בחנות גם עם משלוח: "משק זמיר"
נקרא כלבבי! ונראה מצויין!!
שאפו 🙂
מדהים כתמיד !!! בדיוק מיי קאפ אוף טי : גם בשר, גם בירה, גם לחם מתפצפץ ! את אלופת הכריכים, התעלית אפילו על הפילי סטייק סנדוויץ' שלך ..
ניר.
מממממ…
אני בטוח מכינה את זה בקרוב…
הייתי שמה בסנדוויצים גם קצת חסה, עגבנייה וחרדל.. אבל אולי לא צריך 🙂
וואו… נשמע ונראה מדהים! מדליק לחלוטין. תודה על המתכון 🙂 מתה על בישול ארוך ארוך.
אוי אלוהים אני רעב.
אין דברים כאלה!
נראה הכי טעים שיש,
ובגלל שאני הכי עצלנית שאפשר, אני בטח אלך להטביע את יגוני בטרקלין בנחלה… אחת המסעדות היחידות שעולות על הציפיות שלי כשאני יוצאת רעבה מפוסט שכזה 🙂
תמשיכי לבשל, נראה ממש טוב!
נשמע מתכון טעים במיוחד. אני כבר מחכה להכין…
איזה בשר קונים באמריקה לצורך העניין? כי העניין הזה מזיל ריר, גורם לעיקצוצים בידיים ורצון עז להכנס למטבח ולארגן ארוחת ערב שכזו.
שאלה כל כך נאה ונכונה שאני אפילו אוסיף זאת בגוף המתכון-
round roast
נראה טעים ביותר ובא בדיוק בזמן, אני מתכוונת להכין ביום שישי כחלק מארוחת יום ההולדת של הבן שלי (יחד עם המוסקה…).
יש לי שאלה,
בבקבוק בירה הכוונה היא לבקבוק באיזה גודל?
תודה!
הרסתותי- לא ידעתי שלבירה יש גדלים (נו חוץ מבקבוק של בירה שחורה)- בקבוק רגיל, כתוב על זה 15 fl oz – הייתי אומרת משהו כמו 2 כוסות.
מזל טוב ושיהיה לכם טעים
תודה!
יצא נפלא!
הכנו את המוסקה וכמות כפולה של הבשר בבירה ויצא פשוט נפלא.
היום ננסה משהו יצירתי עם השאריות של הבשר.
תודה!
יש לי את תגובתך ומיד אחרי את מירי שלא יצא לה- אז תבורכי על שכתבת לי שהצליח- יופי יופי- ת ו ד ה !
האם אפשר להשתמש בנתח אווזית עגל?
כן-זהו חלק שמתאים מאד לצלי.
הבצל כבר על האש ופתאום אני מגלה שקניתי top round steak
יש מצב שזה יוצא רך ועסיסי כמו בתמונה?
אז?! מה נהיה?!
יצא בעיניי מאכזב לעומת התמונות המופלאות שלך :((
לא יודעת אם זה נתח הבשר או ציר הבקר שקניתי, שבד"כ אני לא משתמשת, היה לו טעם דומננטי ברוטב שהיה אמור להשתדך נפלא לאורז הלבן של ארוחת שישי.
אני מדגישה שזה בעיני, כי הילדים זללו והעוף נשאר מיותם.
פעם הבאה-על ג'בטה בלי ציר בקר!!
בתנור יוצא יותר יבש- אבל לא סהרה.. אולי חזה ואולי יותר מדי זמן?!
אוף.. כמה מאכזב, הא? יש לי הרגשה שזהו שילוב של נתח (למרות שאם הבשר לא יצא יבש או שמן מדי- אז זה לא זה), ציר דומיננטי (ניתן לדלל עם מים) והאם השתמשת בבירה הזו? לפעמים בירות יכולות להיות מאד אנמיות. מצד שני- הילדים נהנו והעוף נותר מיותם- אז אסתפק בזה…
נראה לי שזה הציר בקר אולי גם הנתח. יש מתכון אחר של בשר בבירה שיוצא נ-פ-ל-א, כך שזו לא הבירה.
איך אמא שלי אומרת- מי שלא עושה לא יודע….
אז עכשיו אני יודעת קצת יותר 🙂
את נפלאה על שרוחך אינה נופלת. צודקת. מי שלא מנסה לא טועה.
ואם אין לי תנור? יש מצב להשאיר את הסיר על פלטה חשמלית על טמפ' נמוכה?
יש משהו בתנור ש'מערסל' את האוכל- אבל אני מניחה שפלטה תהיה מצוינת למשימה!
נשמע מעולה ברמות על.
נתח מס' 8 (שריר) יכול להתאים?
ובלי קשר, יש אפשרות לעשות את הבישול בפחות שעות על גז ורק להכניס לפינאלה בתנור?
אאוצ'- נתח 8- בענווה מודה שאין לי מושג. אבל כן צריך לא שמן, בעל סיבים שאוהב בישול ארוך, אם זה לעזר יותר משם הנתח שסיפקתי…
נראה לי שפשוט אנסה ואחזור לעדכן 🙂
שריר ככלל מאוד חובב בישול ארוך ויש לו נטייה להיות רך מאוד.
מקסימום… לא יצא
אחזור עם תוצאות
יום מקסים
הי הילה,
לא צריך לטגן את הבשר לפני ? תודה !
צריך מה שכתוב 🙂
או קי … תודה 🙂
חייבת להכין את זה! אחרי פסח….
ובינתיים מגיבה כדי להוסיף פה קישור למתקשים בבחירת נתח הבשר (גם לי לא היה מושג יחי ויקי')
http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%91%D7%A9%D7%A8_%D7%91%D7%A7%D7%A8